Ev yapımı kiraz eriği şarabı için 8 tarif

Kendi kiraz eriği şarabınızı yapmak, evde şarap yapımında şansınızı denemenin harika bir yoludur. İyi yıllarda yabani erik hasadı ağaç başına 100 kg'a kadar ulaşır ve bunun bir kısmı alkollü içecekler için kullanılabilir. Üstelik bunu yapmak için pek çok tarif var ve ev yapımı kiraz eriği şarabının tadı hiçbir şekilde en iyi endüstriyel örneklerden daha aşağı değil.

Evde yemek pişirmenin sırları

Kiraz eriği oldukça fazla vitamin, mikro element, beta-karoten, niasin içerir. Ayrıca meyve, fermantasyonun hammaddesi olan monosakkaritler ve disakkaritler (şekerler) içerir. İçerikleri orijinal kütlenin %7,8'ine kadar ulaşabilir.

Kiraz eriğinin veya yabani eriğin meyveleri, şarap yaparken dikkate alınması gereken çeşitli özelliklere sahiptir. Bu birçok hatayı önleyecektir. Bilmeniz gereken ana noktalar şunlardır:

1. Meyvelerinizi dikkatli seçin. Kiraz eriği, hafif çürük olsa bile kesinlikle reddedilir.
2. Meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, yabani maya denilen kabukta yaşar ve onsuz fermantasyon olmaz.
3. Anaerobik sindirim süreci kuru üzüm kullanılarak geliştirilebilir.
4. Tohumların çıkarılması gerekli değildir ancak tavsiye edilir. Hidrosiyanik asit içerirler. Konsantrasyon ihmal edilebilir düzeydedir, ancak ondan tamamen kurtulmak daha iyidir.
5. Meyvenin özü büyük miktarda jöle oluşturan madde - pektin içerir. Meyve suyu israfını iyileştirmek için pektinaz adı verilen özel bir ilaç kullanmanız gerekir. Özel mağazalardan satın alınabilir. Onun yokluğunda, baskı kurmayı başardığınız şeyle yetinmek zorunda kalacaksınız.
6. Büyük miktarda pektin süreyi büyük ölçüde uzatır şarap açıklama.

Tüm zorluklara ve uzun teslim sürelerine rağmen, ortaya çıkan içeceğin harika tadı ve aroması tüm çabalara değer.

Ev yapımı sarı kiraz erik şarabı

Ev yapımı şarap yapmak için meyveleri işlemek için bir leğene, fermantasyon için cam şişelere, gazlı beze, her türden su contasına veya tıbbi eldivenlere ihtiyacınız olacak.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

İşte bu tarifin malzemeleri:

Bu tarife göre şarap hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Kiraz eriklerini ayırın ve tüm çürük meyveleri çıkarın. Yıkamayın! Tohumları çıkarın.
2. Meyveleri bir kaseye dökün, her şeyi ellerinizle iyice yoğurun, mümkün olduğunca fazla meyve suyu ayırmaya çalışın.
3. 1/2 oranında şeker ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.
4. Meyve suyunu posayla birlikte kavanozlara dökün ve 2/3'ünü doldurun.
5. Şişelerin boyunlarını gazlı bezle örtüp sıcak bir yere koyun. İçeriği her gün sallayın ve çevirin.
6. Birkaç gün sonra posa, meyve suyundan ayrılacak ve köpükle birlikte yüzeye çıkacaktır. Meyve suyu ekşi kokacaktır.
7. Posasını toplayın, sıkın ve atın.Şekerin kalan yarısını meyve suyuna ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
8. Bitmiş mayşeyi temiz kavanozlara dökün ve onları ¾'den fazla doldurmayın. Kapları su contasının altına yerleştirin veya boynunuza tıbbi bir eldiven koyun ve küçük parmağınızı bir iğne ile delin.
9. Fermantasyon tamamlanana kadar mayşeyi sıcak bir yerde bırakın. Bu 30-60 gün sürebilir.
10. Durultmanın ardından şarap, tortuyu bozmadan süzülür. Daha sonra temiz şişelere dökülüp iyice kapatılabilir. Olgunlaşması için bodruma veya alt zemine yerleştirin; bu 2-3 aya kadar sürebilir.

