Kış için çekirdeksiz erik reçeli

Çekirdeksiz erik reçeli sadece bir tane değil, kışa hazırlamak için düzinelerce çok lezzetli tariftir; bunların çoğu o kadar olağanüstü ki, ilk denemeden bu mucizenin neyden yapıldığını hemen belirlemek mümkün değil. Üstelik oldukça az sayıda erik çeşidi vardır ve bunlar sadece renk bakımından değil aynı zamanda tat, tatlılık, sertlik ve aroma bakımından da büyük farklılıklar gösterir.

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl düzgün pişirilir

Ancak erik reçeli yapmanın genel prensipleri vardır ve belirli bir tarifi seçmeden önce bilmeniz gerekir.

Erikleri pişirmek için hazırlamak, meyvelerin iyice durulanmasını ve tohumların çıkarılmasını içerir. Bunları çıkarmak için erikleri ikiye bölebilirsiniz. Başka bir yol daha var: Bilenmemiş bir kalem çapında küçük, temiz bir çubuk alın ve sapın takılı olduğu yerden geçirerek tohumu diğer taraftan dışarı doğru itin. Bu teknik aşağıda açıklanan bazı tarifler için yararlı olabilir.

Reçel yaparken erik kabuklarının bütünlüğünü korumaya yardımcı olan birkaç sır vardır:

• Pişirmeden önce meyveler birkaç dakika soda çözeltisine konur, ardından akan su altında iyice yıkanır;
• Pişirmeden önce erik kaynar suda 2 dakika haşlanır ve hemen soğuk suyla durulanır.

Reçel için hangi erik çeşitleri seçilmeli?

Elbette çekirdeksiz erik reçeli her çeşitten yapılabilir.Ancak içinde kaynatılmamış meyve parçalarıyla klasik reçel yapmak istiyorsanız, o zaman yoğun etli ve iyi ayrılabilir taşlı çeşitleri, örneğin Renklod veya Macar çeşitlerini seçmek daha iyidir. Her çeşidin kendine has bir tadı vardır, bu sayede bu erik çeşidinden elde edilen reçel ya en aromatik, ya çok güzel bir renk tonu ya da en yoğun tadı olacaktır. Örneğin, Macar çeşidi erik reçelini kalın ve zengin hale getirirken, Renklod çeşidi ürünü çok yumuşak ve hafif bir aromaya sahip hale getirir.

Eriklerin olgunluk derecesi de büyük ölçüde bitmiş reçelin tadını ve kıvamını belirler. Hafif olgunlaşmamış meyvelerden bütün parçalardan reçel yapmak daha kolaydır. Tamamen olgunlaşmış ve hatta aşırı olgunlaşmış meyveler, kıvamı reçel veya benzeri olan reçel için daha uygundur. reçel.

Biraz şımarık meyvelerin veya böcek dünyasının temsilcileri tarafından ziyaret edilenlerin bile pişmanlık duymadan atılması tavsiye edilir. Sonuçta, böyle bir meyve bile bitmiş yemeğin tamamının tadını bozabilir.

Sonuçta, maksimum miktarda pektin içeren taze toplanmış eriklerdir, bu da şekerlemeye benzer şekilde hazır reçel elde edilmesine yardımcı olur. Depolamanın her günüyle birlikte meyvelerdeki pektin miktarı azalır.

Erik reçeli için ne kadar şekere ihtiyaç vardır?

Erik reçeli yapmak için standart tarife göre şeker miktarı, hazırlanan meyve miktarına yaklaşık olarak eşit ağırlıkta alınsa da, bu norm şu veya bu yönde kolaylıkla değiştirilebilir. Hiç şeker ilave edilmeyen tarifler var.Ve sözde "çiğ" reçelde, müstahzarın ekşimemesi için miktar iki katına çıkarılabilir.

Reçel için kullanılan erik çeşidi zaten oldukça tatlı ise şeker miktarı önemli ölçüde azaltılabilir. Bu, daha kalın ve aynı zamanda neredeyse şeffaf bir şurupun kolayca elde edilmesini mümkün kılacaktır.

Erik reçeli ne kadar pişirilir

Klasik tarife göre, erik reçeli pişirmek, erik kütlesinin en kısa ısıtma işlemleri arasında uzun infüzyonlarla birkaç gün sürer.

Öte yandan, erik reçelinin hızlı hazırlanması için tarifler var - sözde beş dakikalık tarif ve "çiğ" reçel. Genel olarak hazırlıkları genellikle 30-40 dakikadan fazla sürmez.

