Kiraz reçeli

Kiraz reçeli yaz havasını uzun süre koruyan harika bir tatlıdır. Bu meyve, sıcak mevsimin en sevilen hediyelerinden biridir. Sulu meyveler sıcakta mükemmel bir şekilde canlandırıcıdır, pek çok kişi onları taze yemeyi tercih eder.Kirazlar, reçel ve reçel hammaddesi olarak en yakın akrabası kirazlara göre daha az popülerdir, ancak en azından bir kez onlardan tatlı reçeller yapmaya çalışırsanız bu haksız tutum kesinlikle değişecektir.

Reçel, meyvelerin şeker şurubu içinde jöle benzeri bir duruma kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Çilekleri püre haline getirip şekerle kaynatırsanız reçel elde edersiniz. Jelleştirici maddelerin ilave edildiği bir tür reçele kontür denir.

Kış için kiraz reçeli yapmak mümkün mü?

Kirazların hafif bir ekşilik ve zayıf bir aroma ile uyumlu, yumuşak tatlı bir tadı vardır, bu nedenle pişirirken genellikle limon suyu, vanilya, tarçın, badem özü ve narenciye kabuğu rendesi eklenir. Her çeşit meyveden kaliteli tatlı elde edilir. Tatlı kirazlar, reçelin iyice jelleşmesi için yeterli pektin içerir.

Tarife göre kiraz reçeli hazırlamak birkaç adım içerir, işlem sırası değiştirilebilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Meyveleri ayırmalı, olgunlaşmamış, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarmalısınız. Yaprakları ve sapları çıkarın. Meyvelerde larvaların görülmeme tehlikesi vardır, bu nedenle tuzlu suda (litre suya 1 çay kaşığı tuz) bir saat kadar bekletmeniz gerekir. Denetim sırasında gözden kaçırılan her şey yüzeye çıkacak. Tuzlu tadı önlemek için meyveleri iyice durulayın.

Tohumları kağıt hamurundan manuel olarak veya özel bir mekanizma kullanarak ayırın. Bu işlem sonucunda açığa çıkan meyve suyunun toplanıp meyve kütlesine dökülmesi gerekir.

Şekerin tanıtılması

Çoğu tarifte hazırlanan meyveler şekerle kaplanır ve yemek pişirmek için gerekli meyve suyunun oluşması için 2 saat bekletilir. Tatlı şerbetini ayrı ayrı hazırlayıp meyve karışımını onunla demleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek

Kirazları kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Şurup kaşıktan iplik gibi damlıyorsa ateşi kapatmanın zamanı gelmiş demektir. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmenin başka bir yolu var. Tabağı dondurucuda soğutmanız, içine bir çay kaşığı reçel dökmeniz ve tabağı iade etmeniz gerekiyor. Çıkarın ve "pankek" in ortasına bir bıçakla bir çizgi çizin. Yüzey kırışıyorsa reçel hazır demektir.

Püreleme

Meyveleri doğrayıp doğramamak bir zevk meselesidir. Geleneksel tarif meyvelerin doğranmasını içermez, ancak birçok kişi bunu yapar. Burada seçenekler var. Hammaddelerin bir kısmını kıyma makinesinde, bir blender veya sıradan bir tahta ezici kullanarak öğütebilir ve geri kalanını bütün olarak bırakabilirsiniz. Bazı ev hanımları bunu meyveler biraz piştikten sonra yapmayı tercih ederken, diğerleri bunu tohumları ayırdıktan hemen sonra yapmayı tercih eder.

