İçerik
Çilek reçeli modern bir incelik olmaktan uzaktır. Atalarımız bunu ilk kez yüzyıllar önce hazırladılar. O zamandan beri çilek reçeli yapmak için çok daha fazla tarif ortaya çıktı. Ancak bu inceliği elde etmenin tüm yolları arasında, meyvelerin ısıl işleme tabi tutulmadığı orijinal yöntem öne çıkıyor. Çilekleri pişirmeden yapılan çilek reçelinin birçok avantajı vardır. Bunlar ve reçelin bu şekilde nasıl hazırlanacağı aşağıda tartışılacaktır.
Pişirmeden reçelin faydaları
Herhangi bir reçelin amacı sadece tadı değil, aynı zamanda kış için kavanozlara kapatılabilen meyvelerin faydalarıdır.
Beş dakika pişirirseniz vitaminlerin daha küçük bir kısmı kaybolur.
Ancak meyveleri kaynatmadan çilek reçeli, hemen hemen tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri koruyan canlı bir inceliktir:
- organik asitler;
- A, B, C, E vitaminleri;
- potasyum;
- magnezyum;
- pektin;
- demir ve diğer faydalı maddeler.
Ayrıca meyveleri pişirmeden yapılan çilek reçeli, taze çileğin tadını ve aromasını korur. Bir diğer avantaj ise böyle bir incelik hazırlamanın normal pişirmeye göre çok daha az zaman almasıdır.
Ancak meyveleri bu şekilde hazırlamanın bir dezavantajı vardır - bitmiş reçeli yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.
“Canlı” reçel için çileklerin toplanması ve hazırlanması
Bu tür reçellerde çileklerin tadı özellikle belirgin olduğundan sadece en olgun olanları seçmelisiniz. Aynı zamanda, zaten olgunlaşmış veya çürümüş çilekleri seçmemelisiniz - onları yemek daha iyidir.
Yıkadıktan sonra yumuşak meyveler bol miktarda meyve suyu verecek ve daha da yumuşak hale gelecektir. Onlardan yapılan reçel çok sıvı olacaktır.
Kuru havalarda bu incelik için olgun çilekleri toplamak en iyisidir. Ancak önceden toplamaya değmeyeceğini unutmamalıyız. Topladıktan sonra hemen reçeli hazırlamaya başlamalısınız, aksi takdirde bozulabilir.
Toplanan çilekler ayıklanmalı, sapları çıkarılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilmelidir. Kuruması 10-20 dakika sürecektir, ardından "canlı" lezzeti hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Klasik tarif
Bu, atalarımızın kullandığı, pişirmeden çilek reçeli için klasik bir tariftir. Bu tarife göre hazırlanan lezzet çok hoş kokulu çıkıyor.
Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekir:
- 2 kilogram çilek;
- 1 kilogram toz şeker;
- 125 mililitre su.
Hasat edilen olgun meyvelerin tüm yaprakları ve sapları çıkarılmalıdır. Ancak bundan sonra akan suda yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuru meyveler temiz bir kaseye konulmalıdır.
Şimdi şurubu pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak zor değil. Bunu yapmak için, içinde eritilmiş toz şeker bulunan suyu orta ateşte koyun ve 5-8 dakika pişirin.Bitmiş şurup kıvamda oldukça kalın olmalı, fakat beyaz olmamalıdır.
Hazırlanan, hala sıcak olan şurubu hazırlanan çileklerin üzerine dökün ve üzerini örtün. Artık şurupun soğuması için zaman tanıyabilirsiniz. Bu süre zarfında çilek suyunu verecek ve böylece şurup daha sıvı hale gelecektir.
Şurup soğuyunca süzgeçten geçirilip tekrar 5-8 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra yeni kaynayan şerbeti çileklerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Aynı prosedür tekrar tekrarlanmalıdır.
Üçüncü kaynatmadan sonra bitmiş muamele steril kavanozlara dökülebilir. Ancak önce meyveleri kavanozun dibine koymanız ve ancak o zaman şurupla doldurup kapatmanız gerekir. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtülmelidir.
Fotoğraflı hızlı tarif
Bu, sahip olabileceğiniz en kolay ve en hızlı çilek reçeli tarifidir. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- 1 kilogram çilek;
- 1,2 kilogram toz şeker.
Her zaman olduğu gibi toplanan meyvelerin kuyruklarını koparıp akan su altında iyice yıkayıp kurutuyoruz.
Kurutulmuş çilekler çok dikkatli bir şekilde 4 parçaya kesilmeli ve derin bir kaseye konulmalıdır. Üzerine toz şekerin tamamı dökülür.
Kaseyi bir kapak veya havluyla örtün ve gece boyunca normal sıcaklıkta bırakın. Bu süre zarfında şekerin etkisi altındaki çilek tüm suyunu bırakacaktır.Bu nedenle sabahları iyice karıştırmanız gerekir.
Ancak bundan sonra bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir. Kavanozu kapakla kapatmadan önce reçelin üzerine şekeri dökün. Bu durumda şeker, reçelin fermantasyonunu durduran bir koruyucu görevi görür. Ancak bundan sonra kavanoz bir kapakla kapatılabilir.
Ekşi sevenler limon ekleyebilir. Ancak bundan önce yıkanmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, bir karıştırıcıda doğranmalı veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Şekerli çileklerin suyu çıktığı zaman, kavanozları kapatmadan hemen önce eklenmelidir.
Bu tariflere göre hazırlanan çilek reçeli, özellikle sıcaklık ve yaz istediğiniz kış soğuklarında vazgeçilmeziniz olacaktır.
