İçerik
- 1 Kızılcık şarabının faydalı özellikleri
- 2 Kızılcık şarabı yapmanın sırları
- 3 Klasik kızılcık şarabı tarifi
- 4 Ballı ev yapımı kızılcık şarabı
- 5 Tatlı kızılcık şarabı tarifi
- 6 Mayasız kızılcık şarabı
- 7 Üzüm ve limonlu ev yapımı kızılcık şarabı tarifi
- 8 Kuru üzüm ile kızılcık şarabı nasıl yapılır
- 9 Kızılcık şarabını saklamak için şartlar ve kurallar
- 10 Çözüm
Kızılcık şarabı, tarif edilemez orijinal bir tada sahip, aromatiktir. Böyle bir içecek hazırlamak için kurutulmuş, dondurulmuş ve en iyisi taze kızılcık meyvelerine ihtiyacınız olacak. Alkollü içeceklerin hammaddeleri kaliteli ve çürümemiş olmalıdır. İçeceğin yapılacağı kap sıcak suyla yıkanmalı ve temiz bir havluyla silinerek kurutulmalıdır.
Kızılcık şarabının faydalı özellikleri
Ev yapımı kızılcık şarabı orijinal bir içecektir. Bu şarap anlamsız tüketime yönelik değildir, ancak lezzetli alkollü içeceklerin gerçek bilenleri için daha uygundur. Mükemmel tadı ve zengin aromasının yanı sıra, eşsiz bir ağızda kalan tat ile kızılcık şarabı da faydalı özelliklere sahiptir:
- vücut ısısını düşürür;
- bronşları temizler;
- kardiyovasküler ve sindirim sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- uzun süreli kullanımda küçük dozlarda şarap, soğuk algınlığı gelişimini durdurur ve enfeksiyonların ortaya çıkmasını önler;
- bağışıklık sistemini güçlendirir, tonik etkisi vardır;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır, vücuttaki inflamatuar süreçleri azaltır.
Diğer şeylerin yanı sıra, içecek düşük kalorilidir ve bu, içeceği önleyici amaçlarla içerken ek bir olumlu kalitedir.
Kızılcık şarabı yapmanın sırları
Evde kızılcık şarabı yapmak için, çürük olmayan, olgun meyveleri seçmeniz gerekir, kızılcık meyvesindeki ufak bir hasar bile tüm içeceği mahvedebilir, bu nedenle malzemenin özel bir dikkatle ayrıştırılması gerekir.
İçecek olarak düşmüş meyveler yerine ağaçtan toplanan meyveleri kullanmak en iyisidir, bu da şarabın kalitesini etkileyebilir. Deneyimli şarap üreticileri, üzümlerin fermantasyon sürecini başlatan yabani maya kolonileri içerdiğini biliyor. Kızılcık ağacında bu organizmalardan çok daha azı vardır, bu nedenle fermantasyonun uygun seviyede ilerlemesi için kuru üzüm kullanılması gerekir. Fermantasyonu başlatmak için sadece kuru üzümleri değil, maya veya ekşi mayayı da kullanabilirsiniz.
Şırayı hazırlamak için meyvelerin ezilmesi gerekir. Çekirdeğe zarar verme ihtimali olduğundan teknik araçlar buna uygun değildir ve bu da içeceğin tadını bozacaktır. Bu nedenle meyveleri elinizle ezmek veya pişirmeden önce çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Fermantasyon sürecinin sorunsuz ve kesintisiz ilerleyeceği için şekerin şıraya aşamalı olarak eklenmesi gerekir. İçeceğin tatlılığı ve sertliği, içeceğin yıllandırmaya gönderilmesi aşamasında düzenlenir.
Kızılcık şarabının yapımı üç ila dört ay sürebilir ve bitmiş şarap serin bir yerde en az dört yıl saklanabilir. İçeceğin doğru şekilde demlenmesi için bir su contasına veya delikli bir lastik eldivene ihtiyacınız olacaktır. Fermantasyon sürecinin düzgün ilerlemesine şu veya bu cihaz yardımcı olacaktır.Tüm şarap kapları iyice yıkanmalı ve kaynar su veya soda ile muamele edilmelidir; bu, bitmiş içeceğin ekşimesi sürecini önleyecektir.
