Kış için kuş üzümü reçeli: 15 tarif

Chokeberry, orta Rusya'nın şehir ve köylerinde çok yaygın bir meyvedir ve faydalı özellikleri hakkında çok şey duymuş olan birçok kişi, ondan ev yapımı meyveler yapmaktan mutluluk duymaktadır. likörler ve tentürler. Ancak alkollü içecekler herkese göre değildir. Ancak hem çocuklar hem de yetişkinler, aynı zamanda sağlıklarını da iyileştiren aronia reçelinin tadını çıkaracaklar.

Chokeberry reçelinin yararları ve zararları

Taze yaban mersini meyvelerini tatmış olan herkes, her zaman hafif bir ekşilikle birleşse de, tatlılıklarını fark etmekten kendini alamadı. Chokeberry meyveleri, çoğu glikoz ve fruktoz olan %10'a kadar şeker içerir, ancak aynı zamanda şeker hastaları için şeker yerine geçen sorbitol de vardır. Ancak pektin ve tanen içeriğinden dolayı ekşi tadı ortaya çıkar.

Taze meyveler, önemli şeker içeriğine rağmen düşük kalorili içeriğe sahiptir - yaklaşık 56 kcal. Şeker içeriği nedeniyle, kuş üzümü reçeli zaten çok daha kalorilidir - 100 g ürün başına 350-380 kcal'a kadar.

Chokeberry meyveleri ayrıca P vitamininin özel olarak anılmayı hak ettiği birçok vitamin içerir (içerik 2000 ila 6000 mg'a ulaşabilir). Önemi bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkisinde yatmaktadır, ayrıca vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatmaktadır. Bu önemli vitaminin günlük alımını sağlamak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yemek yeterlidir. l. günde aronia reçeli.

Chokeberry ayrıca molibden, bor, demir, flor, iyot ve manganezin özellikle dikkate değer olduğu mikro elementler açısından da zengindir. Varlıkları, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, kolesterol seviyelerini düşürür, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve varisli damarlara karşı mükemmel bir önleyici görevi görür.Ve kuş üzümü meyveleri oldukça yüksek bir iyot içeriğine sahip olduğundan (100 g meyve başına 10 mcg'ye kadar), kuş üzümü reçeli yorgunluk, genel ilgisizlik ve diş eti kanaması için şüphesiz faydalar sağlayacaktır.

Zengin ve çeşitli bileşimi sayesinde, kuş üzümü veya kuş üzümü, yirminci yüzyılın ortalarında resmi olarak tıbbi bir ürün olarak tanındı. Daha önce bahsedilen tıbbi özelliklere ek olarak, kuş üzümü reçeli şunları yapabilir:

• kan ve kafa içi basıncını azaltmak;
• endokrin sistemin dengeli işleyişini sağlamak;
• baş ağrılarını hafifletir ve hatta iyileştirir;
• vücuda giren C vitamininin emilimini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olun;
• geğirmeyi, ağız kokusunu ve midedeki ağırlığı giderir.

Ancak kuş üzümü reçeli gerçekten etkili bir ilaç olduğundan bazı durumlarda ciddi zararlara neden olabilir.

Düşük tansiyonu olan kişilerin çok dikkatli kullanması gerekir.

Aşağıdaki kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilemez:

• artan kan pıhtılaşması ile;
• yüksek asitlik ile karakterize gastrit ile;
• mide ülseri ile;
• tromboflebit ile;
• sık bağırsak bozuklukları ile.

Chokeberry reçeli nasıl düzgün pişirilir

Chokeberry meyvelerinin getirebileceği tüm şüphesiz faydalara rağmen, aronia reçeli pek popüler değildir. Görünüşe göre bu, meyvelerin bazı burukluklarından kaynaklanıyor. Ancak tüm kurallara uygun olarak hazırlanan kuş üzümü reçeli, hem görünümü hem de eşsiz tadıyla kesinlikle dikkat çekecektir. Zar zor farkedilen bir burukluk, hazırlığa yalnızca biraz özgünlük kazandıracak, ancak tadı bozmayacaktır.

