İçerik
Bektaşi üzümü pastili sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bitmiş yemeğin göze çarpmayan bir tadı var, hafif bir ekşilik içeriyor. Seçilen meyve çeşidine bağlı olarak hatmi rengi farklı olabilir ve açık yeşilden koyu bordoya kadar değişebilir. Böyle bir inceliği evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Çok sayıda tarif sayesinde herkes kendisi için doğru seçeneği seçebilir.
Ev yapımı bektaşi üzümü marshmallow yapmanın sırları
Pişirme işlemi sırasında aşağıdaki ipuçlarına uyulması önerilir:
- meyve püresini kalın bir tabaka halinde yayarsanız, lezzet sadece yumuşak değil aynı zamanda oldukça sulu olacaktır;
- En lezzetli ürün, doğal olarak - gaz sobasının yanında veya doğrudan güneş ışığında kurutulan ürün olarak kabul edilir;
- Uzun süreli saklama için buzdolabına yerleştirilen plastik kapları kullanın.
Ayrıca bitmiş ürünün tadının doğrudan meyve püresine bağlı olduğunu da unutmayın.Bu amaçlar için yalnızca olgun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, biraz olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
Bektaşi üzümü marshmallow'larını nerede kurutabilirsiniz?
Meyve püresini kurutmanın birkaç yolu vardır:
- doğal yol – ek enerji tüketimi gerektirmediği için bu kurutma seçeneği idealdir. Kuruma süresi, döşenen tabakanın kalınlığına bağlıdır ve 5 ila 10 gün arasında değişebilir;
- Fırının içinde – bu yöntemi seçerken kapıyı hafifçe açarak sıcaklığı +100°C'ye ayarlamalısınız;
- Bektaşi üzümü marshmallowları da elektrikli kurutucuda hazırlanır. – maksimum sıcaklık ayarlandığında tüm işlem 3 ila 6 saat sürecektir.
Bektaşi üzümü kütlesi kırılmadan bir tüpe yuvarlanabiliyorsa ve üst katman ellerinize yapışmıyorsa, bu işaretler hazır olduğunu gösterir.
Geleneksel bektaşi üzümü marshmallow tarifi
Geleneksel pişirme tarifi, toz şeker ilaveli veya ilavesiz doğal bileşenlerin varlığını varsayar.
Hazırlık için 1 kg olgun bektaşi üzümüne ihtiyacınız olacak.
Eylemlerin algoritması oldukça basittir:
- Toplanan meyvelere göre bir püre hazırlayın (herhangi bir çeşit kullanılabilir).
- Ortaya çıkan kütle bir emaye tavaya aktarılır.
- Kısık ateşte koyun ve pürenin hacmi önemli ölçüde azalıp koyulaşana kadar pişirin.
- Tedavinin temeli hazır olur olmaz yukarıda açıklanan herhangi bir uygun yöntemle kurutulmalıdır.
Şekersiz bektaşi üzümü marshmallow tarifi
Bektaşi üzümü marshmallow'larını evde şeker eklemeden hazırlamayı planlıyorsanız, bu amaçlar için sadece olgun tatlı meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü – 1,5 kg.
Adım adım hazırlık süreci aşağıdaki gibidir:
- Meyveler buharlı düdüklü tencere kullanılarak yıkanır ve beyazlatılır.
- Bundan sonra meyveler bir elek ile ovulur.
- Ortaya çıkan kütleyi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Püre, daha önce parşömenle kaplanmış ve yağlanmış formlara serilir.
Meyve marshmallowlarının güneşte kurutulması tavsiye edilir. 24 saat sonra ürün ters çevrilir ve kağıt değiştirilir - bu küf oluşumunu önleyecektir. Plakalar yeterince yoğun hale geldiğinde tamamen kuruması için iplere asılır.
Bal ile lezzetli bektaşi üzümü pastil
Pek çok ev hanımının belirttiği gibi, bektaşi üzümü pastilinin üzerine az miktarda bal eklenirse özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli malzemeler:
- bektaşi üzümü - 500 gr;
- bal – 150 gr.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Meyvelerden bir püre hazırlanır, ardından kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
- Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Sıcak hatmiye bal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Yüksek sıcaklıklar balın tüm faydalı özelliklerini yok edebileceğinden, bu tür bektaşi üzümü marshmallowlarının doğal olarak kurutulması tavsiye edilir.
Yumurta akı ile bektaşi üzümü pastilinin orijinal tarifi
Evde bektaşi üzümü marshmallowları için bir başka popüler tarif de yumurta akı ilavesidir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze bektaşi üzümü - 2 kg;
- toz şeker – 600 gr;
- yumurta akı – 2 adet.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Olgun meyvelerden bir püre yapın, ardından püre koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Elde edilen bektaşi üzümü kütlesini bir karıştırıcı kullanarak 5 dakika çırpın.
- Toz şekeri ekleyip mikserle şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.
- Homojen meyve püresine protein ekleyin ve mikserle çırpın. Kitle yayılmamalı.
Pastil özel tepsilere konularak hazır olana kadar kurutulur.
Elma-bektaşi üzümü hatmi
Elma-bektaşi üzümü hatmi hazırlama süreci geleneksel tariften pek farklı değildir. Bu durumda gerekli miktarda malzemeyi alın:
- elmalar – 1 kg;
- bektaşi üzümü – 1 kg.
Pişirme algoritması:
- Elmaları soyun ve meyve püresini hazırlayın.
- Gelecekteki hatmi, kütle birkaç kez azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
- Doğal olarak veya mikrodalgada, fırında, elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz - herkes kendisine uygun yöntemi seçer.
İstenirse elde edilen kütleye şeker, bal veya yumurta sarısı ekleyin.
Depolama kuralları
Az miktarda bektaşi üzümü marshmallow hazırlanmışsa, küçük parçalar halinde kesilip cam kavanoza konulması tavsiye edilir. Oda sıcaklığında depolamaya izin verilir.
Hatmi büyük hacimde hazırlanıyorsa, önceden parçalara ayrılmalı ve kapakları sıkıca kapatılmış cam kaplara dikkatlice yerleştirilmelidir. Depolama için bir buzdolabı kullanılır. Sıcaklık koşullarına bağlı olarak raf ömrü 45 güne kadar ulaşabilir.
Genellikle meyveli marshmallowlar uzun süreli depolama için hazırlanır. Bu durumda ürünlerin ağzı kapalı poşetlere konularak dondurulması tavsiye edilir. Ürünün dondurucuda 1 yıla kadar saklanması tavsiye edilir.
Çözüm
Bektaşi üzümü pastili evinizde kendiniz hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli ve doğal bir lezzettir. Herkes tarifin kendisine en uygun versiyonunu tam olarak seçebilir. Ayrıca marshmallow kurutmak için özel alet ve ekipmanlara sahip olmanıza gerek yoktur. Bunun nedeni, kurutma işleminin doğrudan güneş ışığı altında doğal olarak gerçekleştirilebilmesidir.
