İçerik
Aromatik ekşi ayvanın iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. İlk kültürel ekimlerinin 4 bin yıldan daha uzun bir süre önce Asya'da ortaya çıktığına inanılıyor. Ayva, vitamin ve minerallerin yanı sıra mukus, glikozitler, tanenler, organik asitler ve uçucu yağlar da içerir. 100 g posanın 30 mg demir içermesi dikkat çekicidir; bu, bir yetişkinin günlük ihtiyacından ne fazla ne de azdır. İlaç endüstrisi bu bitkinin meyvelerini, yapraklarını ve hatta tohumlarını kullanıyor.
Herkes bu harika meyveyi çiğ yemeyecektir; posası sert, mayhoş, ekşi ve acıdır. Ancak pişirildiğinde ayvanın tadı sihirli bir şekilde değişir - yumuşak, tatlı ve aromatik hale gelir. Meyveler pişirilir, haşlanır, kızartılır ve etin yanında garnitür olarak kullanılır. Nefis ayva reçeli de hazırlanabilecek harika lezzetlerden sadece bir tanesidir. Marshmallow, reçel, marmelat, komposto, çok sayıda alkolsüz içecek - bu, birçok ülkede popüler olan aromatik ekşi meyvelerden yapılan tatlıların tam listesi değildir.
Ayva reçeli
Kendiniz hazırlamanız kolay birçok tarif var. En lezzetli ayva reçelini yapacağız.Ancak bunun gerçekten bir incelik haline gelmesi için bazı önemli noktaları hatırlamanız gerekir:
- Ayva buzdolabında 2 aya kadar saklanabildiği için hemen reçel hazırlamaya vaktiniz olmadığında bile satın alabilirsiniz. Yalnızca eşit renkte, sağlam kabuklu meyvelerin seçilmesi gerekir. Yeşilimsi benekli ve kabuğu zarar görmüş ayvalar çabuk bozulur.
- Tariflerde belirtilen süre boyunca ısıl işlem uygulayın. Uzun süre pişirildiğinde ayva yumuşamaz, sertleşir ve reçel yerine şekerlenmiş meyve alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Hemen hemen tüm tariflerde meyvenin ağırlığı şeker miktarını aşıyor. Bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin; ayvayı soymanız, çekirdeğini çıkarmanız gerekir, sonuçta oldukça fazla atık elde edersiniz.
- Olgun meyveler pürüzsüzdür ve tamamen olgunlaşmamıştır - tüylerle kaplıdır.
Limonlu
Görünüşe göre ayva reçeline neden limon ekleyelim? Çok ekşi! Ancak pişirildiğinde meyveler sadece yumuşak değil aynı zamanda tatlı da olur. Bu nedenle lezzetli reçellerin hemen hemen her tarifi sitrik veya başka asit içerir.
İçindekiler
Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ayva – 2,5 kg;
- şeker – 2 kg;
- su – 1 bardak;
- limon – 1 adet.
Reçele biraz tarçın ekleyebilirsiniz ama herkes bundan hoşlanmaz. Aynı ailenin üyeleri bile bu baharatın kullanılıp kullanılmayacağı konusunda anlaşamıyor. Kavanozlara paketlemeden önce, bitmiş reçelin bir kısmı tarçınla karıştırılabilir ve karışıklığı önlemek için kapakları etiketleyin.
Hazırlık
Limonu durulayın, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın.
Ayvayı iyice yıkayın. Tamamen olgunlaşmamış meyveler satın aldıysanız tüyleri çıkarmak için aşındırıcı kaplamalı bir fırça veya sünger kullanın. Kabuğu soyun ve çekirdeğini çıkarın.
Ayvaları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, toz şeker serpin ve karıştırın.
Kalın tabanlı paslanmaz veya alüminyum bir tencereye yerleştirin. Karışımı suyla dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Ayva sessizce kaynarken kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
Reçelin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Toplamda ayvanın yaklaşık bir buçuk saat kaynatılması gerekir. Hazır olma derecesini şu şekilde kontrol edin: bir kaşığa biraz şurup alın ve temiz, kuru bir tabağa bırakın. Sıvı yayılmıyorsa reçel neredeyse hazırdır, değilse pişirmeye devam edin.
Sonuna doğru rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişmeye devam edin.
Kalın, aromatik reçeli steril kavanozlara paketleyin. Bir kısmı tarçınla da yapılabilir. Bunu yapmak için baharatı sıcak kütleye ekleyin ve kaplara koymadan önce iyice karıştırın.
Kavanozları kapatın, eski bir battaniyeye sarın ve soğuduklarında saklamak üzere bir kenara koyun.
Ortaya çıkan ayva reçeli çok kalın olacaktır.
Cevizli
Ayva reçeline her türlü fındık eklenebilir. Herkes kendine göre en lezzetli tarifi seçecek ve fındık, badem, fıstık ve hatta kaju kullanacak. Cevizli ayva reçeli yapacağız. Badem tercih edenler videoyu izleyerek tarifi öğrenebilirler:
İçindekiler
Reçel yapmak için şunları alın:
- ayva – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- limon – 1 adet;
- su – 0,5 l;
- ceviz – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık
Yarım su ve şekerden şurup yapın.