Genel olarak, uzun erik reçeli infüzyonlarıyla klasik yemek pişirmek her zaman gerekli değildir, ancak yalnızca minimum emekle (ancak zamanla değil) kalın ve lezzetli reçel elde etmeniz gerektiğinde. Ayrıca tüm süreci 1,5-2 saat içinde tamamlayabileceğiniz daha basitleştirilmiş erik reçeli tarifleri de vardır.

Erik reçeli yaparken birçok deneyimli ev hanımı arasında sık sık tartışılan bir soru şu sorudur: su eklemek mi, eklememek mi? Sonuçta birçok tarif, hazırlanan eriklerin hazır şeker şurubuna batırılmasını tavsiye ediyor. Bazılarında ise meyveler sadece şekerle kaplanıyor ve daha sonra sadece kendi suyunda pişiriliyor. Aslında pek çok şey, reçel yapmak için kullanılan erik türünün sululuğuna bağlıdır. Eriklerin suyu yeterliyse su eklemenize gerek yoktur.Ancak aynı zamanda meyvelerin şekerle önceden demlenmesi prosedürü zorunlu hale gelir ve yanmayı önlemek için pişirme işlemi sırasında özellikle dikkatle izlenmelidir.

Çekirdeksiz erik reçeli için en kolay tarif

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr çekirdeği çıkarılmış erik;
• 1000 gr toz şeker;
• 110 ml su.

Bu tarife göre erik reçeli tek seferde pişirilir:

1. Şeker ve sudan, iki bileşenin yavaş yavaş ısıtılıp karıştırılmasıyla bir şurup hazırlanır.
2. Soyulmuş meyveler pekmezle karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır ve yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
3. Bu süre zarfında yalnızca birkaç kez ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
4. Erik reçeli sıcakken cam kavanozlara konur ve kış için kapatılır.

Şekersiz erik reçeli

Bu tarife göre reçel yapmak için erik dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yok:

1. Meyveler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Yanmaz bir kaba koyun ve birkaç saat bu formda bırakın.
3. Eriklerin suyunu verdikten sonra, yanlarındaki kabı kısık ateşte koyun ve kaynatıp 15 dakika pişirin.
4. Ateşten alın ve yaklaşık 8 saat soğumaya bırakın.
5. Prosedürü en az üç kez tekrarlayın.
6. Erikler ekşi çıkarsa reçele biraz bal ekleyebilirsiniz.
7. Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.
8. Işık almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Pişirmeden hızlı erik reçeli

En faydalısı hiç şüphesiz pişirilmeden hazırlanan erik reçelidir.Elbette buna reçel demek tamamen doğru değil, ancak bu tür yemekler son yıllarda o kadar popülerlik kazandı ki kendi isimleri bile var - "çiğ" reçel.

Hazırlamanın buzdolabında saklanması gerekse de, normal reçelden daha fazla şeker eklenmesi gerekir:

• 1 kg erik;
• 1,5-2 kg toz şeker.

Bu yemeğin hazırlanması çok hızlı ve kolaydır:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
2. Ezilmiş meyvelere parçalar halinde şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Meyve karışımını oda sıcaklığında 20 dakika bekletin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Küçük kavanozları sterilize edin ve aralarına "çiğ" erik reçelini yayın.
5. Kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Tarçınlı erik reçeli

Bir tarife yalnızca bir tarçın eklemek, alışılagelmiş erik reçelinin tadını ve aromasını tamamen değiştirebilir:

• 1 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Tarifin kendisi iki aşamada pişirmeyi gerektiriyor:

1. Meyveler iyice yıkanır, kurutulur, ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve üzerine şeker serpilir.
2. Eriklerin suyunu bırakması için 4-6 saat bekletin.
3. Daha sonra kaynayana kadar ısıtılır ve 15 dakika kaynatılarak köpüğü sürekli olarak çıkarılır.
4. Enkaz veya böceklerden korumak için bir kapak veya gazlı bezle kapatarak 12 saat boyunca tekrar bir kenara koyun.
5. Tekrar ateşe verin, tarçını ekleyin ve iki kat kaynattıktan sonra pişirin.
6. Meyvenin şeklini korumak için çok dikkatli karıştırın.
7. Sıcakken cam kavanozlara paylaştırın ve kapatın.

