İçerik
Yaz ve sonbaharda hoş kokulu sulu kavunu seven herkes, kışın reçel şeklinde bir incelik ikram etmeyi reddetmeyecektir. Kavun ve portakal reçeli yapmak çok kolay ve tropik meyvelerin ekstra tadı sizi sıcak, güneşli yaza geri getirecek.
Aromatik kavun reçeli yapmanın sırları
Bu meyvenin portakal, limon, muz, elma ve çeşitli baharatlarla birleştirilmesiyle hoş kokulu kavun reçeli hazırlanabilir. Bu durumda aşağıdakileri bilmeniz gerekir:
- kokulu, ancak biraz olgunlaşmamış bir kavun seçin, böylece dilimler hemen katı bir karmaşaya dönüşmesin, ancak sağlam kalsın;
- portakal ise tam tersine iyice olgunlaşmış olmalı, o zaman ekşi değil oldukça tatlı olacaktır;
- inceliğin yoğun meyve dilimlerine sahip olmasını istiyorsanız, hazırlanması birkaç gün sürecektir - parçaların soğutulması ve şurup içinde ıslatılması için zaman gerekir;
- Limon dilimlerini reçelin içinde muhafaza etmek için, pişirme bitiminden 15 dakika önce ince ince kesip tavaya koymanız gerekir.
Bu tatlıyı hazırlayan ev hanımları kadar portakallı ve limonlu kavun reçeli tarifleri de vardır. Her biri kendi isteğine göre onu tamamlar ve değiştirir. Ancak hepsi temel olarak iki gruba ayrılabilir:
- Su kullanılmadan, meyvenin salgıladığı özsuya dayalıdır. Bu pişirme yöntemi emek yoğun olmasa da zaman alıcıdır. Meyve dilimleri içinde yoğun kalacaktır.
- Su ilavesiyle neredeyse tek pişirmede reçel hazırlanır. Meyveler çok olgun ise hemen yumuşayabilir. Bu tarife göre kavun ve portakal reçeli reçele benzeyecektir.
Kavun tatlısı sadece narin tatlı tadıyla değil aynı zamanda faydalarıyla da dikkat çekiyor. Isıl işlemden sonra meyve, balla bile karşılaştırılabilecek birçok faydalı bileşeni korur.
Kavun ve narenciye reçeli tarifleri
Narenciye, kavun tatlısının tadını daha belirgin hale getirerek tazeliğini ve yumuşaklığını ön plana çıkarabilir. Portakal veya limonun sadece iç içeriğini değil aynı zamanda lezzetini de eklerseniz acısı hissedilecektir. Bu tat istenildiği gibi ayarlanabilir.
Kış için limonlu kavun reçeli
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker – 700 gr;
- kavun posası – 1 kg;
- limon – 2 adet.
Pişirme sırası:
- Kavunu hazırlayın - yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve soyun, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan karışımı reçel yapmak için bir tencereye koyun.
- Şeker serpin, hafifçe sallayın, suyunun çıkması için 3 saat bekletin.
- Kaynatın, kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
- Isıyı kapatın ve soğuyana kadar 8 saat bekletin.
- Daha sonra tekrar ısıtın ve 5 dakika kısık ateşte tutun.
- Soğumaya bırakın.
- Limonu yıkayın, kaynar suyla haşlayın, ince dilimler halinde kesin.
- Kalan malzemeleri tavaya ekleyin, ısıtın ve birkaç dakika daha pişirin.
Bitmiş reçeli sıcak olarak önceden hazırlanmış kaplara dökün ve özel bir bükümle kapatın.
Kavun, portakal ve limon reçeli
Bu tarif şunları içerecektir:
- kavun posası – 1 kg;
- turuncu – 1 adet;
- limon – 0,5 adet;
- şeker – 600 gr;
- su – 0,5 l.
Portakal ve limon ilavesiyle tatlıyı aşağıdaki sırayla hazırlayın:
- Kavunu tohumlardan soyun ve soyun. Küçük dilimler halinde kesin.
- Kabuğu portakaldan çıkarın. Dilimler halinde öğütün.
- Şekeri suya dökün ve ocağa koyun. Şurubu, şekerin tamamı eriyene kadar kaynatın.
- Hazırlanan şurup içerisine yarım limonun suyunu sıkın.
- Hazırlanan meyve parçalarını ekleyin. 15-20 dakika veya istenilen kalınlığa kadar ateşte tutun.
Kavun, portakal ve limon reçeli hazır olup kavanozlara veya vazolara yerleştirilebilir.
Kış için kavun ve portakal reçeli
Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
- şeker – 1 kg;
- kavun posası – 1,5 kg;
- portakallar – 2 adet;
- su – 0,5 l.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Kavunu istenilen büyüklükte küpler halinde kesin, bir pişirme kabına koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Meyve suyu görünene kadar bir kenara koyun.
- Bir tencerede kalan şeker ve sudan şurubu pişirin.
- Bitmiş şurubu hazırlanan meyvelerin bulunduğu kaseye dökün ve karıştırın. Bir günlüğüne bir kenara koyun.
- Şurubu bir tencereye dökün ve kaynatın. Karışımı üzerine dökün ve 10 saat demlenmeye bırakın.
- Portakalları soyun, istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin.
- Her şeyi koyulaşana kadar kısık ateşte birlikte pişirin.
Ortaya çıkan tatlı, narin bir tada ve portakaldan gelen hafif bir ekşiliğe sahip, tatlı olacaktır.
