İçerik
İncir, faydalı elementlerin deposudur. Antik çağlardan beri tıbbi bir ürün ve eşsiz bir lezzet olarak yenilmektedir. Ve yüzyıllar geçmesine rağmen incir ağacının meyveleri popülerliğini kaybetmedi. Bugün onlardan çeşitli mutfak başyapıtları hazırlanmaktadır: marshmallow, reçel, tentür ve hatta sıradan konserveler. Farklı meyve ve kuruyemişlerin eklenmesiyle bu tür tatlıları pişirmenin çok çeşitli yolları vardır. Ve limonlu incir reçeli yapmanın en basit ve en yaygın tarifi düşünülüyor.
Limonlu incir reçeli hazırlama özellikleri
İncir ağacı meyvelerinden lezzetli ve sağlıklı reçel yapmanın ana kuralı, kaliteli bir hasat toplamaktır. Bu bitkinin iki türü vardır: siyah ve yeşil meyveler. Birinci tür incir ancak koyu leylak rengi aldığında yemeye ve pişirmeye uygundur. Ve olgunlaşma anında yeşil incir ağacının sarı renkte beyaz meyveleri vardır.
Toplanan incir meyvelerini uzun süre taze tutmak mümkün değildir, bu nedenle mümkün olduğu kadar çok faydalı maddeyi korumak için toplandıktan hemen sonra hazırlanmaya başlanması tavsiye edilir.
Meyvelerin pişirme sırasında çatlamasını önlemek için kaynayan şuruba batırılıp kurutulmalıdır (yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerine konularak iyice kurutulmalıdır).
Meyveleri şurup içinde ıslatma işlemini hızlandırmak ve pişirme süresini kısaltmak için meyveleri her iki taraftan delmek için bir kürdan kullanın.
İncir reçelinin tadını arttırmak için klasik tarife sadece limon değil diğer baharat ve çeşnileri de ekleyebilirsiniz. Bir tutam vanilin, tarçın, karanfil ve hatta yenibahar hoş bir aroma ve tat katabilir.
Bazen limon yerine limon veya portakal eklenir ve narenciye kabuğu rendesi de iyi bir katkı olabilir.
Limonlu incir reçeli tarifleri
İncirlerin neredeyse hiç aroması yoktur, bu nedenle bu meyveden reçel yapmak için genellikle baharat veya diğer meyveler formundaki çeşitli katkı maddeleri kullanılır. İncir meyveleri asit içermediğinden limonla iyi gider. Reçelin şekerli hale gelmemesi için limon kullanarak gerekli miktarda asidi kolayca değiştirebilirsiniz.
Bu reçeli limon ilavesiyle veya sadece suyuyla hazırlamak için çeşitli tarif seçenekleri vardır. Aşağıda limonlu incir reçelinin adım adım fotoğraflarını içeren birkaç basit tarifi ele alacağız.
Limonlu taze incir reçeli tarifi
İçindekiler:
- 1 kg soyulmuş incir;
- 800 gr toz şeker;
- yarım orta boy limon;
- 2 bardak su.
Adım adım tarif:
İncir meyveleri toplanır (satın alınabilir), dal ve yapraklardan temizlenir ve iyice yıkanır.
Yıkanan meyveler kurutulur ve kabukları çıkarılır.
Soyulmuş meyveler emaye veya paslanmaz çelik tavaya konulur ve 400 gr şeker ilave edilir. Suyu serbest bırakmak için demlenmesine izin verin.
Şurup, kalan şekerden (400 g) hazırlanır.
Reçeli hazırlamayı planladığınız kabın içine toz şekeri dökün, içine iki bardak su doldurup ateşe verin.
Toz şeker eridikten sonra soyulmuş incirler şerbetin içerisine ilave edilir.
Şerbetteki incirler kaynarken limonu kesin. İkiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve yarısı dilimler halinde kesilir.
Kaynatmadan önce doğranmış limon dilimlerini reçele ekleyin. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Kaynatma sırasında oluşan köpüğü çıkarın.
Bitmiş incelik soğutulur.
Limon suyuyla incir reçeli
İçindekiler:
- 1 kg incir;
- 3 su bardağı şeker (600 gr);
- 1,5 bardak su;
- yarım limonun suyu.
Adım adım tarif, yemeği hatasız hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Bir tencereye 3 su bardağı şekeri dökün ve 1,5 su bardağı su ekleyin.
Şekeri ve suyu karıştırın. Tavayı ateşe yerleştirin.
Şurup kaynarken limonu kesin ve yarısının suyunu sıkın.
Kaynayan şeker şurubuna sıkılmış limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
Önceden yıkanmış incirler kaynayan şerbete batırılır. Her şeyi tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın ve 90 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Reçel hazır.
Limonlu ve fındıklı incir reçeli
İçindekiler:
- incir 1 kg;
- şeker 1 kg;
- fındık 0,4 kg;
- yarım orta boy limon;
- su 250 ml.
Pişirme metodu.
İncirlerin yaprakları ayıklanıp sapı çıkarılıp güzelce yıkanır. Hazırlanan meyveler 1 kg'a 1 kg olacak şekilde şekerle kaplanır ve demlenmeye bırakılır (şekerde ne kadar uzun süre kalırsa, meyve reçel içinde o kadar yumuşak olur).
Şekere batırılmış incirler ateşe verilir. Şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra reçel tekrar ateşe konulur ve önceden soyulmuş fındıklar eklenir. Kaynatın ve 15 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tekrar soğumaya bırakın.
Üçüncü kez soğutulmuş fındıklı incir reçeli ateşe konulur ve üzerine doğranmış limon dilimleri eklenir. Kaynatın, ısıyı azaltın ve şurup bala benzeyene kadar pişirin.
Bitmiş reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır. Bitmiş reçel kış için saklanabilir.
Pişirmeden limonlu incir reçeli tarifi
İçindekiler:
- 0,5 kg incir;
- 0,5 kg şeker;
- birkaç damla limon suyu.
Pişirme metodu:
Meyveler temizlenip güzelce yıkanır. İkiye bölün (meyve büyükse) ve kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş karışımı meyve suyu çıkana kadar bırakın. Şekerle kaplayın ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Şeker ve limon suyu miktarı damak tadına göre artırılıp azaltılabilir.
Karışım iyice karıştırılarak servis edilir. Bu reçel uzun süre dayanmaz, bu yüzden biraz pişirilmesi gerekir.
Depolama şartları ve koşulları
Tarife göre ısıl işlemle hazırlanan incir reçeli, kışa yönelik her türlü hazırlıkla aynı koşullarda saklanır.Tüm faydalı niteliklerin korunması için ideal koşullar serin ve karanlık bir yerdir. Ancak raf ömrü doğrudan şeker miktarına ve sitrik asit varlığına bağlıdır. Şeker ve meyvelerin oranı eşitse bu tür reçellerin raf ömrü yaklaşık bir yıl olabilir. Limon veya limon suyunun varlığı şurubun şekerli hale gelmesini önler.
Tarife göre pişirilmeden hazırlanan reçel, uzun süreli depolamaya uygun değildir. 1-2 ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
Çözüm
Limonlu incir reçeli tarifi ilk bakışta karmaşık görünüyor ama aslında her şey oldukça basit. İşlem pratik olarak diğer reçellerden farklı değildir. Fazla çaba harcamadan kışa hazırlanabilir, asıl önemli olan tüm pişirme kurallarına uymaktır. Ve sonra böyle bir hazırlık tüm kış boyunca favori ve sağlıklı bir incelik olacak.
