İçerik
Bu meyveyi çiğ tüketmek kimsenin aklına gelmez - çok ekşi ve ekşidir. Dondurulduğunda bile tadı pek değişmiyor. Mürdüm veya dikenli erikten bahsediyoruz. Küçük mavi meyveler dikenli çalıları bolca kaplar. Böyle bir hasatın kaybolması üzücü olurdu. Lezzetli olduğunda Sos ve zaten reçel, reçel, komposto hazırladınız ama hala meyveler kaldı, onlardan ev yapımı şarap yapmayı deneyin. Uzmanlar bunun üzümden pek de aşağı olmadığına inanıyor. Ev yapımı yaban eriği şarabı, yalnızca lezzet açısından değil, aynı zamanda zararlı katkı maddelerinin yokluğunda da mağazadan satın alınan muadili ile olumlu bir şekilde karşılaştırılacaktır. Orijinal bir buketi var. Bu şarap özellikle et yemekleriyle, tatlı olarak ise tatlılarla çok iyi gidiyor.
Evde yaban eriği şarabı yapma teknolojisi karmaşık değildir. Sadece meyveleri doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor.
Çileklerin hazırlanması
İlk dona yakalandıklarında onları toplamak daha iyidir, o zaman yumuşak meyveler suyunu daha iyi salabilecektir. Toplanan meyveler, hafifçe kuruması için altlığın üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Bunun güneşte gerçekleşmesi en uygunudur. Bu süre zarfında zenginleştirilecekleri yabani maya, gelecekteki şarabın fermantasyon sürecini hızlandıracak ve dolayısıyla kalitesini artıracak, istenilen tadı verecek ve eşsiz bir buket oluşturacaktır.
Mayasız Sloe şarabı
Evde yaban eriği şarabı yapmak için en basit tarifi kullanacağız.
Hazırlanan meyveler tahta bir tokmakla iyice ezilir.
Yaban eriği püresini suyla seyreltin. Püre ile aynı miktarda olmalıdır. Bunu yapmak için önce miktarının ölçülmesi gerekecektir. Karışımı havada mayalanmaya bırakıyoruz, üzerini ise böceklenmeyi önlemek için gazlı bezle kapatıyoruz. Fermantasyon başlar başlamaz, köpük ve kabarcıkların ortaya çıkmasıyla kanıtlandığı gibi, kabın içindekileri süzün.
Karaçalı ekstraktına şeker ekleyin. Miktarı, ne tür şarap alacaklarına bağlıdır. Kuru için litre başına 200 ila 250 gr yeterlidir, tatlı için daha fazlasını eklemeniz gerekecektir - aynı miktar için 300 ila 350 gr.
Hazırlanan mayşeyi fermantasyon şişelerine dökün ve her birinde köpüğün oluşması için yer bırakın. Bu toplam hacmin yaklaşık 1/4'ü kadardır. Şarap yapımının bu aşamasında şaraba zararlı olan karbondioksit ve oksijenin şıraya girmemesini sağlamak için bir su contası takmanız gerekir.
Bu aşamada gelecekteki şarabın sıcaklığa ihtiyacı var. Tamamen fermente olmasını sağlamak için şişeleri sıcaklığı en az 20 santigrat derece olan bir odada saklayın. Kural olarak hızlı fermantasyon için 45 gün yeterlidir. Gaz salınımı durduğunda işin ne zaman bittiğini bilmek kolaydır. Şişenin üzerine yerleştirilen eldiven düşecektir.
Aldığımız şarap genç. Gerçek bir buket ve tat alabilmesi için olgunlaşması gerekir.Şişelere dökelim.
Şimdi hava geçirmez bir şekilde kapatılması ve ışığa erişimi olmayan serin bir yerde yalnız bırakılması gerekiyor.
Maksimum 8 ay sonra zengin bir erik aroması ve ekşi notalar içeren çarpıcı bir buket elde edecek, rengi koyu yakut, asildir. Bu şarap herhangi bir tatil masasının dekorasyonudur.
Küçük miktarlarda bile kuru üzüm eklenmesi ilave maya sağlayacaktır ve dolayısıyla fermantasyonu artıracaktır.
Kuru üzümlü Sloe şarabı
Hazırlanmasının tarifi oldukça basittir.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayacağız:
- 5 kg diken meyvesi;
- 3 kg şeker;
- 200 gr kuru üzüm;
- 6 litre su.
Meyveleri hazırlayıp yıkıyoruz. Fermantasyon için maya, yıkanamayan kuru üzümlerden sağlanacaktır. Şurubu 2 litre su ve şekerin tamamından hazırlayın. Pişerken köpüğü sürekli olarak alın. Artık görünmediği anda şurup hazırdır. Oda sıcaklığına kadar soğutulması gerekiyor.
Çilekleri suyun geri kalanıyla doldurun. Kabuğu çatlayana kadar pişirin. Çilekleri, et suyunu ve şurubun 1/3'ünü bir fermantasyon kabında karıştırın. Fermantasyonu başlatmak için kuru üzüm ekleyin.
Kabın üzerine bir su contası yerleştiriyoruz.
Sıradan bir lastik eldiven işi iyi yapacaktır. Karbondioksitin engellenmeden dışarı çıkması için içine birkaç küçük delik açmanız gerekiyor, basit delikler yeterli.
Her şey doğru yapılırsa, en geç bir gün sonra kapta bir köpük kapak ve çok sayıda kabarcık görünecektir.
Bir hafta sonra şurubun geri kalanı şıraya eklenmelidir. Fermantasyon süreci 50 güne kadar sürebilir. Genç şarabın hazır olduğu dibe çöken meyvelerle gösterilecektir. Gaz oluşumu durur ve şarap açıklama.
Tatlı bir şarap elde etmek istiyorsanız, artık tadına daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Daha sonra şarabın su sızdırmazlığı altında birkaç hafta daha mayalanmasına izin vermelisiniz. Dayanıklılık için votka veya alkol ekleyebilirsiniz, ancak hacmin% 15'inden fazla olamaz.
Artık genç şarabı tortudan süzüp yavaş yavaş olgunlaşıp istenilen tadı elde etme zamanı geldi. Serin bir yerde 8 ay içinde eşsiz bir buket, muhteşem renk ve tat geliştirecektir.
Dönüşte tentür
Güçlü alkol sevenler için yaban eriği meyvelerinden çok güzel ve lezzetli bir tentür hazırlayabilirsiniz.
Bunun için ihtiyacınız var:
- meyveler - 5 kg;
- votka - 4,5 l;
- şeker - meyvelerin yarısı kadar.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle serpin.
Tohumları içeride bırakabilirsiniz, aksi takdirde içecek badem aromasına sahip olacaktır. Beğenmeyenler için çekirdeksiz meyveleri demlemek daha iyidir.
Gazlı bezle kapatılan şişe güneşe konulmalıdır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra karışıma 0,5 litre votka eklenir. Bir ay sonra her şey süzülür ve süzülmüş karışım, kalan votka eklenerek şişelenir. İnfüzyonun son aşamasında bir parça acı biber eklerseniz, bu tentür soğuk algınlığını kolayca tedavi edebilir.
Çözüm
Sloe içecekleri sadece yüksek tat kalitesine sahip değildir. Düzgün hazırlanmış, bir dizi hastalığın tedavisinde iyi yardımcılar olacaktır.
Tünaydın Şarabı tarifinize göre koydum, solüsyon contanın altına yerleştirildikten bir hafta sonra eldiven düştü. Şarap zaten olgunlaştı mı? Ne yapalım?