Çekirdeksiz eriklerden beş dakikalık reçel

Beş dakikalık reçel, adından da anlaşılacağı gibi çabuk yapılan bir reçeldir. Ama her zaman değil.Bazen beş dakikalık reçel, uzun bekleme süreleri olan (8-12 saate kadar) geleneksel klasik reçel gibi, birkaç aşamada pişirilen bir preparatın tarifi olarak anlaşılır. Ancak kaynama süresinin kendisi sadece beş dakikadır.

Ancak yine de çoğu zaman beş dakikalık erikler biraz farklı şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg erik, genellikle koyu renkli;
• 1 kg toz şeker;
• 50-60 ml su.

Pişirme işleminin kendisi, pişirmeyle birlikte elbette beş dakikadan biraz fazla sürüyor, ancak yine de çok uzun değil:

1. Şurupta ıslatma işlemini hızlandırmak için erikler yıkanır, ayıklanır, çekirdekleri çıkarılır ve daha küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tencerenin dibine su dökün, doğranmış meyveleri şeker serperek katmanlar halinde yayın.
3. Pişirmeye kısık ateşte başlar, kaynattıktan sonra ateşi daha da kısıp 5-6 dakika kaynatmaya devam edin.
4. Ortaya çıkan köpüğün çıkarılması zorunludur.
5. 5 dakika geçtikten sonra kaynayan erik reçeli steril kaplara konulur ve üzeri steril kapaklarla kapatılır.
6. Ürüne ek bir sterilizasyon sağlamak için bükülmüş reçel kavanozlarının soğuyana kadar bir battaniye altında baş aşağı tutulması tavsiye edilir.

Ortaya çıkan reçel kalın olmasa da çok lezzetlidir.

Beyaz erik reçeli

En ünlü beyaz çeşit beyaz bal eriğidir. Gerçekten bala benzer tatlılığıyla öne çıkıyor, ancak meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak için çok çalışmanız gerekecek.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg beyaz erik;
• 800-1000 gr şeker.

Beyaz erik reçeli geleneksel olarak üç aşamada hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın ve her meyveyi ikiye bölerek çekirdeklerini bir bıçakla çıkarın.
2. Meyveleri şekerle örtün ve açığa çıkan meyve suyunda ıslanması için gece boyunca bırakın.
3. Suyuyla doldurulmuş erikleri ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
4. Reçeli tekrar oda sıcaklığına kadar tamamen soğutun.
5. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
6. Isıtma ve pişirme sırasında, köpüğü sıkışmadan çıkardığınızdan emin olun.
7. Reçeli sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatmanız gerekiyor.

Kırmızı erik reçeli

Kırmızı erik çeşitleri büyüklük, şekil ve meyve kıvamı bakımından çok çeşitlidir ancak reçelin rengi çok güzeldir. Bu reçel, önceki tariftekiyle tamamen aynı şemaya göre hazırlanır.

Güzel kokulu yeşil erik reçeli

Yeşil erikler göründüğü gibi hiç de olgunlaşmamış meyveler değildir. Bu tür eriklerin çarpıcı bir temsilcisi Yeşil Renclod çeşididir. Çok sulu, tatlıdırlar ve lezzet açısından en tatlı şeftali ve kayısılarla hiçbir şekilde aşağılık olmadan kolayca rekabet edebilirler.

Yeşil meyvelerden elde edilen erik reçeli, yukarıda anlatıldığı gibi aynı geleneksel şemaya göre birkaç aşamada pişirilir. Pişirmenin son aşamasında yemeğe birkaç parça yıldız anason ekleyebilirsiniz - bu durumda preparat inanılmaz bir tat ve aroma kazanacaktır.

Siyah erik reçeli

Tat ve renk bakımından en zengin reçel siyah erik çeşitlerinden elde edilir. En ünlü çeşitleri Vengerka, Prunes ve Tula mavisidir.

Üretim süreci her bakımdan beyaz erik reçeli yapımıyla aynıdır.Ayrıca taş, kural olarak hamurdan çok iyi ayrılır, bu da reçelin yoğun, iyi korunmuş parçalarla güzelleşme şansının olduğu anlamına gelir.

Çekirdeksiz sarı erik reçeli

Sarı erik çeşitleri genellikle ayrılması zor bir çukura sahip sulu bal posası ile ayırt edilir, bu nedenle onlardan çekirdeksiz ve kabuksuz, tekdüze bir yapıya sahip reçel benzeri reçel yapmak uygundur.

Tedarikli:

• 1 kg sarı erik;
• 500-800 gr toz şeker.