Lezzetli bir aronia tatlısı yapmaya başlamadan önce hatırlamanız gereken en önemli şey, meyvelerin tamamen olgunlaşmış olmasıdır. Gerçek şu ki, bazı bölgelerde olgunlaşmadan çok önce yaz aylarında siyaha dönmeye başlıyorlar. Ancak kuş üzümü meyveleri maksimum tıbbi madde içeriğine ulaşır ve tam lezzet buketini yalnızca sonbaharda ortaya çıkarır. İlk 2 sonbahar ayı, lezzetli ve sağlıklı reçellerin toplanması ve yapımı için en uygun zamandır. Üstelik büyüme bölgesi ne kadar kuzeyde olursa, kuş üzümü meyveleri o kadar geç toplanmalıdır.

Meyveler oldukça yoğun bir kıvama ve aynı derecede güçlü bir cilde sahiptir. Ancak kabuğu, aronia'nın tüm faydalı maddelerinin 1 / 3'üne kadarını içerdiğinden, en sağlıklı reçel bütün meyvelerden yapılır.

Aronia meyvelerini üretimden önce çok dikkatli bir şekilde durulamak gerekir, güçlü meyvelere zarar verme korkusu olmadan akan su kullanmak daha iyidir. Dahası, deneyimli ev hanımları şurupta en iyi şekilde ıslanabilmeleri için taze meyveleri kaynar suda birkaç dakika haşlama alıştırması yapar.

Chokeberry meyvelerindeki belli bir burukluktan kurtulmanın bir başka yolu da meyveleri bir gün soğuk suda bekletmektir.

Toz şeker miktarı, her özel durumda kullanılan tarife göre belirlenir, ancak ortalama olarak meyvenin burukluğunu maksimum düzeyde yumuşatmak için ağırlıkça en çok seçilen ve yıkanan meyveden daha az olmamalıdır. Chokeberry'nin burukluğu, reçel tarifine diğer meyvelerin ve meyvelerin ve hatta fındıkların eklenmesiyle sıklıkla başarılı bir şekilde maskelenir.

Ve elbette, reçeli kışa saklama niyetiniz varsa, cam kapların ve kapakların iyice sterilize edilmesini de unutmamalıyız.

Klasik siyah üvez reçeli

Klasik tarife göre siyah üvez reçeli genellikle diğer meyve reçelleri gibi hazırlanır. Ancak Chokeberry'e özgü bir takım nüanslar var.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr aronia;
• 1500 gr toz şeker;
• 650 ml su.

Üretme:

1. Siyah üvez saplarından arındırılır, iyice yıkanır ve derin bir kaba konur.
2. Meyvelerin tamamen altına gizlenmesi için soğuk suyla doldurun ve bir gün oda sıcaklığında bekletin.
3. Ayrı olarak, tarifte belirtilen su ve şeker karışımını, dökme ürün tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Bekletildikten sonra yıkanan kuş üzümü kaynayan şurupla dökülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
   
5. Daha sonra orta ateşte koyun, yaklaşık 20 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve tekrar soğumaya bırakın (tercihen gece boyunca).
6. Pişirme işlemini ertesi gün ve günaşırı tekrarlayın.
7. Son pişirme sırasında meyvelere bir tutam sitrik asit ekleyin.
8. Bitmiş reçel, steril kavanozlara sıcak olarak paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Chokeberry reçeli: nane ile tarif

Nane, bitmiş yemeğin tadını tazeleyebilecek ve daha aromatik hale getirebilecek. Ve bu harika bitkiyi reçel yapmak için kullanmak çok basittir. Son pişirme aşamasında preparata yalnızca birkaç iri kıyılmış nane dalını (sitrik asitle birlikte) eklemelisiniz.

Reçeli kaplara dağıtma sürecinde mümkünse dallar çıkarılır - görevlerini zaten tam olarak tamamlamışlardır.

Chokeberry reçeli için basit bir tarif

Bu tarifi kullanarak bir gün içerisinde çok lezzetli aronia reçeli, toz şeker ve az miktarda su hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg siyah üvez meyveleri;
• 250 mi su;
• 1,5 kg şeker.

Nihai ürün yaklaşık beş adet 0,5 litrelik kavanozla sonuçlanacaktır.

