Kalın kayısı reçeli

Kış için kayısı reçeli tarifleri çok çeşitlidir ve çoğu kişi, homojen kıvamı ve kullanım çok yönlülüğü nedeniyle reçel yapmayı tercih eder.

Reçel ve tatlı yapmanın sırları

Pek çok insan meyvelerden ve şekerli meyvelerden yapılan tatlıları sever, ancak herkes aynı reçel, konserve, şekerleme veya marmelat arasındaki farkı anlayamaz. Bunun aynı yemek olduğu sıklıkla söylenir, tek fark hangi ülkeden geldiğidir. Örneğin reçel orijinal bir Rus ürünüdür, lezzetli Fransa'dan, reçel İngiltere'den, daha doğrusu İskoçya'dan ve marmelat Polonya'dan gelmektedir.

Ancak bu tabaklar kalınlıkları ve çoğu zaman üretim teknolojileri bakımından farklılık gösterir.

Reçel, konservelerin aksine oldukça yoğun (jöle benzeri) bir kıvama sahiptir. Geleneksel olarak daha uzun süre kaynatılır.Klasik tarife göre reçelden farklı olarak reçel yapmak için kullanılan meyveler özel olarak ezilmez. Isıl işlem sırasında homojen bir kütleye dönüşürler. Ama lezzetli, aslında reçelin bir çeşidi olduğundan, reçele çok benzer. Şekerleme yapımında her zaman özel jöle oluşturucu katkı maddeleri kullanılır. Reçel, kullanımıyla veya kullanımı olmadan doğal bir şekilde hazırlanabilir. Buna göre, ya kalın bir tatlı ya da daha çok reçel gibi akıcı bir tatlı elde edebilirsiniz.

Kış için kullanacağınız kayısı reçeli tarifine göre meyvenin olgunluk derecesini siz seçersiniz. Hazırlamayı jelleştirici katkı maddeleri kullanmadan geleneksel şekilde yaparsanız, ya tamamen olgunlaşmış meyveleri, hatta yeşilimsi olanları almak daha iyidir. Bitmiş ürünün sertleşmesi nedeniyle yüksek pektin içeriğiyle ünlüdürler.

Olgunlaşmış meyveler çok az pektin içerir, ancak artan tatlılıkla ayırt edilirler ve pektin veya jelatin ilavesiyle tariflerde en iyi şekilde kullanılırlar.

Klasik tarifler kayısıların doğranmasını sağlamaz, ancak çekirdekler her zaman çıkarılır. Sert kabuğu kırarsanız nükleolleri çıkartabilirsiniz. Bazı çeşitlerde acılık yoktur. Kahverengi kabuğu çıkarıldıktan sonra, üretiminin son aşamasında tatlı çekirdekler reçele eklenebilir. Bu, yemeğe ilginç bir badem aroması verecektir.

Pek çok modern tarifte ev hanımları, kayısıları reçel yapmaya başlamadan hemen önce bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütmeyi tercih eder. Bu, ısıl işlemden sonra ürünü öğütmekten çok daha kolaydır.

Pek çok ev hanımı, kullanımı evrensel olduğu için bu güneşli meyvelerden yapılan diğer tüm müstahzarlara kış için kayısı reçelini tercih ediyor. Ekmeğin veya çıtır kızarmış ekmeğin üzerine sürmek çok uygundur. Reçel, hamur işleri ve kekler için mükemmel bir katman oluşturur ve son olarak turtalar ve diğer fırınlanmış ürünler için hazır dolgu olarak idealdir.

Basit kayısı reçeli tarifi

Bu tarif için kayısı ve şeker dışında önceden bir şey hazırlamanıza gerek yok. Sadece az miktarda tereyağı işe yarayacaktır.

Malzemelerin ve mutfak eşyalarının hazırlanması

Geleneksel tarifte şeker miktarının hacimce yıkanmış ve çekirdeği çıkarılmış kayısılara eşit olması gerekir. Tatlı ve tam olgun meyveler kullanıyorsanız şeker miktarı bir miktar azaltılabilir. Örneğin 1 kg çekirdeksiz kayısı için yaklaşık 750-800 gr kum alın.

