Evde Chokeberry şarabı

Chokeberry veya Chokeberry olarak da adlandırıldığı gibi, sadece bahçelerde değil, aynı zamanda tarlalarda ve ormanlarda da yetişir. Büyük miktarına ve bulunabilirliğine rağmen, üvezin buruk ve acı olması nedeniyle meyve nadiren kullanılır. Chokeberry'nin en büyük avantajı kullanışlılığıdır: üvez, insan vücudu için çok gerekli olan büyük miktarda B vitamini, askorbik asit, çeşitli metaller ve mineraller içerir. Kompostolar Ve kuş üzümü reçeli tatsız olduğu ortaya çıktı, bu yüzden insanlar meyveleri yemenin başka bir yolunu buldular - üvez meyvelerinden şarap yapmak.

Bu makaleden evde aronia şarabının nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. Burada ayrıca sağlıklı ve lezzetli aronia şarabı için birkaç basit tarif bulacaksınız.

Chokeberry şarabının özellikleri

Turtadan şarap yapma aşamaları aronia üzüm veya başka bir alkollü içkide olduğu gibi. Tek önemli nüans, aroniadaki düşük şeker içeriği olarak düşünülebilir, bu nedenle üvez şarabının fermantasyon aşaması iki kat daha uzun sürer: normal 2-3 gün yerine - 5-7.

Bildiğiniz gibi, siyah üvezden veya başka bir meyveden şarap fermantasyonu için iki bileşene ihtiyaç vardır: şeker ve şarap mayası. Bu nedenle şarap üreticisi siyah üvez şarabının fermente olmadığını görürse şeker eklemesi veya satın alınan şarap mantarlarını kullanması gerekir.

Ev yapımı Chokeberry şarabı sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel ve sağlıklı nasıl yapılır:

1. Chokeberry ilk dondan sonra hasat edilmelidir. Bu durumu ihmal ederseniz, şarap çok ekşi ve hatta acı olabilir. Bazı durumlarda şarabın hazırlanmasından önce dondurucu üvez normal bir dondurucuda.
2. Chokeberry'den şarap yapmak için sadece bahçeyi değil yabani bitkileri de kullanabilirsiniz. Bu durumda yabani meyveler daha acı ve ekşi olduğundan şaraba daha fazla şeker eklemeniz gerekecektir.
3. Siyah üvezin bir diğer sorunu da meyvelerinden meyve suyu çıkarmanın zor olmasıdır. Bu nedenle, şarap üreticilerinin aroniayı önceden haşlaması veya aynı posayı kullanarak şerbeti iki kez hazırlaması gerekir (bu teknoloji aşağıda ayrıntılı olarak tartışılacaktır).
4. Siyah meyvelerle üvez şarabı yapmak şeffaf ve çok güzel bir yakut rengi vardı, defalarca filtrelenmesi gerekiyordu. Bunu yapmak için şarap, plastik bir tüp veya damlalık kullanılarak sürekli olarak tortudan çıkarılır. Chokeberry şarabını hem fermantasyon aşamasında hem de olgunlaşma sürecinde temiz kaplara dökmek gerekir.
5. Yağmurdan sonra üvez toplayamazsınız ve hatta aroniadan şarap yapmadan önce yıkayamazsınız. Gerçek şu ki, üvezin kabuğunda şarap mayası mantarları var ve onsuz şarap fermantasyonu imkansız. Meyvelerin saflığı konusunda endişelenmenize gerek yok; şarap yapımı sürecinde tüm kir çökecektir.

Evde Chokeberry şarabı yapmak için basit bir tarif

Ev yapımı kuş üzümü şarabı, olağan malzemelerden (su, meyveler ve şeker) veya kuru üzüm, kuşburnu, ahududu, sitrik asit ve diğerleri gibi doğal başlangıçların eklenmesiyle hazırlanabilir.

Genellikle doğal şeker içeriği ve kuş üzümünden elde edilen şarap mantarları, fermantasyon sürecini başlatmak için yeterlidir. Ancak şarap üreticisi şarabı için endişeleniyorsa ve yüzeyinde küf oluşmasından korkuyorsa, bir tür başlangıç ​​maddesi kullanmak daha iyidir.