Üretme:

1. Ayıklanan ve yıkanan meyveler başlarıyla birlikte 5-6 dakika kaynar suya batırılır.
2. Daha sonra üvezi bir kevgirden geçirin ve hemen soğuk suyla doldurun.
3. Şurup su ve şekerden kaynatılarak tam şeffaflık elde edilir.
4. Beyazlatılmış kuş üzümü şurup içine konulur ve kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika buharlaştırılır.
5. Ardından ateşi kapatın ve gelecekteki reçelin bulunduğu kabı birkaç saat yalnız bırakın.
6. Kaynayana kadar yüksek ateşte tekrar ısıtın ve ısıyı azaltarak 10 dakika daha pişirin.
7. 2-3 saat daha dinlendikten sonra, kuş üzümü preparatı son kez çeyrek saat boyunca buharlaştırılır ve steril kavanozlara konulduktan sonra hemen kaynatılmış kapaklarla kapatılır.

Tarçınlı kuşburnu reçeli

Hazırlamanın son aşamasında 1,5 çay kaşığı eklemek, bitmiş reçelin çeşitlendirilmesine ve keskin bir tat katmasına yardımcı olacaktır. tarçın veya 1 kg aronia başına 2 çubuk.

Beş dakikalık aronia reçeli

Bu oldukça standart tarifin aynı zamanda Chokeberry durumunda da kendine has özellikleri vardır. Beş dakikalık aronia reçelinin soğutulmadan saklanabilmesi için tarif, bitmiş ürünün zorunlu olarak sterilize edilmesini gerektirir.

İhtiyacın olacak:

• 950 gr siyah üvez;
• 1200 gr şeker;
• 300 ml su.

Üretme:

1. Ayıklanan ve yıkanan kuş üzümü kaynar suda 4-6 dakika haşlandıktan sonra üzerine soğuk su dökülür.
2. Tarifin gerektirdiği su miktarı kaynama noktasına kadar ısıtılır, içinde şeker eritilir ve elde edilen şurup tamamen şeffaf oluncaya kadar kaynatılır.
3. Hazırlanan kuş üzümünün üzerine sıcak şurubu dökün ve gece boyunca (10-12 saat) bırakın.
4. Ertesi sabah reçeli orta ateşe koyun, tam 5 dakika kaynatın ve köpüğünü alın.
   
5. Daha sonra sıcak reçeli temiz cam kaplara yayın, buğulanmış kapaklarla kapatın ve geniş bir sıcak su kabının içindeki bir havluya veya başka bir standa yerleştirin.
   
   Dikkat! Su seviyesi yaklaşık olarak tavaya konulan kavanozların askılarına ulaşmalıdır.
6. 0,5 litrelik reçel kavanozlarını 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
7. Daha sonra hemen mühürlenir.

Fındıklı lezzetli Chokeberry reçeli

Bu tarife göre hazırlanan reçel çok lezzetli ve sağlıklı olmasının yanı sıra son derece doyurucudur. Komple pasta dolgusu olarak da kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr aronia;
• 1000 gr toz şeker;
• 250 gr soyulmuş ceviz;
• 500 ml su.

Üretme:

1. Chokeberry meyveleri ayıklanır, yıkanır, bir bardak kaynar su ile dökülür ve gece boyunca bu formda bırakılır.
2. Sabah ayrı bir kaba su dökülüp üzerine şeker ilave edilerek şerbet hazırlanır.
3. Fındıklar bıçakla ince ince kıyılır.
   
4. Kaynayan şurubun içine kuş üzümü ve kıyılmış fındıkları dökün ve kaynattıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin.
5. Yine iş parçasını gece boyunca bırakın ve sabah çeyrek saat daha kaynatın.
6. Ocağı kapatın, reçeli bir kapakla örtün, tava ile arasına bir kat haşlanmış pamuklu havlu koyun ve birkaç saat sonra kuru ve temiz kaplara koyup sıkıca kapatın.

Chokeberry ile armut reçeli

Önceki tarife benzetilerek ceviz ilavesiyle kuş üzümü ve armuttan da lezzetli reçel hazırlanıyor.

İhtiyacın olacak:

• 700 gr aronia;
• 250 gr armut;
• 700 gr şeker;
• 160 gr soyulmuş fındık (ceviz);
• 200 mi su;
• 3-4 gr sitrik asit.

Üretim süreci önceki tarifte anlatılanla tamamen aynıdır. Armutlar küçük küpler halinde kesilir ve meyveler ve fındıklarla birlikte şurup içine dökülür.

