Kış için yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeli, meyve mevsiminde kışa hazırlanabilecek, vitamin açısından zengin mükemmel bir tatlıdır. Her zevke göre hazırlanır: klasik, basitleştirilmiş veya hiç pişirme gerektirmeyen, akışkan veya kalın, bütün veya ezilmiş meyvelerden, çeşitli katkı maddeleri içeren veya içermeyen. Değişmeyen bir şey var: Aşçı hangi seçeneği seçerse seçsin, sonuç kesinlikle sağlıklı, lezzetli ve yaz aromalı hoş kokulu bir tatlı olacaktır.

yaban mersini reçelinin faydaları

Yaban mersini, birçoğu reçel şeklinde bile muhafaza edilen, faydalı özelliklere sahip gerçek bir depodur:

• bu meyvenin hamurunda önemli miktarlarda bulunan C ve K vitaminlerinin yanı sıra bir dizi amino asit - hücre yaşlanmasını önleyen, hafızayı ve beyin aktivitesini iyileştiren ve radyoaktif bileşikleri vücuttan uzaklaştıran doğal antioksidanlar;
• organik asitlerin mide, bağırsak, karaciğer ve safra kesesinin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır ve iştahı artırır;
• E vitamininin varlığı görmeyi destekler ve cilt durumunu iyileştirir;
• Saponinler sayesinde inflamatuar süreç riski azalır;
• pektinler vücudu toksik maddelerden temizler;
• Anti-sklerotik etkiye sahip olan betain, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür;
• çok çeşitli mikro elementler (öncelikle potasyum ve kalsiyumun yanı sıra demir, sodyum, magnezyum ve fosfor) hematopoez işlevini düzenler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve metabolik süreçleri normalleştirir.

Yaban mersini reçeli ve taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez:

• emziren anneler ve 1,5 yaşın altındaki çocuklar: bu ürün bebeklerde diyateze neden olabilir;
• Hoş olmayan sonuçlar cilt tahrişi, burun akıntısı veya kaşıntı şeklinde kendini gösterebileceğinden alerjiye yatkın insanlar.

Kış için yaban mersini reçeli yapmanın özellikleri

Reçelin mükemmel tadıyla sizi memnun etmesi ve saklama sırasında sizi yarı yolda bırakmaması için öncelikle ana malzemeyi seçerken sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz:

• Tekdüze mavi ten rengine ve üzerinde soluk beyazımsı bir kaplamaya sahip sert, güçlü meyveler satın almanız gerekir;
• uygun yaban mersini birbirine yapışmayacaktır (paketi hafifçe sallarsanız bu fark edilebilir);
• meyveler ezilmemeli, hasar görmemeli veya küf veya çürüme izleri taşımamalıdır;
• Dondurulmuş yaban mersini satın alacaksanız, briket içinde toplu olarak, büyük parçalar oluşturmadan gevşek bir şekilde yattıklarından, yani yeniden dondurulmadıklarından emin olmanız gerekir.

Yaban mersini reçeli hazırlamadan önce, bozulmuş örnekleri, yaprakları, sapları çıkararak ayırmalı ve ardından akan soğuk su altında durulamalısınız.

Meyve preparatlarının hazırlanmasında bakır veya alüminyum kapların kullanılması tavsiye edilmez. Pirinç, çelik veya emaye geniş tencere veya lavaboları seçmek en iyisidir.

Uzun süreli depolama için yaban mersini reçeli cam kavanozlara paketlenmeli, önce kabartma tozu ile ılık suda yıkanmalı ve buharda (5-7 dakika) veya fırında (sıcaklığın 100'den 180'e kademeli olarak artmasıyla yaklaşık 10 dakika) ısıtılmalıdır. derece).

Kapları sarmak veya vidalamak için kullanılacak teneke kapakların 5-10 dakika kadar kaynatılması tavsiye edilir.