Çekirdeksiz sarı erik reçeli tarifi uzun süre pişirme gerektirmez ve bitmiş lezzetin rengi bala çok benzeyecektir:

1. Meyveler yıkanır ve çekirdekleri ve kabukları çıkarılır.
2. Meyve posası bir pişirme kabına aktarılır, üzerine şeker serpilir ve birkaç saat bekletilir.
3. Erikler dinlendirildikten sonra karıştırılarak ocağa alınır ve kısık ateşte kaynatılır.
4. Daha sonra hafifçe karıştırarak en fazla 5-10 dakika pişirin.
5. Reçel henüz sıcakken hemen küçük kavanozlara konularak ağzı kapatılır.
6. Soğuyana kadar sarın ve bir kilerde veya serin kilerde saklayın.

Olgunlaşmamış erik reçeli

Çoğu zaman geç çeşitlerin tamamen olgunlaşmak için zamanları yoktur. Bu durumda onlardan lezzetli reçel yapmayı deneyebilirsiniz, çünkü olgunlaşmamış erikleri çiğ olarak yememek daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr erik;
• 300 gr su;
• 800 gr toz şeker.

Çekirdeksiz reçel için yalnızca iyi ayrılabilir tohumlara sahip çeşitler uygundur, aksi takdirde olgunlaşmamış eriklerden posayı kesmek emek yoğun ve oldukça anlamsız bir iştir:

1. Meyveler herhangi bir yöntemle ayıklanır, yıkanır ve posadan ayrılır.
2. Bir sonraki aşamada soğuk su ile dökülerek kısık ateşte kaynatılır.
3. Kaynattıktan sonra meyve yüzeye çıkmalıdır.
4. Tamamen soğumalarını bekleyin ve kaynayana kadar tekrar ısıtın.
5. Erik karışımını bir kevgir içerisine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın.
6. Aynı zamanda tarife göre verilen şeker ve suyun yarısından şurubu pişirin, soğutun ve en az 12 saat eriklerin üzerine dökün (bunu bir gün yapabilirsiniz).
   
7. Şurubu boşaltın, kalan şekeri ekleyin, kaynatın ve soğutun.
8. Tekrar eriklerin üzerine dökün ve en az 12 saat bekletin.
9. Üçüncü kez erik şurubunu ateşe koyun, birkaç dakika kaynattıktan sonra kaynatın ve ocaktan alın, karıştırın.
10. Tekrar kaynatın ve yumuşayana ve şurup ince bir filmle kaplanana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Erik reçeli dilimleri

Erik reçelindeki dilimlerin şeklini iyi koruyabilmesi için bu hazırlık için yoğun posalı çeşitler seçilmesi gerekmektedir. Aşırı olgunlaşmamalı veya yumuşak olmamalıdırlar.

Hazırlanmak:

• 1 kg güçlü erik;
• 100 gr su;
• 1 kg toz şeker.

Macar erikleri yemek pişirmek için en uygun olanlardır:

1. Meyveler özenle seçilir, yumuşak olanlar bir kenara bırakılır (başka bir hazırlık için kullanılabilir).
2. Çukuru çıkarılır ve erikler dörde bölünür.
3. Tavanın dibine su dökülür, ardından erikler katmanlar halinde dizilir ve üzerine şeker serpilir.
4. Hazırlanan tava birkaç saat bekletilir.
   
5. Bu süre kavanozların ve kapakların yıkanmasına ve sterilize edilmesine ayrılabilir.
6. Daha sonra reçeli tekrar karıştırmayacak şekilde kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Reçelin hazır olup olmadığı geleneksel olarak kontrol edilir - bitmiş incelikten bir damlayı soğuk bir tabağa koymanız gerekir, şeklini korumalıdır.

Lezzetli yarıya erik reçeli

Bu tarife göre erik reçeli sizi sadece bütün, iyi korunmuş meyve yarımlarıyla değil, aynı zamanda çekici bir narenciye aromasıyla da şaşırtacak.

İhtiyacın olacak:

• 960 gr erik;
• Reçel için 190 ml su;
• 960 gr toz şeker;
• 5 gr soda;
• Çözelti için 1 litre su;
• 20 gr portakal kabuğu rendesi.