Chokeberry ve erik reçeli

Klasik tarife göre, aronia reçeli biraz kiraz reçelini andırıyor ve erik ile hazırlarsanız tatlının neyden yapıldığını kimsenin belirlemesi pek mümkün değil.

İhtiyacın olacak:

• 750 gr aronia;
• 1300 gr şeker;
• 680 mi su;
• 450 gr erik.

Üretme:

1. Erikler ve kuş üzümleri birkaç suda yıkanır.
2. Eriklerin ve dalların çekirdeklerini, üvez meyvelerinin saplarını çıkarın.
3. Üvez meyveleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlanır, çıkarılır ve hızla soğutulur.
4. 680 ml üvez suyuna 800 gr şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
5. Erikler ev hanımına uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir ve aronia meyveleri ile birlikte şeker şurubuna konur.
   
6. 12 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, kalan miktarda toz şekeri (500 g) ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
7. 9-10 saat demlendikten sonra reçel tekrar ısıtılarak koyulaşmaya başlayıncaya kadar kaynatılır. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.
8. İş parçası soğuduktan sonra kuru ve temiz kavanozlara serilir. Plastik kapaklar kullansanız bile bu reçeli normal kilerde güvenle saklayabilirsiniz.

Vanilya ile siyah üvez reçeli nasıl yapılır

Yukarıda anlatılan tarife göre hazırlanan reçele 1,5 gr vanilin (1 poşet) eklenirse oldukça ilginç bir tat elde edilecektir.

Chokeberry ve kırmızı üvez reçeli bir arada

Chokeberry ve kırmızı üvez, ortak ismine rağmen yakın akraba bile değiller. Ancak buna rağmen tek bir reçelde mükemmel bir şekilde birleşiyorlar. Sadece kırmızı üvezin, meyvelerin doğasında bulunan acı nedeniyle müstahzarlarda taze olarak kullanılamayacağı dikkate alınmalıdır. Ancak ondan kurtulmak nispeten kolaydır; sadece onları birkaç saat dondurucuda saklamanız yeterlidir.

Lezzetli ve sıradışı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Her biri 300 gr kırmızı ve aronia;
• 300 mi su;
• 1,5-2 gr öğütülmüş karanfil;
• 500 gr şeker.

Üretme:

1. Kırmızı üvez enkaz ve dallardan arındırılır ve birkaç saat dondurucuya konur. Bunu geceleri yapmak en iyisidir.
2. Siyah üvezin döküntülerden temizlenmesi ve iyice durulanması yeterlidir.
3. Ertesi gün, her iki üvez türünü de kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık çeyrek saat kaynatın, gerekirse köpüğü çıkarmayı unutmayın.
4. Meyveler soğutulur ve bir elekten geçirilir. Daha sonra üzerlerine toz şeker ve öğütülmüş karanfiller eklenir.
5. Meyve karışımını tekrar ateşe verin ve kısık ateşte kaynattıktan sonra, gözle görülebilecek kıvama gelinceye kadar 15-25 dakika pişirin.
6. Metal veya plastik kapaklarla, hatta parşömen kağıdıyla kapatılabilen kuru kavanozlara yerleştirin.

Chokeberry reçeli için hızlı tarif

Tüm iş akışı yarım saatten fazla sürmeyecek olan, kuş üzümü reçeli yapmak için en hızlı tarif var.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr siyah üvez;
• 1000 gr şeker;
• 120 mi su.

Üretme:

1. Yıkanan kuşburnu kaynar suda 7 dakika haşlanır ve hemen blender yardımıyla püre haline getirilir.
2. Toz şekeri ekleyin ve karışımı kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
3. Steril kaplara yerleştirin, sıkıca kapatın ve ilave sterilizasyon için bir battaniyenin altında soğutun.

Frenk üzümü ve kuş üzümü reçeli

İhtiyacın olacak:

• 500 g siyah üvez ve kuş üzümü;
• 1050 gr şeker.

