Kış için frenk üzümü reçeli tarifleri: kiraz, muz, shadberry, elma ile

Birçok ev hanımı kış için frenk üzümü reçeli yapar. Bu bizim en sevdiğimiz kış ikramlarından biridir, hazırlaması ve saklaması kolaydır. Lezzetli, parlak bir tatlı sadece menüyü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitaminler, organik asitler, mineraller ve diğer faydalı bileşiklerle besler. Reçelin iyileştirici etkisini kışın olduğu gibi bir takım ciddi hastalıklarda da bağışıklığı artırarak fark edebilirsiniz.

Frenk üzümü reçelinin yararları ve zararları

Meyveler, tatlılık ve asitlik açısından dengeli, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Eşsiz bileşim, siyah frenk üzümüne birçok faydalı özellik kazandırır ve uygun şekilde hazırlandığında reçelde neredeyse tamamen korunur. Ürün aşağıdaki değerli maddeleri içerir:

1. C, E, A, K, P vitaminleri, B grubu.
2. Potasyum, magnezyum, demir, gümüş, çinko, fosforik asit.
3. Şekerler (%5-16), organik asitler (%2,5-4,5): malik, sitrik, kuzukulağı.
4. Terpinenler, felandrenler dahil 100'den fazla uçucu madde.
5. Pektinler, karotenoidler, flavonoidler, tanenler.

Frenk üzümü kabuğunun siyah tonu ve posasının kırmızı rengi, antimikrobiyal ve antiviral özellikler sergileyen değerli antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. Besinlerin zengin bileşimi, erişilebilir formu kışın zayıflamış vücudu doyurur, kan bileşimini iyileştirir, anemi ve vitamin eksikliğiyle etkili bir şekilde mücadele eder.

Frenk üzümü reçeli aşağıdaki özellikleri sergiler:

• vazodilatör;
• hafif idrar söktürücü;
• tonik;
• antitoksik;
• kanı arındırıcı.

Doktorlar, kışın ve yağışlı mevsimde soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonların önlenmesi için siyah kuş üzümü önermektedir. Aterosklerozun, kalp hastalığının, gastrointestinal sistemin ve artan radyasyon ve toksik arka planın önlenmesi için orta düzeyde tüketim endikedir. Şekersiz hazırlanan uygun frenk üzümü reçeli şeker hastalığına faydalıdır. Pişirmeden hazırlanan tatlı, kışın vitamin ve mineral kaynağı olmasının yanı sıra değerli bir gıda ürünü olarak bileşimini tamamen korur.

Frenk üzümü reçeli gerçek bir ilaç olarak adlandırılabilir, bu da kullanımında kendi kısıtlamaları olduğu anlamına gelir. Bazı durumlarda sağlıklı bir tedavi vücuda zarar verebilir.

Reçelin tavsiye edilmediği hastalıklar:

1. Diyabet. Şeker içeriği kullanım için bir kontrendikasyondur. Şekersiz reçel, kan şekeri seviyelerini düşürerek durumu iyileştirebilir.
2. Tromboflebit. Bileşimindeki maddeler kanın kalınlaşmasına katkıda bulunur ve kanın pıhtılaşma riskini artırır. Azaltılmış pıhtılaşma özelliği ile ürün kullanışlıdır.
3. Her türlü hepatit, ciddi karaciğer fonksiyon bozukluğu.
4. Yüksek asitliğin eşlik ettiği herhangi bir gastrointestinal hastalık.

Ülser, gastrit veya duodenum iltihabının alevlenmesi durumunda siyah kuş üzümü veya bunlardan yapılan tatlıları dikkatli kullanın.

Frenk üzümü reçeli nasıl yapılır

Klasik bir tatlı pişirmek ve kışa hazırlamak için sadece meyvelere, şekere, basit mutfak eşyalarına ihtiyacınız var: emaye veya paslanmaz çelik bir lavabo, sıkı kapaklı cam kaplar, bir kaşık. Geleneksel reçel tarifi kendi damak zevkinize göre değiştirilerek yeni başarılı kombinasyonlar yaratılıyor. Meyveler, meyveler ve baharatlar şeklindeki katkı maddeleri olağan tadı hoş bir şekilde çeşitlendirebilir.

Frenk üzümü reçeli yapmak için meyveyi hazırlamak için üç yöntem kullanılır:

• öğütme: bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde, ardından şekerle karıştırılarak;
• şurupta pişirme: bütün meyveler hazır kaynayan şeker çözeltisine batırılır;
• İnfüzyon: Kuş üzümlerini şekerle kaplayın ve suyunun ayrılmasını bekleyin.

