Gül yapraklarından reçel nasıl yapılır: kullanışlı özellikler, nasıl yapılır

Güller bahçelerde, kişisel arsalarda ve kentsel alanlarda dekoratif amaçlı olarak yetiştirilmektedir. Kültür çiçekçilik, kozmetoloji ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Mutfakta kullanım o kadar yaygın değildir, ancak daha az etkili değildir. Gül yapraklarından reçel tarifleri, vücudu vitaminler ve mikro elementlerle yenileyecek lezzetli tatlılar yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Gül reçelinin adı nedir?

Ürünün faydalı özellikleri Antik Roma'da biliniyordu, ilaç olarak kullanılıyordu. Tatlı tarifleri 19. yüzyılda Doğu'dan Avrupa ülkelerine gelmiş ve oldukça popüler olmuştur.

Reçel sadece gül yapraklarından değil gül yapraklarından da yapılıyordu, örneğin Türkiye'de “gülbeşeker” denilen reçel çay içmenin zorunlu bir parçasıydı.

Fransa'da gül yapraklarından yapılan tatlıya "confiture", Rusya'da ise "gül reçeli" adı veriliyor.

Ürün perakende zincirinden satın alınabilir, ana tedarik Bulgaristan, Ermenistan ve Portekiz'den gelir, ancak daha sıklıkla evde bağımsız olarak yetiştirilen hammaddelerden hazırlanır.

Kimyasal bileşim

Tıbbi ve faydalı özellikleri açısından, çay gülü veya kuşburnu yapraklarından yapılan reçel, örneğin ahududu veya siyah kuş üzümü gibi yaygın tatlı türlerinden daha aşağı değildir.

Tedavinin kimyasal bileşimi:

• organik ve yağ asitleri;
• PP, K, E, C vitaminleri, B grubu;
• fruktoz, sakaroz, glikozitler, saponinler;
• uçucu yağlar;
• flavonoidler.

Gül reçeli vücudun normal çalışması için gerekli eser elementleri içerir:

• ütü;
• bakır;
• manganez;
• magnezyum;
• çinko;
• krom;
• fosfor.

Bazı faydalı maddelerin kaybolduğu ısıl işlemden sonra bile ürünün besin değeri oldukça yüksektir.

Gül yaprağı reçelinin faydaları

Gül yaprağı reçelinin faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Çok bileşenli bileşimlerinden kaynaklanmaktadır.

Vitaminler:

• antioksidan etkiye sahiptir (B5, E). Saç yapısını, cilt durumunu iyileştirin, yaşlanma sürecini engelleyin;
• metabolizmanın normalleşmesine katılmak (RR);
• askorbik asit vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır;
• kan bileşimini ve pıhtılaşmayı iyileştirir, kalp kasını güçlendirir, toksinleri (K) giderir.

Makro ve mikro elementlerin etkisi:

• hematopoeze katılmak, hemoglobini arttırmak, kan damarlarının duvarlarının durumunu iyileştirmek;
• hormonal seviyeleri düzenler, endokrin ve üreme sistemlerinin işleyişine katılır;
• stres sırasında sakinleştirici bir etkiye sahip;
• metabolizmayı hızlandırmak;
• sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak, iştahı arttırmak;
• solunum fonksiyonunu düzenler, bronş iltihabı durumunda balgam söktürücü etkiye sahiptir;
• choleretic özelliklere sahip, şişliği ortadan kaldırıyor;
• spazmları, baş ağrılarını hafifletir, adet döngüsü sırasında ağrıyı hafifletir.

Gül çiçeği reçeli bir dizi hastalık için tavsiye edilir:

• disbakteriyoz, kabızlık;
• gastrit;
• böbrek patolojileri;
• bronşit;
• boğaz ağrısı;
• hormonal dengesizlik;
• serebral damarların spazmları;
• kalp fonksiyon bozukluğu;
• stomatit;
• ağrılı adet döngüsü;
• alt ekstremitelerin şişmesi;
• stres, depresyon;
• zehirlenme.

Gül yapraklarından yapılan tatlıyı yemek viral ve mantar hastalıklarının yayılmasını önler

Reçel yapmak için hangi gül yaprakları kullanılabilir?

Ürünü renk açısından zengin kılmak için kırmızı veya koyu pembe çiçekli çeşitlerden hazırlanır. İşlemden sonra bitmiş üründe tutulan, belirgin bir aromaya sahip çeşitler tercih edilir.

Yetiştirilen gül yapraklarının kesim için kullanılması tavsiye edilmez. Zorlama, kimyasal gübre kullanımını içerir. Bitkinin buketlerde sunumunu uzun süre koruyabilmesi için özel maddelerle işlemden geçirilir. Böyle bir ürünün besin değeri şüphelidir.