Yaban mersini reçeli "Pyatiminutka"

Ateşe yalnızca beş dakika harcadığı için bu reçelde pek çok değerli madde kalır:

• 1 kg yıkanmış ve ayıklanmış meyveler aynı miktarda şekerle kaplanmalıdır;
• meyve suyunu salmaları için bir gün bekletin;
• karışımın bulunduğu kabı orta ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak iyice kaynamasına izin verin;
• 5 dakika kaynatın, ateşi kapatın;
• Derhal sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Yaban mersini reçeli için basit bir tarif

Bu tarife göre yaban mersini reçelinin hazırlanması gerçekten basittir: meyvelerin kendisi, şeker ve az miktarda su dışında hiçbir şeye gerek yoktur. Pişirmek “beş dakikadan” biraz daha uzun sürüyor ancak kavanozlar daha sonra kilerdeki raflarda güvenli bir şekilde saklanıyor.

Hazırlık:

• hazırlanan meyveleri pişirmek için bir kaseye koyun;
• Ayrı olarak bir tencerede suyu ısıtın, şekeri ekleyin ve karıştırarak eriyip kaynayana kadar bekleyin;
• Hazırlanan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin;
• leğeni sobanın üzerine koyun, reçeli kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak ve köpüğü alın;
• Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın, sarın ve soğumaya bırakın.

Kalın yaban mersini reçeli tarifi

Birçok kişi yaban mersini reçelini daha kalın sever - bu yüzden dedikleri gibi "bir kaşık dolusu değerindedir." Sırrı da basittir: oraya daha fazla şeker gider ve su eklemeye gerek yoktur.

Hazırlık:

• şekeri meyvelerle dolu bir kaba dökün;
• yaklaşık üçte biri ezilene kadar patates eziciyle hafifçe ezin;
• suyunun ayrılması için yarım saat bekletin;
• ocağa koyun, kaynatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin;
• Hazır kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın (battaniyede).

Dondurulmuş yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeli yapmak istiyorsanız, ancak meyveler taze değil, dondurulmuşsa önemli değil! İncelik daha az lezzetli olmayacak. Bu durumda, meyveleri yıkamanıza ve ayırmanıza bile gerek yoktur - sonuçta, dondurucuya gitmeden önce bu hazırlık aşamasından geçmişlerdir.

Hazırlık:

• meyveleri bir kaba dökün, üzerini şekerle örtün;
• kaynayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte tutun;
• köpüğü alın, ocağı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin;
• Karışımı tekrar kaynatın ve karıştırmayı unutmadan orta ateşte 7-10 dakika tutun;
• Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kaplara koyun, kapatın ve soğuyana kadar bırakın.

Bu, tıkanıklığın sıkılığını kontrol etmenize olanak sağlayacak ve ayrıca göz kapaklarının içini de ısıtacaktır.

Bal ile yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Şeker yerine eklenen bal ve az miktarda rom, yaban mersini reçelinin tanıdık tadını rafine notalarla tamamlamaya yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

• meyveler, meyve suyu çıkana kadar kısık ateşte ısıtılmalıdır;
• bunlara bal (eridikten sonra) eklenmeli ve karıştırılmalıdır;
• Karışımı 5 dakika kaynatın (kaynadığı andan itibaren);
• romu dökün, karıştırın ve yarım dakikadan fazla kaynatmayın;
• hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarla (naylon veya metal) kapatın;
• Soğuyan reçeli buzdolabında saklayın.

Jelatinli yaban mersini reçeli

Limon suyuyla tatlandırılmış jöle formundaki narin, titreşen yaban mersini reçeli pek çok kişinin, özellikle de çocukların ilgisini çekecek.

Hazırlık:

• sıvı onları tamamen kaplayacak şekilde meyvelerin üzerine su dökün;
• kaynatın ve birkaç dakika pişirin;
• et suyunu bir elekten geçirin;
• meyveleri tel ızgaradan geçirin ve ekleyin;
• Jelatini 2 yemek kaşığı içinde eritin. l. soğuk su, hafifçe soğutulmuş et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın;
• limon suyunu dökün;
• karışımı süzün ve küçük, temiz yıkanmış kavanozlara dökün;
• ürünü metal kapaklarla kaplayarak su banyosunda sterilize edin;
• İşlemi tamamladıktan sonra kavanozları yuvarlayın, sıkıca sarın (sıcak bir battaniyeye) ve tamamen soğumasını bekleyin.

Yaban mersinli jöle (gelfixli)

Mükemmel meyve jölesi elde etmek için, doğal pektine dayalı bir koyulaştırıcı olan “Zhelfix” i kullanabilirsiniz.Yaban mersini reçelinin hazırlanma süresini önemli ölçüde azaltır, tadını ve rengini iyi korur.

