İçerik
Çilek belki de yazlık evlerimizde görülen en eski meyvelerden biridir. İlk aromatik meyveleri yiyen çoğu kişi, kış için en az birkaç kavanoz çilek reçelini kapatmak için acele ediyor. Böyle bir incelik için epeyce tarif var. Bu yazımızda jelatin kullanarak bu tür reçellerin nasıl yapılacağını anlatacağız.
Jelatinli reçelin faydaları
Jelatinli çilek reçeli, yapmaya alışkın olduğumuz klasik tarif değil. Bu reçelin kıvamı daha çok reçele benzer. Ancak ona bir takım avantajlar sağlayan tam olarak bu özelliktir:
- Jelatinli reçel o kadar sıvı değildir, bu nedenle çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak başarıyla kullanılabilir. Ayrıca ekmeğin veya kreplerin üzerine sürebilir ve yüzeylerinin pişeceğinden korkmazsınız;
- Bu kadar lezzetli kavanozlar uzun süre saklanabilir ve patlama olasılığı düşüktür;
- Jelatin ile yapılan çilek reçeli çok sıradışı ve güzel görünüyor.
Jelatinli çilek reçeli için geleneksel tarif
Bu tarife göre çilek lezzetini hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- bir kilogram taze çilek;
- kilogram toz şeker;
- yarım limon;
- çay kaşığı jelatin.
Hazırlamaya başlamadan önce tüm çilekleri dikkatlice seçmelisiniz. Üzerlerinde çürüme belirtisi olmamalıdır. Tüm meyveler sıralandığında yaprakları ve sapları onlardan çıkarmanız gerekir. Özellikle büyük çileklerin tüm yaprakları çıkarıldıktan sonra ikiye bölünmesi gerekir.
Bu durumda ya şeker miktarını azaltmanız ya da daha fazla çilek eklemeniz gerekir.
Seçilen tüm meyveleri temiz, derin bir kaseye koyun. Bunun için emaye tava en uygunudur. Çileklerin üzerine şeker serpilir. Çilekler 24 saat bu formda bırakılır. Bu süre zarfında şekerin etkisiyle çileklerin tüm suyunu bırakması gerekir.
Belirlenen süre dolduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm süreç üç aşamaya ayrılabilir:
- İlk aşamada çilekler orta ateşte 5 dakika kaynatılır.. Aynı zamanda tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Ayrıca pişirme işlemi sırasında oluşacak köpüğü de gidermesi gerekiyor. Pişmiş meyveler oda sıcaklığında 6 saat bırakılmalıdır. Bundan sonra bir karıştırıcıda ezilmeli veya bir elekten geçirilmelidir. Daha sonra tekrar 10 dakika pişirin ve 6 saat soğutun.
- İkinci aşamada ise yapımı bitmek üzere olan çilekli lezzetimizin tekrar 10 dakika kadar kaynatılması gerekiyor.. Ancak bundan önce yarım limondan sıkılmış limon suyunu ve önceden suda eritilmiş jelatini eklemelisiniz. Bitmiş reçeli iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Bitmiş reçel soğurken bunun için bir kap hazırlamanız gerekir.. Bunu yapmak için temiz kavanozları alın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Kavanozların buharla sterilize edilmesi durumunda ters çevrilerek iyice kurutulması gerekir. Çilek reçeli yeterince soğuyunca hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Böyle dondurulmuş bir inceliğin kavanozlara yerleştirilmesi çok zordur. Bu nedenle soğur soğumaz derhal kapatılması gerekir.
Kavanozlara kapatılmış çilek ikramları serin bir yerde saklanmalıdır.
Limonlu çilek reçeli
Bu tarife göre hazırlanan çilek reçeli, çileğin tatlı tadını hafif limon ekşiliğiyle mükemmel bir şekilde birleştirir. Sadece taze ekmeğin üzerine sürmek için değil aynı zamanda krep dolgusu olarak da mükemmeldir.
Pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram taze çilek;
- 100 gram toz şeker;
- 2 limon;
- 40 gram jelatin.
Önceki tarifte olduğu gibi, tüm meyveleri dikkatlice ayırmanız ve şımarık olanları çıkarmanız gerekir. Daha sonra iyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Ancak bundan sonra yaprakları ve sapları çıkarmaya başlayabilirsiniz.
Bu tarife göre çilekli ikramların hazırlanmasının sonraki süreci aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:
- Öncelikle tüm meyveler şekerle birleştirilip bir blender ile karıştırılmalıdır. Eğer yoksa tüm meyveleri bir elekle öğütebilir, üzerine şeker ekleyebilir ve çırpma teli ile iyice çırpabilirsiniz. Sonuç, püreyi anımsatan tutarlılıkta homojen bir kütle olmalıdır;
- Limonlar iyice yıkanmalı ve yarım limonun kabuğu rendesi ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Bundan sonra limonların tüm suyunu sıkmanız gerekir. Ortaya çıkan limon kabuğu rendesi ve suyu meyve püresine eklenmelidir;
- Son olarak jelatin eklemeniz gerekiyor. Ekledikten sonra gelecekteki reçelin bir blender veya çırpma teli kullanılarak tekrar dövülmesi gerekir;
- Bu aşamada tüm malzemelerle karıştırılan meyve püresi tavaya dökülür. Kaynamaya getirilmeli ve orta ateşte 2 ila 5 dakika pişirilmelidir. Aynı zamanda reçeli sürekli karıştırmayı unutmamak çok önemlidir, aksi takdirde meyve püresi yanabilir;
- Bitmiş ve soğutulmuş çilek lezzeti sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
Bu tarifler, yalnızca hasat kalıntılarını kullanmanıza değil, aynı zamanda kış için bir parça yaz sıcaklığını korumanıza da olanak tanıyacaktır.
