İçerik
Vatan feijoa - Afrika kıtasının güneyi. Aroması ve tadıyla çilek ve kiviyi anımsatan bu meyve bizim için egzotiktir. Tropikal meyveler, yüksek iyot, C vitamini, sakaroz, pektin, lif ve çeşitli organik asit içerikleri nedeniyle değerlidir.
Rusya'da meyveler sonbaharda satışa çıkıyor. Feijoa, ailenize vitamin sağlamak ve onları hastalıklardan korumak için taze olarak yenebilir veya kışa hazırlanabilir. Şekerle püre haline getirilen feijoanın nasıl hazırlandığını sizlere anlatmaya değil, aynı zamanda resim ve videoları da okuyucularımıza sunmaya çalışacağız.
Feijoa nasıl seçilir ve hazırlanır
Pişirmeye başlamadan önce feijoa Isıl işlem görmeden şekerle ilgili bilmeniz gereken birkaç şey var.
Birincisi, meyvelerin kendisi sinsidir. Eğer hata yaparsan, o zaman feijoalarını hasat ediyorlar fermente olabilir, ancak bu, ruh halini hiçbir şekilde iyileştirmez. Bu nedenle toz şekerin saflığına ve miktarına dikkat edin.
İkincisi, doğru kalitede meyveler bulmak o kadar kolay değil. Sonuçta meyvelerin subtropik bölgelerde yetiştiğini zaten belirtmiştik. Rusya'da feijoa, Soçi'de ve Abhazya'nın geniş alanlarında yetiştiriliyor. Bu tür egzotik ürünlerin Rusya'nın her bölgesinde satılmadığı açıktır.
Demek mağazada feijoaları gördünüz ve kışa vitamin hazırlığı yapmak için onları şekerle öğütmek üzere almaya karar verdiniz. Seçiminizde nasıl hata yapılmaz:
- Büyük meyveler daha az aromatik ve lezzetli olduğundan küçük meyvelere dikkat etmeye çalışın.
- Yüksek kaliteli bir feijoa kabuğunun her tarafı yeşil olmalıdır, lekeler ve ezikler kabul edilemez.
Öğütmeden önce meyveler sıralanır, siyahlık veya hasar olmadan sadece bütün olanlar kalır ve suyu birkaç kez değiştirerek iyice yıkanır. Budama sonrasında kalan meyveler ısıl işleme tabi tutulduğu için komposto veya reçel yapımında kullanılabilir.
Feijoa öğütme teknikleri
Feijoa'yı şekerle öğütmek için önce bir püre elde etmelisiniz. Bunu yapmak için hangi araçları kullanabileceğinizi öğrenelim:
- Sadece az miktarda feijoa olduğunda normal bir rende kullanılır. Meyveleri yan tarafta büyük hücreli olarak öğütün. Çok sayıda meyveyi bu şekilde doğramanın sakıncalı olduğu açıktır. Ayrıca parmaklarınızı yaralayabilirsiniz.
- Kıyma makinesinde meyvelerin püreye dönüşümü daha hızlı gerçekleşir ve kütle homojendir. Fakat burada bazı zorluklar var. Feijoa'nın sert derisi kıyma makinesini tıkadığı ve bıçak göreviyle baş edemediği ve keskinliğini kaybettiği için elektrikli kıyma makinesi bu tür amaçlar için kullanılmaz. Posa ve meyve suyu kıyma makinesinin içini doldurur ve manuel olarak çıkarılması gerekir. Normal bir kıyma makineniz yoksa, büyük delikli bir ağ kullanmanız ve meyveleri azar azar atmanız gerekir.
Kütle heterojendir, parçalar farklı boyutlardadır. - Feijoa'yı bir karıştırıcıda öğütmek en iyisidir. Parçalara ayrılan meyveler şekerle birlikte ezilir. Meyvenin bu şekilde hazırlanmasıyla homojen bir kıvam elde edilir. Ayrıca kütle havadar ve hassastır.
Feijoa'yı öğütmek için hangi yöntemi kullanacağınıza kendiniz karar verin, ancak şekerli feijoa öğütmek için bir blender kullanmanızı öneririz.
Mutfak seçenekleri
Çoğu zaman feijoa hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlanır. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü tadı ve aroması çilek ve ananası andırıyor. Her ne kadar bazı gurmeler şekerle püre haline getirilmiş feijoa meyvelerini çeşitli meyveler, meyveler ve baharatlarla pişirmeyi tercih etse de. Makalede bazı tarif seçenekleri sunacağız.
Feijoa şekerli
Şekerle öğütülmüş Feijoa'ya çiğ veya soğuk reçel de denir. Mesele şu ki, herhangi bir ısıl işleme gerek yok. Hazırlanması hiç de zor değil ve çok az zaman alıyor.
Egzotik meyveleri püre haline getirin.
Şeker ekle. 1 kg meyveye aynı miktarda veya iki katı kadar toz şeker ekleyebilirsiniz. Her şey tat tercihlerine bağlıdır.
Şeker eriyene kadar birkaç saat bekletin. Süreci hızlandırmak için kütleyi karıştırın. Öğütmeyi steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Az miktarda ham feijoa reçeli hazırlıyorsanız (uzun süreli saklama için değil), naylon kapaklar kullanabilirsiniz.
Cevizli
Fındık eklerseniz şekerle rendelenmiş orijinal feijoa elde edilebilir. En ideal seçenek cevizdir.
Öyleyse alalım:
- bir kilogram feijoa ve toz şeker;
- 200 veya 400 gram ceviz.