Hazırlık:

• suyunu serbest bırakmak için meyveleri bir havaneli veya ezici ile hafifçe bastırın, ateşe verin ve 1 dakika kaynatın;
• kütleyi bir blender ile öğütün;
• "Zhelfix" i 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. şeker ve yaban mersini püresine ekleyin;
• orta ateşte kaynatın, kalan şekeri ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin;
• pişirmenin sonunda köpüğü çıkarın;
• Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, vidalayın ve soğuyana kadar bırakın.

Jelatinsiz yaban mersinli jöle

Jöle formundaki yaban mersini reçeli, jelatin veya koyulaştırıcı eklenmeden hazırlanabilir. Bu meyve, ürünün yoğunluğunu ve kalınlığını korumasına yardımcı olacak kendi pektini açısından zengindir. Ancak bu durumda daha fazla şekere ihtiyaç duyulacak ve kaynatma süresi arttırılmalıdır.

Hazırlık:

• Meyveleri (önceden hazırlanmış) püre haline getirin;
• karışıma şeker ve sitrik asit ekleyin;
• ocağa alın ve kaynattıktan sonra kısık ateşte, karıştırarak ve yanmamasına dikkat ederek 20-30 dakika pişirin;
• Haşlanmış kalın kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca yuvarlayın.

Maksimum vitamin nasıl korunur?

"Canlı reçel" olarak adlandırılan reçelin, kaynatılması gereken müstahzarlara göre şüphesiz bir takım avantajları vardır. Çiğ meyvelerin zengin olduğu faydalı maddeleri ve besin maddelerini tamamen korur ve ocakta fazladan beklemeye gerek kalmaz.

Ancak bu tür reçellerin raf ömrünün kısa olduğunu dikkate almalısınız.Ayrıca hazırlama aşamasında yaban mersini özellikle dikkatli bir şekilde ayıklanmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Düşük kaliteli bir meyve bile ortaya çıkan ürünü tamamen mahvedebilir.

Pişirmeden yaban mersini reçeli

Tabii ki, bu tarife göre yaban mersini "reçeli" ancak şartlı olarak adlandırılabilir - sonuçta meyve çiğ kalır. Ancak kışa yönelik bu hazırlık son derece sağlıklı ve lezzetlidir. Ev hanımı mevsiminde geleneksel reçelin yanı sıra mutlaka buna da vakit ayırmalıdır.

Hazırlık:

• suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve çözün, sitrik asit ekleyin;
• iş parçasını saklamak için kabı sterilize edin ve kurutun;
• meyveleri bir kavanoza koyun, sıcak şurubu dökün ve yuvarlayın;
• Soğuduktan sonra ortaya çıkan “reçeli” buzdolabına koyun.

Şekerli yaban mersini

Şekerli taze yaban mersini, sert kışlardaki yazın cömert bolluğunu anımsatan gerçek bir vitamin hazinesi ve bir lezzet şöleni. Kaynatılmamalı, dondurulmalıdır.

Bunu yapmak için, kabı önceden bir kasede hafifçe ezilmiş meyvelerle katmanlar halinde doldurun ve katmanlara toz şeker serpin. Bundan sonra kap sıkıca kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini

Bir blender veya elek kullanarak kışa tatlı yaban mersini püresi hazırlayabilirsiniz. Ürüne ne kadar çok şeker eklenirse o kadar uzun süre korunur. Çoğu zaman, bu tür tariflerde önerilen çilek ve şeker oranı 1:1'dir.

Hazırlık:

• meyveleri homojen bir kütleye öğütün (bir elek kullanırsanız pastayı atmanız gerekir);
• püreye şeker (tadına göre) ve biraz sitrik asit ekleyin;
• temiz bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın;
• Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Çeşitli meyveler veya yaban mersini ile birleştirebileceğiniz şeyler

Yaban mersini reçeli tek bileşenli olmak zorunda değildir. Aşçı, onu diğer meyveler veya baharatlarla birleştirerek biraz hayal gücü kullanabilir.

