İçerik
Kızılcık, en sağlıklı Rus meyvelerinden ve jölelerinden biridir. kızılcıklardan Sadece güzelliğiyle değil, aynı zamanda tüm vücuda olan şüphesiz faydalarıyla da öne çıkıyor. Diğer müstahzarlardan farklı olarak jöle yapmak için doğal meyve suyu kullanılır, bu nedenle kıvamı çok hoştur ve küçük çocuklar tarafından bile tüketilmeye uygundur.
Geleneksel kızılcık jölesi tarifi
Bu kızılcık jölesi tarifinde geleneksel olarak jelatin kullanılır, ancak oruç tutan veya vejetaryen ilkelere sadık kalanlar için agar-agar da kullanılabilir.
Kızılcıklar taze olarak toplanabilir veya dondurulabilir. Taze meyveler kullanırken asıl önemli olan, onları bitki kalıntılarından iyice temizlemek ve birkaç kez suyu değiştirerek durulamaktır.
Yalnızca dondurulmuş meyveleriniz varsa, önce bunları herhangi bir uygun şekilde çözmelisiniz: mikrodalgada, odada, fırında. Daha sonra bunları soğuk su altında duruladığınızdan ve fazla sıvının süzülmesi için bir kevgir içinde bıraktığınızdan emin olun.
Yani kızılcık jölesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr kızılcık;
- yarım bardak şeker;
- 2 eksik yemek kaşığı jelatin;
- 400 ml içme suyu.
Geleneksel tarife göre kızılcık jölesi yapma prosedürü aşağıdaki gibidir.
- İlk önce jelatini ıslatmanız gerekir.Genellikle az miktarda soğuk suda (2 yemek kaşığı 200 ml suya ihtiyaç olacaktır) 30 ila 40 dakika şişene kadar ıslatılır.Dikkat! Pişirmeden önce jelatin ambalajını dikkatlice incelemeniz gerekir. Basit jelatin yerine hazır jelatin kullanırsanız, ıslatılmaz, hemen sıcak suda çözülür.
- Hazırlanan kızılcıklardan meyve suyu çıkarılır. Bu genellikle meyvelerin ezilmesi ve ardından elde edilen pürenin bir elek ile süzülmesi, meyve suyunun kabuklardan ve tohumlardan ayrılmasıyla yapılır.
- Meyve suyu bir kenara bırakılır ve kalan 200 ml su ve şekerin tamamı posaya ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.
- Şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve kütleyi karıştırmayı bırakmadan tekrar kaynatın.
- Son kez, elde edilen meyve kütlesini birkaç kat katlanmış bir elek veya gazlı bezle süzün.
- Başlangıçta bir kenara bırakılan kızılcık suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Jöle sertleşmeden hazırlanan temiz kaplara dökün.
- Soğuduktan sonra sertleşmesi için buzdolabına konur ve daha sonra saklanır.
Bu tarife göre hazırlanan kızılcık jölesi, steril kavanozlara paketlenip plastik kapaklarla kapatıldığı takdirde buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Jelatin yerine agar-agar kullanıyorsanız aynı miktardaki malzemeden 3 çay kaşığı alıp 100 ml sıcak suyla seyreltin. Son posası ayrılıp birlikte 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra sıcak kızılcık suyuna eklenir. Daha sonra başlangıçta sıkılan meyve suyu ilave edilerek cam kaplara dağıtılır.
Jelatinsiz kızılcık jölesi tarifi
Bu tarifi kullanarak kışa yönelik sağlıklı ve lezzetli kızılcık reçelini çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.Kızılcıklarda pektin maddesinin varlığı nedeniyle sertleşeceğinden herhangi bir ilave jelleştirici katkı maddesi eklenmesine gerek yoktur.
Jöle yapmak için almanız gerekir:
- 450 gr kızılcık;
- 450 gr şeker;
- 340 mi su.
Tarife göre kızılcık jölesi hazırlama süreci basittir.
- Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıklar su ile dökülür, kaynatılır ve meyveler yumuşayana kadar pişirilir.
- Meyve kütlesi bir elekle öğütülür, suyu ayrılır, posası tohumlarla ve kabukla birlikte sıkılır ve toz şekerle birleştirilir.
- 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin ve sıcak olarak steril kavanozlara koyun.
- Steril kapaklarla sarın ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun.
Elmalı kızılcık jölesi tarifi
Tart kızılcıkları tatlı elmalar ve diğer meyvelerle iyi gider. Dolayısıyla kış için bu tarife göre hazırlanan bir tatlı, soğuk ve nemli bir kış akşamını memnun edebilecek ve şüphesiz faydalar sağlayabilecektir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr kızılcık;
- 1 büyük tatlı elma;
- yaklaşık 400 ml su;
- İsteğe göre 50 gr hurma veya diğer kuru meyveler;
- bal veya şeker - tatmak ve arzu etmek.
