Portakallı bektaşi üzümü reçeli: 16 basit tarif

Bektaşi üzümü lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Herkes taze meyveleri sevmese de, portakallı bektaşi üzümü reçeli başarıya mahkumdur. Bu preparatın birçok çeşidi mevcuttur ve bunların her biri o kadar lezzetlidir ki bazen belirli bir tarife karar vermek zordur.

Meyveleri ve meyveleri seçme ve hazırlama kuralları

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli yapmaya başlamadan önce, kullanılan malzemelerin bazı özelliklerini tanımanız tavsiye edilir. Reçel için çoğu zaman yoğun ve elastik, hatta hafif olgunlaşmamış meyveler almanız gerekir. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyacaklar ve şurup içinde çok çekici görünecekler.

Ancak bu tür reçeller genellikle ısıl işlem görmeden hazırlanır, böylece meyvenin tüm faydalı maddeleri ve baştan çıkarıcı aroması korunur. Bu durumda tamamen olgun ve tatlı meyveleri seçmek daha iyidir. Hatta biraz yumuşak bile olabilirler - bu pek önemli değil: sonuçta meyveler pişirme işlemi sırasında yine de ezilecektir. Hastalık belirtileri veya diğer hasarlardan arınmış olmaları önemlidir.

Bektaşi üzümü çeşitleri farklı renk tonlarına sahip olabilir:

• beyaz;
• sarı;
• kırmızı;
• açık yeşil;
• neredeyse siyah.

Bazı reçel çeşitleri için açık yeşil çeşitlerin kullanılması gerekir, diğerleri için ise koyu çeşitler daha uygundur, bu da müstahzarlara güzel bir asil renk tonu verecektir.

Hemen hemen her portakal işe yarar. Sadece bütün meyvelerin kabukla birlikte işlendiğini dikkate almak gerekir - bitmiş ürünlere acı bir tat verebildikleri için yalnızca tohumlar ve beyaz bölümler çıkarılmalıdır. Bu nedenle portakalların kabuğuna zarar vermeden seçilmesi tavsiye edilir.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli yapmak için hemen hemen her alet uygundur: emaye, demir, bakır, hatta gıdaya uygun plastik (çiğ reçeller için). Bu metal meyvelerde bulunan asitlerle reaksiyona girebileceğinden yalnızca alüminyum kapların kullanılmasına izin verilmez.

Meyveleri reçel için hazırlamak:

• bunlar sıralanır;
• dallardan ve sepalslardan temizlenmiş;
• suyla yıkanır (veya daha iyisi yarım saat suda bekletilir);
• bir havlu üzerinde kurutun.

Portakalın Hazırlanışı:

• tamamen kaynar su ile haşlama;
• 6-8 parçaya bölün;
• Tüm tohumları ve mümkünse en sert beyaz bölümleri dikkatlice çıkarın.

Gelecekteki reçelin tadını çeşitli baharatlarla zenginleştirmeye karar verirseniz, bunları küçük bir bez torbaya koymak, bağlamak ve tatlı yaparken bu formda kullanmak daha uygundur. İşlem tamamlandıktan sonra poşet kolaylıkla reçelden çıkarılabilir.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli: klasik bir tarif

Geleneksel olarak reçel bütün bektaşi üzümlerinden yapılır, ancak son yıllarda kıyma makinesinde kıyılmış meyvelerin kullanıldığı tarifler, hazırlanmaları daha kolay ve daha hızlı olduğu için özellikle popüler hale geldi.

Hazırlıklarındaki farklılıkları dikkate almak gerekir:

• Bütün meyve reçeliŞeker şurubunun kullanıldığı yerlerde pişirme süresi arttıkça koyulaşır.
• Püre haline getirilmiş meyvelerden reçel ve meyveleri uzun süre pişirmemek daha iyidir çünkü belli bir noktada jöle yapısını kaybedebilir.

Bütün bektaşi üzümü reçeli portakallı

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 1,5 kg şeker;
• 150 ml su.