Feijoa hazırlama süreci ilk tarifle aynıdır. Cevizler meyvelerle aynı anda ezilir.Bu lezzetli reçel sadece çayla değil aynı zamanda yulaf lapasına da eklenerek servis edilir.
Portakallı ve cevizli
Soğuk reçelin lezzetini ve sağlıklılığını arttırmak istiyorsanız içerisine portakal ve ceviz ekleyebilirsiniz. Meyve püresi kışın soğuk algınlığıyla savaşmanın mükemmel bir yoludur çünkü bağışıklığı güçlendirir. Üstelik bu hazırlık sadece yetişkinler için değil aynı zamanda yaştan bağımsız olarak çocuklar için de faydalıdır.
Öyleyse hazırlanalım:
- 1000 gram yeşil meyveler;
- 1000 gram toz şeker;
- 200 gram ceviz çekirdeği;
- bir portakal.
Pişirme özellikleri
- Feijoaların kuyruklarını kestik, ancak daha fazla miktarda faydalı madde içerdiği için kabuğunu çıkarmaya gerek yok.
- Ocakta suyu kaynatıp meyvelerin üzerine dökün ve parçalara ayırın.
- Yıkanmış portakalı soyun, kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Fındıkları sıcak suda ıslatın ve yaklaşık 60 dakika bekletin. Daha sonra suyu ekleyip çekirdekleri yıkayın.
- Malzemeleri püre haline gelinceye kadar öğütün, toz şekeri ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Tavayı bir kenara koyun ve şekerin erimesini bekleyin.
- Artık kavanozlara koyabilirsiniz. Şekerle öğütülmüş soğuk feijoa reçelini buzdolabında saklayın.
Limon ve zencefil ile
Vitamin açısından zengin olan bu hazırlığa genellikle uzun ömürlü reçel adı verilir. Görünüşe göre zencefil kökü kullandığı için.
Tarifine göre şekerle püre haline getirilmiş çiğ feijoa reçeli hazırlamak için aşağıdakileri stoklamamız gerekir:
- egzotik meyveler – 0,6 kg;
- limon – 1 adet;
- toz şeker – 0,6 kg;
- taze zencefil - 1 ila 3 yemek kaşığı.
Feijoa'yı her zamanki gibi pişirip doğruyoruz.
Limonu iyice yıkıyoruz, kiri temizlemek için fırça kullanmak daha iyidir.Bir rende kullanarak kabuğunu çıkarın, ardından soyun, dilimlere bölün ve beyaz filmleri çıkarın. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Tüm malzemeleri karıştırın, şekeri ekleyin ve erimesini bekleyin.
Şekerli rendelenmiş feijoa, soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacak mükemmel bir vitamin bileşimidir. Hastalanana kadar beklememeniz gerekse de önlem almak için tüm ailenizle çiğ reçel tüketebilirsiniz.
Yaban turpu kökü ve armut ile
Şekerle püre haline getirilen egzotik meyveler sadece çay için uygun değildir. Şaşırmış olabilirsiniz ama feijoa ile et de yiyebilirsiniz. Üstelik misafirleriniz ne tür tatlı ekşi sosun hazırlandığını hemen tahmin edemeyecek.
Bizim versiyonumuz ek içerik olarak armut kullanıyor. Ancak kızılcık, yaban mersini ve cloudberry de ekleyebilirsiniz. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!
Sos malzemeleri:
- 0,6 kg tropik meyveler;
- bir armut;
- 100 gram toz şeker;
- 1 veya 2 yemek kaşığı yaban turpu kökü.
Pişirme işlemi önceki tariflerdekiyle tamamen aynıdır. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir karıştırıcıda öğütülür ve şekerle karıştırılır. Bu kadar.
Önemli Not
Gördüğünüz gibi tarife göre feijoa püresindeki şeker içeriği minimum düzeydedir. Ve bu zaten depolama için bir miktar tehlikedir. Bu nedenle buzdolabına bakıp fermantasyonun başlayıp başlamadığını kontrol etmek gerekir.
Çiğ reçelin üst tabakasının oksitlenmesini önlemek için kavanozları kapatmadan önce üstüne kalın bir şeker tabakası dökün, böylece oksijenin geçmesine izin vermeyen bir tıkaç oluşturun.
Ballı egzotik ürün:
Depolama Özellikleri
Egzotik meyveleri toz şekerle ovalamayı öğrendiniz.Ve şimdi iş parçasının nasıl düzgün şekilde korunacağı hakkında. Dürüst olmak gerekirse, püre haline getirilmiş meyveler anında yenir. Depolama için bir buzdolabı veya kiler kullanın. Sıcakta kaybolacak ve hızla fermente olacaktır.
Pek çok kişi muhtemelen çiğ reçelin ne kadar süre saklanabileceğiyle ilgilenmektedir. Sıcaklık rejimini gözlemlerseniz - +5-+8 derece, o zaman üç ay boyunca.
Bazen reçel yeşilden kahverengiye döner. Bu tür değişikliklerden korkmamalısınız. Gerçek şu ki meyveler yüksek miktarda demir ve iyot içerir, havayla temas ettiğinde oksitlenir. Bu beslenme kalitesini değiştirmez. İş parçasını kavanozlara aktarırken mümkün olduğunca eksiksiz doldurun. Daha sonra kararma önlenebilir.
Tüm gereklilikleri yerine getirerek ailenize lezzetli, aromatik reçel - şekerle ezilmiş feijoa ikram edebilirsiniz.