Bu nedenle, ev yapımı Chokeberry şarabı tarifine bir avuç dolusu eklenmesi öneriliyor. Kuru üzüm. Yani şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• olgun yaban mersini - 5 kg;
• toz şeker – 1 kg;
• su – 1 l;
• kuru üzüm – 50 gr (kuru üzümler yıkanmamalıdır, aksi takdirde ev yapımı şarabın fermantasyonuna yardımcı olmazlar).

Ev yapımı bir kuş kirazı içeceği hazırlama teknolojisi önemli adımlardan oluşur:

1. Chokeberry, her bir meyvenin ezilmesi için ellerle yoğrulur.
2. Hazırlanan Chokeberry, cam, plastik veya emaye metalden yapılmış on litrelik bir kaba aktarılır. Oraya yarım kilo şeker ekleyin ve karıştırın. Chokeberry'den şeker eklemeden şarap yapılması tavsiye edilmez, çünkü meyvelerin kendi içeriği oldukça düşüktür - şarap fermente edilse bile çok zayıf (yaklaşık% 5) çıkacaktır, bu nedenle depolanmayacaktır. uzun.Üvez ve şekerin içine bir avuç kuru üzüm koyun ve karıştırın. Kabı gazlı bez veya doğal bezle örtün ve fermantasyon için sıcak, karanlık bir yere koyun. Bir hafta boyunca her gün, şıra elle veya tahta bir spatula ile karıştırılır, böylece posa (büyük kuş üzümü parçacıkları) düşer.
   
3. Tüm meyveler üste çıktığında ve elinizi şıraya batırdığınızda köpük oluşmaya başladığında ön fermantasyonun tamamlanması gerekir. Artık ayırabilirsiniz Chokeberry suyu. Bunu yapmak için posayı dikkatlice çıkarın, suyunu sıkın ve başka bir kaseye koyun. Tüm kuş üzümü suyu normal bir kevgir veya büyük bir elekten süzülür; küçük parçalar daha sonra çökecek ve ayrıca uzaklaştırılacaktır. Saf meyve suyu, hacminin yarısından fazlasını doldurmayacak şekilde bir fermantasyon kabına (şişe) dökülür.
4. Kalan kuş üzümü posasına yarım kilo şeker ve bir litre su ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için tekrar ılık bir yere koyun. Şıra her gün karıştırılır. 5-6 gün sonra suyu tekrar süzülür ve posası sıkılır.
5. Hemen elde edilen meyve suyunun bulunduğu şişe su contasıyla kapatılarak fermantasyon için ılık bir yere (18-26 derece) yerleştirilir. Chokeberry suyunun ikinci kısmı hazır olduğunda bir şişeye dökün ve karıştırın. Öncelikle şarabın yüzeyindeki köpüğü çıkarın. Karıştırdıktan sonra şişe tekrar su contasıyla (delikli bir eldiven veya şarap yapımı için özel bir kapak) kapatılır.
   
6. Chokeberry şarabının fermantasyonu 25 ila 50 gün sürecektir. Fermantasyonun sona erdiği, düşmüş bir eldiven, şarapta hava kabarcıklarının olmaması ve şişenin dibinde gevşek tortuların ortaya çıkmasıyla gösterilir. Şimdi şarap, tortuyu bozmamaya dikkat ederek bir pipetten temiz bir kaba dökülüyor.Artık tadı iyileştirmek için Chokeberry şarabına şeker veya daha fazla dayanıklılık ve uzun süreli depolama için alkol ekleyebilirsiniz.
7. Genç şarap şişesi sıkı bir kapakla kapatılır ve bodruma indirilir (buzdolabına yerleştirilebilir). Burada ev yapımı şarap 3-6 ay olgunlaşacak. Bu süre zarfında içecek daha lezzetli ve parlak hale gelecektir. Tortu tekrar ortaya çıkarsa, berraklaşana kadar şarabı bir kamıştan dökün.
8. Altı ay sonra ev yapımı Chokeberry şarabı şişeleniyor ve tadım başlıyor.