Bu basit tarif, kışa lezzetli, aromatik ve çok sağlıklı bir hazırlık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

1. Kuş üzümü ve üvez meyveleri dallardan ve diğer kalıntılardan arındırılır ve akan su altında iyice yıkanır.
2. Bir havlu üzerinde hafifçe kurulayın ve ardından katmanlar halinde derin bir kaseye, dönüşümlü meyveler ve toz şekere koyun.
3. Meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin, yavaşça karıştırın ve 9-10 saat daha (gece boyunca) bekletin.
4. Daha sonra meyve karışımı ateşe verilir, kaynatılır ve yavaş yavaş kaynatılır, sürekli karıştırılarak karışımın koyulaşmaya başlaması beklenir.

Aşağıdaki ürün oranları bunun için faydalıdır:

• 500 gr üvez;
• 300 gr kırmızı kuş üzümü;
• 250 gr siyah kuş üzümü;
• 1,2 kg şeker.

Yaban mersini reçeli ile yaban mersini reçeli

Sloe aynı eriktir, sadece yabanidir. Ve renk olarak Chokeberry'e benzer ve meyvelerin boyutları neredeyse aynıdır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg aronia;
• 1 kg yaban eriği;
• 2 kg toz şeker.

Üretme:

1. Diken meyveleri yıkanarak kalıntılardan arındırılır ve kesilerek çekirdeği çıkarılır.
2. Chokeberry geleneksel olarak kaynar suda beyazlatılır.
3. Daha sonra her iki meyve türü de şekerle kaplanır ve ıslanıp suyunu salması için birkaç saat bekletilir.
4. Daha sonra reçel klasik şemaya göre pişirilir: 10 dakika kaynatın, birkaç saat soğutun. Bu işlemi en az 3 kez tekrarlayın.
5. Sıcak reçel cam kaplarda paketlenir ve kapatılır.

Kabak ile Chokeberry'den kış reçeli tarifi

İhtiyacın olacak:

• 950 gr siyah üvez meyveleri;
• 1000 gr kabak;
• 1000 gr toz şeker;
• 3-4 gr sitrik asit;
• 2 tarçın kabuğu.

Üretme:

1. Chokeberry geleneksel yöntemle hazırlanır: durulanır, beyazlatılır ve kurutulur.
2. Kabağı soyun ve yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
3. Meyveleri ve sebzeleri birleştirin, şekeri ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
   
4. Daha sonra kaynatın ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Bu reçelde neredeyse hiç köpük oluşmaz.
5. Tarçın ve sitrik asit ekleyin, soğutun ve yaklaşık çeyrek saat kadar tekrar pişirin.
6. Bundan sonra reçel hazır kabul edilir.

Aronia miktarını artırdıkça reçel koyulaşır, aksi takdirde çok güzel bir şurup oluşur.

Kızılcık ile Chokeberry reçeli nasıl yapılır

Reçel bu tarife göre geleneksel şekilde hazırlanır, sadece infüzyon sayısı ikiye düşürülür.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr üvez;
• 120 gr kızılcık;
• 600 gr şeker.

Üretme:

1. Chokeberry yıkanır ve kaynar suda en az 10 dakika haşlanır.
2. Soyulmuş kızılcıklarla karıştırın, şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
3. Kızılcıkların suyu yoğun bir şekilde çıkmaya başladığında ateşi arttırın ve 5 dakika pişirin.
4. İş parçasını tamamen soğutun, ardından tekrar yaklaşık 5 dakika kaynatın ve hemen yuvarlayarak steril kavanozlara dağıtın.

Chokeberry reçelini saklama kuralları

Bu sağlıklı ikramı bir sonraki sezona kadar kilerde veya normal kilerde saklayabilirsiniz.Yakınlarda herhangi bir ısıtma cihazı veya ışık kaynağı olmadığından emin olmanız yeterlidir.

Çözüm

Chokeberry reçeli, çeşitli teknolojiler ve en sıra dışı katkı maddeleri kullanılarak yapılabilir. Sadece meyvelerin hafif ekşiliğini rötuşluyorlar ve bitmiş yemeğe çok çeşitli tatlar veriyorlar.

Önerilen Gönderiler

Ayva ve portakal reçeli tarifi

Feijoa şekerle püre haline getirildi

Hanımeli reçeli için 16 tarif

Portakallı bektaşi üzümü reçeli: 16 basit tarif

Kış için kakaolu erik reçeli

Ballı kızılcık

Chokeberry ile elma reçeli: 6 tarif

Kış için Ranetka reçeli: 10 tarif

Armut tatlısı