Örneğin, videoda gösterildiği gibi nane ile yaban mersini reçeli yapabilirsiniz:

Bu meyve aynı zamanda yaban çileği, yaban mersini, kızılcık, çilek ve ahududu ile de uyumludur. Elma ve turunçgillerle çok lezzetli bir kombin oluşturuyor. Otlar ve baharatlara gelince, çoğunlukla yaban mersini reçelinin orijinal aromasını elde etmek için öğütülmüş tarçın, vanilin, zencefil (toz halinde), ezilmiş karanfil, limon veya portakal kabuğu rendesi kullanılır.

Yaban mersini ve elma reçeli

Kalın yaban mersini ve elma reçeli yapmak kolaydır. Orijinal tadı ve hoş aromasıyla sizi memnun edecek. Aynı zamanda, verilen içerik oranı onu sadece yaban mersini içeren benzer bir üründen çok daha ucuz hale getirir.

Hazırlık:

• Yıkanan elmaları (kaba bir rende üzerine) rendeleyin, şekeri ekleyin ve suyunun serbest kalması için çeyrek saat bekletin;
• onları yaklaşık 20 dakika kaynatın;
• bir daldırma blenderi kullanarak öğütün ve 15 dakika daha ateşte tutun;
• yaban mersini ekleyin ve karışımı bir blender kullanarak tekrar öğütün;
• 20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın;
• Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, iyice yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Portakallı yaban mersini reçeli

Portakal suyu ilaveli yaban mersini reçeli sadece alışılmadık bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda son derece sağlıklıdır: tüm ana bileşenleri yüksek vitamin içeriğiyle ünlüdür.

Hazırlık:

• Limon ve portakal suyu karışımını bir tencerede ısıtın, şekeri eritin, tarçın ve lezzet ekleyin;
• Hazırlanan meyveleri şurupla dökün, kaynayana kadar bekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutun;
• karışımın iyice soğumasını bekleyin (yaklaşık 12 saat);
• tekrar kaynatın ve karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin;
• tarçın çubuğunu çıkarın;
• sıcak olarak kaplara dökün ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede yaban mersini reçeli

Çoklu pişirici, yaban mersini reçeli yapmak isteyen modern bir ev hanımı için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Önemli ölçüde zamandan tasarruf edecek ve gereksiz güçlükleri ortadan kaldıracaktır: meyve kütlesini sürekli izlemeye, köpüğü karıştırmaya ve çıkarmaya gerek kalmayacaktır.

Hazırlık:

• meyveleri çok pişirici kaseye dökün;
• şekeri ekleyin, karıştırın;
• kapağı kapatın ve cihazı 2 saat boyunca "söndürme" moduna ayarlayın;
• Bitmiş reçeli sıcak kavanozlara koyun ve vidalayın.

Yaban mersini reçeli saklama şartları ve koşulları

Farklı yaban mersini reçeli türlerini saklama kurallarını hatırlamak kolaydır.İşte bilmeniz gerekenler:

• “canlı” yaban mersini reçeli (“beş dakikalık reçel” gibi) buzdolabında saklanmalıdır;
• dondurulmuş ürünün 8-10 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir;
• su banyosunda sterilize edilmiş şekerlenmiş meyvelerden oluşan kavanozlar buzdolabında veya mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir;
• Klasik yöntemle yapılan yaban mersini reçeli genellikle serin ve karanlık bir yere (kiler raflarına) yerleştirilebilir ve 2 yıl boyunca yenilebilir kalır.

Çözüm

Mümkünse kış için mutlaka yaban mersini reçeli yapmalısınız. Bu meyve, çoğu preparatta korunabilen birçok faydalı madde ve vitamin içerir. Doğru tarifi seçmek, malzemelerin ön hazırlanmasına ve kapların işlenmesine dikkat etmek, hazırlama ve depolama teknolojisine uymak yeterlidir - ve lezzetli, orijinal, şifalı reçel, soğuk mevsimde sofranın gururunu taşıyacaktır.

Önerilen Gönderiler

Bütün meyveleri ile çilek reçeli

Lezzetli yabani çilek reçeli

Ayva reçeli: yemek tarifi

Yavaş bir tencerede ayva reçeli nasıl yapılır

Kayısı tatlısı - yemek tarifi

Kış için deniz topalak jölesi için 7 tarif

Kiraz tatlısı ve jöle

Şeftali reçeli Pyatiminutka

Limonlu karahindiba reçeli