Bu kızılcık tatlısı aynı zamanda jöle oluşturucu herhangi bir madde kullanılmadan da hazırlanır - sonuçta hem elmalar hem de kızılcıklar jölenin şeklini mükemmel bir şekilde korumasına yardımcı olacak çok fazla pektin içerir.
- Kızılcıklar soyulur, yıkanır, suyla doldurulup ısıtılır.
- Hurma ve diğer kuru meyveler ıslatılıp küçük parçalar halinde kesilir.
- Elmalar tohum odalarından arındırılır ve dilimler halinde kesilir.
- Kaynayan suya kızılcıklarla birlikte elma parçaları ve kuru meyveler eklenir.
- Isıyı en aza indirin ve tüm meyveler ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Meyve ve meyve karışımını hafifçe soğutun ve bir elekle öğütün.
- Tekrar ateşe verin, bal veya şeker ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Kızılcık jölesi sıcakken küçük steril kavanozlara konur ve kış için saklanmak üzere sarılır.
Şampanya ile kızılcık jölesi tarifi
Benzer tarife sahip orijinal bir kızılcık tatlısı genellikle romantik bir ortamda akşam yemeği için hazırlanır ancak çocuklara verilmesi uygun değildir.
Genellikle meyveler renkli bir kompozisyon oluşturmak için bütün olarak kullanılır, ancak kızılcıkların çoğunun suyunu sıkarsanız ve kalan küçük miktarı dekorasyon için kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr kızılcık;
- bir paket jelatin;
- bir limonun kabuğu rendesi;
- 200 gr tatlı veya yarı tatlı şampanya;
- 100 gr vanilya şekeri.
Bu tarifi kullanarak kızılcık jölesi yapmak hiç de zor değil.
- Jelatin 30-40 dakika soğuk suyla dökülür, şişmesini bekleyin ve kalan sıvıyı boşaltın.
- Hazırlanan kızılcıkların çoğunun suyu sıkılır ve jelatin kütlesine eklenir.
- Vanilya şekeri de buraya eklenir ve su banyosunda neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır.
- Gelecekteki jöleye şampanya ekleyin, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin ve kalan kızılcıkları ekleyin.
- Jöleyi önceden hazırlanmış kalıplara veya cam bardaklara dökün ve buzdolabında 50-60 dakika sertleşmeye bırakın.
Kızılcık köpüğü ile kızılcık jölesi tarifi
Benzer bir tarifi kullanarak çocuk partisinde de kullanılabilecek çok orijinal ve güzel bir kızılcık jölesi yapabilirsiniz.Şaşkınlık ve keyif nidaları uyandıracak ve narin tadıyla sizi büyüleyecek.
Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- 160 gr kızılcık;
- 500 mi su;
- 1 yemek kaşığı sade jelatin;
- 100 gr şeker.
Taze veya dondurulmuş herhangi bir kızılcık kullanabilirsiniz. Muhteşem ve sağlıklı bir yemek hazırlamak sanıldığı kadar zor değil.
- Jelatin, her zamanki gibi 100 ml soğuk suya şişene kadar batırılır.
- Kızılcıklar bir blender veya sıradan bir tahta ezici ile ezilir.
- Meyve suyunu sıkmak için meyve püresini bir elekle öğütün.
- Kalan kek bir tencereye aktarılır, 400 ml su dökülür, şeker ilave edilir ve ateşe verilir.
- Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar en fazla 5 dakika pişirin.
- Kızılcık kütlesine şişmiş jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
- Kabı ocaktan alın, soğutun ve bir elek veya çift gazlı bezle tekrar süzün.
- Başlangıçta ayrılmış kızılcık suyunu jelatin kütlesiyle dikkatlice karıştırın.
- Gelecekteki jölenin üçte biri havadar köpük yapmak için ayrılır. Gerisi, üst kenara birkaç santimetreye ulaşmayacak şekilde hazırlanmış porsiyonlu tabaklara serilir ve hızlı sertleşme için buzdolabına yerleştirilir.Dikkat! Dışarısı kış ve soğuksa jöle sertleşmesi için balkona çıkarılabilir.
- Ayrılan parçanın da hızlı bir şekilde soğutulması gerekiyor, ancak sıvı jöle durumuna artık gerek yok.
- Daha sonra havadar pembe bir köpük elde edene kadar mikser ile en yüksek devirde çırpın.
- Köpük, üstünde jöle bulunan kaplara konur ve tekrar soğuğa bırakılır. Soğuduktan sonra çok kabarık ve yumuşak çıkıyor.
Çözüm
Kızılcık reçeli yapmak hiç de zor değil ama bu basit yemeğin özellikle karanlık ve soğuk kış akşamlarında ne kadar zevk ve fayda getirebileceği.