Klasik kızılcık şarabı tarifi
Klasik tarife göre kızılcık şarabı yapmak oldukça basittir, içecek aromatik hale gelir ve gerçek gurmeler tarafından takdir edilecektir. Yapımı için gerekli malzemeler:
- kızılcık ağacı - 2 kg;
- arıtılmış su - 2,5 l;
- toz şeker - 600 g;
- bir avuç kuru üzüm veya 50 gr şarap mayası.
Kızılcık şarabı yapmak için adım adım tarif:
- Meyvelerle çalışmaya başlamadan önce 3-4 gün önceden bir başlangıç yapmanız gerekir. Hazırlamada şarap mayası kullanılıyorsa bu adım atlanır. Başlangıç hazırlamak için kuru üzümleri bir şişeye koyun ve 10 gr şeker ve 50 gr su ekleyin. Kap gazlı bezle örtülmeli ve 3-4 gün sıcak ve karanlık bir yere konulmalıdır. Köpük göründüğü anda marş hazırdır.
- Kuru üzümler yıkanıp oklava veya kaşıkla iyice ezilmeli, çekirdeğine zarar vermemeye dikkat edilmelidir.
- 250 gr şekeri 1,5 litre suya karıştırıp şurubu kaynatın, kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpüğü alın.
- Kızılcık meyvelerini sıcak şurupla birlikte geniş boyunlu bir kaba dökün; emaye tava mükemmeldir. En fazla 15 dakika sonra bir litre kaynatılmamış soğuk su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Bir sonraki adım, başlangıç veya şarap mayasını eklemek ve iyice karıştırmaktır.
- Kap, sıcaklığın 20–25 °C civarında olması gereken karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Üst kısmı gazlı bezle örtün.
- Birkaç gün sonra, şıra fermente olmaya başlayacak ve karakteristik bir koku, köpük ve tıslama ortaya çıkacaktır.Bundan sonra meyveler artık ihtiyaç duyulmadığından süzülmelidir.
- Fermente meyve suyuna 150 gr şeker ekleyin, karıştırın ve mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün. Konteynerin dörtte üçünden fazla dolu olmamalıdır.
- Boynunuza bir su contası veya hazırlanmış bir lastik eldiven yerleştirin. Sızdırmazlığı dikkatlice kontrol edin.
- Şıranın bulunduğu kabı 20-25 °C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın.
- 4-5 gün sonra 100 gr şeker ekleyin. Bunu yapmak için 300 g'a kadar meyve suyu alın ve içindeki şekeri karıştırın. Şurubu geri boşaltın. 3-4 gün sonra şekerli işlemin tamamı tekrarlanmalıdır.
- 25-60 gün sonra fermantasyon süreci duracak, dipte tortu oluşacak ve şıra hafifleyecektir. Kızılcık şarabını alttan çökelti olmadan başka bir kaba boşaltın.
- Ortaya çıkan içecek hafifçe tatlandırılabilir ve istenirse votka kullanılarak güçlendirilebilir, bu durumda tadı daha da kötüleşecek, ancak gücü artacak ve daha uzun süre saklanacaktır.
- İçeceği boynun altındaki şişelere dökün ve periyodik olarak (ayda bir) tortuyu gidererek saklamaya bırakın; tortu oluşumu durduktan sonra lezzetli kızılcık şarabı hazırdır.
Bitmiş içeceği serin bir yerde saklayın. Bu tür şarabın raf ömrü 4-6 yıldır.
Ballı ev yapımı kızılcık şarabı
Ballı kızılcık şarabının tarifi basittir ve eşsiz bir tada sahiptir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- hazırlanmış kızılcık - 3 kg;
- temiz su - 4,5 l;
- toz şeker - 1 kg;
- şarap mayası - 50 gr;
- bal - 500 gr.
Kızılcık şarabı yapma prosedürü aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmamış kızılcıklar uygun bir şekilde ezilmeli ve içeceğin yapılacağı kaba konulmalıdır. Meyveler 500 gr şekerle kaplanmalı ve meyve suyu görünene kadar bir kenara bırakılmalıdır.
