İçerik
Schisandra reçeli, tıbbi özelliklere sahip hoş kokulu bir tatlıdır. Çin bitkisinin benzersiz bir bileşimi var. Askorbik asit, riboflavin, tiamin dahil vitaminler içerir. Schisandra organik asitler (sitrik, malik, tartarik), mineraller (fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, selenyum, iyot) açısından zengindir. Bitki aktif olarak mutfak, tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Limon otu meyvelerinden reçel, reçel ve marmelat yapılır.
Limon otu reçeli sağlıklı mıdır?
Reçel tatlı olarak yenebileceği gibi ilaç olarak da alınabilir. Limon otu reçelinin faydalı özellikleri:
- bağışıklığı arttırır;
- tonik etkisi vardır (doğal bir enerji artırıcıdır);
- inflamatuar süreçleri hafifletebilir, virüs ve bakterilerle savaşabilir, soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olabilir;
- solunum sisteminin işleyişini normalleştirir (bronşit ve astımı tedavi etmek için kullanılır);
- antioksidan etkiye sahiptir;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
- gerginliği gidermeye, depresyon ve stresle baş etmeye yardımcı olur;
- kan bileşimini iyileştirir, kalbi güçlendirir, kasılmalarını stabilize eder;
- kan pıhtılaşması riskini azaltır;
- kemik dokusunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- görme keskinliğini artırmaya yardımcı olur;
- üreme fonksiyonunu iyileştirir;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Schisandra reçeli sadece faydalı özelliklere değil aynı zamanda kontrendikasyonlara da sahiptir. Emzirme dönemindeki kadınlar, hamile kadınlar, yüksek tansiyonu ve epilepsisi olan kişiler, taşikardisi olan kişiler bundan kaçınmalıdır. Çocuklara tatlı verilmesi çok dikkatli ve ancak doktora danışılarak yapılmalıdır. Ayrıca reçelin çok miktarda tüketilmesi uykusuzluğa yol açabilir. Artan uyarılabilirliği olan kişiler için kullanılması önerilmez.
Limon otu reçeli nasıl yapılır
Uzak Doğu limon otundan reçel hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Sadece olgun, yoğun kırmızı meyveler bırakarak meyveleri dikkatlice ayırın.
- Hammaddeden dalları ve yaprakları çıkarın.
- Meyveleri soğuk suyla durulayın ve gelecekteki tatlının fermantasyonuna neden olabilecek tüm nemi gidermek için yayılmış bir havlu üzerinde bırakın.
Leğen şekli nedeniyle reçel yapmak için idealdir. Tatlının oksitlenmemesi için emaye tabakları tercih etmeye değer. Yüzeyi çizilmiş alüminyum, bakır veya emaye bir kapta meyve, metalle reaksiyona girerek kimyasal bileşimini değiştirebilir. Tatlıyı karıştırmak için genellikle büyük bir tahta kaşık kullanılır.
Limon otu meyvelerinden reçel tarifleri
Reçel yapmak için farklı seçenekler vardır.Daha fazla vitamin ve besin maddesini korumak için, limon otunun kaynama durumunda en az zaman harcadığı tarifleri tercih etmelisiniz.
Pişirme seçenekleri:
- klasik tarif;
- elma suyuyla limon otu reçeli;
- aromalı reçel;
- çiğ reçel.
Klasik limon otu reçeli
Tatlı oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabildiğinden, birçok ev hanımı limon otunu bu tarife göre hazırlar. Reçeli tatlı bir tat haline getirmek için, limon otu meyvelerinin ekşi bir tadı olduğundan, meyvelere 1: 1'den daha fazla şeker eklemelisiniz.
İçindekiler:
- limon otu – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- sıcak su – 100 ml.
Hazırlık:
- Soyulmuş, yıkanmış, kurutulmuş meyveleri bir kaseye dökün.
- Toz şekerle kaplayın.
- Çilekleri bir gün bekletin.
- Kaynar su ekleyin.