Frenk üzümü reçeline ne kadar şeker eklenir?

Klasik tarif, ürünlerin 1:1 oranında eklenmesini içerir. Bu nedenle 1 kg kuş üzümü için en az 1 kg toz şeker hazırlamalısınız. Organik asitlerin içeriği ve kuş üzümünün tatlılığı yıldan yıla ve farklı iklimlerde farklılık gösterir. Bu nedenle herkes, her preparat için oranları bağımsız olarak seçer.

Şeker miktarı tadı değil daha fazlasını etkiler. Tatlılık ne kadar fazla olursa şurup o kadar kalın olur, soğuduktan sonra kıvam o kadar yoğun olur. 1,5 kg şeker eklendiğinde reçel kışın daha iyi korunur ve yoğunluğu iyi olur.

"Ham" reçel için oranı 2:1'e yükseltin. Şekerdeki artış ürünü koruyarak tüm kış boyunca saklanmasını sağlar ve ona her zamanki kıvamı ve optimum tadı verir.Reçelden daha fazla fayda almak istiyorsanız veya kontrendikasyonlar varsa oran isteğe göre azaltılabilir.

Şeker miktarı azaltıldığında kullanışlılığı artar ancak raf ömrü gözle görülür şekilde kısalır. Tatlandırılmayan ürün kışın sadece buzdolabında saklanır.

Frenk üzümü reçeli ne kadar pişirilir

Isıl işlemin süresi istenen sonuca bağlıdır: pişirme ne kadar uzun olursa, kıvam o kadar kalın olur ve kışın reçelin korunması o kadar iyi olur. Bütün meyvelerin ıslatma süresi aynı zamanda olgunluklarına da bağlıdır. Tamamen olgunlaşmış frenk üzümü meyveleri ince, geçirgen bir kabuğa sahiptir ve daha hızlı şekerlenir. Olgunlaşmamış, sert örneklerin pişirilmesi daha uzun sürer.

Her tarifin kendi pişirme süresi gerekir. Ortalama olarak kuş üzümü ısıl işlemi 10 ila 30 dakika sürer. Süreci birkaç adıma ayırmak mantıklıdır: Siyah meyveleri yaklaşık 10 dakika pişirin ve tamamen soğumaya bırakın, döngüyü 3 defaya kadar tekrarlayın.

15 dakikada lezzetli frenk üzümü reçeli yapabilirsiniz. Hammaddelerin ve mutfak eşyalarının uygun şekilde hazırlanmasıyla, bu tür bir işlem kışın korunması için yeterlidir.

En iyi frenk üzümü reçeli tarifleri

Kış için konserve yapmak için standart ürün setini içeren temel bir tarif her zaman mümkündür ve yeni başlayanlar bile bunu yapabilir. Oranları değiştirerek ve malzemeleri ekleyerek her aşçı kendi lezzet tonunu ve istenilen kıvamı elde eder. Diğer bahçe meyveleri, meyveleri ve orijinal işleme yöntemlerinin eklenmesiyle birçok tatlı seçeneği bulunmaktadır.

Frenk üzümü reçeli için basit bir tarif

Kış için kuş üzümü reçelinin klasik bileşimi, 1 kg çileklere 1 kg şeker ve şurup için 100 ml temiz içme suyu eklenmesini içerir.

Hazırlık:

1. Kuş üzümü yıkanır, ayıklanır, sapları çıkarılır ve biraz kurutulur.
2. Bir pişirme kabına su dökülür ve şekerle birlikte birkaç dakika kaynatılır.
3. Kaynayan şerbetin içine meyveleri dökün, kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika kaynatın.
4. Kaseyi ocaktan alın ve reçel tamamen soğuyuncaya kadar meyvelerin şurup içinde bekletin.
5. Isıtma döngüsünü tekrar tekrarlayın. Kışın kapalı alanda depolama için prosedür üç kez gerçekleştirilir.

Ortaya çıkan köpükler pişirme sırasında çıkarılmalıdır. Frenk üzümü reçeli sıcak olarak paketlenir, sıkıca kapatılır ve soğuduktan sonra depoya gönderilir.

Kalın frenk üzümü reçeli

Şeker miktarını artırarak veya ürünü daha uzun süre kaynatarak koyu, zengin bir şurup elde edebilirsiniz. Ancak reçeli hızla koyulaştırmanın ve aynı zamanda ilave tatlılığı minimumda tutmanın bir yolu var.

