İçerik
Çekirdekli erik reçeli, sağlıklı meyveleri kışın korumanın en kolay ve en iyi yoludur. Geleneksel tarif, şekerle kaplı meyvelerin kaynatılmasına dayanmaktadır. Bitmiş erik reçeli kavanozlara sarılır. Tohumların varlığı nedeniyle tatlının raf ömrü sınırlıdır, ancak bir sonraki yaza kadar güvenle tadını çıkarabilirsiniz.
Çukurlarla erik reçeli nasıl yapılır
Erik reçelini çekirdeğini çıkarmadan pişirmek en kolay yoldur. Meyveleri doğru şekilde hazırlamak yeterlidir. Reçel için her çeşit erik kullanılabilir. Sadece hamurun sulu olması durumunda meyvenin tamamının pişirildikten sonra korunmayacağını dikkate almanız gerekir. Erik reçelinde bütün meyveleri elde etmek için geç olgunlaşan durum çeşitlerinden erik kullanın. Mirabelle, Macar, Kiraz eriği, Renklod mükemmel.
Hazırlık eriklerin ayıklanmasıyla başlar. Meyveler olgun fakat olgunlaşmamış olarak seçilir. Tüm saplar çıkarılır. Çatlamış, kabuğu soyulmuş, çürümüş meyveler atılır. Bir sonraki adım erikleri beyazlatmaktır. Meyvenin derisi beyaz mumsu bir kaplamayla kaplıdır. Çıkarmak için erikleri soğuk suyla yıkadıktan sonra bir kevgir içine dökün ve 80 dereceye kadar ısıtılmış sıcak suya 5 dakika batırın.ÖC. Küçük meyveleri 3 dakikadan fazla haşlamayın.
Hangi reçel tarifi kullanılırsa kullanılsın ısıl işlem sonrası erikler çatalla delinir. Küçük kesimler yapabilirsiniz. Açılan deliklerden kağıt hamuru şurupla daha iyi doyurulur ve cilt çatlamaz.
Herhangi bir reçel tarifi daha sonra korunmasını içerir. Çekirdeği çıkarılmamış erikler uzun süre saklanamaz. Bir sonraki sezona kadar yiyebilmeniz için yeterince reçel yapmanız gerekiyor. Ürünü küçük cam kavanozlarda saklamak en uygunudur. Erik reçeli pişirmek için alüminyum kap kullanmak daha iyidir. Bu tür yemeklerde tatlıların yanması mümkün değildir. Pişirme sırasında, süzmek için elinizde bir tabak olmalıdır. Erik reçelini tahta kaşıkla karıştırmak daha iyidir.
Lezzetli erik reçeli yapmak için aşağıdaki ipuçlarından yararlanabilirsiniz:
- tarif, daha zengin bir tat elde etmek için meyveler gibi başka bileşenler eklenerek değiştirilebilir;
- Şeker miktarının tarife göre eklenmesi gerekmez, damak tadınıza göre serpilir;
- erik ne kadar ekşi olursa o kadar fazla şeker eklemeniz gerekir;
- Bütün meyvelerden reçel yaparken aynı büyüklükte ve olgunluktaki meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.
Reçelin hazır olup olmadığı kıvamına göre değerlendirilir. Şurup koyulaşır ve meyve bir parça marmelat gibi görünür.
Çukurlu erik reçeli için klasik tarif
Acemi bir ev hanımı için, tohumlu erik reçelinin klasik tarifi en iyi seçenek olarak kabul edilir.Tatlıların hazırlanması basit malzemelerle ve karmaşık adımlar olmadan gerçekleşir. Klasik tarife göre reçel konserve edilebilir, turta pişirmek için kullanılabilir veya basitçe yenilebilir.
2 adet 0,5 litrelik erik reçeli kavanozunu korumak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bütün meyveler – 1,5 kg;
- su – 400 mi;
- gevşek şeker – 1,5 kg.
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra ana eyleme geçin - reçel yapın. Klasik tarife göre aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- İyi bir erik lezzeti elde etmek için meyveler dikkatlice sıralanır. Geriye sadece cilde gözle görülür bir zarar vermeyen ve elastik hamurlu bütün erikler kalır. Yumuşak meyve işe yaramaz. Pişirme sırasında tohumlar posadan ayrılacak ve ürün bozulacaktır.
- Seçilen meyveler bütün olarak temiz suyla yıkanır ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır. Kalan nemi gidermek için meyveleri bir bezin üzerine dökün ve kağıt peçeteyle silin.
- Klasik tarifin bir sonraki adımı şurubu kaynatmaktır. İşlem toz şeker tamamen eriyene kadar devam eder. Belirtilen oranlara göre su ve şekeri karıştırıp yumuşayana kadar pişirin.
- Hazırlanan şurup bütün meyvelerin üzerine dökülür. Tatlıların bulunduğu kase serin bir yerde soğumaya bırakılır. Buzdolabına yerleştirilemez. Hızlı soğutma erik reçelinin bozulmasına neden olur.