Sitrik asitli kavun reçeli
Ana meyvenin lezzetini arttırmak için bu tarife sitrik asit eklenir. Gerekli bileşenler:
- kavun posası – 1 kg;
- toz şeker – 500 gr;
- sitrik asit – 15 gr.
Hazırlık adımlarının sırası:
- Kıyılmış kavun parçalarını bir kaba koyun, üzerine şeker serpin, sitrik asit ekleyin ve suyu çıkana kadar bırakın.
- İçeriği kaynayana kadar tencereyi ateşe koyun, 5-7 dakika bekletin. Ateşi kapat.
- Tamamen soğuduktan sonra karışımı kaynayana kadar tekrar ısıtın, 7 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- İş parçasını üçüncü kez 10 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kaplara paketleyin.
Kavun, muz ve limon reçeli
Tatlı muz eklerken, reçelin mide bulandırıcı hale gelmemesi için şeker miktarını azaltmak daha iyidir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- hazırlanmış kavun – 1,5 kg;
- muz – 3 adet;
- şeker – 0,5 kg;
- bir orta boy limonun suyu.
Talimatlara göre hazırlayın:
- Kıyılmış kavun dilimlerini şekerle serpin ve 12 saat buzdolabında saklayın.
- Doğranmış muzları ve limon suyunu ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
Kış için muhafaza etmek için hazırlanmış cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Kış için kalın kavun ve limon reçeli
Bu reçel, hem tadı hem de içeriğindeki bileşenler açısından haklı olarak gerçek bir incelik olabilir:
- kavun – 1 kg;
- büyük limon – 1 adet;
- hafif bal – 125 gr;
- soyulmuş badem – 60 gr;
- kakule – 12 yıldız;
- jelatin katkı maddesi zhelfix veya jelatin – 2 poşet.
Pişirme sırası:
- Hazırlanan kavunun yarısını bir karıştırıcıda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün.
- Diğer yarısını parçalara ayırıp püreyle birleştirin.
- Limonu soyun, doğrayın ve kavuna ekleyin.
- Kakuleyi bir kahve değirmeni içinde öğütün ve bademleri bir bıçakla doğrayın. Meyve dilimleri ile birleştirin.
- Toplam karışıma bal ekleyin.
- Tavayı ocağa alıp karışımı kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın, köpük oluşursa temizleyin.
- Jelatini az miktarda şekerle (1-2 yemek kaşığı) karıştırın ve pişirmenin bitiminden 6 dakika önce kaynayan reçelli bir kaseye dökün. İyice karıştırmak için.
Alışılmadık derecede lezzetli ve kalın bir limon reçeli elde etmenin yanı sıra, marmelat gibi briketler halinde de kesebilirsiniz.
Portakal ve vanilya aromalı kavundan kış reçeli
Bu tarif vanilya tadını sevenler için. Almak zorundayım:
- kavun – 1,5 kg;
- toz şeker – 0,6 kg;
- orta boy portakal – 2 adet;
- bir tutam sitrik asit;
- vanilya - tatmak.
Aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Kavunu yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin.
- Portakalları haşlayın, kabuğuyla birlikte kesin, reçel yapmak için bir kasede kavunla birleştirin.
- Meyveye şeker ekleyin, karıştırın, sıvı görünene kadar bırakın (4 ila 6 saat).
- Şeker eriyene kadar (15 dakika) kısık ateşte tutun.
- Reçeli tamamen soğumaya bırakın.
- Daha sonra tekrar 15 dakika kaynatıp 4-5 saat kadar çıkarın.
- Vanilya ve sitrik asit ekleyin.
- Kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
Reçel soğuyunca misafirlerinize servis edebilirsiniz.Kışa hazırlamak için henüz sıcakken depolamaya hazırlanan bir kap içerisine serilir.
Depolama şartları ve koşulları
İşinizin boşa gitmemesi ve portakal ve limonlu kavun reçelinin uzun süre korunması için bir takım saklama kurallarına uymanız gerekir.
İş parçasını düşük sıcaklıkta (buzdolabında, bodrumda veya yalıtımlı bir sundurmada) saklamak mümkün değilse, hala sıcak olan reçeli cam kavanozlara koymanız ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatmanız gerekir.
Bu durumda reçel ihtiyaç duyulan süre boyunca herhangi bir yerde saklanacaktır. Örneğin, raftaki sıcak bir kilerde.
Yakın gelecekte yemeyi planladığınızda kavanozları ve kapakları nasıl sterilize edeceğinizi düşünmenize gerek yok. Yemeğin soğumasına izin vermeniz, normal bir kaseye koymanız ve buzdolabına koymanız yeterli. Orada birkaç ay saklanabilir.
Kavun reçelinin raf ömrü büyük ölçüde şeker içeriğine bağlıdır. Ne kadar çok olursa, ürün o kadar uzun süre bozulmaz. Ancak aynı zamanda büyük miktarda şeker kavunun tadını bastırır ve yemeğin fazla tatlı olmasını sağlar.
Kavun reçelinin saklanmasına ilişkin şartlar ve koşullar, diğer benzer müstahzarların saklanmasından farklı değildir.
Çözüm
Portakallı kavun reçeli ancak son zamanlarda Rus masalarında ortaya çıktı. Soğuk kış akşamlarında aromatik, narin tadı tatma ve sevgili konukları şaşırtma arzusu, ev kadınlarını kavunu Rus bölgeleri için alışılmadık bir versiyonda - portakal ve limonla - korumayı denemeye sevk etti. Ve kolay olduğu ortaya çıktı. En çok sevdiğiniz tarifi ve malzeme kombinasyonunu seçmeniz yeterlidir.