Kendiniz yetiştirdiğiniz gül yapraklarından reçel yapmak daha iyidir. Aşağıdaki çeşitler en sık kullanılır:

• hibrit havlu veya yarı-çift;
  
• Şam çeşidi;
  
• Çin seçiminin gül çay çeşitleri;
  
• Fransız kuşburnu, kahverengi, buruşuk;
  
• İngilizce çeşitleri.
  

Reçelin rengi önemli değilse beyaz Alba gülünün yapraklarından ve çeşitlerinden yapabilirsiniz.

Gül yapraklarından reçel nasıl yapılır?

Reçel sadece kuru gül yapraklarından hazırlanır, bu nedenle tomurcuklar güneşli havalarda toplanır, böylece çiçeklerde nem olmaz. Yüzeyde polen parçacıkları veya küçük böcekler olabilir, ıslak yüzeyden kurtulmak daha zor olacaktır.

Hammaddelerin hazırlanması:

1. Tomurcuklar kesilir ve taç yaprakları çekirdekten ayrılır.
2. Sebzeleri yıkamak için bir elek alın.
   
   

   Yapraklar küçük porsiyonlara dökülür ve iyice çalkalanır.

3. Büyük bir leğene koyun ve suyla doldurun; giderilmeyen parçacıklar yüzeye çıkacaktır.
4. Suyu boşaltılır ve işlem tekrarlanır.
5. Yaprakları kuru bir bezin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
6. Nemin tamamen buharlaşması için birkaç kez karıştırın, işlem sırasında hasarlı veya kuru parçalar çıkarılır.

Evde gül yapraklarından reçel yapmanıza yardımcı olacak 5 yaygın tarif.

Çay gül yapraklarından reçel tarifi

Çay çeşidi bahçelerde en yaygın olanı olarak kabul edilir ve tatlı için en uygun olanıdır. Bu güller belirgin bir aroma ve çeşitli tomurcuk renkleri ile karakterize edilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• yaprakları – 500–600 g;
• şeker – 500–600 gr;
• su – 300 mi;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Adım adım gül yaprağı reçeli:

1. Şeker bir tencereye dökülür, üzerine su dökülür ve şurup kaynatılır.
   
   

   Tatlı bileşimi temiz ve şeffaf tutmak için köpüğü kaynadıkça çıkarın.

2. Reçelin hazırlandığı kaba yaprakların bir kısmını yerleştirin ve az miktarda şurup dökün.
   
3. Bu yüzden yavaş yavaş tüm yaprakları ve şekeri ekleyin.
4. İyice karıştırın ve kısık ateşte koyun.
   
5. Kısık ateşte 1 saat pişirin, ara sıra karıştırın. 30 dakika sonra. sitrik asit ekleyin.
   
6. Kavanoz ve kapaklar sterilize edilir.Reçeli sıcakken yayın ve hemen yuvarlayın.
   
   Önemli! Sitrik asit rengi iyileştirir, tadı iyileştirir ve koruyucu görevi görür, bu nedenle ürüne eklenmesi gerekir.

pektin ile

Gül yapraklarından jelleştirici bir maddeyle reçel yapabilirsiniz, o zaman tatlı daha kalın olur.

Gerekli bileşenler:

• yaprakları – 500 gr;
• su – 250 mi;
• şeker – 500–600 gr;
• limon – 1 adet;
• pektin – 1 çay kaşığı.

Reçel nasıl yapılır:

1. Kabın içine su dökülür ve yapraklar dökülür. Düşük ateşte yerleştirin.
2. Kaynatmadan önce şekerin ¾'ünü ekleyin ve sürekli karıştırın.
3. Kalan şekere pektin eklenir.
4. 30 dakika sonra reçele limon suyu ekleyin.
5. 10 dakika bekletin, şekeri ve koyulaştırıcıyı ekleyin.

Reçel daha kalın çıkıyor, daha çok reçel gibi

Yemek pişirmek yok

Ürünü ısıl işlem görmeden hazırlayabilirsiniz. Bu teknoloji güllerin tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır. İş parçası hava geçirmez şekilde kapatılmamıştır ve yalnızca buzdolabında saklanır. Reçel tıbbi ve önleyici amaçlar için kullanılır. Gerekli şeker miktarı taç yapraklarının 2 katıdır.

Hazırlık:

1. Hazırlanan hammaddeler geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Şekeri ekleyip ara ara karıştırın.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. İş parçası homojen hale geldiğinde bir kaba yerleştirilir ve uygun bir şekilde (metal kapaklarla sarılmadan) kapatılır.

Petal reçeli kalın bir şurup şeklinde elde edilir

Çilek ile

Tarif Malzemeleri:

• çilek – 1 kg;
• şeker - 4 su bardağı;
• yaprakları – 300 gr;
• su – 500 mi;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Çilekler ayıklanır, sapları çıkarılır, yıkanır ve kurutulur.
2. Çileklerin üzerine 1 su bardağı şeker ekleyip kapağını kapatın.
3. Ayrı bir kaptaki yapraklar bir bardak şekerle elle ovularak suyunu salıverilir.
4. Hazırlıkları bir gün buzdolabına koyun.
   