Kış için kalın kuş üzümü reçeli yapma prensipleri:

1. Tatlı, toplam şekerin sadece yarısı kullanılarak standart tarife göre hazırlanır. Ocağı kapattıktan sonra ikinci kısım eklenir ve kristaller eriyene kadar hafifçe karıştırılır.
2. Minimum ek tatlılık ve ısıl işlemle reçel yapmak, ancak kışın mümkün olduğu kadar uzun süre korumak istiyorsanız, pektin (Rusya'daki ticari adı - Zhelfix) kullanın.
3. Pektin, frenk üzümü tatlılarına kuru şekerle karıştırıldıktan sonra karışıma eşit şekilde dağılması için eklenir.
4. 1 kg çilek için, bitmiş ürünün istenen kalınlığına bağlı olarak 5 ila 15 g pektin gerekir.
5. İş parçasını Zhelfix ile 1 ila 4 dakika kaynatın, aksi takdirde jelleşme özellikleri kaybolur.

Kış için hazırlanan karışım ancak soğuduktan sonra tamamen koyulaşır. Frenk üzümü reçelini sıcak, akıcı kavanozlara dökün. Bu yöntem, ürünü soğutma döngüleri ve uzun süreli kaynatma olmadan 10 dakikadan fazla pişirmenize olanak sağlar. Tatlının kışın korunması bundan zarar görmez.

Sıvı frenk üzümü reçeli

Şerbetli tatlı reçeli akışkan olmalı, biraz meyve içermeli ama aynı zamanda zengin bir tada ve aromaya sahip olmalıdır. Bu frenk üzümü tatlısı, krep, cheesecake ve dondurma için tatlı bir sos olarak servis edilir.

İçindekiler:

• siyah frenk üzümü – 1,5 kg;
• su – 1000 mi;
• şeker – 1,2 kg;
• sitrik asit – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyvelerin “kuyrukları” her iki taraftan da kesilmelidir.
2. Kuş üzümleri bir pişirme kabına veya tavaya konur ve üzeri şekerle kaplanır.
3. Sitrik asit ekleyin, tüm soğuk suyu dökün.
4. Karışımı yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.

Çekirdeksiz frenk üzümü reçeli

Kabuğu ve tohumları çıkarılarak kışa yönelik homojen kalın bir siyah kuş üzümü tatlısı elde edilir. Reçel, şaşırtıcı derecede dengeli bir tada sahip, çok hafif bir reçel gibidir.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler kıyma makinesinde veya başka bir şekilde ezilir.
2. Ortaya çıkan kütleyi metal bir elekten geçirin ve pastayı (kabuk ve tohumlar) çıkarın.
3. Öğütülmüş kağıt hamuru bir tencereye dökülür, 1:1 oranında şeker ilave edilir ve ateşe verilir.
4. Sıkışmayı 10 dakika boyunca iki kez ısıtmak, iş parçasını döngüler arasında soğutmak yeterlidir.

Tatlı tamamen soğuduğunda reçel kıvamına gelecektir. Kış için çekirdeksiz reçel sıcak olarak paketlenir, kapatılır ve soğutulur.

Frenk üzümü reçeli şekersiz

Günümüzde şekersiz yapılan tatlılar artık nadir değil. Kışa yönelik bu tür hazırlıklar, sıkı diyet uygulayan, hastalık nedeniyle kısıtlamalar uygulayan veya sadece sağlığına dikkat eden herkes için uygundur.

Şekersiz olağandışı frenk üzümü reçeli:

1. Yıkanan meyveler hazırlanmış steril cam kaplara dökülür (1 litrelik kavanozlar en uygunudur).
2. Kapları büyük bir su kabına yerleştirin. Sıvının kutuların "omuzlarına" ulaştığından emin olun.
3. Tavayı ocakta ısıtın, meyvelerin yerleşmesini bekleyin. Kavanozların tamamı dolana kadar siyah kuş üzümü ekleyin.
4. Kaynar su orta derecede olmalıdır. Meyveler küçülür ve gevşek hale gelir ve meyve suyu açığa çıkar.
5. Dolu kavanozlar birer birer çıkarılır ve kış için hemen sıkı kapaklarla kapatılır.

Tatlı alışılmadık bir şekilde hazırlanıyor, standart kuş üzümü reçelinden farklı bir tada sahip ve kışın oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanıyor.

Dondurulmuş frenk üzümü reçeli

Meyveler dondurulmadan önce yıkanıp sıralanırsa bu tatlı kışın hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Daha sonra ham maddeleri buzunu çözmeden reçel için kullanabilirsiniz. 1 bardak meyve için 1 bardak şekeri ölçün. Bu tarifte suya gerek yok.