Meyveler pişirmeden önce iyice yıkanır, ardından kağıt veya keten havlu üzerinde kurutulur. Kayısı reçeli yapmak için suya ihtiyacınız yok. Bitmiş yemeğin istenen kıvamını elde etmek için meyvedeki fazla sıvının bile uzaklaştırılması gerekir.

Kayısılar ikiye bölünüp çekirdekleri çıkartılır. Reçel pişirmek için kalın tabanlı bir emaye veya paslanmaz çelik tava seçmek önemlidir. Şekli de önemlidir - geniş ve alçak kenarlı, böylece pişirme sırasında yemeğin karıştırılması uygundur.

Ayrıntılı olarak pişirme işlemi

Klasik tarife göre reçel yapma işlemi yaklaşık bir gününüzü alabilir, çünkü önce kayısıları şekerle birlikte bekletmeniz gerekir.

Bu yüzden bir tava alın, reçelin daha sonra yanmasını önlemek için altını az miktarda tereyağıyla yağlayın. Daha sonra kayısı yarımlarını katmanlar halinde yayın ve üzerlerine şeker serpin.

Tavayı bir havluyla örtün ve gece boyunca bekletin. Bu işlem kayısıların reçel yapımı sırasında şeklini daha iyi korumasını sağlayacaktır.

Ertesi gün şeker tamamen eriyecek ve meyveler bol miktarda meyve suyu bırakacaktır. Fazla miktarı hemen dökün, çünkü çok miktarda sıvı varsa iş parçası gerektiği gibi kalınlaşmayabilir. Meyve sadece hafifçe meyve suyuyla kaplanmalıdır.

Kayısılı tavayı ateşe koyun. Şekerin gece boyunca tamamen erimesi için zaman olmadıysa, ilk başta ateşin kısık olması gerekir.

Şeker tamamen çözüldükten sonra ısı maksimuma çıkarılabilir. Reçeli sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kaynatma işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğün meyveden uzaklaştırılması gerekir.

Son aşama

Reçeli hazır olup olmadığını test etmek için önceden dondurucuya birkaç tabak koyun. Artık bir tabağı çıkarıp üzerine biraz reçel koyabilirsiniz. Damla yayılmıyorsa ve üzerinde sert bir yüzey oluşuyorsa yemeğin hazır olduğunu söyleyebiliriz.

Bu tür belirtiler gözlenmezse, reçeli 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından testi tekrarlayın. İstenilen kıvama ulaşana kadar tekrarlayın.

Reçel, henüz sıcakken sterilize edilmiş küçük kavanozlara (0,5 l) konulabilir ve kapakları hemen kapatılabilir.

Sitrik asitli kayısı reçeli tarifi

Kış için kayısı reçeli yapmanın biraz farklı, daha hızlı bir yolu var.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kayısı çekirdeği çıkarılmış;
• 1 kg şeker;
• 1 gr sitrik asit veya 1 yemek kaşığı limon suyu.

Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Şeker ve sitrik asit ekleyin ve tekrar karıştırın. Kayısı püresini içeren tavayı ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Reçeli uzun süre bırakmamalısınız, dibe yapışmaması için tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırmak daha iyidir.

Kayısı karışımı biraz koyulaştıktan sonra ocaktan alın, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin, metal kapaklarla kapatın ve saklayın.

Pişirmeden kayısı ve portakal reçeli

Bu tarif, pişirme işlemi sırasında meyveler hiç pişmediği için sağlıklı yiyecek hayranlarını çekecektir, bu da tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri kesinlikle korudukları anlamına gelir.

Hazırlanmak:

• 2 kg kayısı;
• 2,5 kg şeker;
• 2 portakal;
• 1 limon.

Meyveleri akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın. Portakal ve limonu dörde bölün ve tüm çekirdeklerini çıkarın.

Daha sonra bunları bir blender kullanarak öğütün. Kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarmanız yeterli. Bundan sonra onlar da bir blender ile ezilir.

Yavaş yavaş meyve kütlesi şekerle birleşir. Her şey tekrar iyice karıştırılır. Ortaya çıkan reçel, şeker tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında birkaç saat bekletilir.

Daha sonra önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara paketlenir. Bozulmayı önlemek için her kabın üstüne bir çorba kaşığı şeker ekleyin.

