Tarla çileği Rusya'nın farklı bölgelerinde farklı şekilde adlandırılır: poliunitsa, tepelik çilek, çayır çileği veya bozkır çileği. Görünüşe göre tamamen farklı bitkilerde bazı karışıklıkların olmasının nedeni budur.
Bitkinin açıklaması
Tarla çilekleri 20 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir, kalın kahverengi rizomlara ve ince saplara sahiptir. Yapraklar üç yapraklı, oval, dişli, dokunulduğunda ipeksi, yaprakların alt kısmında yoğun tüylenme var. Mayıs sonu - Haziran başında beyaz çiçekler açar.
Meyveleri küresel olduğundan çilek adı da buradan gelir; eski Slav dilinde "kulüp" top anlamına gelir. Meyvelerin rengi, teknik olgunluk aşamasında beyazımsı kalıntılar içeren açık yeşilden, tamamen olgunlaştığında koyu kiraz rengine kadar değişir. Meyvelerin bir tarafı yeşilimsi, diğer tarafı pembe olabilir. Ancak bu haliyle bile çok tatlı ve lezzetlidirler ve toplanmaya uygundurlar. Meyveler çok hoş kokuludur. Yaban çileğinin tadına bir kez bakanlar, diğer meyvelerle karıştırılmayacak tat ve aromasını ömürleri boyunca hatırlayacaklardır.
Tarla çileklerinin özelliği, sepallerin meyveye çok sıkı oturmasıdır. Toplama işlemi sırasında onlarla birlikte çıkarlar. Temmuz-Ağustos aylarında tarla çileğinin meyveleri olgunlaşmaya başlar. Tarla çileklerini Rusya'nın orta kesimlerinde, bozkır ve orman-bozkır bölgelerinde çayırlarda, tepelerde veya küçük tepelerde bulabilirsiniz. Hatta kalın çimenlerin arasında meyveler görünmez, ancak zengin meyve aroması onları ele verir.Meyveleri oldukça yoğun olduğundan kırışmazlar, uzun mesafelere taşınabilirler. Ancak elbette en lezzetli reçel taze toplanmış çileklerden yapılır çünkü depolama sırasında kendine özgü aroması kaybolur.
Tarifler
Meyvelerden sepalleri çıkarmam gerekir mi? Herkes kendi zevk tercihlerine göre karar verir. Kimisi için reçelin içinde yaprak bulunması onları hiç rahatsız etmezken, kimisi sadece meyvelerden yapılan reçeli tercih ediyor. Sepalleri çıkarma işlemi zaman alıcıdır ve tek bir ev hanımı tarafından tamamlanamaz, bu nedenle yardım isteyin, her şeyi grup halinde yapmak daha eğlenceli ve daha hızlıdır.
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak: meyveler - 1 kg, toz şeker - 1 kg.
- Meyveler sepalslardan arındırılır. Şimdi onları akan su altında yıkamanız ve kurumasına izin vermeniz gerekiyor. Yıkama konusunda tek bir bakış açısı yoktur.
- Çilekleri bir kaba koyun ve üzerini kumla örtün. Buzdolabına yerleştirin. Bunu geceleri yapmak daha iyidir.
- Ertesi sabah sana meyve suyu verecekler. Reçeli pişireceğiniz kabın içine suyunu dökün. Ocağın üzerine yerleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Meyveler az meyve suyu veriyorsa, biraz su ekleyerek şurup elde edin.
- Kaynayan şerbetin içine çilekleri koyun, kaynayana kadar bekleyin ve köpüğünü alarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak mı yoksa çıkarmamak mı? Yine herkes kendi tecrübe ve tercihlerine göre konuya karar verir. 5 dakika sonra ocağı kapatın ve gelecekteki reçelin tamamen soğumasını bekleyin. Bu birkaç saat sürebilir, ancak en az 4.
- Daha sonra işlemi tekrarlıyoruz. Reçeli ısıtın ve 5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve bunu üç kez tekrarlayın.
- Bitmiş ürünü temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Reçel oda sıcaklığında saklanır.
Bu hazırlama yöntemi, zaman alıcı olmasına rağmen, gerekli reçel kalınlığına ulaşır.Meyveler bütün kalır ve şurupla doyurulur
Yabani çilek reçeli yapmak için biraz farklı bir tarif.
1 kg toz şeker, 1 kg çilek, 200 gr su, 1 çay kaşığı sitrik asite ihtiyacınız olacak.
- Toz şeker ve sudan bir şurup yapın. Şurup kaşıktan kalın ve viskoz bir akıntı halinde akıyorsa hazırdır.
- Hazırlanan meyveleri şurup içine dökün, kaynatın, sitrik asit ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve yaklaşık 6 saat soğumaya bırakın.
- Daha sonra tekrar ısıtın ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Bitmiş reçel iyi bir kalınlığa sahiptir ve tabağa yayılmaz. Pişirme işlemini 2 defadan fazla tekrarlamak gerekebilir.
Sitrik asit ilavesi reçelin şekerli hale gelmesini önler. Videolu tarif:
Yabani çileklerden sözde reçel yapabilirsiniz - beş dakikalık reçel. Bu pişirme yöntemi zamandan ve en önemlisi vitaminlerden tasarruf sağlar. Farklı oranlarda meyveler ve toz şeker vardır. Önemli olan, reçelin 5 dakikadan fazla pişirilmemesi ve hemen kavanozlara sarılmasıdır. İlk önce meyvelerden sepalleri çıkarmak, durulamak ve meyve suyu vermeleri için toz şekerle kaplamak daha iyidir.
Çözüm
Yaban çileğinden reçel yapın, çok lezzetli bir meyvedir, sevdiklerinizi sevindirin. Uzun kış akşamlarında, sanki parlak bir yaz gününden bir parça bir kavanozun içinde saklanmış gibi, reçelin içinde saklanan meyvenin çilek aromasının tadını çıkarın.