Hazırlık:

1. Dondurulmuş siyah kuş üzümü kalın duvarlı bir tencereye konularak kısık ateşte ocağa konur.
2. Meyvelerin buzunun çözülmesine ve suyunun serbest kalmasına izin verin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Toplam şekerin yarısını ekleyin.Karıştırın, kaynatın.
4. 5 dakika kaynatın ve iş parçasını ocaktan alın.
5. Kalan şekeri sıcak reçele yavaşça ekleyin ve tanelerin tamamen erimesini sağlayın.

Frenk üzümü reçeli püresi

Kuş üzümü toplamanın en basit yöntemi, kış için vitamin açısından zengin bir tatlı sağlar. Hazırlamak için, hazırlanan 1 kg meyve için yaklaşık 2 kg şeker alın, hammaddeler mümkün olan herhangi bir şekilde ezilir. Kuş üzümünü şekerle birlikte blenderda çırparsanız reçelin kıvamı çok koyu ve stabil olacaktır. Bir kıyma makinesi kullanarak bitmiş meyve kütlesine şeker karıştırılır ve reçel daha sıvı hale gelir.

Kiraz ve frenk üzümü reçeli

Bu bahçe meyvelerinin lezzetleri birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor. Hazırlıkta özel bir teknik veya adım yoktur.

Kış için kiraz-kuş üzümü reçeli pişirmek:

1. Kuş üzümü (1 kg) standart olarak hazırlanır, kirazlar (1 kg) yıkanıp çekirdekleri çıkarılır.
2. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma şekeri (2 kg) ekleyin ve karıştırın.
3. Taneler tamamen eriyene ve tatlar birleşene kadar karışımı 2 saat bekletin.
4. Karışımı karıştırın, hızla kaynatın, yarım limonun suyunu ekleyin.
5. Karışımı orijinal hacminin 2/3'üne kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
6. Sıcak olarak kavanozlara koyun ve kış için ağzını kapatın.

Tatlıyı kışın serin bir yerde saklayın. Zengin tadı sulandırmak için tarife soyulmuş elmaları aynı oranda ekleyebilirsiniz. Meyveleri meyvelerle birlikte bükün ve tarife 0,5 kg şeker ekleyin.

Muzlu frenk üzümü reçeli

Muz eklenmesi klasik tatlıya özgün bir tat ve kalın, narin bir doku kazandırır.

Pişirme metodu:

1. 2 büyük muz kabuksuz, rastgele kesilmiş.
2. Siyah meyveler (1 kg) ve muz parçaları geniş bir kaseye konur.
3. Şekeri (700 g) ekleyin ve karışımı bir blender ile karıştırın.

Ortaya çıkan kütle buzdolabında saklanabilir, dondurulabilir veya 10 dakika kaynatılıp kışa saklanabilir. Tatlıyı bir süzgeçten geçirerek mükemmel, kalın bir lezzet elde edersiniz.

Saskatoon ve frenk üzümü reçeli

Lezzetli frenk üzümü reçeli, tarifteki çeşitli sonbahar meyvelerinin birleştirilmesiyle yapılır. Siyah shadberry meyvelerinin, beyaz ve kırmızı kuş üzümünün ekşi tadını mükemmel şekilde tamamlar. Kışa hazırlık malzemeleri gelişigüzel birleştirilir ve hammaddelerin şekere oranı 2:1 oranında bırakılır.

Hazırlık:

1. Tüm meyveler standart olarak hazırlanmaktadır. Her biri 0,5 kg olacak şekilde shadberry ve siyah kuş üzümü eşit miktarda almak en iyisidir.
2. Meyveler bir pişirme kabına dökülür, şekerle (0,5 kg) sandviçlenir ve suyunun akmasına izin verilir.
3. Karıştırma kabını sallayın ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 5 dakika ısıtın.
4. Karışımı hafifçe soğutun (yaklaşık 15 dakika) ve tekrar kaynatın.

Reçel sıcak olarak paketlenir. Kışın saklamak için steril kapaklarla kapatın. Çeşitli reçellerin hazırlanması 30 dakikadan fazla sürmez.

Büyükannemin frenk üzümü reçeli tarifi

Kışa frenk üzümü hazırlamanın birçok yolu vardır. Zamanla test edilmiş tariflerden biri, malzemelerin eklenme sırasına göre farklılık gösterir ve meyvelerin içindeki tatlı şurup ve ekşiliğin zıt tadıyla kalın bir tatlı yapmanıza olanak tanır.