Ambalajlama

Cam kavanozlar önceden iyice yıkanır, kurutulur ve sterilize edilir, kapaklarının da kaynatılması gerekir. Paketlemeden hemen önce reçel 10 dakika kaynatılır ve hazırlanan kaba sıcak olarak dökülür. Kutuların sterilizasyonu ve son pişirmenin aynı anda gerçekleşmesi uygundur; bu durumda, sıcaklık farklılıkları nedeniyle kabın kırılmasını önleyecek kadar sıcak olacaklardır.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Kapakları kaynatın ve ihtiyaç duyulana kadar sıcak suda bekletin.
• Ateşin üzerine, sterilizasyon için kavanozların yerleştirileceği ağzına bir su ısıtıcısı yerleştirin ve son pişirme için reçel yapın.
• Reçel 10 dakika kaynatıldığında ısıyı en aza indirin ve ilk kavanozu sterilize etmek için su ısıtıcıya koyun.
• Kavanozu çıkarın, ocağın yanındaki bir tepsiye koyun ve bir sonraki kavanozu su ısıtıcısının üzerine yerleştirin. Reçeli kabın içine ağzına kadar dökün, kapağını kapatın ve hazırlanan yere boynu aşağı bakacak şekilde bir kenara koyun. Kapağın kalitesi görsel olarak (kapağın altından herhangi bir sızıntı olup olmadığı) ve sesli olarak - kapak havanın geçmesine izin veriyorsa bunu duyabilirsiniz.

Soğutma

Bitmiş ürünün yavaşça soğuması için sıcak bir battaniyeyle örtülmesi tavsiye edilir. Her ne kadar tüm pişirme teknolojisini takip etseniz de, hızlı hava soğutmanın olumsuz sonuçları olmayacaktır.

Paslanmaz çelik, Teflon ve seramik kaplar tercih edilmektedir. Zararlı maddelerin gıdalara nüfuz etme ihtimalinin yüksek olması nedeniyle alüminyum kaplar kabul edilemez. Bakır kullanılmadan önce iyice temizlenmelidir. Üst tabakanın yanmasını ve çatlamasını önlemek için emaye kaplı kaplarda pişirme işlemi kısık ateşte yapılmalıdır.

Klasik: çekirdekleri çıkarılmış kiraz reçeli

Olgunlaşmış meyvelerden lezzetli ve aromatik reçel yapılır. Tarifte çilek ve şekerin yanı sıra tadı ve aromayı dengelemek için vanilya ve sitrik asit de bulunuyor. Bu bir zevk meselesi olsa da pek çok kişi ekşi olmayan, doğal aromalı reçeli sever. Klasik reçel yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 800 gr
• Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
• Vanilin – 1 poşet.

Adım adım tarif:

1. Hazırlanan meyvelere şeker serpin ve 2 saat bekletin.
2. Kısık ateşte, karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Meyveleri ezin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
4. Bitmiş reçeli paketleyin ve kapaklarla kapatın.

Şekersiz kiraz reçeli, çeşitli şekerleme ürünleri için dolgu olarak daha sonra kullanılmak üzere hazırlanır. Hazırlanan meyveler su banyosunda 40 dakika kaynatılır, sıcak kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Jelleştirici maddeler ilave edilmiş kalın çekirdeksiz kiraz reçeli

Geleneksel hazırlama yöntemi, gerekli kıvamı elde etmek için uzun süre pişirmeyi gerektirir. Jelleştirici maddelerin eklenmesi, kiraz reçelini hızlı bir şekilde kalınlaştırmanıza, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza, daha fazla vitamin ve besin maddesi tutmanıza ve meyvenin orijinal tadı ve aromasını neredeyse hiç değiştirmeden bırakmanıza olanak tanır.

Pektinli çekirdeksiz kiraz reçeli

Tarifte yer alan tarçın, bitmiş ürünün aromasını zenginleştirir.

İçindekiler:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 800 gr.
• Limon suyu – 50 ml.
• Pektin – 4 gr.
• Öğütülmüş tarçın - tatmak.
• Su – 1 bardak.

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış çekirdekleri çıkarılmış kirazları öğütün ve şekeri ekleyin.
2. Suya, limon suyuna dökün, tarçın, pektin ekleyin, 20 dakika pişirin.
3. Reçel kavanozlara kapatılabilir.

Jelatinli kiraz reçeli

Jelatinli kiraz reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Çekirdeksiz kiraz – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Sitrik asit – ½ çay kaşığı.
• Jelatin – 50 gr.
• Su – 500 ml.

Yemek tarifi:

1. Jelatini suyla dökün ve şişene kadar bırakın.
2. Meyve suyu ayrılana kadar kirazları şekerle kaplayın.
3. Kaynatın, 10 dakika pişirin.
4. Çilekleri ezin.
5. Jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın, tekrar ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin. Ürün hazır.