- Kısık ateşte koyun ve reçelin yanmaması için sürekli karıştırın.
- Gerekirse köpüğü yağlayın.
- 15 dakika pişirin.
- Tatlıyı soğumaya bırakın.
- Tekrar 15 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kavanozlara bölün.
- Topla.
Elma suyuyla Schisandra chinensis reçeli
Reçeli daha sağlıklı ve aromatik hale getirmek için klasik tarifte olduğu gibi su yerine doğal elma suyu eklenir. Bu pişirme yöntemi tatlıda daha faydalı özellikler bırakmanızı sağlar.
Bileşenler:
- Schisandra chinensis – 1 kg;
- toz şeker – 1,5 kg;
- doğal elma suyu – 100 ml.
Pişirme metodu:
- Reçel yapmak için meyveleri ve tabakları hazırlayın.
- Meyveleri buharda yumuşatın.
- Bir kevgir veya elek kullanarak bunları püre haline getirin.
- Meyve kütlesini, şekeri ve suyunu bir kasede birleştirin.
- Reçeli gözle görülür bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın.
- Ateşten alın.
- Hazırlanan kuru kavanozlara yerleştirin.
- Toplayın ve saklayın.
Aromalı reçel
Reçel formundaki limon otu tatlısı, az miktarda tarçın ilavesi nedeniyle oldukça aromatiktir.
Bileşenler:
- limon otu – 1 kg;
- şeker – 1,2-1,5 kg;
- tarçın - tatmak.
Reçel yapımı:
- Hazırlanan meyveleri püre haline getirin.
- Bir kapta toz şekerle karıştırın.
- Kaynatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
- Reçele tarçın ekleyin.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Ham reçel
Bu incelik, tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri koruyacaktır, çünkü meyve genel olarak ısıl işleme tabi tutulamaz. Şekerli limon otunun raf ömrü, rulo reçellerden biraz daha azdır.
Gerekli Ürünler:
- limon otu meyveleri – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg.
Tarif basit:
- Meyveleri ayırın ve akan soğuk suyla yıkayın.
- Meyvelerden tohumları çıkarın.
- 0,8 kg toz şeker dökün.
- Kavanozlara yerleştirin.
- Kalan şekeri, meyveler görünmeyecek şekilde (yaklaşık 2-3 cm) üstüne serpin.
- Naylon kapaklarla veya parşömen kağıdıyla örtün ve sicim ile bağlayın.
Serin bir yerde (kiler veya buzdolabı) saklayın.
Depolama şartları ve koşulları
Reçeli serin bir yerde saklamak en iyisidir. İkramları hazırlamak için cam kavanozları kullanmak en iyisidir. En uygun hacim 0,5 l'dir. Reçelin uzun süre saklanabilmesi için kavanozların ve kapakların uygun şekilde hazırlanması gerekir:
- İyice yıkayın (soda kullanmak daha iyidir).
- Uygun bir şekilde sterilize edin (fırında veya buharda tutun).
- Kavanozların tamamen kuruması için zaman tanıyın.
- Teneke sızdırmazlık kapaklarını yıkayın.
- Kaynar suda birkaç dakika kaynatın (naylon kapakların üzerine kaynar su dökün).
Ham reçel en kısa raf ömrüne sahiptir. Genellikle insanlar kış aylarında vücudu desteklemek için onu yemeye çalışırlar.
Rulo reçel, tüm hazırlama kurallarına uyulduğu takdirde cam kaplarda oda sıcaklığında 3 yıla kadar saklanabilir. Açılan kavanoz buzdolabına konulmalıdır.
Çözüm
Schisandra reçeli, birçok hastalığın tedavisine yardımcı olacak çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Artık kendinize lezzetli bir ziyafet çekebilirsiniz! Bitkinin kendi kontrendikasyonları olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle limon otu reçeli hem fayda hem de zarar getirebilir. Tatlının hazırlanması basittir ancak unutulmaz tadıyla konukları şaşırtacaktır.
