İçerik
Physalis, halk arasında toprak kızılcık olarak adlandırılan, az bilinen bir meyvedir. Bitki itüzümü ailesine aittir. Ülkemize domatesle birlikte geldi ancak bu kadar popülerlik kazanmadı. Son zamanlarda hem halk hekimliğinde hem de yemek pişirmede meyveye olan ilgi arttı. Ondan çeşitli yemekler pişirmeyi öğrendiler. Physalis reçeli inanılmaz lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Physalis reçeli nasıl yapılır
Hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın tatlı hazırlama teknolojisinin genel kuralları vardır. Reçeli lezzetli, aromatik ve zengin renkli hale getirmek için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:
- Physalis meyveleri yalnızca tamamen olgunlaştığında kullanılabilir.
- Reçel için sadece iki çeşit uygundur: çilek ve sebze.
- Pişirmeden önce meyveler kuru kutudan çıkarılmalıdır.
- Her bir meyve, yıkanması zor olan mumsu bir kaplama ile kaplandığından, bunları iyice durulamak önemlidir.
- Plakayı kolayca çıkarmak için physalis meyvelerinin 2 dakika kaynar suya konulması tavsiye edilir (bu prosedür aynı zamanda tüm gece gölgelerinin özelliği olan acıyı da ortadan kaldıracaktır).
- Meyvenin birkaç yerde kürdan ile delinmesi gerekecektir. Bu şekilde tatlı şurupla daha iyi doyurulur.
- Reçel birkaç aşamada pişirilir. Pişirme sırasında oluşan köpüğün alınması önemlidir.
Kaba gelince, inceliğin yanmamasını ve eşit ısıl işleme tabi tutulmasını sağlamak için geniş ve kalın duvarlı bir emaye tavada pişirmek daha iyidir. Alüminyum tencere tavsiye edilmez.
Physalis reçeli için adım adım tarifler
Eşsiz tadı sayesinde bu lezzet oldukça popülerdir. Elma, limon, erik veya portakal şeklindeki çeşitli meyve katkı maddeleri yalnızca tadı ve aromayı iyileştirir.
Limonlu Physalis reçeli
Ekşi narenciye eklemek sadece alışılmadık derecede hoş bir aroma değil, aynı zamanda hoş bir ekşilik de verecektir. Reçel, vücudun vitaminlere ve diğer faydalı maddelere ihtiyaç duyduğu soğuk havalarda faydalı olacaktır.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- çilek physalis – 2 kg;
- limon – 2 adet;
- toz şeker – 2 kg;
- sitrik asit - bir tutam;
- arıtılmış su – 400 ml.
Adım adım hazırlık:
- Physalis meyvelerini yıkayıp birkaç yerinden delin.
- Limonu ince dilimler halinde doğrayın, suyu ekleyin ve 5-6 dakika pişmeye bırakın.
- 200 gr şeker ekleyin ve 4-5 dakika daha kaynatın.
- Elde edilen şurubu hazırlanan meyvelerin üzerine dökün.
- Tavayı içindekilerle birlikte ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Reçeli gece boyunca bırakın.
- Sabah kalan 200 gr şekeri ekleyip tekrar 10 dakika kaynatın.
- Ocağı kapatmadan 3 dakika önce sitrik asit ekleyin.
Bitmiş tatlıyı temiz cam kavanozlara dökün. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Limonlu Physalis reçeli için bu tarifin hazırlanması kolaydır ve fazla zaman veya çaba gerektirmez. Nihai sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Portakallı Physalis reçeli
Bu kombinasyon parlak rengi, aroması ve narin narenciye aromasıyla hayran kalacak. Çocuklar bu lezzete bayılacak.
İçindekiler:
- physalis (sebze) – 2 kg;
- turuncu – 2 adet;
- toz şeker – 2 kg;
- tarçın - bir tutam.
Reçel şu şekilde hazırlanır:
- Meyveleri hazırlayın. Şeker ekleyin ve 8 saat buzdolabında bekletin.
- Bu sürenin sonunda kısık ateşte 9-10 dakika pişirin.
- Portakalı kesin ve küp şeklinde soyun. Physalis'e ekleyin, tarçın ekleyin, iyice karıştırın. 5-6 dakika pişirin.
- Karışım tatlı şurupla doyuruluncaya kadar birkaç saat bekletin.
- Daha sonra tekrar 5 dakika kadar kaynatın. Bitmiş reçeli steril cam kavanozlara koyun. Rulo yapın ve soğumaya bırakın.
Tatlılık çayın yanında servis edilebilir veya şekerleme ürünlerine dolgu olarak kullanılabilir.
Physalis ve elma reçeli
Elmalar lezzetli tatlılığı mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Reçel karamel renginde yumuşak ve lezzetli olacak. Physalis gibi elmalar da olgun olmalıdır. Daha tatlı reçel elde etmek için tatlı çeşitleri seçmeniz gerekir.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- olgun meyveler - 2 kg;
- elmalar – 1 kg;
- şeker – 2 kg;
- tarçın veya sitrik asit - isteğe bağlı ve tadı.
Adım adım hazırlık:
- Physalis'i tavsiyelere göre hazırlayın. Küçük dilimler halinde kesin.
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Her şeyi bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve 5 saat bekletin.
- Bu süre zarfında meyve ve meyve kütlesi meyve suyunu serbest bırakacaktır.
- Kabı ateşe koyun ve kaynatın. Tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce seçilen baharatı ekleyin.
Depolama şartları ve koşulları
Hazırlanan reçeli buzdolabında veya kavanozlara sarılmışsa mahzende saklayabilirsiniz. Bir ön koşul bir cam kaptır. Buzdolabında böyle bir tatlı bir aydan fazla dayanamaz ve yalnızca saklama sırasında daima bir kapakla kapatılması şartıyla. Bu lezzet 4 ila 7 °C sıcaklıktaki bir mahzende 2-3 yıl saklanabilir. Bodrum katına ancak tamamen soğuduktan sonra alınmalıdır.
Çözüm
Physalis reçeli herkesin denemesi gereken inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Lezzet çay içerken servis edilebilir veya şekerleme ürünlerini doldurmak için kullanılabilir.
