İçerik
- 1 Çekirdeksiz kirazlardan Pyatiminutka reçeli nasıl yapılır
- 2 Klasik kiraz reçeli "5 dakika" çekirdeksiz
- 3 Prova ile tohumsuz kiraz reçeli "Pyatiminutka"
- 4 Çekirdeksiz kiraz reçeli: sitrik asitle 5 dakikalık tarif
- 5 Çekirdeksiz kirazlardan kuş üzümü ve vanilya ile yapılan Pyatiminutka reçeli
- 6 Depolama kuralları
- 7 Çözüm
“Beş dakikalık” çekirdeği çıkarılmış kirazlar, meyveleri işlemenin en hızlı ve zaman alıcı yoludur. Tarifin minimum malzeme maliyeti vardır. Reçel, tek başına kirazlardan veya kuş üzümü, sitrik asit veya vanilya ilavesiyle hazırlanır. Lezzetli tatlı iyi saklanır ve besin değerini uzun süre kaybetmez.
Şuruplu bütün kirazlar
Çekirdeksiz kirazlardan Pyatiminutka reçeli nasıl yapılır
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlardan yapılan tatlı oldukça popülerdir, her tarife göre hazırlanabilir. Önemli olan, bitmiş üründeki meyvelerin bütünlüğünü koruması ve reçelin şekilsiz bir kütleye dönüşmemesidir. Kışa yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerden ve düşük ateşte hazırlanın.
Meyveler genellikle zararlılardan zarar görür. Görünüşte yüzeyde herhangi bir hasar belirtisi görülmeyebilir ancak eti bozulmuştur. İşlemeden önce meyveler sitrik asit veya sirke ilavesiyle hafif tuzlu suya konur. Çözeltinin içinde 10-15 dakika bekletin.Prosedür tatlının tadını etkilemeyecek ve zararlılar meyveleri terk edecektir.
Çürük alan kalmaması için mekanik hasar olmadan sadece olgun kirazlar alınır. Çekirdekler iyice yıkanır ve kumaş yüzeyine ince bir tabaka halinde dağılır. Nem buharlaşana kadar bırakın. “Beş Dakika” için çekirdeği çıkarılmış kirazlar kullanılıyor.
Özel bir cihazla veya doğaçlama yöntemlerle çıkarılırlar: bir iğne, bir saç tokası, bir kokteyl pipeti. Asıl görev, posaya mümkün olduğunca az zarar vermek ve suyunu korumaktır. Tohumları atmadan önce az miktarda su içerisinde 30-40 dakika kaynatın. Ortaya çıkan kaynatma, lezzet katmak için bitmiş tatlıya eklenir.
Reçel yapmak için alüminyum, kalay veya bakır mutfak eşyaları kullanın. Emaye kap uygun değildir, çünkü iyice karıştırıldığında bile kütlenin dibe kadar yanması ve ürünün tadının bozulması riski vardır. Yüksek kenarlı geniş tabaklar tercih edilir. İş parçası kabın hacminin yarısından fazlasını kaplamamalıdır.
Reçel kaynadığında yüzeyde köpük yükselir. Tava yeterince derin değilse tavanın dış duvarlarında ve ocakta köpük birikebilir. Pişirme işlemi sırasında köpük göründüğü gibi tamamen çıkarılır. Reçelin mayalanmasına neden olan şey budur.
Klasik kiraz reçeli "5 dakika" çekirdeksiz
Çekirdeksiz kirazları içeren klasik Beş Dakika tarifi sıklıkla kullanılır. Tatlı eşit oranlarda çilek ve şekerden oluşur.
Reçel yapma sırası:
- Kirazları ve şekeri kaplara katmanlar halinde dökün.
- 4 saat bekletin, bu süre zarfında birkaç kez yavaşça karıştırın, böylece meyve suyu şekerle eşit şekilde karışır ve kristaller iyice çözülür.
- Kabı orta ateşe koyun; karışım kaynayınca reçeli 10 dakika bekletin.
- Köpük yüzeyde sürekli olarak görünecektir; kaldırılır.
- Kaynayan tatlı şerbetiyle birlikte kavanozlara dökülerek sarılır.
