İçerik
Yaz sezonu sadece rahatlamak için değil aynı zamanda kışa yönelik konserveler hazırlamak için de tasarlanmıştır. Çoğu ev hanımı bu fırsatı kaçırmamaya çalışır ve mümkün olduğu kadar çok farklı sebze ve meyveyi toplayacak zamana sahiptir. Konserve, yaz meyvelerinin tadını ve aromasını mükemmel şekilde korur. Ve çoğu artık kuru dondurmaya geçse de, hiçbir şey size çocukluğunuzu kalın ve aromatik, lezzetli çilek reçeli kadar hatırlatamaz.
Ev yapımı çileğin yanı sıra ormanından “akrabası” olan lezzetli reçeller de yapabilirsiniz. Toplanması o kadar kolay değil ve meyvelerin boyutu çok daha küçük ev yapımı çilek, ama çileklerden daha fazlası. Ancak çabaya değer çünkü yabani meyveler daha zengin bir kokuya ve daha tatlı bir tada sahiptir. Doğanın kendisi onu gürültü ve tozdan uzakta yetiştirdiği için çok daha fazla vitamin içerir.
Bu yazımızda kış için yabani çilek reçeli yapmayı öğreneceğiz. Bunu yapmak için, çeşitli tariflere ve bu tatlıyı nasıl daha lezzetli ve sağlıklı hale getireceğimize dair tüm inceliklere bakalım.
Hazırlık
Taze meyveler topladıktan sonra acele edin ve bunları hızla ayırın ve pişirmeye başlayın, çünkü yaban çileği uzun süre dayanmaz. Her şeyi bir günde yapmak için zamanınızın olması tavsiye edilir.Kavanozların sterilize edilmesi veya kaynar su ile haşlanması gerekir. Açılan reçellerin bozulmaya vakti olmaması için küçük kavanozları tercih edin. Her ne kadar bu kadar lezzetli yiyeceklerin buzdolabında uzun süre dayanması pek mümkün olmasa da.
1 numaralı pişirme seçeneği
İçindekiler:
- Yabani çilek;
- şeker.
Malzemelerin miktarını 1:1 oranında alıyoruz. Meyveleri hazırlayarak başlıyoruz; saplarını çıkarmaları, yıkamaları ve kurumaya bırakmaları gerekiyor. Çilekler küçük olduğundan bu işlemin çok zaman alacağına hazırlıklı olun. Daha sonra çilekleri geniş bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
Birkaç saat sonra meyveler meyve suyu vermeli ve reçeli ocağa koyabilirsiniz. Karışımı kaynatın, 2-3 dakika bekleyin ve kapatın. Bunu akşam yapmak en iyisidir, böylece kabı tamamen soğuyana kadar gece boyunca bırakabilirsiniz. Şimdi tekrar ateşe verin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Hafifçe soğuması için 2-3 saat bekletin. Yine kaynamasını bekliyoruz, ardından kütleyi birkaç dakika pişirip alıyoruz. Bu süre zarfında reçelinizin iyice koyulaşması gerekir. Sterilize edilmiş kavanozları çıkarıp sıcak olarak döküyoruz.
2 numaralı pişirme seçeneği
Bu malzemeler olmadan yapamazsınız:
- yaban çileği – 1,6 kg;
- bir buçuk bardak su;
- toz şeker – 1,3 kg.
Kabın içine su dökün ve hazırlanan 1,2 kg toz şekeri ekleyin. Ateşe koyun ve şurubu pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar bekleyin ve çilekleri karıştırın. İçeriği kaynatın, zaman zaman köpüğün çıkarılması gerekir. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Reçeli bir gün bekletin ve 15 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.Bu tarife göre bitmiş reçel kalın olacaktır.
Pişirme seçeneği No. 3 - pişirme işlemi olmadan
İçindekiler:
- yaban çileği - 1 kg;
- toz şeker – 0,9 kg.
Bu reçel ısıl işlem görmeden hazırlanır, yani tüm faydalı mikro elementleri koruduğu için "canlı" kalır. Çileklerden size uygun herhangi bir yöntemle, ezici veya blender kullanarak homojen bir macun yapmanız gerekir. Çileklerin üzerine şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra kütle yaklaşık 12 saat boyunca odada durmalıdır. Bu sürenin sonunda her şeyi kavanozlara dökün.
Seçenek No. 4 – limon veya sitrik asit ilavesiyle
Gerekli bileşenler:
- Çilek – 1 kg.
- Toz şeker – 1,6 kg.
- Bir gram sitrik asit (veya tercih ettiğiniz limon suyu).
Hazırlanan çilekleri toz şekerle kaplayın ve meyvelerin suyunu salmaya başlaması için 5 saat bekletin. Daha sonra kabı ocağa koyun ve kısık ateşte reçelin yanmamasına dikkat ederek pişirin. Kaynattıktan sonra tavayı 15 dakika ocaktan alın. Bunu 4 kez tekrarlıyoruz. Kabı dördüncü kez yerine koyduğunuzda sitrik asit veya limon ekleyebilirsiniz. Limon suyunun miktarı limonun asitliğine ve tat tercihinize bağlı olacaktır. Karışım kaynayınca kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayın.
Pişirme seçeneği No. 5 - yavaş tencerede
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- çilek – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 0,2 l.
Meyveleri hazırlıyoruz, yıkıyoruz, saplarını çıkarıyoruz ve kurutuyoruz. Şimdi çilekleri ve şekeri katmanlar halinde yayın. Her şeyi suyla doldurun ve çoklu pişiriciyi açarak pilavı yapın. Bu reçel çok çabuk hazırlanır.30 dakika sonra çoklu pişiriciyi kapatıp kavanozlara dökebilirsiniz. Kapaklar ve kavanozlar kaynar su ile haşlanmalı veya sterilize edilmelidir. Reçeli bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın.
Pişirme seçeneği No. 6 – saplı
İçindekiler:
- yaban çileği – 1,6 kg;
- toz şeker – 1,3 kg;
- sitrik asit – 2 gram.
Bu tarif, meyveleri ayıklamak en uzun süreyi aldığından çok zaman kazandıracak. Bu nedenle meyveleri sepals ile birlikte yıkayın ve kurumasını bekleyin. Çilekleri ve şekeri her seferinde bir bardak olacak şekilde geniş bir kaseye koyun. Meyvelerin suyunu salması için kabı 10 saat bekletin. Daha sonra bulaşıkları ocağa alın ve kısık ateşte kaynatın. 15 dakika daha pişirin, bitiminden 5 dakika önce sitrik asit ekleyin. Isıyı kapatın ve karışımı kavanozlara dökün.
Çözüm
Bu sağlıklı ve lezzetli meyveyi toplayacak zamanı bulduysanız, kış için ondan reçel yaptığınızdan emin olun. Bu, vitaminleri bir yıl boyunca uzatmanıza izin verecektir. Artık onu nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.