Bu preparat buzdolabında saklanmalıdır.

Kayısı ve elma reçeli nasıl yapılır?

Kayısılar elmalarla harika gider, çünkü elmalar bitmiş yemeğe biraz ekşilik katar. Ayrıca iyi bir sertleşme için gerekli miktarda pektin de sağlarlar.

1 kg kayısı alın, yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. 3-4 elmayı iyice yıkayıp çekirdeklerinden ayırın ve 6-8 dilime kesin. Kalın tabanlı, tercihen emaye olmayan, ancak alüminyum da olmayan geniş bir tava hazırlayın.

Kayısıları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kısık ateşte koyun. Meyveler kaynayıp suyunu bıraktıktan sonra doğranmış elmaları üzerlerine ekleyin.

Orta ateşte 30-40 dakika pişirin, gelecekteki reçeli sürekli karıştırarak ve köpüğü giderin. Daha sonra tavayı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

Bir blender alın ve haşlanmış meyve karışımını iyice öğütün, ardından reçel steril kavanozlara konulabilir ve sarılabilir. Ürünün tadı çok hassastır ve oda koşullarında bile iyi bir şekilde saklanır.

Kalın kayısı reçeli

Kayısıların uzun süre kaynatılmasıyla ilgilenmiyorsanız, koyulaştırıcı türlerinden birinin eklenmesiyle bunları yapmayı deneyin. Bu tariflere göre reçel yapma teknolojisi çok az değişiyor. Ancak işlem sırasında ürünün kaynama süresini azaltan ve doğal kayısıların tadını, aromasını ve faydalı özelliklerini koruyan jelleştirici maddelerden biri eklenir.

Jelatinli kayısı reçeli

Bu reçel tarifi en popülerlerden biridir.Eşit miktarda kayısı ve şekere (her biri 1 kg) ve 40 gr jelatine ihtiyacınız olacak.

Meyveler her zamanki gibi tohumlardan çıkarılır, üzerine şeker serpilir ve suyunun salınması için birkaç saat bekletilir. Bundan sonra bir blender kullanılarak ezilir ve ateşe verilir, böylece kaynatıldıktan sonra kayısı kütlesi yaklaşık 30 dakika kaynatılır.

Aynı zamanda jelatin az miktarda ılık su ile dökülerek şişmeye bırakılır.

30 dakika sonra ısıtma kaldırılır. Kayısıların üzerine şişmiş jelatin eklenir, karışım iyice karıştırılarak steril kavanozlara dökülür.

Pektinli kayısı reçeli tarifi

Pektin, jelleşen şekerin bir parçası olabilir veya ayrı olarak satılabilir. Bu, yabancı aroma içermeyen doğal bir bitkisel koyulaştırıcıdır ve ürünün rengini değiştirmez.

Kayısı reçeli yapma oranları önceki tarifteki ile aynıdır - 1 kg meyve için 1 kg şeker ve bir torba pektin alın.

Üretim teknolojisi de çok benzer. Kayısı ve şeker karışımı 10-15 dakika piştikten sonra pektini hazırlamanız gerekiyor. Standart bir poşet genellikle 10 g toz içerir. İçeriğini 2-3 yemek kaşığı şekerle karıştırın.

Bu karışımı kaynayan kayısı reçeline ekleyin.

Kayısı reçelini pektinle 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Daha sonra steril kavanozlara koyun, vidalayın ve saklayın.

Jellyfixli kayısı reçeli

Bu tarife göre kayısı reçeli benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır, çünkü zhelfix'in yanı sıra jamfix, Quitina gibi çok sayıda muadili şekerle ve sıklıkla sitrik asitle aynı pektini içerir. Bu nedenle pektinle aynı oranlarda ve aynı sırayla eklenmesi gerekir. Genellikle standart bir torba gelfix, 1 kg kayısı ve 1 kg şekere göre 1:1 oranında kullanılır.

Ermeni kayısı reçeli tarifi

Ermeni kayısı reçeli yapma yöntemi geleneksel olandan yalnızca iki açıdan farklıdır:

• kayısılar çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ezilmez, 4 dilime kesilir;
• şeker, pişirme işleminin kendisi sırasında eşit parçalar halinde sırayla eklenir.

