İçerik
Reçel yaparken meyvelerin veya meyve parçalarının bütün olarak kalmasını ve fazla pişmemesini sağlamaya çalışıyoruz. Reçelde ise durum tam tersidir: Bu tatlı preparatın homojen olması ve jöle benzeri bir kıvama sahip olması gerekir. Bu nedenle hazırlamak için bol miktarda pektin içeren meyveler ve meyveler seçin.
Reçel yapmanın özellikleri
- En fazla pektin içerdikleri için olgun meyvelere veya meyvelere biraz olgunlaşmamış meyve veya meyveler eklediğinizden emin olun;
- jelleşmenin daha hızlı gerçekleşmesi için meyvelerin veya meyvelerin az miktarda suda yaklaşık 10 dakika beyazlatılması gerekir;
- haşlamadan kalan suda şurup kaynatılır ve preparata eklenir;
- meyve suyunun daha hızlı oluşması için meyveler biraz kaynatılır;
- pektinin çökecek zamanı kalmaması için reçelin kendisi çok çabuk pişirilmelidir;
- Pişirmenin ilk aşamasında, pektinlerin jelleşmesini önleyen enzimlerin yok edilmesi için ateşin güçlü olması gerekir;
- Reçeli sığ bir kapta pişirin; miktarı fazla olmamalıdır.
- Reçel yanmaya eğilimlidir, pişirme sürecini çok dikkatli izlemeniz gerekir.
Kartopu reçelinin faydaları
Pektin bakımından zengin meyveler arasında kartopu son sırada yer almıyor. Mükemmel reçel yapmanızı sağlayan neredeyse% 23 içerir.Bu şifalı meyve, önemli miktarlarda etkileyici bir vitamin seti içerir; özellikle askorbik asit, B vitaminleri ve A vitamini açısından zengindir. Bu bileşim ona tıbbi özellikler sağlar. Bu nedenle kış için kartopu reçeli sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır.
Tohumsuz kartopu reçeli
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kartopu - 1,4 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 2 bardak.
Kartopu toplamak ilk dondan sonra. Donla yakalanan meyveler burukluğunu kaybeder, daha yumuşak ve tatlı hale gelir. Çürümüş ve kurumuş olanları atarak onları ayıklıyoruz. Kartopu sırtlardan çıkarın ve akan suda yıkayın. Çilekleri kuruması için bir havlunun üzerine koyun.
Kartopuyu 10 dakika suda haşlayın. Et suyunda yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklığa kadar soğutun. Et suyunu 2 kat gazlı bezle başka bir tencereye süzün.
Çilekleri ezip iyice sıkın. Pirinayı atın ve koyu suyu ve posayı şekerle karıştırın. Pişirmenin başlangıcında ısı yüksek olmalı, kaynattıktan sonra orta dereceye düşürün. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Bu süre zarfında yüzeyinde parmaklarınızın altından yayılan bir film oluşmuşsa, ateşi kapatmanın zamanı gelmiştir.
İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatılmış kuru, sterilize edilmiş kavanozlarda paketliyoruz. Kapaklar da sterilize edilmelidir.
Meyvelerdeki tohumlardan kurtulmanın hiç gerekli olmadığı bir tarif var.
Klasik kartopu reçeli
Bunun için ihtiyacınız var:
- kartopu meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- su – 400 ml.
Sıralanan ve yıkanan meyveler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender kullanılarak ezilmelidir. Berry kütlesini şeker ve suyla karıştırın. Pişene kadar pişirin ve kuru, steril kaplara koyun. Sıkıca kapatıyoruz.
Elmalı kartopu reçeli
Kartopu reçeli elma veya kabak ilavesiyle pişirilebilir. Bu maddeler aynı zamanda pektin açısından da zengin olduğundan bu kombinasyon yüksek kaliteli bir ürün ortaya çıkaracaktır.
Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 6 elma;
- bir demet kartopu salkımı, miktar arzuya bağlıdır;
- bir bardak şeker, daha fazlasını alabilirsin.
Tüm kirleri çıkarmak için kartopu soğuk suya batırın. Meyveleri akan su altında yıkıyoruz. Meyveleri salkımlardan çıkarıyoruz, eziyoruz ve tohumlardan kurtulmak için bir elekle ovuyoruz. Kaba bir rende üzerine soyulmuş üç elma, şeker ekleyin, karıştırın ve pişirmeye başlayın.
Elmaların suyunu salması için ısının düşük olması gerekir. Elmaları yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Koyulaştırılmış elmalara kartopu püresini ekleyin. Hızla karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın. İş parçası grenli bir kıvama sahiptir.
Daha iyi muhafaza için iş parçası birkaç dakika daha kaynatılır.
Steril kaplarda paketlenmiş olan bu ürün buzdolabında saklanmalıdır.
Kabak ile kartopu reçeli
Bunun için ihtiyacınız var:
- 0,5 kg kabak ve kartopu;
- 1 kg şeker.
Balkabağını yıkayıp soyun, su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirin ve blender yardımıyla püre haline getirin.
Yıkanmış kartopu ezip bir elekle ovuyoruz. Her iki püreyi karıştırın, kaynatın, tüm şekeri eritin ve kısık ateşte bir saat pişirin. Steril kaplara koyun ve vidalı kapaklarla kapatın.
Çözüm
Kartopu reçeli çay için iyidir; serinletici içecekler yapmak, pasta katlamak veya kek yapmak için kullanabilirsiniz.