- Soğuduktan sonra bütün meyveli şurup ateşe verilir. Yanmayı önlemek için kasenin altına özel bir yangın difüzörü yerleştirebilirsiniz. Reçeli kaynatın, köpüğünü periyodik olarak bir kaşıkla alın ve hemen ocaktan alın.
- Tarife göre soğuduktan sonra ürünün iki kez daha kaynatılıp soğutulması gerekiyor.
- Üçüncü pişirme konserve ile sona erer. Şu anda sterilize kapaklar ve kavanozlar hazır olmalıdır.Tatlı lezzet kaynayınca hemen kavanozlara dökün ve kapaklarını açın.
Reçeli çukurla birlikte tamamen soğuyana kadar sıcak tutun. Kavanozlar ters çevrilir ve eski kıyafetler veya battaniyeyle örtülür. Soğutulan konserveler mahzene gönderilir.
Videoda reçel yapımı anlatılıyor:
Kış için çukurlu erik reçeli
Çekirdekli eriklerden özel bir reçel yapmak istiyorsanız beş dakikalık tarifi beğenmelisiniz. Adı, malzemelerin hızlı hazırlanmasından kaynaklanmaktadır. Bu adımlar yalnızca beş dakika sürer. Tabii o zaman çukurlu meyvenin tamamı uzun süre tatlı şurupla ıslatılacak, ancak ev hanımı herhangi bir işçilik masrafına maruz kalmayacak.
Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- çekirdekleri olan meyveler – 0,8 kg;
- gevşek şeker – 0,6 kg;
- su – 150 ml.
Bir erik ürünü hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Şurubu pişirmek için kalın duvarlı ve çift dipli bir tavaya ihtiyacınız var. Belirtilen miktarda su ve şeker, beş dakikadan fazla sürmeyecek şekilde kaynatılır.
- Şurup kaynarken erikleri hazırlayın. Meyveler hızla akan su altında yıkanır ve derisi bir çatalla delinir. Bu eylemler de beş dakikadan fazla sürmeyecek.
- Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar şerbeti dökün ve 12 saat demlenmeye bırakın.
- İlk demlemenin ardından erik ürünü ateşe konulur, kaynatılır ve bir kaşıkla köpüğü alınır. İşlem 4 kez tekrarlanır. Son kaynatma kavanozlarda muhafaza edilmesiyle sona erer.
Tarifin benzersizliği orijinal erik ürününde yatmaktadır. Meyve şekere batırılmış elastik hale gelir. Koyu şerbet dolu kavanozdaki erik marmelatı andırıyor.
Çekirdekli sarı erik reçeli
Mavi meyveler için kullanılan tariflerin aynısını kullanarak sarı meyvelerden tohumlu reçel hazırlayabilirsiniz. Kendimizi tekrarlamamak için tembel bir tarife göre çekirdeksiz erik reçeline bakalım.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- sarı meyveler – 1 kg;
- gevşek şeker - 1 kg;
- su – 250 ml.
Erik inceliği yapma tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Bütün sarı erikler temiz su ile yıkanır ve derisi çatalla delinir. Sapları çıkarın. Meyveleri yıkadıktan sonra kurutmaya gerek yoktur.
- Belirtilen oranlara göre şekerli su alın ve şurubu pişirin.
- Şeker taneleri tamamen eriyince erikleri şurubun içine dökün. Yaklaşık 15 dakika kaynatmaya devam edin.
- Erik ürününün soğumasına izin verilir. Kaynatma işlemi 2 kez tekrarlanır. Son pişirme muhafaza ile sona erer.
Sarı erikler çok lezzetli olacak. Tarifin dezavantajı meyvenin bütünlüğünün ihlalidir. Meyvenin kabuğu çoğu zaman kaynatılarak ayrılır.
Çekirdekli erik reçelinin raf ömrü
Kapaklarla uygun şekilde kapatılırsa herhangi bir reçel üç yıla kadar saklanabilir. Ancak tartışılan tarifler, bütün meyvelerin tohumlarla birlikte kullanımını içermektedir. Bu erik ürünü 8 aydan fazla saklanmaz. Basitçe söylemek gerekirse konserve yiyeceklerin yeni hasattan önce tüketilmesi gerekir. Uzun süreli depolamadan sonra tohumlar hidrosiyanik asit biriktirir. Zararlı madde tekrar tekrar kaynatılarak nötralize edilebilir. Ancak önce çekirdeği posadan çıkarmanız gerekecek ve bu tür eylemleri şekerlenmiş meyve ile yapmak zordur.
Çözüm
Tariflerden herhangi birine göre hazırlanan çukurlu erik reçeli geliştirilebilir. Pişirme sırasında ev hanımları diğer meyveleri ve meyveleri ekler, portakal ve limon kabuğu rendesini rendeler, nane ekler.
