İçerik
Alıçın kuşburnuna benzeyen kırmızı yuvarlak meyveleri iyileştirici özellikleriyle bilinir. Evinizin mutfağında çeşitli tariflere göre lezzetli meyve içecekleri ve kompostolar hazırlamak için bunları kullanabilirsiniz. Çekirdeksiz alıç reçeli de aynı derecede popüler bir lezzettir. Hazırlanması zor değil, asıl mesele meyvenin iç kısmının tamamını çıkarmaktır ki bu biraz zaman alacaktır.
Alıç reçelinin faydaları
Bu çalının sonbahar meyveleri, reçelde korunan bir takım faydalı özelliklere sahiptir. Kırmızı meyvelerin tadı elmayı veya armudu andırır. Tek dezavantajı, lezzetli bir ikram elde etmek için çıkarılması gereken sert tohumlardır.
Alıç reçelinin faydalı özellikleri:
- kardiyovasküler sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
- kan damarlarını güçlendirmek, kan akışını iyileştirmek;
- kas dokusunun güçlendirilmesi, dejenerasyonunun önlenmesi;
- ton ve performansın arttırılması, tüm vücudun yorgunluğunun giderilmesi;
- reçel kışın viral enfeksiyonların alevlenmesi sırasında faydalıdır;
- kan basıncını, özellikle de yüksek tansiyonu dengeler, bu nedenle hipotansif hastaların günde 250 g'dan fazla bu incelik tüketmeleri önerilmez.
Bu sağlıklı tedavi her yaştan insanın diyetine dahil edilebilir. Kullanımıyla ilgili neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur.
Çekirdeksiz alıç reçeli nasıl yapılır
Büyük meyveli meyveler alıç reçeli için uygundur. Eylül sonu veya ekim başında son olgunluğa ulaşırlar. İyi olgunlaşmış, yoğun eti ve parlak kırmızı rengiyle ayırt edilirler. Sağlıklı reçel yapmak için büyük, hasarsız meyveleri tercih edin. Tatlı bir ikram hazırlamak için ideal olan sulu, yoğun etleri vardır.
Alıçtan tohumlar nasıl çıkarılır
Öncelikle meyvelerin iyice yıkanması gerekir. Daha sonra sapı kesin. Tohumları hamurdan çıkarmanın birkaç yolu vardır. Alıçtaki üst kısmı kesip tohum kabuğunu keskin bir bıçakla meyveden çıkarırsanız, tohumları hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz.
İkinci yol:
- Her meyvenin üst ve alt kısmı kesilmelidir.
- Daha sonra meyve boyunca küçük bir kesim yapın.
- Açın ve tohumları çıkarmak için bir bıçağın ucunu veya küçük bir kaşığı kullanın.
Bu iş zahmetlidir ve çok zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer. Çekirdeksiz reçel, tohumların boğulmasından korkmadan yemek için uygundur.
Tohumlardan kış için klasik alıç reçeli
Çekirdeksiz alıç reçeli yapmak için çeşitli tarifler vardır. En basit ve en ucuzu klasik olanıdır.Hazırlamak için sadece 2 malzemeyi almanız gerekir - alıç meyveleri ve şeker.
Klasik tarife göre alıç reçeli malzemeleri:
- çalı meyveleri – 1 kg;
- şeker – 500 gr;
Bu incelik, birkaç aşamada basit bir tarife göre hazırlanır:
- Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve tavaya eşit şekilde dağıtılır.
- Şekerin tamamı meyvelerin üzerine dökülür ve eşit şekilde dağıtılır.
- Meyve-şeker karışımı, suyu çıkana kadar 3-4 saat bekletilir.
- Tavada yeterince sıvı olur olmaz ateşe verin.
- Karışımı kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırılır.
- Kaynattıktan sonra ısıyı biraz daha azaltın ve karışımı koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin.
Bir damla reçel yoğunlaşıp tabağa yayılmayı bıraktığı anda tatlı hazırdır. Kavanozlara dökülerek soğumaya bırakılır.
Bakterilerin oluşamayacağı bir vakum oluşturmak için sıcak kavanozlar soğuyana kadar ters çevrilir.
Alıç ve kuş üzümünden çekirdeksiz reçel nasıl yapılır?
Alıç reçelinin tadını daha çok yönlü ve ilginç hale getirmek için tarife göre başka meyveler de eklenir. Sonsuza dek doğaçlama yapabilirsiniz, ancak faydalı özellikleriyle ünlü meyveleri eklemek daha iyidir. Siyah kuş üzümü reçelin tadını ve aromasını çeşitlendirdiği gibi, ona fayda da katar.
Reçel tarifi için malzemeler:
- 1 kg alıç meyvesi;
- 1,4 kg şeker;
- bir bardak frenk üzümü püresi;
- 0,5 litre temiz su.
Siyah kuş üzümü ilavesiyle reçel diğer tariflere benzer şekilde hazırlanır. Ancak süreç birkaç aşamadan geçtiği için bu daha karmaşıktır.
Tarife göre pişirme algoritması:
- Alıçları ayırın, iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
- Meyveleri bir tencereye dökün ve 2 bardak şeker ekleyin. Karışımı bir gün bekletin.
- Daha sonra tatlı karışımın olduğu tavaya 1 kg şeker ve su ekleyin.
- Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynattıktan sonra kuş üzümü püresini karışıma ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Pişirme tarifi değişmeden kalır.
