İçerik
Bahçe çileği olarak da adlandırılan dondurulmuş çileklerden yapılan reçel, hem meyve mevsimi düşük olanlar hem de fazla mahsulünü donduranlar için mükemmel bir seçenektir. Ancak birçok ev hanımı donmuş meyvelerden reçel yapmaktan korkuyor. Böyle bir inceliğin tadının taze meyvelerden yapılan reçelden çok daha kötü olacağını düşünüyorlar. Ayrıca, çözülmüş meyveler ıslak ve ıslak hale gelebilir. Aslında bu tür meyvelerden reçel yapmak hiç de zor değil. Önemli olan çilekleri dikkatlice seçmek ve tarifi dikkatlice takip etmektir.
Dondurulmuş meyveler nasıl seçilir
Reçelin başarılı olması için dondurulmuş çilek seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir. Bunlar ev yapımı meyvelerse, o zaman hiçbir sorun olmamalıdır. Ancak mağazadan satın alınan meyveler hoş olmayan bir sürpriz olabilir. Bunu önlemek için bunları doğru seçmeniz gerekir:
- Ambalaj şeffaf olmalıdır. Torbanın bir parça buz değil de meyveler içerdiğini anlamanın tek yolu budur. Paket kapalıysa, içindeki çilekler buz çıkıntıları olarak değil, tek tek meyveler olarak hissedilmelidir;
- Paketi sallarken meyveler birbirine çarpmalıdır. Eğer bu olmazsa çözülüp tekrar donma sonucu birbirine yapışmış demektir;
- Çileğin rengi ya kırmızı ya da hafif bordo olmalı;
Dondurulmuş meyveler sıcak suda veya mikrodalga fırında ani ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Çözülmeleri için onlara zaman verilmesi gerekiyor. Donma derecesine bağlı olarak bu işlem birkaç saatten bir güne kadar sürebilir. Bunları buzdolabındaki bir rafta veya normal oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Klasik tarif
Bu tarif, çilekli incelik pişirmenin olağan yöntemine çok benzer, ancak aynı zamanda kendi incelikleri de vardır. Bunun için şunları hazırlamalısınız:
- 2 kilogram dondurulmuş çilek;
- kilogram toz şeker;
- bir paket sitrik asit.
Sonuçta, çözülmüş bahçe çilekleri onun yardımıyla şeklini koruyabilecek.
Pişirmeye ancak donmuş meyveler tamamen çözüldükten sonra başlamalısınız. Bunu yapmanın en iyi yolu onları gece boyunca oda sıcaklığında bırakmaktır. Çözülmüş meyveler yıkanmalı, emaye bir tavaya yerleştirilmeli ve toz şekerle kaplanmalıdır. Bu formda çilek 3 ila 12 saat bekletilmelidir. Bekletme süresi, meyvelerin suyunu ne kadar çabuk salmaya başladığına bağlıdır.
Meyve suyu meyvelerin en az yarısını kapladığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı kısık ateşte yerleştirin ve hemen sitrik asit ekleyin. Kaynama başladıktan sonra gelecekteki çilek inceliği, sürekli karıştırarak ilk köpüğe kadar pişirilmelidir. Tavsiye! Köpük göründüğü anda tava ocaktan alınır ve oluklu bir kaşıkla köpük alınır. Köpüğü çıkardıktan sonra çilek kütlesinin soğuması için zaman verin, ardından tekrar ilk köpük oluşana kadar kaynatın.
Bitmiş ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapatılır ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yerde saklanır.
Beş dakika dondurulmuş çilek
Bu tarife göre çilek reçeli yapmak zor değildir ve kısa pişirme süresi meyvelerin bütünlüğünü ve şeklini korumanıza olanak sağlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram çilek;
- kilogram şeker;
- bir limonun yarısı.
Çözdürülmüş ve yıkanmış meyveler 4 saat süreyle şekerle kaplanır.
Meyveler meyve suyu verdiğinde, onlarla birlikte tava veya leğen kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynayınca ateşi arttırıp 5 dakika pişirin. Aynı zamanda meyveleri sürekli ve dikkatli bir şekilde karıştırmayı ve üzerlerindeki köpüğü çıkarmayı da unutmamalısınız.
Çilek lezzeti hazır olunca yarım limonun suyunu ekleyin. Reçel soğuduktan sonra kavanozlara dökülerek buzdolabında saklanmalıdır.
Yavaş bir tencerede dondurulmuş çilek reçeli
Yavaş bir tencerede dondurulmuş bahçe çileklerinden bile reçel yapabilirsiniz. "Süt lapası" modu, pişirmek için en uygun moddur, ancak eğer yoksa, "Çoklu Pişirme", "Çorba" veya "Güveç" modlarında deneyebilirsiniz.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram dondurulmuş çilek;
- 300 gram toz şeker;
- 40 mililitre su.
Reçel yapmadan önce meyvelerin buzunu çözmeniz ve yıkamanız gerekir. Daha sonra çok pişirici kaseye yerleştirilmeleri ve şekerle kaplanmaları gerekir. Suyunu salmaya başladıklarında üzerlerine su ekleyip yavaşça karıştırmanız gerekir.
Çilek ikramının pişirme süresi, çoklu pişiricide seçilen moda bağlı olacaktır:
- “Süt lapası” modunda ses sinyali gelene kadar reçel hazırlanır.
- “Çoklu pişirme” modunda sıcaklığı 100 dereceye ayarlamanız ve 30 dakika pişirmeniz gerekir;
- “Çorba” modunda pişirme süresi 2-3 saat olacaktır;
- “Söndürme” modunda – 1 saat.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapatmadan önce, bitmiş reçelden köpüğün çıkarılması gerekir.
Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre dondurulmuş meyvelerden yapılan reçel, 3 aya kadar saklanabilir ve hiçbir şekilde taze çileklerden yapılan bir incelikten daha aşağı değildir.
