İçerik
Limonlu ayçiçeği reçeli Rusya'daki en yaygın tatlı değildir. Gece gölgesi ailesine ait olan büyük, güzel meyve, Rusya'da hala çok az biliniyor. Sunberry çok sağlıklıdır, ancak alışılmadık bir tada sahiptir, bu nedenle çoğunlukla ondan reçel yapılır. Şekerle pişirmek tadı önemli ölçüde iyileştirir ve limon eklemek raf ömrünü uzatır. Alışılmışın dışında koyu mor bir renge sahip olan reçel, lezzet açısından bir incelik sayılabilir ancak hazırlanması oldukça basittir.
Ayçiçeği Limon Reçelinin Sağlığa Faydaları
Ayçiçeğinin tadı, itüzümü ailesindeki yenmez yabani atalarından çok farklıdır. Olgunlaştıklarında tatlıdırlar, hafif ekşimsi ve otsu bir alt tona sahiptirler. Ancak yine de tamamen olgunlaşmış meyvelerde bile belirgin bir itüzümü aroması kalır.
Büyük ayçiçeği, kiraz büyüklüğünde, koyu mor meyve suyuyla dolu ve dışı tamamen siyahtır. Muhteşem meyveler zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. İyileştirici özellikleri nedeniyle, ayçiçeği yaban mersini forte adını almıştır ve bileşimi, kuş üzümünü andırmaktadır.
Yararlı maddeler şunları içerir:
- C vitamini, bağışıklık süreçlerinin düzenleyicisi olan ana antioksidandır
- karoten (provitamin A) – retinayı yeniler, cilt, saç ve mukoza zarının durumundan sorumludur;
- magnezyum, potasyum – kalp kasını besler, sağlıklı metabolizma ve beyin fonksiyonunu sağlar;
- demir, manganez, bakır - hematopoeze katılır, hemoglobin üretimini arttırır, bağışıklığı artırır;
- çinko – hipofiz bezinin işleyişini normalleştirir;
- selenyum – hücre yaşlanmasını yavaşlatır;
- gümüş antibakteriyel bir maddedir.
Taze ayçiçeği ve meyve reçelinin düzenli tüketimi kan damarlarını koruyabilir ve kalp, karaciğer ve bağırsakların işleyişini iyileştirebilir. Sunberry'nin baş ağrılarını hafiflettiği ve enfeksiyonları hafiflettiği bilinmektedir. Soğuk algınlığı ve grip için limonlu karadut reçeli almak faydalıdır. Günde birkaç kaşık tatlı mevsimsel enfeksiyonlara yakalanmayı önleyebilir.
Lezzetli Sunberry Limon Reçeli Tarifleri
Limonlu reçel hazırlamak için en olgun meyveleri seçin, aşırı tatlandırma gerektirmeden büyük miktarda şeker biriktirirler. Eğer ayçiçeğinin itüzümü aroması hoş görünmüyorsa, meyvenin üzerine kaynar su dökün. Reçel için büyük numuneler pişirmeden önce birkaç yerden delinir.
Aksi takdirde, ayçiçeği meyvelerinin hazırlanması diğer meyvelerden farklı değildir: yıkanmalı, sapları çıkarılmalı ve biraz kurutulmalıdır. Zestli reçel limonları özellikle dikkatli bir şekilde soyulur, tatlıya bulaşması önlenerek çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Klasik yol
Limonlu lezzetli, kalın ayçiçeği reçeli yapmak için kullanılan geleneksel tarif, uzun soğutma ve ıslatma aşamaları olan birkaç ısıtma döngüsü içerir. İşlem, herhangi bir meyve veya meyve preparatının pişirilmesine ilişkin klasik yöntemlerden tanıdık gelebilir.
Tarifte şekerin meyvelere olan klasik 1:1 oranı kullanılıyor. Kilogram çilek başına 200 gr su ve birkaç limonun suyu eklenir. Çoğu zaman, dengeli bir reçel tadı için 2 orta boy narenciye yeterlidir.
Hazırlık:
- Su ve şekerden şurup hazırlayın, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
- Sunberry, kaynayan tatlı bir çözeltiye batırılır ve 5 dakikadan fazla kaynatılmaz.
- Reçel ocaktan alınır ve meyveleri en az 3 saat ıslatmaya bırakılır.
- Soğuyan reçel tekrar 5 dakika kaynatılır ve tekrar soğumaya bırakılır.
- Limonlar, pişirmenin son aşamasında, şişelenmeden hemen önce meyve suyu halinde eklenir.