Evde tarçınla şarap nasıl yapılır?

Bu basit tarif, sıradan Chokeberry'den çok aromatik ve baharatlı bir içecek almanızı sağlar. Tarçın, üvez şarabının pahalı bir likör gibi görünmesini sağlar.

Hazırlık için aşağıdaki oranlarda bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• • 5 kg aronia;
  • 4 kg şeker;

• 0,5 l votka;
• 5 gr öğütülmüş tarçın.

Birkaç aşamada şarap yapabilirsiniz:

1. Chokeberry'yi iyice ayırın, tüm şımarık, küflü ve çürümüş meyveleri çıkarın. Chokeberry'i elinizle veya tahta bir eziciyle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin.
2. Elde edilen püreye şeker ve tarçın tozu ekleyin ve karıştırın. Karışımı geniş ağızlı bir kaba (tava, leğen veya emaye kova) aktarın, üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
3. Şırayı olabildiğince sık karıştırmanız gerekir, ancak günde en az 2-3 kez. 8-9 gün sonra posasını çıkarıp suyunu süzebilirsiniz.
4. Üvez suyunu bir fermantasyon şişesine dökün, üzerini su geçirmez bir kapakla kapatın ve bu işlem tamamlanana kadar bekleyin (yaklaşık 40 gün). Artık köpük veya kabarcık yoksa yeni şarabı boşaltabilirsiniz.
5. Şarap süzülür, üzerine votka eklenir, karıştırılır ve cam şişelere dökülür.
6. Artık bodruma veya buzdolabına ev yapımı alkol şişeleri yerleştirilebilir.

Bir kavanozda hazırlanan Chokeberry şarabının adım adım tarifi

Bu tarife göre yapılan şarapla arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza övünebilirsiniz: aromatik ve çok hassas çıkıyor. Tarif özellikle büyük cam şişeleri ve geniş bodrumu olmayanlar için uygundur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr üvez;
• 1 kg şeker;
• 100 gr kuru üzüm;
• 0,5 litre arıtılmış su.

Kavanozda şarap nasıl hazırlanır:

1. Chokeberry'i ayırın, meyveleri ellerinizle ezin ve üç litrelik bir kavanoza dökün.
2. Kavanoza yıkanmamış kuru üzüm, 300 gr şeker ve su ekleyin. Kapağını kapatın ve karbondioksitin çıkmasını sağlamak için bir bıçak kullanarak küçük bir kesim yapın. Şarap kavanozunu karanlık ve sıcak bir yere koyun.
3. Her gün, aronia kavanozunun, şerbeti karıştırmak için çalkalanması gerekir.
4. 7 gün sonra kapağı çıkarın, 300 gr şeker daha ekleyin, karıştırın ve daha fazla fermantasyon için ayarlayın.
5. 7 gün daha sonra aynı işlemi şekerle tekrarlayın.
6. Bir ay sonra, kalan 100 gr şeker şaraba dökülür ve kavanoz, tüm kuş üzümü dibe çökene ve içeceğin kendisi berraklaşana kadar bırakılır.
7. Artık Chokeberry içeceği süzülüp güzel şişelere dökülebilir.

Bu tariflere göre hazırlanan şaraplar sadece misafirleri tedavi etmek için kullanılamaz, aynı zamanda kan damarlarını tedavi etmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için de faydalıdır. Üvez şarabını daha lezzetli ve zengin hale getirmek için bu meyveyi ahududu, kuş üzümü ve diğer şarap ürünleriyle birleştirebilirsiniz.

Videodan evde şarap yapımının tüm aşamaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Önerilen Gönderiler

Deniz topalak tentürü: 18 basit tarif

Kiraz kaçak içki: 6 tarif

Ev yapımı erik likörü

Evde kızılcık şarabı

İsveç kirazı likörü

Tarhun ve kaçak içki tentürü için tarifler

Nar likörü: ev yapımı tarifler

Nar kaçak içki tentürleri: tarifler

Karahindiba şarabı: fotoğraflar, faydalar, tat, yorumlar