Hazırlık:

1. Şeker şurubu su ve şekerin tamamından hazırlanır. Su kaynadıkça şeker küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş eklenmelidir. Şeker şurup içinde tamamen çözülmelidir.
2. Bektaşi üzümü ve portakal, yukarıda açıklanan yöntemler kullanılarak pişirmeye hazırlanır.Portakallar isteğe bağlı parçalar halinde kesilebilir, ancak boyutlarının yaklaşık olarak bektaşi üzümü boyutuna karşılık gelmesi daha iyidir.
3. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra, reçel ocaktan çıkarılmalıdır (elektrikliyse) veya ısıyı kapatmalı ve birkaç saat demlenmeye bu formda bırakılmalıdır.
4. Reçel tekrar kaynatılır, içine portakal parçaları konulur ve 5-10 dakika pişirilir.

    

   Dikkat! Oluşan tüm köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın, çünkü varlığı gelecekte reçelin korunmasına zarar verebilir.
5. Isıyı tekrar kapatın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin.
6. Üçüncü kez reçel kaynatılır ve tamamen pişene kadar 10 ila 30 dakika pişirilir. Şurup ve bektaşi üzümünün şeffaflığının yanı sıra köpüğün kenarlar boyunca değil, esas olarak reçelli kabın ortasında yoğunlaşması ile görsel olarak belirlenir. Soğuk bir tabağa bir damla koyarak reçelin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra şeklini koruyorsa reçel hazır sayılabilir.
   
7. Reçel sıcakken kavanozlara dağıtılır ve kış için saklanmak üzere sarılır.

Bir kıyma makinesinden bektaşi üzümü reçeli

Bu tür tarifler özellikle son yıllarda popüler hale geldi: Bunları kullanarak hazırlanan reçel oldukça hızlı ve çok lezzetli çıkıyor, ancak inceliğin görünümü daha çok reçel veya jöleyi andırıyor.

• 2 kg bektaşi üzümü;
• 5 oldukça büyük portakal;
• 2,5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Meyvelerin standart hazırlanmasından sonra kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Yoğun kabukların düzgün bir şekilde öğütülmesiyle baş edemeyebileceğinden bir blender kullanılması tavsiye edilmez.
   
2. Püre haline getirdiğiniz meyveleri alt yüzeyi geniş, kenarları çok yüksek olmayan bir tencereye koyun ve şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Meyve ve şekerden homojen bir karışım oluşturduktan sonra bir iki saat bekletin.
3. Yerleştikten sonra, gelecekteki reçelin bulunduğu tava orta ateşte tutulur, karışım kaynatılır ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Isıtma sırasında sıkışmayı izlemek ve periyodik olarak karıştırmak ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmak gerekir.
4. Reçel soğutulur, steril kavanozlara paketlenir ve plastik kapaklarla kapatılır.

Serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Bektaşi üzümü ve portakaldan yapılan “Beş Dakika” reçeli

Yaşamın hızlı olduğu ve insanların sürekli meşgul olduğu çağımızda hazır reçel oldukça popülerdir.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 3-4 portakal;
• 1,5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Sabah akşam ıslatılan meyveler bir kevgirden geçirilmeli ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.
2. Meyveler kururken turuncu meyveleri işlemeye hazırlayın (haşlayın, parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender ile öğütün).
   
3. Aynı zamanda ocakta şeker şerbetini hazırlayın. 1,5 kg şeker bir bardak suda yavaş yavaş eritilmelidir.
4. Kaynayıp şekerin tamamen erimesinden sonra, bektaşi üzümlerini ve püre haline getirilmiş portakal püresini dikkatlice şurup içerisine koyun.
5. Dikkatlice karıştırarak kaynatın ve tam 5 dakika pişirin.

Portakallı bektaşi üzümü, şekerle püre haline getirilmiş

Bu tatlıyı hazırlamak için en olgun ve en lezzetli bektaşi üzümü ve portakalları seçmeniz tavsiye edilir.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 4 portakal;
• 1,2–1,3 kg şeker.

