İçerik
Kiraz ve vişne reçeli popüler bir kış hazırlığıdır. Meyveler aynı anda olgunlaşır, tatlı kirazlar ekşi kirazlarla uyumlu bir şekilde birleşir. Meyvelerin pişirme süresi ve teknolojisi aynıdır. Tatlı tohumlu ve çekirdeksiz olarak hazırlanır.
Bitmiş tatlıda meyveler bütün olarak kalmalıdır.
Kiraz ve vişne reçeli nasıl yapılır
Reçel yapımında asıl görev, bitmiş tatlıda meyvenin şeklini korumasını sağlamaktır. Homojen, şekilsiz bir kütle elde etmemek için kışa hazırlık birkaç aşamada ve sadece kısık ateşte pişirilir.
Alüminyum, kalay veya bakır kap kullanın; reçeli emaye tavada pişirmeyin çünkü dibinin yanması riski vardır. Tatlının tadı acı olacak ve ürün sert çekirdekli değil yanık kokusuna sahip olacaktır.
Konteyner çok büyük değil. Kaynatma işlemi sırasında yüzeyde tavanın alçak kenarlarından sobaya dökülecek köpüğün ortaya çıktığı dikkate alınmalıdır. Hazırlanan şurup tavanın yarısından fazlasını kaplamamalıdır.
Meyveler taze olarak seçilir, çürük alanlar olmaz, iyice yıkanır ve kurutulur.Tohumları çıkarmak için özel bir ayırıcı alın, yoksa doğaçlama araçları kullanabilirsiniz: bir saç tokası, bir iğne veya bir kokteyl pipeti. Meyveye fazla zarar vermemek ve suyunu muhafaza etmek için dikkatli çalışmak gerekir.
Tohumları atmadan önce az miktarda suda 30 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Daha sonra kaynayan reçele et suyunu ekleyin. Bu ürüne ilave lezzet verecektir.
Kış hasadı için kiraz ve kirazlar eşit oranlarda alınır, kiraz lehine değişime izin verilir. Daha az aromatiktir, eğer bu meyvenin hacmi daha küçükse, kirazlar ekşi tadı ve kokusuyla kirazları tamamen etkisiz hale getirecektir.
Meyveler genellikle solucanlar tarafından bozulur. Dışarıdan her zaman fark edilmez, ancak et zarar görebilir. Ürünün kalitesinden şüphe duyulursa, drupe tuz ve asit ilaveli suya 15-20 dakika batırılır. Bu önlem tadı etkilemeyecek ve zararlılar meyveyi bırakacaktır. Daha sonra kirazlar iyice yıkanır ve işlenir.
Kaynatma işlemi sırasında yüzeyde periyodik olarak köpük belirir, çıkarılması gerekir. Kapaklı kavanozlar sterilize edilir.
Lezzetli kiraz ve kiraz reçeli
Reçel, çekirdekleri çıkarılmadan lezzetli hale getirilir, işlenmiş meyvelere karakteristik aromasını veren onlardır. Tatlı olarak şunları alın:
- kiraz – 1 kg;
- kirazlar – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg.
Bu başlangıç dozajıdır, ana hammaddenin hacmi daha büyük olabilir, asıl önemli olan şekere uymaktır.
Reçel yapma tekniği:
- Meyveler yıkanır, bir bezin üzerine serilir ve nem tamamen buharlaşana kadar kurumaya bırakılır.
- Meyveleri reçelin pişirildiği bir kaba koyun, şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın ve karışımın meyve suyu vermesi için birkaç saat bekletin.
- Reçel kaynadıktan sonra ocağa alın ve bir kenara koyun.
- Ertesi gün tekrar kaynatın ve ocaktan alın, bu sırada çekirdekler şurupla doyurulacak ve daha sonraki pişirme sırasında parçalanmayacaktır.
- Üçüncü gün tatlıyı hazırlayın, kısık ateşte pişirin, sürekli köpüğü alın ve karıştırın.
Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecektir. Daha sonra kavanozlara dökülüp sarılır.
Reçel için çekirdeksiz kiraz hazırlanışı
Kiraz reçeli için basit bir tarif
Hızlı bir şekilde tatlı hazırlayabilirsiniz. Meyveler eşit oranlarda alınır, 2 kg ana bileşen 1,5 kg şeker gerektirir.
Teknoloji:
- Çekirdeklerini çıkarın, iş parçasını bir pişirme kabına koyun ve üzerini şekerle örtün.
- Karışım hafifçe karıştırılır, şekerin meyve suyunda kısmen çözülmesi gerekir.
- Karışım kaynadığı anda ateşe verin, köpüğü çıkarın ve tüm meyveleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir kapta toplayın.
- Şurubu orta ateşte 30 dakika kaynatın, sıvı miktarı azalmalı ve kıvam viskoz hale gelecektir.
- Daha sonra meyveleri tavaya geri koyun, 15 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Kaynayan reçel kavanozlara doldurulup kapatılır.
Kiraz ve çekirdeği çıkarılmış tatlı kiraz reçeli
Tatlıyı hazırlamadan önce meyvelerin çekirdekleri çıkarılır. Kütleyi tartın; 2 kg hazırlanmış hammadde 1,5 kg şeker içerecektir. Druplar eşit miktarlarda alınır.
Tarif sırası:
- Bütün kütle bir reçel tavasına şekerle dökülür ve 4 saat bekletilir.
- Dikkatlice karıştırın ve ateşe verin.
- Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve kabı ertesi güne bırakın.
- Ertesi gün işlem tekrarlanır, bitimine kadar geçen süre yaklaşık 30 dakikadır.
Kavanozlara paketlenir, sarılır ve bir battaniyeye sarılır.
Yavaş bir tencerede kiraz reçeli tarifi
Yavaş bir tencerede reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kirazlar – 500 gr;
- kiraz – 500 gr;
- şeker – 1 kg.
Yemek tarifi:
- Çekirdeksiz meyveleri kaseye dökün.
- Üzerine şeker eklenerek 8 saat demlenmeye bırakılır.
- Şeker çözülmediyse kütleyi karıştırın ve 10 dakika "çorba" moduna geçirin.
- Kase ısınır ısınmaz şeker erimeye başlar, kristaller tamamen eriyene kadar kütle karıştırılır.
- Kaynatın, cihazı kapatın ve iş parçasını 4 saat bekletin.
- Daha sonra işleme 15 dakika boyunca "pişirme" modunda devam edilir, çoklu pişiriciyi kapatın, reçelin soğuması için kaseyi kapatın, çıkarın ve köpüğü çıkarın.
- 3-4 saat sonra iş parçasını ev cihazına geri koyun, sıcaklığı 120'ye ayarlayın. 0C, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
Kavanozlara paylaştırıp kapaklarıyla kapatın.
Depolama kuralları
Kiraz ve vişne reçelini kilere veya bodruma koyun ve kavanozu açtıktan sonra buzdolabının rafına yerleştirin. Teknoloji takip edildiği takdirde iş parçası 3 yıla kadar saklanabilmektedir. Kütlenin fermente olmaması ve metal kapakların paslanmaması için durumunu periyodik olarak kontrol edin.
Çözüm
Kiraz reçeli lezzetli, sağlıklı, aromatik bir tatlıdır. Çay ile servis edilir ve pişirme için kullanılır. Ekşi bir tada sahip olan kiraz, fermantasyon sürecini engeller; kiraz preparatı 3 yıldan fazla süre boyunca sunumunu ve besin değerini kaybetmez.