Reçeldeki erik parçalarının şeklini korumak için kullanılabilecek bir diğer teknik ise soda çözeltisinde bekletmektir:

1. Sodayı suda eritin, yıkanmış ve seçilen meyveleri 2-3 dakika solüsyona koyun.
2. Soda çözeltisini meyvenin yüzeyinden iyice yıkayın.
3. Erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Şeker şurubu hazırlayın ve kaynatın.
5. Yarımlar sıcak şuruba dökülür ve yaklaşık 10 saat demlenmeye bırakılır.
6. Reçeli kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin, meyveleri karıştırmamaya dikkat edin, sadece köpüğü alın.
7. Tamamen soğuyana kadar tekrar bir kenara koyun.
   
8. Son aşamada portakal veya limonun ince kabuğu çıkarılır, kaynar su ile haşlanır ve ince şeritler halinde kesilir.
9. Eriklerin kabuğu rendesini ekleyin ve kaynattıktan sonra 15-17 dakika pişirin.
10. Köpük göründüğünde çıkardığınızdan emin olun.
11. Henüz soğumamış reçeli steril kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Vanilyalı kış için erik reçeli

Yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine göre hazırlanan erik reçeline vanilin eklenebilir. Genellikle pişirme bitiminden 5-10 dakika önce eklenir. 1 kg erik için bir tutam vanilin yeterlidir.

Kalın erik reçeli

Birçok kişi kalın reçeli tercih eder. Bu etkiyi elde etmek için birkaç aşamada pişirmek, şeker miktarını biraz azaltmak ve şuruba sitrik asit eklemek gerekir. Doğal olarak bu tarif için seçilen erik çeşidinin tatlı olması gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg çekirdeksiz erik;
• 1 kg toz şeker;
• ½ çay kaşığı sitrik asit (1 yemek kaşığı limon suyu).

Pişirme yöntemi oldukça gelenekseldir:

1. Meyveler tohumlardan ayrılır, üzerine şeker serpilir ve gece boyunca bırakılır.
   
   
   Tavsiye! Meyvenin nefes alması için üzerinin kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Toz ve böceklerden korumak için üzerini gazlı bezle kapatabilirsiniz.
2. Sabah kısık ateşte koyun ve çok dikkatli bir şekilde karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Artık reçeli karıştırmıyorlar, sadece köpüğü sıyırıyorlar.
3. Üç dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve tamamen soğutun.
4. İşlemi üç kez tekrarlayın.
5. Son geçişte sitrik asit ekleyin, köpüğü son kez çıkarın ve 5 dakika daha kaynatın.
6. Sıcak reçeli kavanozlara paylaştırın ve kapatın.

Jelatinli erik reçeli

Kalın erik reçeli yapmanın daha da güvenilir bir yolu var - jelatin kullanın.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çekirdeksiz yoğun erik;
• 500 gr toz şeker;
• 30 gr jelatin.

Erik reçeli yapma süreci çok basittir:

1. Meyveler her zamanki gibi yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Şeker jelatin ile iyice karıştırılır.
3. Erikleri ve şeker-jelatin karışımını emaye bir tencereye koyun, hafifçe sallayın ve suyunun çıkması için gece boyunca bırakın.
4. Sabah tekrar çalkalayın ve kısık ateşte koyun.
5. Erikleri kaynatın ve hemen steril kavanozlara koyun.
6. Baş aşağı soğumaya bırakın ve bir battaniyenin altına sarın.

Erik reçeli: baharatlı tarif

Erik reçeline çeşitli baharatlar (anason, karanfil, tarçın, siyah yenibahar, zencefil ve diğerleri) eklerseniz, hassas oryantal tadı ve aromasıyla eşsiz bir lezzet elde edebilirsiniz.Eklenen baharat miktarı minimum düzeyde olmalıdır - 1 kg meyve başına birkaç gram.

Örneğin aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

• 3 kg çekirdeksiz erik;
• 2,5 kg toz şeker;
• 3 gr tarçın;
• 1 gr kakule.

Reçel yapma süreci gelenekseldir - yukarıda açıklananlardan herhangi bir teknolojiyi seçebilirsiniz.

Erik ve elma reçeli

Elma ve erik reçele çok yakışıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr çekirdeği çıkarılmış erik;
• 600 gr elma;
• 1200 gr toz şeker.

Üretme:

1. Elmaları küçük dilimler halinde kesin, tarifte belirtilen şeker miktarının yarısını ve 100 gr suyu ekleyip kısık ateşte 20 dakika kaynatın.
2. Eriklerin çekirdekleri çıkarılır ve kalan şekerle kaplanır, gece boyunca meyve suyuna batırılması için bir kenara bırakılır.
3. Sabah elmaları ve erikleri birleştirin, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Meyve karışımı tamamen soğuyana kadar tekrar bir kenara bırakılır.
5. Daha sonra son kez ısıtılıp 10-12 dakika kaynatılıp kavanozlara konulur.