Hazırlık:

1. Her zamanki hazırlıktan sonra tüm meyveler bir kıyma makinesi veya güçlü bir karıştırıcı kullanılarak ezilir.
2. Püreye küçük porsiyonlarda şeker ekleyin ve hemen her şeyi iyice karıştırın.
3. Homojen bir kütle elde edildikten sonra oda sıcaklığında 8-10 saat demlenmeye bırakılır.
4. Steril kavanozlara yerleştirin.

Çiğ bektaşi üzümü ve portakal reçeli tarifine göre pişirilmeden yapılan preparatın buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Limon ve portakal ile lezzetli bektaşi üzümü reçeli

Bu en yaygın iki turunçgil türünün (portakallar şeker ve esansiyel yağlar içerir, limonlar karoten, fosfor, kalsiyum tuzları, B ve PP vitaminleri açısından zengindir ve bunların hepsi birlikte C vitamini bakımından yüksektir) şaşırtıcı sağlık yararları göz önüne alındığında, reçel bu bileşenler genellikle pişirilmeden yapılır. Bu, üç tür meyvede bulunan faydalı elementlerin tüm zengin bileşiminin keyfini çıkarmanızı sağlar.

• 1,5 kg bektaşi üzümü;
• 1 limon;
• 2 portakal;
• 2,5 kg şeker.

Üretim prosedürü önceki tarifle tamamen tutarlıdır; tek fark, meyve karışımının 24 saate kadar şekerle demlenmesinin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırılmasının tavsiye edilmesidir.

Bu malzemelerden geleneksel reçel yapmak istiyorsanız, çiğ tatlıyla aynı oranlarda meyve, çilek ve şeker alarak kıyma makinesinden reçel tarifi kullanabilirsiniz.

Muz, portakal ve baharatlarla bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Baharatlı aromaları sevenler, bu kadar çekici bir tarife göre yapılan reçeli kesinlikle takdir edeceklerdir. Sonuçta muz tada tatlı bir nota katacak, tarçın ve karanfil ise Doğu'nun aromalarını hatırlatacak.

Hazırlık:

1. Hazırlanan 1 kg bektaşi üzümü ve 2 adet portakal kıyma makinesinden geçirilir ve soyulmuş 2 adet muz parçalara ayrılır.
2. Ezilmiş meyveleri 1 kg şekerle karıştırın ve birkaç saat bekletin.
   
3. Meyve karışımına 2 eksik çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş tarçın ve 8 tomurcuk karanfil.

    

   ​Not! Daha sonra reçelden kolayca çıkarabilmeniz için karanfilleri bir bez torbaya koymak daha iyidir.
4. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra pişirmeye başlayın ve kaynattıktan sonra reçeli 17-20 dakika ateşte tutun.
5. Derhal sıcak olarak hazırlanan steril kaplara paketlenir ve kapaklarla kapatılır.

Portakal ve kivi ile bektaşi üzümü reçeli: fotoğraflı tarif

Bu meyveler mükemmel bir şekilde birleşerek birbirlerinin lezzetini arttırır.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 4 portakal;
• 4 kivi;
• 2 kg şeker.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümü saplardan, portakallar tohumlardan ve bölmelerden, kivi ise kabuklardan arındırılır.
2. Tüm meyveler ve meyveler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilir, üzeri şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir.
   
3. Meyve püresi içeren kabı kısık ateşte koyun, kaynatın ve bir kenara koyun.
4. İkinci seferde 5-10 dakika, üçüncüsünde ise 15 dakika pişene kadar pişirilir.

    

   Dikkat! Ham reçel, aynı malzemelerden pişirmeden kolayca yapılabilir.
5. Reçel soğuyunca kavanozlara paylaştırın.
   