Reçeli sıcak olarak steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Çilekleri ıslatmak ve tatlıyı korumak için 3 ısıtma döngüsü yeterlidir. İstenilen kalınlığı elde edene kadar ısıl işleme devam edin.
Limonun kabuklu parçalar halinde kullanılmasına karar verilirse, daha önceden ilave edilerek ayçiçeği ile birlikte en az bir döngü kaynatılır. Son ısıtmadan önce 5-6 yaprak taze nane veya melisa ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra dallar reçelden çıkarılmalıdır. Bu katkı maddesi ayçiçeği aromasıyla en iyi şekilde eşleşir.
Soğuk reçel
Pişirmeden yapılan tatlılar da oldukça popülerdir.Bu yöntem reçelin korunmasını azaltır ancak vitaminlerin çoğunu korur.
Limonlu ve Ayçekirdeği Elması Tarifi:
- Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, geriye sadece posası kalır.
- Ayçiçeği, elma, limon kabuğu ile kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda karıştırılır.
- Karışıma şeker ekleyin (1:1), tanelerin erimesine ve meyve suyunun ortaya çıkmasına izin verin.
Kompozisyonu 4 saat sonra iyice karıştırın. Reçeli kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
Ayçiçeği reçeli
Siyah meyvelerde pektin bulunması, reçelin reçel kıvamına gelmesini kolaylaştırır. Hazırlanan ayçiçeği ve soyulmuş limonlar kıyma makinesinden geçirilir. Meyve kütlesi aynı miktarda alınan şekerle karıştırılır. Düşük ateşte iş parçasını kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Tatlı tamamen soğuduğunda reçel kıvamına ulaşır.
Limonlu Ayçiçeği Reçeli Kullanımı
İtüzümü ve limondan yapılan böğürtlenli tatlılar ayrı bir yemek olarak yenir, çayın yanında servis edilir, krep ve kreplere sos olarak kullanılır. Tatlı hamur işleri için dolgu olarak reçeller veya kalın konserveler uygundur. Ancak lezzetli reçel aynı zamanda tıbbi amaçlara da hizmet edebilir.
Reçelin gerçekten şifalı olması için şeker seviyesi 1 kg çilek başına 300 gr'a düşürülebilir.Bileşimin 5 dakika kaynatılmasına, ardından 12 saat bekletilmesine ve kavanozlara döküldükten sonra buzdolabına konulmasına izin verilir.
Bu tarife göre günlük 100 gr limonlu ayçiçeği reçeli tüketerek hipertansiyonda kan basıncını 30 gün içinde dengeleyebilirsiniz. Lezzetli bir ilaç kanı temizler, vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır, toksinleri, ağır metal tuzlarını ve zehirleri uzaklaştırır.
Sağlıklı bir tatlının aşırı dozda alınması ancak çok yüksek dozlarda mümkündür. Ancak günde bir bardaktan fazla ayçiçeği reçeli tüketmek fayda yerine bağırsak sorunlarına, alerjik ürtikere veya baş ağrısına neden olabilir.
Depolama şartları ve koşulları
Farklı tariflere göre hazırlanan reçeller farklı sürelerde saklanır. Zamanlama büyük ölçüde şeker konsantrasyonuna, limonların varlığına ve meyvelerin başlangıç kalitesine bağlıdır.
Vitaminlerin ve diğer etken maddelerin mümkün olduğunca tahribattan korunması için preparatların buzdolabına konulması gerekir. Kaynamaya tabi tutulan limonlu ve ayçiçeği tatlısı bu koşullarda yaklaşık bir yıl, soğuk reçel ise 4 aydan fazla dayanmaz.
Hazırlama ve paketleme steril ise reçelin raf ömrü beyan edilene yakındır. Teknolojinin ihlali veya eski içerik maddeleri çok hızlı bir şekilde bitmiş ürünün bozulmasına yol açabilir. Ayçiçeği ve limon reçelleri, bol şekerle, narenciye kabuğu olmadan pişirilip koyu kıvama gelinceye kadar ısıtıldığında en uzun süre dayanır.
Çözüm
Ayçiçeği limon reçeli birçok rahatsızlığa lezzetli bir tedavi sağlamanın harika bir yoludur. Gece gölgelerinin ekili melezi kaprisli değildir ve orta bölgenin herhangi bir bölgesinde büyüyebilir.Bu nedenle limonlu, elmalı ve naneli çeşitli ayçiçeği reçelleri tarifleri giderek daha fazla talep görüyor ve sürekli olarak yeni malzemelerle destekleniyor.
