İçerik
Hayatında en az bir kez ayva reçeli deneyen herkes, bu inceliğin çiğ yemeye pek uygun olmayan sert, buruk bir meyveden yapıldığına inanmakta güçlük çekecektir. Elma ile armut arası bir şeyi anımsatan çekici görünümüne rağmen ayvanın tadı mayhoş ve eşsizdir, ancak lezzetli aroması zaten ondan çok lezzetli bir şey hazırlanabileceğinin ipuçlarını verir. Ve aslında aynı meyve pişirildiğinde veya kaynatıldığında tamamen dönüşür. Örneğin limonlu ayva reçeli, doğru hazırlanırsa o kadar baştan çıkarıcı olur ki, hiçbir tatlı dişi buna karşı koyamaz.
Ayva - faydalı özellikleri
Ayva meyveleri eşsiz bileşimi nedeniyle insan vücudu için oldukça faydalıdır. Olgun meyveler bol miktarda fruktoz ve diğer sağlıklı şekerler içerir. Ayva ayrıca tanen, sakız, B1, B2, B6, C, PP, E vitaminleri ve provitamin A içerir.
Meyveler malik, sitrik ve tartronik asit, pektin ve birçok eser element içerir.
İlginç bir şekilde, faydalı ve iyileştirici özelliklerinin birçoğu ısıl işlemden sonra bile korunur.
Ayva meyveleri en sık aşağıdaki durumlarda kullanılır:
- Tonik ve idrar söktürücü olarak;
- Hemostatik ve antiemetik etkiye sahiptir;
- Antiviral ve antioksidan özelliklere sahiptir;
- Periodontal hastalık semptomlarını azaltır ve hemoroid ağrısını hafifletir;
- Ayva reçeli özellikle bağırsak iltihaplarına faydalıdır;
- Yüksek oranda pektin, ekolojinin kötü olduğu bölgelerde yaşayan veya faaliyetleri tehlikeli endüstrilerle ilişkili olanların iyileşmesine yardımcı olacaktır.
En lezzetli ayva tarifi
Bu tarifi kullandığınızda ayva reçeli hem lezzet hem de güzellik açısından tek kelimeyle muhteşem çıkıyor. Ayva ve limon dilimleri şeklini koruyarak şekerlenmiş meyvelere benzer ve pektin maddeleri sayesinde şurup ayva suyuyla doyurulur ve aromatik jöleye dönüşür.
Ayrıca meyve minimum ısıl işleme tabi tutulduğu için besin maddelerinin tutulma yüzdesi de çok yüksektir. Doğru, bu ayva reçeli size çok sorun çıkaracak, ancak denemeye karar verirseniz sonuç, bunun için harcanan tüm çabaya değecektir.
Hazırlık çalışmaları
Hemen uyarmak gerekiyor ki bu tarife göre limonlu ayva reçelinin hazırlanması dört gün sürüyor. Paniğe kapılmayın - bu, dört gün boyunca ocaktan ayrılmak zorunda kalmayacağınız anlamına gelmez. Basitçe şurubu ısıtma ve içine meyve koyma işlemi her gün tekrarlanacak, ancak günde yaklaşık bir saatinizi alacaktır.
Tarife göre hazırlamanız gerekenler:
- 6 kg ayva;
- 6 kg şeker;
- 3-4 limon;
- 2 bardak su (yaklaşık 500 ml).
Bu yüzden önce ayvayı hazırlamanız gerekiyor. Soyulur ve 4 parçaya kesilir. Daha sonra tüm tohum odaları her parçadan dikkatlice çıkarılır ve her çeyrek, yaklaşık 1 cm kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesilir.Olgun ayva meyveleri bile çok sert olduğundan bu, sürecin en çok zaman alan kısmıdır.
Ayva reçeli pişirmenin hazırlık aşamasında limon henüz mevcut değildir. Reçel yapmaya başladıktan sonraki üçüncü gün kullanacaksınız.
Sonra hazırlık aşamasının en önemli anı geliyor - şeker şurubu yapımı. Bunun için bakır bir leğen en uygunudur, eğer yoksa, emaye bir leğen veya kalın emaye kaplamalı bir tava kullanabilirsiniz, aksi takdirde yanma olasılığı vardır.