Bektaşi üzümü ve portakallardan “Tsarskoe” reçeli nasıl yapılır

Klasik Çar'ın bektaşi üzümü reçeli, her meyvenin ortasını çıkarmanız ve ardından küçük bir parça fındıkla değiştirmeniz gereken, çok emek yoğun bir tarife göre hazırlanır: ceviz, fındık, çam veya başka bir şey.

Ancak tamamen kraliyet olarak adlandırıldığı iddia edilen daha az lezzetli reçel, basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlanamaz.

• 2 portakal;
• 1 kg bektaşi üzümü;
• 200 gr fındık;
• 1,2 kg şeker.

Hazırlık:

1. Portakalın posası tohumlardan ayrılır. Sadece portakalın kabuğu kabuğundan ayrılıp rendelenir.

    

   Önemli! Portakal kabuğunun beyaz kısmı atılır.
2. Bektaşi üzümü, portakal kabuğu rendesi ve posası bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir, üzeri şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir.
3. Bu sırada fındıklar bıçakla parçalar kalacak şekilde doğranır ve yağsız tavada hafifçe kızartılır.
   
4. Meyve karışımı ateşe verilir, kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve ancak o zaman kavrulmuş fındıklar eklenir.
5. Fındıklı karışım 10-12 dakika daha kaynatıldıktan sonra steril kavanozlara konularak en az bir gün baş aşağı sarılır.

Portakallı yeşil bektaşi üzümlerinden “Zümrüt” reçeli için basit bir tarif

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli, kraliyet bektaşi üzümü reçelinden daha az ünlü değildir, üstelik bunların aynı reçel için farklı isimler olduğuna inanılmaktadır. Zümrüt reçeli, hazırlanmasında yalnızca olgunlaşmamış açık yeşil meyvelerin kullanılması nedeniyle zümrüt reçeli olarak adlandırılır.Ayrıca zümrüt rengini korumak için kiraz yaprakları eklemek gelenekseldir.

Bu tarife göre bektaşi üzümlerinin çekirdeklerini çıkarmak gelenekseldir, ancak çoğu kişi bunu yapmaz.

Hazırlık:

1. Yaklaşık bir düzine kiraz yaprağı, 1 kg işlenmiş bektaşi üzümü ile karıştırılır, 2 bardak su ile dökülür ve 5-6 saat bekletilir.
2. Bektaşi üzümleri bir kevgir içinde süzülür ve kalan sudan 1,5 kg şeker ilavesiyle yapraklarla şurup kaynatılır.
3. Aynı zamanda 2 portakalı hazırlayıp doğrayın.
4. Şuruptaki şeker tamamen eriyince yaprakları çıkarın, bektaşi üzümü ve doğranmış portakalları ekleyin.
5. Reçeli kaynatın, 5 dakika ısıtın ve yaklaşık 3-4 saat soğumaya bırakın.
6. Bu işlemi üç kez tekrarlayın ve her seferinde pişirme arasında reçeli soğutun.
7. Son kez reçele bir düzine taze kiraz ve frenk üzümü yaprağı daha eklenir ve 5 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülerek kış için kapatılır.

Kırmızı bektaşi üzümü ve portakal reçeli

Bektaşi üzümünün koyu rengi nedeniyle reçel güzel bir pembe renk tonu alır.

Tarif çok basit:

1. İki portakalın 1 kg kırmızı bektaşi üzümünü ve çekirdeksiz posasını herhangi bir yöntemle öğütün.
2. 1,2 kg şeker ve bir torba vanilin ile karıştırın.
3. Kabuğu ince bir rende kullanılarak portakallardan ayrılır ve şimdilik bir kenara bırakılır.
4. Meyve karışımını yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından kabuğu rendesini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Portakallı olağanüstü frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli

Hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü iyileştirici özellikleriyle ünlüdür - bu nedenle bu meyve ve meyve çeşitlerinden elde edilen en lezzetli, sağlıklı ve güzel preparat, ısıl işlem görmemiş çiğ reçeldir.