Erik ve kayısı reçeli

Beyaz erik tarifinde detaylı olarak anlatılan geleneksel yöntemle erik ve kayısı karışımından reçel yaparsanız, neyden yapıldığını anlamak bile zor olacaktır.

Genellikle şunları alırlar:

• 1 kg erik;
• 1 kg kayısı;
• 1,5 kg toz şeker.

Böyle bir preparatın tadı ve aroması eşsiz olacaktır.

Limonlu erik reçeli

Turunçgiller pek çok meyveyle iyi uyum sağladığı gibi limon da reçeldeki meyve parçalarının şeklini korumaya yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• 960 gr çekirdeği çıkarılmış tatlı erik;
• 1 limon;
• 960 gr toz şeker;
• 3 gr tarçın.

Bu tarife göre reçel yapma teknolojisi geleneksel üç aşamadan oluşmaktadır. Limon kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu ile birlikte rendelenir. Sadece tüm tohumları çıkarmak önemlidir - tadı acı olabilir.Pişirmenin son aşamasında erik reçeline tarçınla birlikte rendelenmiş limon eklenir.

Şeftali ile hassas erik reçeli

Şeftali ve erik, tadı muhteşem bir reçelde birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor.

Meyveleri de aynı oranda alıp, erik miktarının yarısı kadar şeftali kullanabilirsiniz. Toz şeker, kullanılan çekirdeksiz erik kütlesi ile aynı miktarda ağırlıkça eklenir.

Aksi takdirde reçel yapma işlemi gelenekseldir.

Frenk üzümü ve erik reçeli

Bu reçel için, dondurucudan yalnızca erken erik veya kuş üzümü çeşitlerini kullanabilirsiniz, çünkü bu meyveler ve meyveler birbirleriyle sıklıkla kesişmez.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg çekirdeği çıkarılmış erik;
• 1 kg kırmızı kuş üzümü;
• 2 kg toz şeker.

Böyle lezzetli bir muamele yapmanın en kolay yolu:

1. Erikler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Kuş üzümü ayıklanır, tüm dallar ve yapraklar çıkarılır ve akan su altında iyice yıkanır.
3. Meyveler ve meyveler tek bir kapta karıştırılır, blender ile ezilir ve üzeri şekerle kapatılır.
4. Islatılması için bir veya iki saat bekletin.
5. Daha sonra, düşük ateşte meyve ve meyve kütlesini kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, köpüğü alıp karıştırın.
6. Küçük kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Portakallı çekirdeksiz erik reçeli

Erik reçeline her kalitede portakal eklenebilir: hem meyve suyu hem de lezzet şeklinde. Ancak bütün bir portakalı kabuğuyla birlikte ancak çekirdeksiz kullanmak en uygunudur. Tüm turunçgiller gibi tohumlar da bitmiş reçele acılık katabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 portakal;
• 1 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 100 ml su.

Bu yemeği hazırlamak çok basit:

1. Şeker şurubu hazırlayın ve kaynatın.
2. Portakal ince dilimler halinde kesilir ve her tohumdan çıkarılır.
3. Dilimlenmiş portakal şuruba konulur, 5 dakika kaynatılıp soğutulur.
4. Eriklerin çekirdekleri çıkarılır, şurupla karıştırılır ve birkaç saat bekletilir, bu süre zarfında kavanozlar yıkanıp sterilize edilebilir.
5. Daha sonra reçeli hazır olana kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatın (bir damla şurup şeklini korur).

Erik ve zencefil reçeli

Zencefil, yalnızca eriklerle mükemmel uyum sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda bitmiş reçele yeni, orijinal bir renk katan baharatlardan biridir.

Yemek pişirmek için istediğiniz tarifi kullanabilirsiniz. Zencefil kuru toz halinde veya ince bir rende üzerine rendelenmiş taze olarak eklenebilir. 1 kg erik için bir tutam zencefil tozu veya 10 gr taze zencefil kökü eklemeniz gerekir.

Baharat, reçel hazırlamanın en başında hemen eklenir.

Elma ve portakal ile çekirdeksiz erik reçeli tarifi

Bu sezon büyük bir elma ve erik hasadı bekleniyorsa, bu tariften daha lezzetli bir şey bulmak zordur. Portakal eklemek, reçele özellikle alışılmadık bir tat ve aroma kazandırmaya yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 5 kg erik;
• 4 kg elma;
• 1 kg portakal;
• 4 kg toz şeker.