Pişirme işlemi:

1. Frenk üzümü (10 su bardağı) hiçbir katkı maddesi olmadan suda (2 su bardağı) kaynatılır.
2. Meyveyi yumuşattıktan sonra (yaklaşık 5 dakika) şekeri (10 bardak) ekleyin.
3. 5 dakika kaynatın ve hemen ocaktan alın.
4. Sıcak karışıma yavaş yavaş 5 su bardağı şeker daha ekleyin.

Kavanozlara paketleme ancak şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra gerçekleştirilir. Sonuç olarak şurup jöle benzeri bir yapı kazanır, reçel bütün kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır ve özgün bir tada sahiptir.

Yaban mersini ve frenk üzümü reçeli

Bu bileşimle kışa hazırlanmak, meyveleri sağlam tutan kalın mor bir şurupla ayırt edilir. 1 kg siyah kuş üzümü için 500 gr yaban mersini ve 1 kg şeker alın. Şurup 200 ml'den fazla su gerektirmeyecektir.

Hazırlık:

1. Reçel için kalın şurubu hemen bir pişirme kabında kaynatın.
2. Meyveler karıştırılmadan kaynayan tatlı bir çözelti içine dökülür ve kaynayana kadar pişirilir.
3. Gerekirse bileşimi çalkalayarak karıştırın.
4. Kaynattıktan hemen sonra iş parçasını tamamen soğuyana kadar ocaktan alın.

Isıtma döngüsünü 3 kez tekrarlayın. Son kaynatmada tatlı cam kaplara dökülerek kışlık olarak saklanır.

Elmalı frenk üzümü reçeli

Olgun elma posası, tatlının tadını daha yumuşak hale getirerek kıvamını kışın unlu mamullere eklemeye uygun olan reçele yaklaştırır. Taze limon suyu, tarife orijinal bir tat ve ek kıvam kazandırır. Bu reçel kışın oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Hazırlık:

1. 0,5 kg siyah kuş üzümü için aynı miktarda soyulmuş elma, ½ limon ve ham maddenin tatlılığına bağlı olarak 800 ila 1000 gr şeker alın.
2. Siyah meyveler şekerle birlikte püre haline getirilip 5 dakika kaynatılır.
3. Elmalar ince dilimler halinde kesilip kaynayan tatlıya karıştırılır.
4. Limon suyunu dökün ve karışımı uygun kıvama gelinceye kadar kaynatın.

Limonlu frenk üzümü reçeli

Limon, herhangi bir reçelin tadına özel bir tat katar ve aynı zamanda kışa hazırlıklarda ek bir koruyucu görevi görür. Siyah kuş üzümüne eklendiğinde şeker içeriği biraz artar. 1:1 oranında limon başına en az 1 bardak ekleyin.

Limon soyulur, rastgele parçalar halinde kesilerek çekirdeklerinin çıkarılması sağlanır ve kuş üzümü ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Karışımı kaynattıktan sonra hemen kavanozlara dökün. Limon kabuğu reçeli kışın pek iyi saklanmaz. Bu nedenle lezzet kullanırken reçeli en az 15 dakika kaynatın.

Kiraz yaprakları ile frenk üzümü reçeli

Kış tarifindeki yapraklar, olgunlaşma mevsimi kuş üzümü ile örtüşmeyebilecek meyvelerin kendileri kullanılmasa bile tatlıya ayrı bir kiraz tadı verir.

Hazırlık:

1. Kiraz yaprakları (10 adet) 300 ml temiz soğuk suda 7-10 dakika yıkayıp kaynatın.
2. Yapraklarını çıkarıp şekeri (1 kg) ekleyin ve şurubu kaynatın.
3. 1 kg frenk üzümü kaynayan bir çözeltiye koyun ve 10 dakika ısıtın.

Kiraz aromalı reçeller standart olarak kışın paketlenip saklanmaktadır. Sıcak bir odada depolama amaçlanıyorsa, kaynatma süresi 20 dakikaya çıkarılır veya iş parçası birkaç aşamada pişirilir.

Çilek ile frenk üzümü reçeli

Tipik olarak çilekli tatlılar iyi saklanmaz ve meyveler aşırı pişmeye eğilimlidir. Kuş üzümü içindeki asitler bu eksikliğin giderilmesine yardımcı olur.Reçeldeki ana madde çilek olduğundan, 1,5 kg yumuşak meyveden 0,5 kg kuş üzümü ve yaklaşık 2 kg toz şeker alınır.

Hazırlık:

1. Çilekler ve siyah kuş üzümleri yıkanır, ayıklanır ve süzülmeye bırakılır.
2. Meyveler, meyve suyu oluşana kadar tüm şekerle kaplanmış bir pişirme kabına konur.
3. Düşük ısıda karışımı yavaşça karıştırarak kaynatın.
4. Kışlık hazırlığı en az 30 dakika pişirin, köpüğü giderin ve ürünün yanmasını önleyin.