İhtiyacın olacak:

• 0,75 gr bektaşi üzümü;
• 0,75 gr kuş üzümü herhangi bir renkte, çeşitlerin karışımını kullanabilirsiniz;
• 2 portakal;
• 1,8 kg şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler ve portakallar gereksiz kısımlarından arındırılır, uygun bir şekilde ezilir, şekerle karıştırılarak oda koşullarında yaklaşık 12 saat demlenir.
2. Daha sonra reçel kavanozlara konularak serin bir yerde saklanır.
   

Jelatinli kalın bektaşi üzümü ve portakal reçeli

1. Büyük bir tencereye 250 ml su dökün, 1000 gr şeker ekleyin, kaynatın ve şekeri eritin.
2. Standart şekilde hazırlanan portakallar, küçük parçalar halinde kesilmiş ve bektaşi üzümleri kaynayan şuruba ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.
3. Reçeli tamamen soğumaya bırakın.
4. 100 gr jelatin az miktarda su içerisinde şişene kadar ıslatılır.
5. Birkaç tutam vanilya ile birlikte soğumuş reçele ekleyin.
6. Jelatinli karışım kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır, ancak ilk kabarcıklar göründüğünde ocaktan alın, hızla kavanozlara koyun ve plastik veya demir kapaklarla kapatın.

“Yakut tatlısı” veya bektaşi üzümü ve portakallı kiraz reçeli

Bu güzel ve lezzetli reçel, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

1. 500 gr bektaşi üzümünü kıyma makinesinde öğütün, 1 kg şeker ekleyin ve kaynatın.
2. 500 gr kirazın çekirdekleri çıkarılır ve 2 portakal ezilir ve kaynatıldıktan sonra bektaşi üzümü ile birlikte bir tencereye konur.
3. Yaklaşık 10 dakika kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın.
   
4. Ertesi gün karışım tekrar kaynatılır, 10 dakika kaynatılır, soğutulur ve uygun kavanozlara konulur.

Yavaş bir tencerede portakallı bektaşi üzümü reçeli yapımı

Çoklu pişirici kullanarak reçel hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Standart malzemeler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 1,3 kg şeker.

Meyvelerin ve meyvelerin hazırlanması da standarttır. Pişirmeden önce bir blender kullanılarak şekerle birlikte öğütülmeli ve şekerin çözülmesi için birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Çoklu pişiricide "pişirme" modunu ayarlayın, meyve ve çilek karışımını kaseye koyun ve cihazı açın. Kapak kapatılmamalıdır. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve sadece 5 dakika pişirin. Sıcak reçel hemen kavanozlara sarılır.

Portakallı bektaşi üzümü tatlısını saklama kuralları ve şartları

Pişirilmiş bektaşi üzümü ve portakal reçellerinin çoğu, soğutma olmadan, tercihen karanlık ve serin bir yerde saklanabilir. Bu koşullar altında bir yıl veya daha uzun süre hayatta kalabilirler.

Pişirilmeden yapılan ham reçeller esas olarak buzdolabında saklanır. Diğer durumlarda koruyucu görevi gören şeker miktarının iki katı eklenir.

Çözüm

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli, uyumlu tadı ve çekici aroması nedeniyle hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek bir tatlıdır. Ve bunu yapmak için kullanılan tariflerin çeşitliliği herkesin en sevdiği seçeneği bulmasına olanak tanıyacak.

Önerilen Gönderiler

Dondurulmuş çileklerden reçel nasıl yapılır

Kış için çilek reçeli: tarifler

Kış için kartopu reçeli: basit tarifler

Elma ve ayva reçeli: tarif

Evde frenk üzümü jölesi için basit tarifler

Siyah ahududu reçeli: kış için tarifler

Ahududu reçeli: sağlık yararları ve zararları

Şekersiz ahududu reçeli tarifleri

Pişirmeden kış için şekerli kiraz: fotoğraflı tarif