İçerik
Yaban mersini – insanlar için en faydalı meyve. Hasat mevsimi boyunca ev hanımları kendilerine şu soruyu sorar: çabadan, sinirlerden ve zamandan tasarruf ederken nasıl doğru şekilde hazırlanır. Farklı yollar var. Pek çok kişi kış için şekerli hazır yaban mersini sevecektir.
Pişirmeden kış için yaban mersini hasadının özellikleri
Meyve Rusya Federasyonu genelinde yaygın olduğu için hasat kolay bir süreçtir.
Bu tür meyveleri kışa hazırlamanın ana yönlerinden bahsetmeden önce, meyveyi ve türevi ürünleri tüketmenin temel avantajlarını ve dezavantajlarını anlamalısınız.
Birleştirmek
Meyvenin faydalı özellikleri önemli besinlerin varlığından kaynaklanmaktadır:
- vitaminler: A, B, C, P;
- eser elementler: potasyum, magnezyum, bakır, manganez, bor, titanyum, krom;
- organik bileşikler: pektinler, asitler.
Kışa pişirilmeden hazırlanan yaban mersini, ana bileşenlerini kaybetmediği için tüm özelliklerini korur.
Özellikler
Meyvenin insan vücudu üzerinde çok çeşitli etkileri vardır.
- Kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve bulaşıcı ve bakteriyel hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
- Performansı artırmaya ve yorgunluğu azaltmaya yardımcı olur.
- Göz hastalıklarının tedavisinde önemli bileşenlerden biridir.
- Küçük çocuklara küçük miktarlarda verilebilir.
- Ürün çeşitli kanser türlerini önlemek için kullanılmalıdır.
Bu doğal ürün çeşitli diyet teknikleri ve kozmetik prosedürlerde kullanılmaktadır.
Hazırlık teknolojisi
Hasat tekniği diğer benzer meyvelerin şekerlenmesinden farklı değildir.
Aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:
- Özel hazırlama: Olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmamış meyveleri dikkatlice ayırın ve çıkarın. Birkaç kez yıkayın. Kağıt havluyla kurutmak daha iyidir.
- Pişirme kaplarına özel dikkat gösterilmelidir: temiz olmalıdır. Hiçbir durumda alüminyum ürünler yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Cam kaplar sterilize edilmelidir.
- Şeker önemli bir bileşendir. Meyvenin tüm önemli bileşenlerini oldukça uzun süre koruyan kişidir. Bu tatlı maddenin tarifin gerektirdiği miktarda kullanılması önemlidir.
Bunlar en önemli hususlardır.
Nüanslar, ipuçları
Şeker tarifte belirtilenden biraz daha büyük bir hacimde kullanılmalıdır. Bunun yerine bal kullanabilirsiniz (hesaplama: 1 kg çilek başına 3 yemek kaşığı bal).
Püreyi hazırlamadan önce meyveleri oklava ile ezmek daha iyidir.
Tabaklar seramik, cam veya paslanmaz çelik olmalıdır. Kullanmadan önce sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır.
İş parçaları yalnızca serin bir yerde saklanabilir.
Çileklerin hazırlanması
Şekerle öğütülmüş yaban mersini hazırlamadan önce, bunların toplanması ve işlenmesinin özelliklerini bilmelisiniz.
Çilek toplama veya satın alma kuralları:
- Ormanda ya sabah erkenden ya da akşam geç saatlerde toplanmalıdır. Bu durumda sadece olgun, yumuşak meyveleri zarar görmeden seçmeniz gerekir.
- Piyasada yalnızca yüzeyinde mavimsi bir kaplama bulunan meyveleri satın almalısınız. Yakın tarihli bir hasat tarihini gösterir. Pişirmeden önce bu yaban mersini yarım saat soğuk suda bekletilmelidir.
O zaman her şey basit. Yaban mersinlerini ayırın: küçük döküntüleri ve fazla olgunlaşmamış, bütün olmayan meyveleri çıkarın. Daha sonra tercihen birkaç kez iyice durulayın. Daha sonra kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Bir kg yaban mersini başına ne kadar şeker
Şekerli püre haline getirilmiş yaban mersini tarifinde tatlı maddenin ve meyvelerin doğru oranları önemlidir.
Bu durumda şeker önemli bir koruyucudur. 2:1 oranında kullanılması tavsiye edilir. Yani, 1 kg yaban mersini 2 kg şeker gerektirir - bu malzemelerden şekerle öğütülmüş beş litre yaban mersini yapabilirsiniz.
Şekerli yaban mersini püresi nasıl düzgün şekilde hazırlanır
Kış için şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini ve birkaç çeşidi için klasik bir tarif var.
Kış için pişirmeden yaban mersini nasıl şekerlenir
Birkaç seçenek var.
Bir kızartma tavasında
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- İstenilen meyveler – 1 kg;
- şeker – 2 kg;
- kavanozlar, kızartma tavası.
Pişirme metodu:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Kavanozları sterilize edin.
- Kızartma tavasını ateşe koyun, üzerine toz şeker serpin ve meyveleri yayın.
- Yaban mersini suyunu verdiğinde ısıyı azaltın ve kalan tatlı madde miktarını dökün.