5. Suyu ve kalan şekeri tavaya dökün, çilekleri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
6. 8-10 saat demlenmesine izin verin.
7. Meyveler şuruptan ayrılır.
   
8. Sıvıyı ateşe koyun, kaynatın, yaprakları ekleyin. 20 dakika kadar ocakta tutun.
   
9. Çilekler bir blender ile ezilir.
10. Sitrik asitle birlikte toplam kütleye ekleyip 10 dakika daha pişiriyorum.

Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve uzun süreli saklama için metal kapaklarla kapatın. Eğer bu kışa hazırlık değilse çay tatlısı herhangi bir şekilde kapatılarak buzdolabına konur.

Çilek reçeli aromatik, parlak ve çok lezzetlidir.

Hızlı reçel tarifi

Tedaviyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaprakları – 500 gr;
• şeker – 750 gr;
• su – 300 mi;
• sitrik asit - tatmak;
• tarçın - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Gül şekerle kaplıdır.
2. Yaprakların suyunu bırakana kadar karıştırın.
3. 5 saat bekletin.
4. Gazı açın, kaynatın ve sıcaklığı en aza indirin.
5. Reçeli 45-60 dakika pişirin.
6. İşlemi tamamlamadan önce sitrik asit ekleyin ve tadına bakın.

İşlemin bitmesine 7 dakika kaldığında tarçını ekleyin.

Sıcak reçel kavanozlara doldurulup sarılır.

Tariften 1,2 litre reçel çıkıyor

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Gül yaprağı reçelinin insanlara faydaları şüphe götürmez ancak ürünü tüketmek vücuda zarar verebilir. Tıbbi nedenlerden veya bireysel özelliklerden dolayı bir takım kısıtlamalar vardır. Aşağıdaki hastalık ve rahatsızlıklara sahipseniz reçel tavsiye edilmez:

• diyabet;
• güllere alerji;
• kilolu;
• kanda yüksek düzeyde hemoglobin;
• kabızlığa eğilim;
• çürük;
• yüksek asitli gastrit.

Pişirme önerileri

İyi gastronomik özelliklere ve hassas aromaya sahip, yüksek kalitede gül reçeli yapmak için aşağıdaki ipuçlarına uymanız önerilir:

1. Hazırlık için tamamen açılmış tomurcuklar kullanılır.
2. Mağazadan satın alınan çiçekleri kabul etmiyorlar. Güller kendi bahçemizden kesilmektedir. Çevre açısından elverişsiz bir bölgede bulunan bir mahsulün tomurcuklarının kullanılması arzu edilmez.
3. Çiçek çalıdan kesilir, yaprakları ayrılır, alt beyaz kısım çıkarılır ve hasarlı alanları olan hammaddeler atılır.
4. İş parçası yıkanır ve kurutulur.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Hermetik olarak kapatılmış reçel kavanozları kilerde veya bodrumda saklanabilir

Özel bir odada nem ve sıcaklık düşüktür ve ışığa erişim yoktur. Metal kapakların korozyondan zarar görmesini önlemek için yüzey Vazelin veya parafin ile kaplanır. Ultraviyole radyasyondan korumak için kapları karton kutulara yerleştirdikten sonra reçeli balkona veya sundurmaya koyabilirsiniz.

Kavanozların ağzı sıkıca kapatılmazsa petal reçeli buzdolabında alt rafta saklanır. Ürünün raf ömrü 2-3 aydır.

Kilerde veya bodrumda 3 yıla kadar saklanabilir.

Çözüm

Gül yapraklarından reçel tarifleri teknoloji açısından basittir ve ek malzeme maliyeti veya çok fazla zaman gerektirmez. Sonuç, gastronomik ve besin değeri yüksek, lezzetli bir tatlıdır. Reçel yararlı maddeler içerdiğinden vücudun mevsimsel viral enfeksiyonlardan korunmasına yardımcı olur.

Gül yaprağı reçeli hakkında yorumlar

Önerilen Gönderiler

Ardıç reçeli

Kış için şeftali püresi

Bektaşi üzümü hatmi evde: basit tarifler

Beş dakikalık frenk üzümü reçeli: kış için tarifler

Frenk üzümü jölesi: bir meyve sıkacağı, meyve sıkacağı aracılığıyla

Floribunda gülü Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Hibrit çay gülü çeşidi Mondiale (Mondial): fotoğraf ve açıklama, yorumlar

Çalı gülü çeşidi Pembe Piyano (Pembe Piyano): tanımı, dikimi ve bakımı

Kanada park gülü çeşidi Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)