Agar-agar ile kiraz reçeli

Agar-agar çok güçlü bir koyulaştırıcıdır. Tek dezavantajı yavaş çözünmesidir, kullanmadan 5-6 saat önce suya batırılması gerekir. Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 800 gr.
• Su – 250 ml.
• Agar-agar – 2 çay kaşığı.

Adım adım tarif:

1. Agar-agar'ı önceden ıslatın.
2. Şurubu şekerden ve kalan sudan kaynatın, işlenmiş meyvelerin üzerine dökün ve 6-8 saat bekletin.
3. Daha sonra 30 dakika pişirin.
4. Pişirmenin sonunda agar-agar'ı dökün, erimesini bekleyin ve birkaç dakika daha ateşte tutun.
5. Paketlenebilir.

Gelfixli kiraz reçeli

Zhelfix, pektin bazlı bitki kökenli jelleştirici bir maddedir. Sitrik asit ve şeker içerir, tarifi ayarlamanız gerekir. Toz, ön hazırlık gerektirmez - ıslatma veya şekerle karıştırma, sadece sıcak bir ürüne dökülmesi gerekir. Jellyfixli reçel tarifi için malzemeler:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 500 gr.
• Zhelfix – 1 poşet 2:1.

Daha fazla eylemler:

1. Hazırlanan meyvelere 100 gr şeker ve jöle dökün ve kısık ateşte kaynatın.
2. Kalan şekeri dökün, eriyene kadar bekleyin ve 15 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş kaplara dökün.

Çikolatalı kiraz reçeli

Zhelfix kullanılarak kirazlardan yapılan çikolata aromalı enfes bir tatlı da hazırlanabilir. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 400 gr.
• Çikolata -100 gr.
• Zhelfix – 1 paket 3:1.
• Vanilin – 1 paket.

Reçete adımları:

1. Yıkanmış, çekirdeksiz meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, 100 gr şeker ve jellyfix'i meyve püresiyle birlikte bir kaseye dökün, parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin.
2. Kuru malzemeler eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, kısa süre pişirin.
3. Kalan şekeri ekleyin, çözün, yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Nişastalı kirazlar için hızlı tarif

Nişasta eklemek reçel yapmanızı sağlar.Bu özellikle hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi amaçlanıyorsa geçerlidir. Nişasta patates veya mısır olabilir. Reçel için malzemeler:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 0,7 kg.
• Limon – 1 adet.
• Su – 100 ml.
• Vanilin – 2 poşet.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyvelere şeker ve su ekleyin, 10 dakika kaynatın, soğutun ve bir kevgir içine atın.
2. Yumuşak meyveleri bir elekle ovalayın.
3. Elde edilen püreyi şurupla birleştirin, limon suyunu ve az miktarda suyla seyreltilmiş nişastayı dökün.
4. Bitene kadar 10 dakika daha pişirin.

Nane yaprakları ile kış için kiraz reçeli için orijinal tarif

Çiğ meyvelerin tadını zenginleştirmek amacıyla ev hanımları çeşitli aromatik baharatlar ekleyerek deneyler yapıyor. Nane, kiraz reçelinin tadına ferahlatıcı bir dokunuş katar. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Toz şeker – 700 gr.
• 3 dal taze nane.
• Su – 200 ml.
• Pembe biber – 3 bezelye.
• Bir limonun suyu.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Meyveler, 100 ml su, şeker ateşe verilir, kaynatılır, 10 dakika pişirilir.
2. Bütün naneyi, pembe biberi ekleyip biraz daha pişirin.
3. Nişastayı kalan suyla seyreltin.
4. Naneyi reçelden çıkarın, yavaş yavaş nişastayı bir dereye ekleyin ve kaynatın.

Çukurlu kiraz reçeli için basit bir tarif

İçindekiler:

• Büyük meyveler – 1 kg.
• Kayısı çekirdeği – 350 gr.
• Toz şeker – 500 gr.
• Rom – 50 gr.
• Vanilya - tatmak.