- 2-3 dakika daha ateşte tutun.
Meyve karışımını kavanozlara dökün ve üstüne kum ekleyin. Kapaklarla sıkıca kapatın.
Isıl işlem yok
Gerekli:
- İstenilen meyveler – 1 kg;
- şeker – 2 kg;
- kase, kavanozlar.
Metodoloji:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Kavanozları sterilize edin.
- Bir karıştırıcı kullanarak meyveleri bir kasede çırpın ve yavaş yavaş kum ekleyin.
Meyveli karışımı kavanozlara koyun. Kapaklarla kapatın.
Jöle
Tarifin güzelliği jelatin kullanmıyor olmasıdır.
Gerekli:
- meyveler – 1,2 kg;
- şeker – 1,6 kg;
- su – 0,8 l.
- tava, kavanozlar.
Süreç yöntemi:
- Çilekleri hazırlayın: durulayın, ayırın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Kapları sterilize edin.
- Suyu kaynatmak için.
- Çilekleri ekleyin, kaynatın.
- Tatlı madde ekleyin. 15 dakika karıştırarak pişirin.
Berry karışımını hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın.
Kendi suyunda
Gerekli:
- meyveler – 1 kg;
- şeker – 2 kg;
- kavanozlar, tava.
Metodoloji:
- Meyveleri hazırlayın - bir kağıt havlu üzerinde ayırın, durulayın ve kurulayın ve kavanozları sterilize edin.
- Çilek ve kum içeren kavanozları kapaklarla kapatarak su dolu bir tencereye yerleştirin. Kaynamak.
- Meyveleri ektikten sonra daha fazlasını ekleyin. Birkaç kez tekrarlayın.
Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve karanlık bir yere koyun.
Ahududu ile püre haline getirilmiş yaban mersini
Gerekli:
- meyveler - her biri 1 kg;
- şeker – 3 kg;
- kaplar, kase.
Koruma hazırlama yöntemi:
- Meyveleri hazırlayın (ayın, yıkayın, kurulayın) ve kapları (sterilize edin).
- Çilekleri karıştırın ve bir kasede çırpın, tatlıyı ekleyin. Tekrar dövün.
Son olarak karışımı kaplara aktarın ve ağzını sıkıca kapatın.
Çilek ile pişirmeden şekerli yaban mersini tarifi
gerekli:
- meyveler - her biri 1 kg;
- şeker – 3 kg;
- kaplar, kase.
Metodoloji:
- Meyveleri (sıralayın, durulayın, kurutun) ve kapları (önceden sterilize edilmiş) hazırlayın.
- Çilekleri karıştırın ve bir kasede çırpın, tatlıyı ekleyin. Tekrar dövün.
Kaplara aktarın ve yuvarlayın.
Çilek ile kış için şekerli yaban mersini nasıl yapılır
Gerekli:
- meyveler - her biri 0,5 kg;
- şeker – 2 kg;
- toz (şeker) – 0,25 kg;
- kavanozlar, kase, bez, kahve değirmeni (isteğe bağlı).
Metodoloji:
- Meyveleri hazırlayın: şımarık olanları çıkarın, tekrar sıralayın, iyice durulayın (tercihen birkaç kez), bir kağıt havluyla kurulayın.
- Meyveleri bir kapta karıştırıp püre haline getirin.
- Şeker ekle. Karışım. Üzerini bir bezle örtüp 3 saat bekletin.
- Kavanozları sterilize edin.
- Kasenin içeriğini onlara dökün. Kapakları sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Depolama şartları ve koşulları
Raf ömrünün hazırlama yöntemine ve ürünün saklandığı koşullara bağlı olduğu bilinmektedir. Herhangi bir ısıl işlemin yapılmamasının raf ömrünün kısalmasına yol açtığı açıktır. Ancak yaban mersini aşağıdaki kurallara uyarak bir yıl boyunca bu durumda saklayabilirsiniz:
- Hazırladığınız preparatları derin dondurucuda 3-4 saate kadar saklayabilirsiniz, daha fazla değil. Paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanın. Kullanmak için ek buz çözme işlemi gereklidir - ya sıcak bir yere koyun ya da akan sıcak suyun altına koyun.
- Yeniden dondurma yalnızca bir kez mümkündür. Süre – 1 saat. İlk buz çözüldükten sonra içindekileri diğer kaplara aktarın ve sıkıca kapatın.
- Buzdolabında hemen hemen her kapta saklayabilirsiniz: plastik kaplar, kavanozlar, klipsli plastik torbalar.
- Her durumda yaban mersininin ışıkta tutulmaması gerektiğini unutmamalısınız.
Bağıl nem %60-70'e ulaşmalıdır.
Beyaz bir kaplamadan korkmayın. Ancak küf, son kullanma tarihinin dolduğunu gösteriyor.
Çözüm
Kış için şekerli yaban mersini, herhangi bir ev hanımı için en çok kazan-kazan seçeneğidir. Preparatın tadı ve aroması farklı baharatlar ve otlar ile çeşitlendirilebilir. Sadece bazı bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve vücuttan olası alerjik yan reaksiyonları unutmayın.