- 1 litre suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.Karışımı iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
- Berry karışımı soğuduğunda mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kap gazlı bezle kapatılmalı ve fermantasyon için 3 gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
- 3 gün sonra, wort filtrelenmeli, meyveler sıkılmalı ve sıvı tekrar şişeye dökülmelidir.
- Kalan su miktarı şeker ve bal ile birlikte ocakta hafifçe ısıtılmalıdır. Sıvıyı tamamen eriyene kadar tatlandırıcılarla iyice karıştırın. Ortaya çıkan şurup kızılcık suyuyla karıştırılmalıdır.
- Şişenin üzerine su contası veya tıbbi eldiven yerleştirin ve kabı karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra içeceği 3 gün dinlenmeye bırakmanız gerekir. Bundan sonra, şıra filtrelenmeli ve depolanmak üzere şişelenmeli, şarabın havayla temasını önlemek için şişeler ağzına kadar doldurulmalıdır.
Ev yapımı klasik şarap içime hazır. Doğru şekilde saklandığı takdirde içecek 3-4 yıl tat ve kalite kaybı olmadan saklanabilir.
Tatlı kızılcık şarabı tarifi
Tatlı kızılcık şarabının tarifi diğer tariflerden farklı değildir ve bu tür şaraplar klasik tarife göre aynı şekilde yapılır. İşin sırrı şu ki, şarap hazırlandıktan sonra içine şeker ekleyip 5-10 gün daha su sızdırmazlığı altında tutmanız gerekecek. Daha sonra tortuyu çıkarın ve depolama için kapatın.
Mayasız kızılcık şarabı
Maya kullanmadan kızılcık şarabı tarifi, ballı ev yapımı kızılcık şarabı tarifiyle tamamen aynı görünüyor, ancak rolü kuru üzüm veya diğer yıkanmamış ahududu veya üzüm tarafından oynanan şarap mayası kullanılmadan.Yabani maya kolonileri bu meyvelerin yüzeyinde yaşar ve fermantasyon sürecini başlatmak için mükemmel bir iş çıkarır. Bu şarap daha lezzetli ve daha aromatik çıkıyor.
Üzüm ve limonlu ev yapımı kızılcık şarabı tarifi
Ve yine sonuç, klasik olandan neredeyse hiç farklı olmayan bir tariftir, sadece başlangıç için en az 100 g ağırlığında bir salkım üzüme ihtiyacınız olacak, buna göre bir başlangıç yapın (yukarıdaki tarif). Ve şuruba ikinci şeker ilavesi aşamasında bir limonun suyunu eklemeniz gerekir, ardından her şey aynı şekilde yapılır. 50 gün sonra fermantasyon duracak ve şarap şişelenebilir. Bu içecek, kardiyovasküler sistem için daha faydalı özelliklere sahiptir ve gerçek bir gurmenin şarap koleksiyonunda haklı olarak lider konuma gelecektir.
Kuru üzüm ile kızılcık şarabı nasıl yapılır
Şarap mayası kullanmadan kızılcık ağacından şarap yapmak için kullanılan tüm tarifler, fermantasyon sürecini başlatmak için mükemmel bir iş çıkaran kuru üzümlerin kullanımını içerir. Kuru üzüm mayanın yerini alacak en iyi üründür. Yüzeyi en yüksek yabani maya içeriğini içerdiğinden. Bu nedenle mayanın kuru üzümle değiştirildiği herhangi bir şarap sadece kaybetmeyecek, aynı zamanda bazı açılardan daha iyi olacaktır.
Kızılcık şarabını saklamak için şartlar ve kurallar
Kızılcık şarabı da diğer şaraplar gibi serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Zamanın tadını bozmasını önlemek için, yeni oluşan tortuyu bitmiş içecekten yılda bir kez çıkarabilirsiniz. Kızılcık şarabının raf ömrü 4-6 yıldır, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu kadar değerli bir içecek o kadar uzun sürmez.
Çözüm
Kızılcık şarabı, suistimal edilmediği sürece çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir.Herhangi bir şarap üreticisi ve lezzetli ve asil şarapların uzmanı bu içeceği takdir edecektir. Bu şarap et, balık ve deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlar. Kızılcık şarabı herhangi bir tatil masasında içeceklerin başına güvenle yerleştirilebilir. Kızılcık ağacından şarap yapma süreci videoda sunulmaktadır.