Reçete adımları:

1. Meyve hammaddelerini hazırlayın, kayısı çekirdeklerini kızartın, meyvelerin yarısını koyun.
2. Bütün kirazları şekerle kaplayın ve 2-3 saat sonra ocağa koyun.
3. 40 dakika sonra rom ve vanilyayı ekleyin.
4. Bitene kadar pişirin.

Amber sarısı kiraz reçeli

Açık renkli kirazlar güzel, güneşli renkli tatlılar yapar. İşte bunlardan birinin tarifi:

• Tatlı kirazlar - 1,5 kg.
• Esmer şeker – 1 kg.
• Limon – 1 adet.
• Beyaz şarap – 150 ml.
• Su – 150 ml.
• Agar-agar - 2 çay kaşığı.

Eylem algoritması:

1. Agar-agar'ı gece boyunca az miktarda suda bekletin.
2. Şeker şurubunu kaynatın ve üzerine şarap ekleyin.
3. Pişmeye hazır meyveleri kaynayan şurup içerisine dökün.
4. Limonu soyun ve beyaz kabuğunu çıkarın - acı içerebilir.
5. Yarı mamul reçelin içine dilimler halinde dilimlenmiş limonu, kabuğu rendesini ve agar-agarı dökün, 10 dakika daha pişirin.

Kirazların diğer meyveler ve meyvelerle kombinasyonu

Çeşitli meyveler ve meyveler her zaman ilginç ve zengin bir tada sahiptir. Birbirini tamamlayan malzemelerin uyumlu kombinasyonu, bu tatlıları yemek pişirmede evrensel kılmaktadır.

Gül yaprakları ve şeftali ile kiraz reçeli tarifi

Tarif için malzemeler:

• Sarı kiraz – 1 kg.
• Şeftali – 0,5 kg.
• Limon – 1 adet.
• Vermut "Campari" - 100 gr.
• Gül yaprakları – 20 adet.
• Şeker – 1,2 kg.
• Vanilin – 1 paket.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
2. Şeftalileri soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Tüm bitki malzemelerini bir pişirme kabına koyun, şekeri ekleyin ve meyve suyu ayrılana kadar bekletin.
4. Kısık ateşte kaynatın, limon suyu ve gül yapraklarını ekleyin.
5. Karışımı bir daldırma blenderiyle ezin, vermut ekleyin, 20 dakika pişirin.
6. Sıcak paketleyin.

Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Tarif malzemeleri:

• Tatlı kiraz – 1,5 kg.
• Bektaşi üzümü – 0,5 kg.
• Şeker – 1,3 kg.

Daha fazla eylemler:

1. Soyulmuş ve yıkanmış bektaşi üzümlerini az miktarda suda haşlayın.
2. Hazırlanan kirazları, şekeri ekleyin, koyulaşana kadar 40 dakika pişirin.

Kiraz ve kuş üzümü reçeli nasıl yapılır

Kiraz ve frenk üzümü reçeli yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• Kuş üzümü – 1,2 kg.
• Pembe kiraz – 800 gr.
• Şeker – 1 kg.
• Su – 100 ml.

Kuş üzümü şeker şurubunda yarı pişene kadar kaynatın, kirazları ekleyin, yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Kış için limon kabuğu rendesi ile kiraz reçeli nasıl yapılır

Tarif için malzemeler:

• Tatlı kiraz – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.
• Limon – 1 adet.
• Jelatin - 3,5 çay kaşığı.
• Su – 200 ml.

Eylem algoritması:

1. Jelatini ıslatın.
2. Limonun lezzetini çıkarın. Kabuğu ince bir rende üzerinde nazikçe çalıştırarak bunu yapmak kolaydır. Sadece sarı tabakanın ovulması ve beyaz tabakanın dokunulmaması için basınç hafif olmalıdır.
3. 2 saat sonra meyve kütlesine limon suyu, tarçın ve su ekleyip kaynatın.
4. Köpüğü çıkarın, şişmiş jelatini ekleyin.
5. Lezzet ekleyin, 40 dakika pişirin.