Havzaya yaklaşık 500 ml su dökülür ve sıvı neredeyse tamamen kaynayana kadar ateşe verilir. Ateş azalır ve suya yavaş yavaş şeker eklemeye başlarsınız. Bunu her seferinde bir bardak yapmak, sürekli karıştırmak ve bir sonraki şeker kısmını eklemeden önce tamamen erimesini beklemek daha iyidir.
Şekerin tamamının erimesi için gereken toplam süre 45-50 dakika kadar olabilir, bu normaldir.
Şurup çok kalın olmalı, böylece şekerin son kısımları tamamen çözülmeyebilir. Bunun seni rahatsız etmesine izin verme.
6 kg şekerin tamamı döküldükten sonra doğranmış ayva dilimlerini kaynayan şurup içerisine koyun, her şeyi dikkatlice karıştırın ve ayvanın bulunduğu kabı ocaktan alın. Hazırlık aşaması bitti. Şimdi kabı temiz bir havluyla örtün ve bir gün demlenmeye bırakın.
Reçel yapma
Bu günlerde ayvanın suyunu salması gerekir ve içindeki tüm şeker tamamen eriyecektir.Belirlenen süre geçtikten sonra (24 saatten biraz fazla veya biraz az geçtiyse hiçbir şey olmadı), tüm ayva dilimlerini delikli bir kaşık kullanarak dikkatlice ayrı bir kaseye aktarın ve kalan şurubu tekrar orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Daha sonra ayva parçalarını tekrar şerbete atın, iyice karıştırın ve ateşi kapatın. Aynı işlem bir kez daha tekrarlanır. Ayvalı kap bir gün daha demlenmek üzere ocaktan alınır.
Ertesi gün limonları hazırlamaya başlayın. İyice yıkanmaları ve ardından kaynar su ile haşlanmaları gerekir. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak limonları 0,5 ila 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ayva dilimleri tekrar ayrı bir kaba alınır ve kalan şerbetin bulunduğu kase tekrar ateşe verilir. Şurup kaynadıktan sonra ayva dilimleri tekrar içine konularak iyice karıştırılır. Daha sonra şuruba limon dilimleri eklenir ve her şey oluklu bir kaşıkla tekrar karıştırılır. Isıtma tekrar kapatılır ve meyveli kap son kez bir gün daha demlenmeye gönderilir.
24 saat sonra limonlu ayva reçeli tekrar kısık ateşte tutulur ve tüm içeriğiyle birlikte yavaş yavaş kaynatılır.
Ayva reçelini sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kapaklı kavanozlar önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sıcak meyveler kavanozlara konulur, şurupla doldurulur ve kavanozların kapakları kapatılır. Bundan sonra, onları bir havluya veya battaniyeye sardıktan sonra baş aşağı çevirip bu şekilde soğumaya bırakmak daha iyidir.
Basitleştirilmiş tarif
Yukarıdaki tarife göre ayva reçeli hazırlamanın zorluklarından hala korkuyorsanız, bunu yapmanın daha basit bir yöntemi var. 1 kg soyulmamış ayva için 1 bardak su ve 0,5 kg şekerin yanı sıra 1 küçük limon alın.
Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler halinde kesilmiş ayvalar, tarifin gerektirdiği miktarda su ile 20-25 dakika haşlanır.
Daha sonra et suyu boşaltılır, aynı anda süzülür ve ayva parçaları ayrılır. Et suyuna gerekli miktarda şekeri ekleyin ve kaynatın, yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Daha sonra içerisine beyazlatılmış ayva parçaları konulur. Reçeli 12-24 saat bir kenara koyun.
Ayva reçeli tüm içeriğiyle birlikte tekrar ısıtılır ve yavaş yavaş kaynarken limonları hazırlayın - yıkayıp dilimler halinde kesin.
Reçele ayrı ayrı çekirdeği çıkarılmış limon suyu ve ince kıyılmış limon kabuğu eklemek mümkündür.
Limonlar ilave edildikten sonra reçel 15-20 dakika daha kaynatılır, ardından sıcak olarak steril ve kuru kavanozlara dökülerek kapaklarla sarılır.
Bu muhteşem lezzeti hazırlamaya çalışın ve sert ve mayhoş meyvelerin nasıl sihirli bir şekilde eşsiz tadı ve aromasıyla amber renginde bir lezzete dönüştüğünü kendi gözlerinizle görün.