Ayvaları bir fırça veya sert süngerle iyice yıkayın.Soyup çekirdeklerini çıkarın, ancak atmayın.
Meyveleri dilimler halinde kesin, kalan suyu ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Ayvanın suyunu ayrı bir kaseye alıp şerbeti dilimlerin üzerine dökün, kalan şekeri ekleyin ve 3 saat demlenmeye bırakın.
Daha sonra reçelli kaseyi kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Tavayı veya kaseyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tekrar kaynatın, soğutun.
Limonu yıkayıp soyun. Ayvanın ilk pişirildiği sıvının bulunduğu tencereye meyvenin kabuğunu, kabuklarını ve çekirdeğini dökün. 15 dakika kaynatıp süzün.
Limon posasını küçük parçalar halinde kesin, cevizleri kabuklardan ve bölmelerden soyun. İsteğinize göre doğranabilir veya olduğu gibi bırakılabilir.
Reçel üçüncü kez kaynadığında, ayva meyvesinin kabuğunun, kabuğunun ve çekirdeğinin süzülmüş kaynağını dökün. Ceviz ve limon posası ekleyin, iyice karıştırın. 5 dakika kaynatıp altını kapatın ve steril kavanozlara doldurun.
Bunları kapatın, yalıtın ve soğuduktan sonra saklayın.
Reçel
Çok kıvamlı şerbet ve haşlanmış meyvelerden yapılan reçele reçel denir. Hazırlamak için olgunlaşmış, yeşilimsi veya zarar görmüş ayvaları bile alabilirsiniz, asıl mesele meyvenin hasarlı kısımlarını kesip atmaktır.
İçindekiler
Reçel yapmak için şunları alın:
- ayva – 1 kg;
- şeker – 0,8 kg;
- sitrik asit – 0,25 çay kaşığı;
- su.
Sıvının kesin miktarını belirtmiyoruz. Meyve parçalarının tamamen kaplanmasını sağlayacak kadar alın.
Hazırlık
Ayvayı yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Meyveleri geniş bir kaba koyun, üzerine su ekleyin ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin.Daha sonra ısıyı en aza indirin ve ayvayı sürekli karıştırarak 45 dakika daha ocakta tutun.
Suyu boşaltın ve 1,5 bardak sıvıyı reçel yapma kabına geri koyun.
Meyve parçalarını bir blender kullanarak öğütün. Şeker ve sitrik asit ekleyin, kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak yarım saat pişirin.
Reçel hazırlığı reçelden farklı şekilde kontrol edilir. Madde kaşıktan akmamalı, parçalara ayrılmalıdır.
Reçeli steril kavanozlara dökün, kapaklarını sıkın ve sarın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Konfigürasyon
Confiture, reçelin Fransız kardeşi olarak adlandırılabilir. Ancak genellikle koyulaştırıcılar - jelatin veya agar-agar kullanılarak yapılır. Hazırlanan tatlıda parçalar bozulmadan kalırken, reçel ise tamamen kaynatıldığı anlamına gelir. Ayvanın kendisi çok fazla pektin içerir ve ona jelleştirici madde eklenmesine gerek yoktur.
İçindekiler
Confiture hazırlamak için şunları yapın:
- ayva – 1,5 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 300 mi;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Hazırlık
Ayvayı sert bir sünger veya fırça ile iyice yıkayın - kabuğuna daha sonra ihtiyacımız olacak. Meyveleri soyun ve çekirdeğini çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve ayvanın kararmasını önlemek için sitrik asitli suya batırın.
Atıkların üzerine su dökün ve 5 dakika kaynatın. Süzün, şekeri ekleyin ve şurubu pişirin.
Meyve parçalarını oraya koyun, kısık ateşte koyun ve ayva şeffaflaşana kadar pişirin.
Şurup jelleşmeye başladığında ve meyve parçaları içine eşit olarak dağıldığında sitrik asit ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.
Tatlıyı kavanozlara koyun, sarın ve yalıtın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Balkabağı ile
Balkabağı sayesinde ayva reçeli yumuşak, hafif baharatlı bir tat kazanacaktır. Benzersiz ve kullanışlı olduğu ortaya çıkacak. Balkabağından herhangi bir şekilde nefret edenler bile bu reçeli yemekten keyif alacaktır.
İçindekiler
İhtiyacın olacak:
- ayva – 1 kg;
- kabak – 0,5 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- limon suyu – 30 ml.
Bu tarif su kullanılmadan hazırlanmıştır.
Hazırlık
Ayvayı bir fırça veya bezle yıkayın, kabuğunu soyun, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Parçaları aynı yapmaya çalışın.
Kabakların sert kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ayva benzeri dilimler halinde kesin.
Malzemeleri birleştirin, üzerine limon suyu ve şeker serpin, üzerini ince, temiz bir bez veya gazlı bezle örtün, suyunun çıkması için 12 saat bekletin.
Tavayı yüksek ateşe alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sıcaklığı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Reçeli yanmaması için dikkatlice karıştırmayı unutmayın.
Sıcak reçeli kaplara dökün, kapatın ve yalıtın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Çözüm
Gördüğünüz gibi lezzetli ayva reçeli yapmanın birçok yolu var. Sadece birkaç tarif verdik ve ailenizin bunları beğeneceğini umuyoruz. Afiyet olsun!