Pişirme işlemi sırasında reçel koyulaşacak ancak çilekler bozulmadan kalacaktır. Çilek çeşidi kaynamaya yatkınsa, soğuyana kadar uzun süreli ıslatma ile her biri 5 dakikalık üç ısıtma döngüsü kullanın.

Fermente frenk üzümü reçeli

Kıyılmış kuş üzümü şekerle (1:1) karıştırıp 3 gün ılık bir odada bırakırsanız, kış için orijinal bir "sarhoş edici" lezzet yapabilirsiniz. Mayalanmaya başlayan karışım pişmeden kavanozlara dökülür. Kaplardaki reçelin yüzeyine kalın bir şekilde şeker serpilir ve müstahzarlar kapatılır.

Bu tatlı kışın buzdolabında veya soğuk kilerde saklanmalıdır. Reçel “ışıltıya” sahiptir ve tatlı soslarda kullanıma uygundur.

Bir blender aracılığıyla frenk üzümü reçeli

Bir blender, daldırma veya bardak, reçel yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Meyveleri mekanizmanın kasesine döktükten sonra ayrı ayrı doğrayabilir, hemen şekerle karıştırabilir veya yeni tat tonları elde etmek için herhangi bir meyve veya çilek ekleyebilirsiniz.

Öğütülmüş kuş üzümü, herhangi bir tarife göre kışa hazırlanmak için çiğ veya haşlanmış olarak kullanılabilir. Püre benzeri kütle, bir blender kullanılarak şekerle birleştirilir ve depolama sırasında yayılmayan, stabil, yoğun bir kütle oluşturur.Bu şekilde hazırlanan ham reçel buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Siyah kuş üzümü ile kayısı reçeli tarifi

Kışa hazırlanan klasik kayısı reçeli, kompozisyona siyah kuş üzümü eklendiğinde muhteşem bir tat ve şurup rengi kazanıyor.

Kayısı yarımlarını meyveler ve şekerle kaynatıp ardından tatlıyı kış için saklayabilirsiniz, ancak hazırlığı hazırlamanın daha ilginç yolları da vardır.

İçindekiler:

• kayısı – 2 kg;
• kuş üzümü - yaklaşık 3 bardak;
• şurup için: 2 litre suya 2 kg şeker.

Hazırlık:

1. Yıkanan kayısılar “dikiş” boyunca kesilir ve meyve ikiye bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.
2. Meyvenin içine 5-6 adet iri kuş üzümü konur. Doldurulan meyveler bir tencereye konur.
3. Ayrı olarak pişirilmiş kaynayan şerbeti kayısıların üzerine dökün ve karışımı ateşe verin.
4. Karışım kaynadığı anda ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
5. Ürünü hızlı bir şekilde tekrar kaynatın ve 8 ila 10 saat bekletin (karışımı gece boyunca bırakmak uygundur).

3 pişirme döngüsünden sonra reçel paketlenir ve kış için kapatılır. Orijinal tatlı bir dairede iyi bir şekilde saklanır.

Yuvarlanmadan hızlı frenk üzümü reçeli

Meyvelerin kabuğunu yumuşatmak ve pişirme süresini hızlandırmak için kuş üzümü meyveleri beyazlatılır. Yıkanan ham maddeyi bir kevgir veya eleğe koyduktan sonra birkaç dakika kaynar suya indirin. İşlenmiş siyah kuş üzümü daha sonraki pişirme sırasında patlamaz.

Hazırlık:

1. Şurubu 500 ml suya 1,5 kg şeker oranında kaynatın.
2. Beyazlatılmış meyveler (1 kg) kaynayan tatlı bir çözeltiye dökülür.
3. 15 dakika kaynatıp kavanozlara dökün.

Herhangi bir frenk üzümü tatlısını korumak için, bir kavanozun içindeki reçelin yüzeyine votkaya batırılmış bir daire kağıt yerleştirebilirsiniz. Boynun üst kısmı polietilen veya kağıtla kaplanır ve güçlü bir iplikle bağlanır.

Fransız frenk üzümü reçeli

Yemek, istenirse kış için saklanabilen bir meyve tatlısıdır. Şeffaf ve narin, ancak jöle benzeri kıvamı koruyan meyveli tatlılarıyla ünlü olan Fransa'dır.