Ev yapımı kiraz eriği şarabı: basit bir tarif

Herhangi bir çeşit kiraz eriği yapacaktır. Tarif minimum miktarda malzeme gerektirir ve şarabın hazırlanması oldukça basittir.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Üretim için ihtiyacınız olacak:

Şarap üretme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Yıkanmamış kiraz eriklerini ayırın, çürümüş meyveleri atın. Kalan yaprakları ve sapları çıkarın.
2. Meyveleri elinizle veya tahta oklava ile çekirdeklerine zarar vermeden ezin, aksi takdirde şarabın tadı acı olur. Suyu ekleyin, karıştırın.
3. Elde edilen meyve püresini kavanozlara dökün ve 2/3'ünü doldurun.
4. Boyunlarını gazlı bezle örtün ve kavanozları sıcak bir yere koyun.
5. 3-4 gün sonra mayşeyi süzün ve posayı sıkın. 100 g oranında şeker ekleyin. her litre için.
6. Kavanozları su yalıtımının altına yerleştirin veya eldiven giyin.
7. Sıcak bir yere koyun.
8. 5 gün sonra aynı miktarda şekeri tekrar ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Su contasının altına yerleştirin.
9. 5-6 gün sonra kalan şekeri ekleyin. Su contasının altına yerleştirin. Şıra 50 gün içinde tamamen fermente edilmelidir.

Daha sonra içecek çökeltiden yavaşça boşaltılmalı, şişelenmeli ve 3 ay olgunlaşması için karanlık, serin bir yerde saklanmalıdır.

Kayısılı sarı kiraz eriğinden beyaz şarap tarifi

Kayısı çok tatlı ve aromatik bir meyvedir. Kiraz eriğiyle iyi gidiyor, bu yüzden karışımlarından elde edilen şarap zengin bir tada sahip, çok hoş çıkıyor.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Şarabı temin etmek için ihtiyacınız olacak:

Meyveleri ve kuru üzümleri yıkamanıza gerek yoktur, çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Tüm meyveleri ezin, ardından normal kiraz eriği şarabı yaparken yaptığınız gibi ilerleyin. Şeker miktarı sahibinin tercihlerine göre ayarlanabilir. Sek şarap elde etmek için minimuma indirmeniz, daha tatlı şaraplar için ise hacmi artırmanız gerekir.

Kırmızı kiraz eriğinden kırmızı şarap

Bu şarap mükemmel tadının yanı sıra çok güzel bir renge de sahiptir.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Kırmızı kiraz eriğinden şarap yapma tekniği öncekilere benzer. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Şarap yapımının tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri ayırın, çürük ve olgunlaşmış olanları atın. Yıkamayın!
2. Çilekleri püre haline getirin, çekirdeklerini çıkarın.
3. Kuru üzümleri durulamadan ekleyin. Püreyi kavanozlara dökün, boyunlarını gazlı bezle bağlayın ve sıcak bir yerde bırakın.
4. 2-3 gün sonra kağıt hamuru bir miktar köpükle birlikte yüzeye çıkacaktır.Şıra süzülmeli, sıkılmalı ve atıklar uzaklaştırılmalıdır. Tat tercihine göre şeker ekleyin. Sek şarap elde etmek için – 200–250 gr. tatlı ve tatlı için litre mayşe başına - 300-350 g. Tüm şeker eriyene kadar karıştırın.
5. Kapları su contası veya eldivenle kapatın. Şarap, şeker miktarına bağlı olarak 2 haftadan 50 güne kadar fermente olacaktır.

Su contasından gaz kabarcıklarının salınmasının durması veya eldivenin düşmesi bir hazırlık işareti olacaktır. Altta tortu kalacak.

Bitmiş şarap, ince bir silikon tüp kullanılarak tortuya dokunmadan süzülmeli, şişelenmeli ve olgunlaşması için serin bir yerde saklanmalıdır. İçeceğin en az 2 ay saklanması gerekiyor.

Polonyalı şarap üreticilerinin sırları: kiraz eriği şarabı

Evde şarap yapımı birçok ülkede uygulanmaktadır. İşte Lehçe'de hafif alkollü bir içecek yapmak için bir tarif.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Bu şarabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Şarap üretiminin tüm süreci oldukça uzundur. İşte tüm eylem sırası:

1. Ayrı bir büyük kapta kiraz eriklerini elinizle veya başka bir yöntemle püre haline gelene kadar ezin.
2. 1/3 kısım su ve 1/3 kısım şekerden yapılan şurubu ekleyin.
3. Üst kısmını bir parça gazlı bez veya bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
4. 3 gün sonra sıvıyı süzün ve posayı aynı oranda kaynatılmış şurupla doldurun.
5. Aynı süre sonunda tekrar süzün, kalan suyu posanın üzerine dökün, karıştırın ve kalan posayı sıkın.
6. Şaraba şarap mayası ve gübreyi ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Kabı su contasıyla kapatın ve sıcak bir yere koyun.
8. İlk çökelti oluştuğunda mayşeyi boşaltın ve kalan şekeri ekleyin.
9. Kabı su contasının altına yerleştirin ve güneş ışığından korunan serin bir yere koyun.
10. Ayda bir kez şarabı tortuyu bozmadan süzün. Su yalıtımı altında tutun.

Bu şekilde yapılan şarabın tamamen arıtılma süresi 1 yıla kadar uzayabilmektedir.