Narin kiraz ve çilek reçeli

Tarif basit. 2 kg olgunlaşmış koyu kırmızı kiraz, çilek ve şekeri alın. Şurubu kaynatın, meyvelerin üzerine dökün, gece boyunca bırakın. Jöle kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Kiraz ve portakal reçeli

Çekirdekleri çıkarılmış pembe kirazlardan portakalla yapılan reçel lezzetli ve aromatiktir. Tarife göre 2 kg meyveyi kaynar şurupla (2 kg şeker + 200 ml su) dökmeniz, 8 saat bekletmeniz gerekiyor. İki portakalı soyun, beyaz kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Ayrıca lezzeti ve posayı şurup içine dökün. 20 dakika kaynatın.

Kiraz reçeli

Adım adım tarif:

1. Kirazları, tatlı kirazları ve şekeri eşit parçalar halinde hazırlayın, pişirmek için bir kaseye dökün, 100 ml su ekleyin, 10 dakika kaynatın.
2. 2 kg bitkisel hammadde başına 40 g oranında pektin ekleyin.
3. Hazır olun, sıcak paketleyin.

Yavaş bir tencerede kiraz reçeli tarifi

Tatlı konserve yiyecekler hazırlamak için modern teknik gelişmeler kullanılabilir. Yavaş bir tencerede hazırlanan kışa yönelik kiraz reçeli, geleneksel şekilde pişirilen üründen hiçbir şekilde kaliteden aşağı değildir.

Tarif için malzemeler:

• Meyveler – 0,5 kg.
• Şeker – 250 gr.
• Badem – 100 gr.
• Vanilya – 0,5 çay kaşığı.
• Rom – 1 yemek kaşığı. l.
• Su – 100 ml.

Eylem algoritması:

1. Bademleri bir karıştırıcıda öğütün, meyveler, şeker ve vanilyayla birleştirin.
2. Karışımı yavaş tencereye koyun, rom ve su ekleyin.
3. "Söndürme" modunu seçin ve bir buçuk saat bekletin.
4. Köpüğü toplayıp karıştırabilmeniz için kapağı açık bırakın.

Ekmek makinesinde kiraz reçeli

Ekmek makineleri reçel yapma fonksiyonuyla donatılmıştır. İşlem tamamen otomatiktir; sadece tüm malzemeleri içine yüklemeniz ve bitiş sinyalini beklemeniz yeterlidir. Tatlılık, besin maddelerinin daha iyi korunmasını sağlayan ve yanmayı tamamen ortadan kaldıran düşük bir sıcaklıkta hazırlanır.

Tarif için malzemeler:

• Sarı veya pembe kiraz – 800 gr.
• Kayısı – 300 gr.
• Şeker – 600 gr.
• Pektin – 40 gr.
• Vanilya - tatmak.

Tarif algoritması:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve özel bir kaseye koyun.
2. Üzerine şekeri, vanilyayı ve pektini eşit şekilde serpin ve kaseyi ekmek makinesinin haznesine yerleştirin.
3. “Sıkışma” veya “Sıkışma” işlevini seçin ve başlatın.
4. Hazır olduğu sinyalinden sonra kavanozlara dökün.

Kiraz reçeli saklama şartları ve koşulları

Reçel 3 yıla kadar saklanabilir. Soğuduktan sonra kavanozlar karanlık, kuru bir kilere veya kilere yerleştirilmelidir. Ürün sıcaklık değişimlerini kolayca tolere eder ve doğrudan güneş ışığından hoşlanmaz. Reçelin donmasına izin verilmemelidir çünkü bu şekerlenmeye ve hızlı bozulmaya yol açacaktır. Kapakların korozyonunu önlemek için hava nemi düşük olmalıdır.

Çözüm

Kiraz reçeli yetişkinleri ve çocukları sevindiren bir inceliktir. Krep sosu olarak mükemmeldir ve dondurmanın tadını tamamlar. Meyvelerin içerdiği faydalı maddeler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, saç ve tırnak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.

Önerilen Gönderiler

Trabzon hurması reçeli tarifleri

Kalın kayısı reçeli

Deniz topalak reçeli

Kış için bektaşi üzümü reçeli

Kış için erik reçeli tarifi

Çekirdeksiz böğürtlen reçeli

Kış için kabak reçeli

Reçel, jöle ve alıç reçeli

Kış için Ranetka reçeli: 10 tarif