Fransız frenk üzümü reçeli yapılışı:

1. Hazırlanan meyveler (1 kg) bir leğene konulur ve 1 bardak su ilave edilir. Kabuğu yumuşatmak için yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Berry kütlesi, keki ayırarak ince bir elekten geçirilir. Elde edilen meyve suyu, nötr malzemeden (cam, seramik veya emaye kaplı) yapılmış bir tavaya dökülür.
3. Kütle ocakta yavaşça ısıtılır, yavaş yavaş yaklaşık 600 gr şeker ve yarım limon suyu eklenir.
4. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın, tatlıya 80 ml meyve veya fındık likörü ekleyin.

Alkol ekledikten sonra kütleyi ocaktan alın, küçük kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Aromatik reçel-jöle soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Kiraz ve frenk üzümü reçeli

Tarif, tatlılarda kuş üzümünün zengin, ekşi tadını sevmeyenler için uygundur. Kiraz tadı yumuşatır, daha incelikli ve rafine hale getirir.

Hazırlık:

1. 500 gr siyah meyveler için yaklaşık 1 kg kiraz ve 600-700 gr şekere ihtiyacınız olacak.
2. Meyveler yıkanır ve kirazların çekirdekleri çıkarılır.
3. Kuş üzümü ve kirazları bir pişirme kabına katmanlar halinde yerleştirin ve üzerlerine şeker serpin.
4. Gece boyunca ıslanmaya bırakın. Sabah ayrılan suyu boşaltın.
5. Ortaya çıkan şurubu kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
6. Kaynayan meyve suyu meyvelerin içine dökülür ve karışım sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Haşlanan karışım kavanozlara paketlenir ve kışlık depolama için kapatılır. Tatlı, buzdolabında yaklaşık bir yıl, oda sıcaklığında - 6 aya kadar saklanabilir.

Kraliyet frenk üzümü reçeli

Tatlı, birçok sağlıklı, lezzetli meyvenin tonlarını narenciye aromasıyla birleştiren zengin bileşimi ve zengin tadı nedeniyle adını almıştır. En lezzetli kuş üzümü reçeli siyah kuş üzümü, kırmızı kuş üzümü, ahududu ve portakaldan yapılan tarife göre yapılır.

Ürün oranı:

• siyah frenk üzümü - 3 kısım;
• kırmızı kuş üzümü - 1 kısım;
• ahududu - 1 kısım;
• şeker – 6 kısım;
• portakallar - frenk üzümünün her kısmı için bir tane.

Kraliyet reçelinin hazırlanışı:

1. Bütün meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Portakalı doğramadan önce çekirdeklerini çıkarın.
3. Tüm şekeri meyve kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Bitmiş reçel, buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.
5. Kışa saklamak için karışımı kaynatın ve sıcak olarak steril kavanozlara koyun.

Isıtılan tatlı, herhangi bir reçel gibi kapatılır ve kışın serin bir yerde (kiler, kiler) saklanır.

Sibirya frenk üzümü reçeli

Kendi suyunda yapılan basit böğürtlen reçeli tarifi, kuş üzümünün faydalarını kış boyunca korur ve ağır tatlandırma veya su ilavesi gerektirmez. Malzemelerin oranı, her 1,5 kg meyve için yaklaşık 1 kg şeker eklenmesini önerir.

Tedarik süreci:

1. Temiz kurutulmuş meyveler yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölünür. Biri ezilerek macun haline getirilir, diğeri ise bütün olarak dökülür.
2. Bir pişirme kabında kuş üzümlerini şekerle birleştirin ve karışımı iyice karıştırın.
3. Orta ateşte iş parçasını kaynatın, karıştırın ve köpüğü alın.
4. Karışımı 5 dakika kaynatın.

Kalın kütle kavanozlara dökülür ve sarılır. Metal kapak kullanıldığında oksidasyon riskinden dolayı alt yüzeyinin cilalanması gerekmektedir.

Bir tavada kızarmış frenk üzümü reçeli

Küçük porsiyonlarda kışa frenk üzümü hazırlamanın hızlı ve orijinal bir yolu. Reçel için tarafı yüksek, kalın duvarlı bir tava seçin. Yeterli karamelizasyon ve eşit ısınma sağlamak için kuş üzümlerini bir seferde 2 bardak kızartın.

Şekerin meyvelere oranı 1:3'tür. Bitmiş ürünün tatlılığı orta düzeyde olacak ve ısıl işlem kısa olacaktır.

Hazırlık:

1. Yıkadıktan sonra meyveleri kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
2. Tava çok sıcak olmalı, kuş üzümlerini dökün ve yaklaşık 3 dakika maksimum ateşte tutun. Çileklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayarak hammaddeleri çalkalayarak karıştırın.
3. Büyük, siyah meyveler çatlayıp suyunu salacak, küçük olanlar ise bozulmadan kalacaktır. Bu noktada şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar kızartmaya devam edin.
4. Reçel iyice kaynatıldıktan sonra hemen steril ısıtılmış kavanozlara paketlenip ağzı kapatılır.

