İçerik
Kartopu, ancak dondan sonra daha lezzetli hale gelen muhteşem bir meyvedir. Parlak fırçalar, elbette kuşlar tarafından yenilmediği sürece, kışın bile çalıları süslüyor. Ve onlar için harika avcılar. Ve sebepsiz değil: Bu meyve gerçek bir vitamin ve mineral deposudur, iyileştirici özelliklere sahiptir. Tüm bunları, örneğin ev yapımı kartopu şarabı gibi çeşitli müstahzarlar hazırlayarak kurtarabilirsiniz. Alışılmadık, hafif ekşi tadı, belirgin aroması, zengin koyu rengi, alkollü içeceklerin gerçek uzmanlarını bile kayıtsız bırakmayacak.
Ev yapımı kartopu şarabı yapmanın birçok yolu vardır. Herkes kendisine en uygun tarifi seçebilir.
Çileklerin hazırlanması
Meyveleri zaten donla kaplı olduklarında toplamak daha iyidir. Kartopunun doğasında bulunan aşırı burukluk ortadan kalkacak ve fermantasyon için gerekli tatlılık artacaktır. Meyveler daha yumuşak hale gelecek ve şifalı suyu daha iyi serbest bırakacaktır. Toplama gününde kullanıyoruz, dallardan arındırıyor, şımarık ve hasarlı olanları ortadan kaldırıyoruz. Evde kartopundan şarap yapmak için yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde yüzeyde bulunan yabani maya yıkanır.
Kuru kartopu şarabı
Fermantasyonu arttırmak için meyve hammaddesine kuru üzüm ekleyin.
İhtiyacımız olacak:
- kartopu meyveleri - 2 kg;
- şeker - 600 gr;
- kuru üzüm - 2 avuç;
- kaynamış su - 3,4 l.
Meyveleri hazırlıyoruz, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz, geniş boyunlu geniş bir şişeye koyuyoruz, 0,2 kg şeker, tüm kuru üzümleri ve 30 ml su ekliyoruz.
Kurutulmuş üzümlerin üzerinde karakteristik mavimsi bir kaplama oluştururlar. Sadece bu kuru üzümler şarap için uygundur.
Şişenin ağzını gazlı bezle örtün ve ılık, karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Şişeyi hava geçirmez şekilde kapatmayın; fermantasyon oksijene erişim gerektirir.
Yaklaşık üç gün sonra ortaya çıkan köpüğün ortaya çıkışı, fermantasyonun başladığının bir işaretidir. İnfüzyonu başka bir kaseye süzün.
Kalan suyu ve 0,2 kg şekeri ekleyin. Karışık şırayı hidrolik conta altında mayalanmaya bırakıyoruz. Eğer elinizde yoksa, iğneyle delinmiş iki deliği olan bir lastik eldiven işinizi görecektir. 3 gün sonra, birkaç bardak mayşeyi başka bir kaba dökmeniz, içinde kalan şekeri eritmeniz ve çözeltiyi toplam kütleye dökmeniz gerekir.
Şarabın mayalanması yaklaşık 30 gün sürecektir. Işığa erişim olmadan ve sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Bu zamana kadar gaz oluşumu neredeyse bitmelidir. Şarabı bir pipet kullanarak dikkatlice temiz cam şişelere dökün.
Kartopu şarabı bir ay içinde olgunlaşır. Oda serin olmalı.
Tatlı kartopu şarabı
Daha zengindir ve daha fazla şeker içerir.
Gerekli:
- kartopu meyveleri - 2 kg;
- su - 3/4 l;
- şeker - yaklaşık 400 g.
Hazırlanan meyveleri öğütün, 0,1 kg şeker ekleyin, kavanozu gazlı bezle örtün ve mayalanmaya başlayana kadar ılık bırakın. Üç gün sonra meyveleri iyice sıkın ve elde edilen suyu suyla seyreltin.Şarap mayşesine her litre için 0,1 kg şeker ekleyin. Bulaşıkları su contasıyla kapatıyoruz.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra aynı oranda şeker ekleyin: litre başına 0,1 kg. Eğer bitmediyse birkaç gün sonra tekrar ekliyoruz. Şeker eklemek için, temiz, ayrı bir kaba biraz şarap şırası dökmeniz, eriyene kadar karıştırmanız ve geri dökmeniz gerekir.
Fermantasyonun bitiminden sonra şarabı iki hafta daha su geçirmez bir kapta saklıyoruz. Tortuyu bozmadan şişelere dökün. Böyle bir durumda şarabın yerleşmesine ve tekrar süzülmesine izin verin. Serin bir yerde saklayın.
Kartopu likörü
Bu viskoz tatlı şarap özellikle kadınlar arasında popülerdir. Alkol ilavesi nedeniyle içecek oldukça güçlü çıkıyor.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 2 kg;
- şeker -1,5 kg;
- alkol veya votka - 1l;
- su - 0,5 l.
Hazırlanan meyvelerin üzerine 30 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltın, meyveleri bir kavanoza dökün, şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın, kavanozu sıkıca oturacak şekilde bir kapakla kapatın. Üç gün boyunca sıcak tutun. Votka veya alkol ekleyin, tekrar kapatın ve güneşli bir pencere kenarına yerleştirin.
Norma ve şekerin geri kalanına göre sudan şeker şurubu hazırlayın. Çözülmesi ve elde edilen şurubun kaynatılması gerekiyor. 5 dakika sonra kapatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Soğutulmuş şurubu tentürün içine ekleyin ve iyice karıştırın. Bir ay daha karanlık ve sıcak bir yerde saklayın.
Hazırlanan süzülmüş likörü güzel şişelere dökün. 3 yıla kadar saklanabilir.
Limon suyu ile kartopu likörü
Limon suyuna sahip kartopu likörü sadece canlandırıcı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda belirgin narenciye notalarına da sahiptir. Tarif oldukça basit olduğu için bu kartopu şarabını evde yapmak kolaydır.
Aşağıdakileri gerektirecektir:
- kartopu meyveleri - 700 g;
- votka - 1 l;
- 150 g şeker ve bir bardak sudan şeker şurubu;
- 2-3 limon.
Hazırlanan meyveleri yıkayın, ezin ve karanlık, serin bir yerde votka dökerek bir hafta bekletin. İnce bir elek ile süzün. Su ve şekerden şurup yapıyoruz. Şerbeti hazırladıktan sonra soğumaya bırakın ve limondan sıkılmış meyve suyuyla karıştırın.
Birkaç hafta daha ısrar etmeye devam ediyoruz. Daha sonra son olarak likörü pamuklu gazlı bez filtreden süzüyoruz. Şişelenmiş içkileri bodrumda saklıyoruz.
Çözüm
Evde şarap yapmak, mağazadan satın alınamayacak içecekleri almanın bir yoludur. Lezzetleri açısından çoğu zaman onları aşıyorlar ve içerik çeşitliliği ve geleneksel olmayan meyve ve meyvelerin kullanımı açısından çok ilerideler.