1 kg kayısı için yaklaşık 900 gr toz şeker kullanılmaktadır.

Öncelikle meyve dilimlerine tarifte belirtilen toplam şeker miktarının yaklaşık 1/3'ü eklenir. Kayısılar kaynatılır. 10-15 dakika sonra şekerin ikinci üçte biri meyve kütlesine eklenir. Kayısılar 20-30 dakika daha kaynatılır ve üzerine kalan şeker ilave edilir. Bundan sonra iş parçası 5-10 dakika daha kaynatılıp sıcak olarak kavanozlara yerleştirilebilir.

Yavaş bir tencerede kayısı reçeli

Yavaş tencerede kayısı reçeli hazırlamak hiç de zor olmasa da yine de süreci kaderin insafına bırakıp işinize devam etmeniz tavsiye edilmiyor. Çanak basitçe "kaçabilir". Aynı sebepten dolayı multicooker kasesini yarıya kadar kayısı ve şekerle doldurup kapağını kapatmamak daha iyidir.

500 gr meyve için 0,5 kg şeker alın, 1 çay kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. limon suyu.

İlk aşamanın geleneksel teknolojiden hiçbir farkı yok.Kayısılar yıkanır, çekirdeklerinden ayrılır, çok pişirici bir kaseye konulur ve üzeri şekerle kapatılır.

Daha sonra 60 dakika boyunca “Pişirme” modu açılır ve işlem başlar. Kapak açık olmalıdır - reçelin zaman zaman karıştırılması gerekecektir. İşlemin bitimine beş dakika kala limon suyunu ekleyip karıştırın. Çoklu pişirici kapatıldığında reçel steril kavanozlara konur.

Ekmek makinesinde kayısı reçeli yapmanın sırları

Bir ekmek yapma makinesi, özellikle de büyük miktarlarda reçel yapmanız gerekmiyorsa hayatınızı çok daha kolaylaştırabilir.

Herhangi bir özel hazırlığa da ihtiyacınız yok ama fazla çaba harcamadan farklı malzemeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Sonuçta ekmek makinesi işin çoğunu, özellikle de karıştırma işini sizin için yapacak. Bitmiş kısım küçük çıkıyor ve bazı partilerin tadı size pek uymuyorsa aldırış etmiyorsunuz.

Başlamak için aşağıdaki tarifi kullanmayı deneyebilirsiniz. 1 kg şeker ve kayısı, 1 limon ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda bir parça zencefil alın.

Meyveleri diğer malzemelerle birlikte bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün, ekmek makinesinin kasesine yerleştirin, "Reçel" veya "Reçel" programını ayarlayın, "Başlat" tuşuna basın.

Bir buçuk saat sonra, cihazın çalışması bittikten sonra, kapağı açmanız, bitmiş ürünü kavanozlara paketlemeniz yeterlidir; işlem tamamlanmış sayılabilir.

Diğer kayısı reçeli seçenekleri

Reçel yaparken denemekten korkmayın - sonuçta kayısı diğer birçok meyve ve meyvelerle iyi gider: ahududu, böğürtlen, kuş üzümü, bektaşi üzümü, turunçgillerden bahsetmeye bile gerek yok.

Baharat sevenler için tarçın ve vanilya eklemek cazip gelecektir.Et ve balık yemeklerinde sos olarak da kullanılabilen, karanfil, yıldız anason, zencefil ve defne yaprağı karışımı, bitmiş yemeğin eşsiz lezzetini yaratmaya yardımcı olacaktır.

Kayısı ile çeşitli kuruyemişler iyi gider ve rom veya konyak eklenmesi reçelin tadını daha zengin hale getirecek ve raf ömrünü uzatacaktır.

Çözüm

Kış için çeşitli kayısı reçeli tarifleri, herhangi bir ev hanımının kendisi için doğru olanı seçmesine ve soğuk mevsim için güneşli bir yaz parçasını korumasına olanak tanıyacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kızılcık reçeli

Kış için kuru erik reçeli

İsveç kirazı reçeli

Reçel, jöle ve alıç reçeli

Kış için Ranetka reçeli: 10 tarif

Yaban mersini reçeli

Kavun reçeli

İncir reçeli

Şeftali reçeli