Amerikan kiraz eriği şarabı tarifi

Yurtdışındaki insanlar da kiraz eriği şarabını severler. İşte Amerikalıların kullandığı yabani eriklerden yapılan alkollü içecek tariflerinden biri.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Bu tarife göre şarap yapmak için gereken malzemeler arasında doğal bir enzim olan pektinaz bulunur. Bundan korkmamalısınız, bu ilaç organiktir ve herhangi bir tehlike oluşturmaz. İhtiyacınız olan şeylerin bir listesi:

Böyle bir şarap üretmenin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri yıkayın, 1 litre su ekleyerek oklava ile ezin.
2. Üç saat sonra sıvının geri kalanını ekleyin ve pektinaz ekleyin.
3. Kabı temiz bir bezle örtün ve 2 gün ılık bir yerde bırakın.
4. Daha sonra suyunu boşaltın, süzün ve kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra hemen çıkarın, şekeri ekleyin, 28-30 dereceye soğutun.
6. Şarap mayası ve gübre ekleyin. (Gerekirse) temiz su ekleyerek hacmi 4,5 litreye getirin.
7. Su yalıtımının altına yerleştirin ve sıcak tutun.

Şarap 30-45 gün boyunca fermente olacaktır. Daha sonra boşaltılır. Doğal olarak şarap oldukça uzun bir süre berraklaşacaktır, bu nedenle ayda bir kez tortuyu boşaltarak bir yıla kadar bu durumda tutulur.

Kuru üzümlü kiraz eriği şarabı

Birçok kiraz eriği şarabı tarifinde, fermantasyon katalizörü olarak kuru üzüm kullanılır. Aşağıda sunulan pişirme yönteminde de tam teşekküllü bir malzemedir.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

İhtiyacın olacak:

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Kiraz eriklerini soyun ve püre haline getirin.
2. 3 litre ılık su, şeker miktarının 1/3'ünü ekleyin.
3. Bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
4. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra kalan şekeri, kuru üzümleri, suyu ekleyin, karıştırın ve su geçirmez bir kapakla kapatın.
5. Kabı sıcak bir yere koyun.

30 gün sonra genç şarabı dikkatlice süzün, daha küçük cam kaplara dökün, kapatın ve karanlık bir yere koyun. İçeceğin olgunlaşması için üç ay boyunca orada kalması gerekir.

Ballı ev yapımı kiraz eriği şarabı

Hafif bir bal rengi, kiraz eriğinin zengin tadını mükemmel şekilde tamamlar. İçecek sadece hoş değil. Ballı kiraz eriği şarabı, gerçek bir vitamin ve diğer faydalı maddeler deposudur. Ve aynı zamanda çok lezzetli.

Malzemeler ve pişirme yöntemi

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

Şarap hazırlamak için adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir:

1. Kiraz eriğinin çekirdeklerini, yapraklarını ve saplarını soyun, püre haline gelinceye kadar ezin.
2. 5 litre ılık su ekleyip karıştırın.
3. Kuru üzüm ve 2 kg şeker ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yere koyun.
4. Üç gün sonra yüzen posayı çıkarın ve sıkın. Kalan şekeri ve balı şıraya ekleyin, ılık su ekleyin.
5. Kabı su contasıyla kapatın ve sıcak bir yere koyun.

Fermantasyon süreci durduktan sonra (30-45 gün), şarabı dikkatlice boşaltın, temiz şişelere paketleyin ve bir mahzene veya bodruma koyun.

Bitmiş kiraz eriği şarabının saklama şartları ve koşulları

Hazır kiraz eriği şarabı açılmadan 5 yıla kadar dayanabilir. Bu durumda saklama koşullarına uyulmalıdır. İdeal yer serin bir kiler veya bodrum olacaktır.

Açılmış bir şişe buzdolabında 3-4 günden fazla saklanmamalıdır. Şarap depolanırken bu dikkate alınmalıdır. Bir akşam tüketmek için küçük kaplara dökmeniz daha doğru olur.

Çözüm

Ev yapımı kiraz eriği şarabı, mağazadan satın alınan alkole mükemmel bir alternatiftir. Bu, özellikle raflarda çok fazla sahte ürünün olduğu zamanımızda geçerlidir. Ve şarap üreticisi için bu aynı zamanda gurur kaynağı olabilecek gerçekten benzersiz bir ürün yaratmanın ekstra bir yoludur.

Önerilen Gönderiler

Ev yapımı üzüm şarabı tarifi + fotoğraf

Evde kiraz şarabı

Evde kuru üzüm şarabı: basit bir tarif

Evde şarap nasıl berraklaştırılır

Ev yapımı üvez şarabı yapımı

Ev yapımı kırmızı kuş kiraz şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı yeşil üzüm şarabı tarifleri

Ev yapımı sarı erik şarabı

Evde kiraz şarabı