Üretim teknolojisi erik ve elma reçeli tarifinde kullanılan teknolojiye çok benzer. Hazırlamanın son üçüncü aşamasında, rende veya kıyma makinesinde doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış portakallar reçele eklenir.

Armutla erik reçeli nasıl yapılır

Ancak sadece bir armut eklemek erik reçelini daha kalın ve daha az ekşi hale getirebilir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr erik;
• 500 gr armut;
• 800 gr toz şeker;
• 200 ml su.

Armutla erik reçeli yapma prosedürü elma reçeline benzer.

Cevizli erik reçeli

Pek çok kişi, pişirmeden önce meyvelerin posadan arındırıldığı ve ceviz veya badem gibi fındıklarla doldurulduğu kraliyet bektaşi üzümü reçeli tarifini biliyor.

Aynı şekilde cevizli gerçek “kraliyet” erik reçeli de hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1,3 kg soyulmamış erik;
• 1 kg şeker;
• 500 mi su;
• yaklaşık 200 gr kabuklu ceviz.

Bu tarife göre reçel yapma sürecine kolay denemez, ancak sonuç çabaya değer:

1. Erikler ayıklanır, hasarlı ve çirkin olanlar çıkarılır.
2. Cevizler dörde bölünür.
3. Bir çubuk veya açılmamış bir kalem kullanılarak her meyveden bir tohum çıkarılır.
4. Şeker su ile karıştırılarak şurup kaynatılır.
5. Soyulmuş meyveler içine konulup 5 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
6. Prosedür üç kez tekrarlanır.
7. Son aşamada şerbet ayrı bir kaba boşaltılır ve her eriğin içine çeyrek ceviz konur.
8. Şurubun tekrar kaynama noktasına kadar ısıtılması gerekiyor.
9. Fındıkla doldurulmuş erikleri steril kavanozlara koyun, üzerine kaynar şurup dökün ve steril kapaklarla kapatın.

Erik ve badem reçeli

Benzer şekilde, her meyveyi bir bütün fındıkla doldurarak badem fındıklı “kraliyet” erik reçeli hazırlanır. Tek farkı, pişirmenin ikinci aşamasından sonra meyvelerin içine fındık doldurulabilmesi ve eriklerin bademle birlikte son kez pişirilebilmesidir.

Fındık ve konyak ile erik reçeli

Hiç de çocukça olmasa da lezzetli bir yemek, çeşitli alkollü içeceklerin eklenmesiyle erik reçelidir. Bu tarife göre hazırlanan lezzet, her türlü kutlamayı süsleyebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çekirdeksiz erik;
• 700 gr toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. konyak kaşıkları;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 100 gr herhangi bir fındık (ceviz, fındık veya badem).

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekler çıkarılır.
2. Daha sonra üzerlerine şeker serpilir ve bir saat bekletilir.
3. İyice karıştırın ve kabın ısınmasına izin verin.
4. Kaynattıktan sonra, köpüğün oluşumu durana kadar pişirin; köpük sürekli olarak alınır.
5. Fındıklar kaba bir rende üzerine öğütülür.
6. Eriklerin üzerine tarçın ve fındık ekleyin.
7. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
8. Konyak ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara dağıtın.

Erik, limon ve zencefil reçeli

Bu tarif, sağlığına dikkat etmeyi sevenleri kayıtsız bırakmayacak. Sonuçta zencefil, limonla kombinasyon halinde, soğuk algınlığının alevlenmesi sırasında güçlü bir antiviral ajandır ve erik ile birlikte kullanıldığında lezzetli bir ilaçtır.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg erik;
• 1 limon;
• 30 gr taze zencefil kökü;
• 800 gr şeker;
• 3 bardak su;
• 15 gr pektin.

Bu tarife göre reçel için en sulu ve aynı zamanda en güçlü meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir:

1. Meyveler yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılıp parçalara ayrılır.
   
   Tavsiye! Meyvelerin kabuklarını kolayca çıkarmak için her birine iki küçük kesim yapıp 30 saniye kaynar suya batırmanız gerekir.
2. Zencefil ince bir rende üzerine rendelenir.
3. Pektin şekerle karıştırılır ve meyve bu karışımla kaplanır.
4. Su ekleyin, meyveyi kaynatın ve zencefil ekleyin.
5. Reçel karıştırılarak kısık ateşte koyulaşıncaya kadar ısıtılır.
6. Daha sonra hemen steril kavanozlara yerleştirilirler.