Reçeli kızartma işleminin tamamı yaklaşık 10 dakika sürer ve berrak şuruplu, kalın, orta derecede tatlı bir ürün üretir. Hazırlıklar kışın mükemmel bir şekilde saklanır ve bir sonraki hasada kadar geçerliliğini korur.

20 dakikalık frenk üzümü reçeli

“5 dakikalık” tatlılar, ürünün hızlı bir şekilde ısıtılmasını ve belirtilen süreden daha uzun süre kaynatılmasını gerektirir.Önerilen tarifteki tüm süreç 20 dakikadan fazla sürmeyecek. Şekerin meyvelere oranı 3:2'dir, her kilogram meyve için 1 bardak su alın.

Reçel yapmak için beş dakikalık süreç:

1. Derin bir kapta suyu kaynatın ve koyu bir şurup pişirin.
2. Bütün taneler çözüldüğünde meyveleri ekleyin.
3. Kaynamasını bekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin.

Ürünü hazırlanan kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın. Yavaş yavaş soğuyan parçalar kendi kendine sterilizasyona tabi tutulur, bu da kışın daha iyi korunmasını sağlar.

Kuru erik ile frenk üzümü reçeli

Kurutulmuş koyu erik reçele kıvam ve hoş bir tat verir. Tatlılar için taze meyve kullanabilirsiniz ancak kıvamı ve hoş "dumanlı" tadı kaybolur.

Ürünlerin hazırlanması ve bileşimi:

1. 1,5 kg siyah kuş üzümüne 0,5 kg kuru erik ekleyin.
2. Tüm ürünler homojen bir kütle halinde harmanlanır.
3. 2 kg şekeri ekleyip derin bir tencerede 10-15 dakika kaynatın.

Lezzet katmak için bir avuç kavrulmuş fındık ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tatlının tadı daha rafine ve ilginç hale gelecek ancak raf ömrü azalacaktır.

Frenk üzümü reçelinin kalori içeriği

Meyvelerin kendileri yüksek enerji değerine sahip değildir. 100 gr kuş üzümü 44 kcal içerir. Kış hazırlıklarının besin değeri ilave tatlılık nedeniyle artar.

Frenk üzümü reçelinin kalori içeriği şeker içeriğine ve "pişirme" derecesine bağlıdır. Ortalama olarak 100 gr tatlı başına 280 kcal'dir. Çoğu karbonhidratlardan gelir (%70'ten fazlası). Ayırıcıyı 1:1 yukarı veya aşağı değiştirdiğinizde besin değeri de buna göre değişir.Günlük karbonhidrat alımınıza sıkı sıkıya bağlı kalıyorsanız, ek bileşenlerin kalori içeriğine de dikkat etmelisiniz.

Depolama şartları ve koşulları

Kışa reçel hazırlarken steriliteye tam uyum, tarif ve saklama kurallarına uygunluk, tatlıyı 12 ay boyunca yiyecek olarak kullanmanıza olanak sağlar. Aynı zamanda 2'den fazla ısıtma döngüsünden geçen pişmiş ürünler 24 aya kadar raf ömrüne sahip olabiliyor.

Reçel aşağıdaki koşullar altında kışın iyi korunur:

• doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan karanlık bir yerin varlığı;
• tarifteki şeker içeriği 1:1'den fazladır;
• hava sıcaklığı +10 °C'nin altında.

Bitmiş üründeki şeker içeriğinin azaltılması, reçelin buzdolabında saklanmasını gerektirir, aksi takdirde raf ömrü birkaç aya kadar kısalabilir.

Çözüm

Herkes kışa frenk üzümü reçeli kendi yöntemiyle hazırlar. Ancak her zaman başarılı bir sonucu garanti eden temel kurallar ve ürün oranları vardır. Frenk üzümü tarifleri meyveler, meyveler eklenerek ve işleme yöntemleri değiştirilerek sürekli olarak değiştirilebilir ve geliştirilebilir.

Önerilen Gönderiler

Bütün meyveleri ile çilek reçeli

Lezzetli yabani çilek reçeli

Ayva reçeli: yemek tarifi

Yavaş bir tencerede ayva reçeli nasıl yapılır

Kayısı tatlısı - yemek tarifi

Kış için deniz topalak jölesi için 7 tarif

Kış için armut marmelatı

Kış için kavun tatlısı

Kış için kavun püresi