Kış hazırlığı ters çevrilir ve doğaçlama malzemelere sarılır: battaniyeler, battaniyeler veya eski sıcak ceketler.
Prova ile tohumsuz kiraz reçeli "Pyatiminutka"
Reçel "prova" ile hazırlanır, yani ilk kaynatmadan sonra iki aşamada ürünün demlenmesine izin verilir, ancak o zaman tam hazır hale getirilir. Meyveleri ve şekeri eşit oranlarda veya 700 gr şeker için 1 kg kiraz alabilirsiniz.
Sıkışmanın mayalanması daha kalın bir tutarlılık sağlar
Reçel dizisi “Beş Dakika”:
- Hazırlanan kirazların üzeri şekerle kaplanır ve meyvelerin deforme olmaması için dikkatlice karıştırılır.
- 4 saat bekletin, ardından iş parçasını biraz daha karıştırın ve ocağa koyun.
- "Pyatiminutka"yı kaynatın, bu sırada kristaller meyve suyunda tamamen çözülecektir.
- Reçel kaynadığı anda ocaktan alınır ve 8-10 saat pişmeye bırakılır. İşlemi akşam yapmak ve reçeli gece boyunca bırakmak daha iyidir.
- İkinci kez ürünü 10 dakika kaynatın.
“Beş Dakika” kavanozlara paketlenir, sarılır ve bir battaniye veya battaniyeyle örtülür.
Çekirdeksiz kiraz reçeli: sitrik asitle 5 dakikalık tarif
Sitrik asit ilavesiyle kışa çekirdeksiz kiraz reçeli "Pyatiminutka" hazırlayabilirsiniz. Tarif malzemeleri:
- kiraz – 1 kg;
- su – 200 mi;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- şeker – 1,2 kg.
Bitmiş ürünün tadı asit olmayacak ancak koruyucu eklenmesi reçelin raf ömrünü 2-3 aya çıkaracaktır.
Pyatiminutka reçel teknolojisi:
- Meyveler bir kaseye konur ve üzeri toz şekerle kaplanır.
- 5 saat bekletin.
- Ateşe verin, su ekleyin. Karışım kaynayınca köpüğü çıkarın ve iyice karıştırın.
- Hazırlık 5 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında şurup kristallerden arınmış olmalıdır.
- Kaseyi tamamen soğuyana kadar reçelli bırakın.
- Isıyı açın, kiraz kütlesine sitrik asit ekleyin ve 7 dakika kaynatın.
Kirazları kavanozlara koyun, şurupla doldurun ve yuvarlayın.
Çekirdeksiz kirazlardan kuş üzümü ve vanilya ile yapılan Pyatiminutka reçeli
İstediğiniz çeşit ve renkte kuş üzümü alabilirsiniz, ancak siyah çeşidin tadı kirazlarla daha iyi gider. Tatlıya özel bir aroma ve hoş bir tat verir.
Reçel bileşimi:
- kiraz – 0,5 kg;
- kuş üzümü – 0,5 kg;
- şeker – 1 kg;
- vanilya – 2 çubuk.
Pişirme metodu:
- Şeker eşit parçalara bölünür, birine kuş üzümü, diğerine kiraz doldurulur.
- İş parçasını 5 saat bekletin.
- Çekirdekleri ve kuş üzümlerini kaynatın (her biri kendi tenceresinde).
- Demlenmesi ve soğuması için 8 saat bekletin.
- Malzemeleri birleştirin, vanilyayı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.
Depolama kuralları
Pyatiminutka reçeli uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle raf ömrü nispeten kısadır. İş parçasını bodrumda +4'ten yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutun 0C, bu durumda raf ömrü sekiz aydan fazla değildir, asit ilaveli versiyon yaklaşık 12 aydır. Mühür kırıldıktan sonra reçel buzdolabında 7-10 günden fazla saklanmaz.
Çözüm
“Beş dakikalık” çekirdeği çıkarılmış kirazlar, meyveleri işlemenin hızlı ve ekonomik bir yoludur. Reçel kalın değildir, zengin bir şarap rengine ve kiraz aromasına sahiptir. Tatlı çay ve kahve ile servis edilir. Unlu mamuller ve tost yapımında kullanılır.