Çekirdeksiz alıç reçeli hazırlarken aşağıdaki video tariflerini kullanabilirsiniz:
Vanilyalı çekirdeksiz alıç reçeli nasıl yapılır
Bu tarife göre reçel yapmak için önce şurup yapın. Su ve şekere ek olarak vanilin ve sitrik asit eklendiğinden, tatlı ve ekşi bir tada sahip aromatik bir ürün ortaya çıkması gerekir.
İçindekiler:
- 1 kg alıç;
- 1 kg toz şeker;
- bir paket vanilin;
- 2 bardak su;
- 2,5 gr limon.
İlk önce şurubu hazırlayın: suyu bir bardak şekerle karıştırın ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Hafifçe soğutulmuş çözeltiye vanilin ve limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Alıç reçeli yapılışı:
- Meyveleri ayırın, durulayın ve tohumları ayırın.
- Çilekleri bir tencereye dökün, kalan şekeri ekleyin ve şurubu dökün.
- Karışımı 12 saat bekletin.
- Daha sonra tavayı kısık ateşe alıp kaynamaya bırakın.
- Daha sonra ısıyı azaltın ve karışımı kalınlaşana kadar pişirin.
Mis kokulu vanilyalı alıç lezzeti hazır. Kış için kapatılabilir, sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla sarılabilir.
Kızılcık (çekirdeksiz) ile alıç reçeli yapma yöntemi
Bu tatlıyı bütün meyvelerden hazırlayabileceğiniz gibi, popüler tarifleri kullanarak püre haline getirilmiş çekirdeksiz alıç reçeli de yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- çalı meyveleri – 1 kg;
- toz şeker – 1,5 kg;
- olgun sonbahar kızılcıkları - 0,5 kg;
- filtrelenmiş su – 0,5 l.
Bu tarifi kullanarak reçel yapmak zor değil ancak süreç klasik olandan daha uzun sürecek. Ancak bu tatlının tadı buna değer. Yakut renginde jöle benzeri bir kıvama sahip tatlı ve ekşi reçel birçok kişinin ilgisini çekecektir.
Sıralama:
- Meyveleri ayırın, yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Hazırlanan kütle sıcak su ile dökülür ve et yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya gönderilir.
- Yumuşak ve esnek hale gelir gelmez karışım ocaktan alınır ve sıvı ayrı bir kaba dökülür. Çalı meyveleri soğutulur ve bir elekle öğütülür.
- Ortaya çıkan homojen kütleye şeker ve pişirme sırasında açığa çıkan sıvı eklenir.
- Karışım kısık ateşte koyulup koyu bir kıvama getirilir.
- Bitmiş soğutulmuş reçele kızılcık ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Bitmiş tatlı sadece hoş tadıyla değil aynı zamanda güzel görünümüyle de öne çıkıyor. Bu çekirdeksiz alıç reçeli tatil masasında bile servis edilebilir. Bu reçeldeki alıç meyvelerinin tıbbi özellikleri, özellikle sağlıklı kızılcıklarla birlikte iyi bir şekilde gösterilmiştir.
Alıç ve çekirdeksiz elmalardan lezzetli reçel tarifi
Bu tarif için bir bardak elma püresi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için birkaç elma alın, soyun ve çekirdeği ve tohumları çıkarın. Elmalar ince bir rende üzerine rendelenir veya bir karıştırıcıda doğranır.
Elmalı alıç reçeline eklenen malzemeler:
- 1 kg çalı meyveleri;
- 1,4 kg şeker;
- 600 gr su.
Öncelikle alıç meyvelerini hazırlamanız gerekir: yıkayın, saplarını çıkarın, tohumları çıkarın.
Daha sonra reçel aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Hazırlanan meyveler bir tencereye dökülür ve 400 gr şeker ilave edilir.
- Karışım, meyve suyu görünene kadar bir gün bekletilir.
- Ertesi gün tencereye suyu ve kalan şekeri ekleyin.
- Karışım ateşe konulur ve kaynatılır.
- Koyulaştığı anda elma püresini ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Tavayı ocaktan alıp alıç reçeli ve elma püresini kavanozlara aktarın. Bu tarife göre hazırlanan çekirdeksiz alıç reçelinin faydaları yadsınamaz. Kompozisyonda birkaç meyve ve meyvenin bulunması, özellikle kış ve ilkbaharda yalnızca vücuda fayda sağlayacaktır.
Çekirdeksiz alıç reçelini saklama kuralları
Reçel, uzun süre saklanabilen bir üründür: bir yıldan iki yıla kadar. Şeker, tatlı karışımın boşa gitmesini önleyecek iyi bir doğal koruyucudur.
Sterilize edilmemiş kavanozlardaki alıç reçeli buzdolabında saklanır. Böylece bir sonraki sonbahar hasadına kadar bozulmaz.
Reçel kış için kapatılırsa kilerde oda sıcaklığında bir yıldan fazla saklanabilir.
Öğütülmüş çekirdeksiz meyvelerden şekerli canlı reçel sadece buzdolabında saklanır. Bu reçelin raf ömrü birkaç aydır.
Çözüm
Çekirdeksiz alıç reçeli lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Eklenen malzemelere göre tadı değiştirilebilir ve takviye edilebilir. Kızılcık ve siyah kuş üzümünü püre şeklinde ekleyip pişirmezseniz reçeli C vitamini açısından zenginleştirecektir. Bu tatlıyı bir bardaktan fazla tüketmemeniz gerektiğini de unutmamak gerekiyor. Bu uyarı özellikle düşük tansiyonu olan kişiler için geçerlidir.