Nane ile erik reçeli tarifi

Erik o kadar çok yönlü bir meyvedir ki, otlar bile ona çok yakışır.

Gerekli:

• 2,5 kg erik;
• 1 kg toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
• birkaç dal nane.

Üretme:

1. Meyveler her zamanki gibi çekirdekleri çıkarılıp şekerle kaplanır ve gece boyunca bırakılır.
2. Sabah orta ateşte pişirin, kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin ve yarım saat sonra ince kıyılmış nane yapraklarını ekleyin.
3. Yaklaşık yirmi dakika sonra reçelden bir örnek alabilirsiniz. Damla tabağın üzerinde kalınlaşırsa hazır demektir.

Gürcü erik reçeli

Gürcistan'ın baharat, ot ve kuruyemiş çeşitleriyle ünlü olduğu biliniyor. Bu nedenle Gürcü erik reçeline gerçek bir incelik denilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1100 gr çekirdeği çıkarılmış erik;
• 500 gr toz şeker;
• 85 gr soyulmuş ceviz;
• birkaç dal melisa veya limon monarda;
• 5 gr rendelenmiş zencefil;
• 5 gr öğütülmüş tarçın;
• 900 ml su.

Erik reçelinin hazırlanması oldukça gelenekseldir:

1. Meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, üzeri şekerle kaplanır ve yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılır.
2. Suyu dökün, kısık ateşte kaynatın ve köpüğü toplayın.
3. Tarçın ve zencefili ekleyip yarım saat pişirin.
4. Cevizler fırında kurutulur, rendelenir ve reçele eklenir.
5. Hazırlanmadan 10 dakika önce ince kıyılmış otlar eklenir.
6. Steril ve kuru kavanozlara yerleştirin ve kış için kapatın.

Yavaş bir tencerede basit erik reçeli

Yavaş bir tencere, çaba ve zamanı minimuma indirecektir.

Gerekli:

• 500 gr çekirdeği çıkarılmış erik;
• 500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveleri ve şekeri çok pişirici bir kapta karıştırın ve 15-18 dakika bekletin.
2. “Söndürme” modunu 40 dakika boyunca açın ve kapağı kapatın.
3. 20 dakika sonra kapağı hafifçe açıp reçeli karıştırabilirsiniz.
4. Sinyal çaldığında ürünü steril kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Yavaş bir tencerede tarçın ve portakal ile erik reçeli nasıl pişirilir

Önceki tariften temel bir fark yoktur. 1 kg meyve için 1 portakal ve bir tutam tarçın ekleyin.

Portakal, kabuğuyla birlikte herhangi bir uygun şekilde ezilir ve içindeki tohumlar çıkarılır. Reçel yapımının yaklaşık yarısına gelindiğinde tarçınla birlikte eklenirler.

Fırında erik reçeli

Fırın aynı zamanda ev hanımının işini de bir nebze kolaylaştırabilir. Hazırlanan meyvelere herhangi bir tarife göre şeker serpip derin bir fırın tepsisine yerleştirip fırını önceden 200°C'ye ısıtmanız yeterlidir.

30 dakika sonra erik reçeli hazır sayılabilir - kavanozlara dökülür ve vidalanır.

Erik reçeli saklama kuralları

Erik reçelinin serin ve kuru bir yerde, ışıktan, özellikle direkt güneş ışığından uzakta saklanması tavsiye edilir. İdeal yer penceresiz bir kiler veya kiler olacaktır.

Bu koşullarda üç yıla kadar saklanır.

Çözüm

Genel olarak çekirdeksiz erik reçeli hazırlamak o kadar da zor değil, ancak bu işlem birkaç gün sürebiliyor. Ancak çok çeşitli farklı katkı maddeleri neredeyse süresiz olarak deney yapılmasını mümkün kılar.

Önerilen Gönderiler

Evde kış için yaban mersini reçeli: 7 tarif

Beş dakikalık frenk üzümü reçeli: kış için tarifler

Kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri: kalın, yaban mersini, kayısı, limonlu

Kış için frenk üzümü reçeli tarifleri: kiraz, muz, shadberry, elma ile

Ev yapımı frenk üzümü pastili

Kış için çiğ ahududu reçeli tarifleri

Frenk üzümü: pişirmeden kış için jöle

Kiraz reçeli: jelatinli kış tarifleri

Hanımeli reçeli: kış için tarifler