İçerik
Kuş kirazı eşsiz bir meyvedir. Lezzetli ama fazla yemeyeceksin. Ancak ev yapımı kuş kirazı şarabı yapmak çok faydalıdır. Ve meyvelerin besin değeri korunacak ve hoş bir ekşi içecek her zaman memnuniyetle karşılanacaktır. Ev yapımı şaraplar, hazırlanmasının kolay olması, uygun fiyatlı olması ve iyi enerjiye sahip olması nedeniyle mağazadan satın alınan şaraplardan farklıdır. Kendi ellerinizle aile üyelerinin ve misafirlerin keyif alacağı harika bir aromatik içecek yapabilirsiniz. Birçoğunun sevmediği taze meyvelerin buruk tadı, şaraba özgünlük kazandırır. Kuş kirazı yaşlı insanlar için faydalı olan pektin içerir. Bu nedenle güzel meyvelere dikkat etmeye değer. Kuş kirazı genellikle kenarda kalır.
Ev hanımları üzümden, kuş üzümünden, erikten yapılan şarapları tercih ediyor ama kuş kirazını bile hatırlamayabilirler. Ancak bu muhteşem ürünü en az bir kez denerseniz kuş kiraz şarabı, müstahzarlar listesinde haklı yerini alacaktır.
Evde siyah veya kırmızı kuş kirazından şarap yapmanın basit bir yoluna bakalım.
Kuş kirazından yapılan güçlü içecek - hazırlık aşaması
Hazırlanmak için ihtiyacımız var:
- 5 kg miktarında kuş kiraz meyveleri;
- 5 l hacimde temiz su;
- toz şeker - 1,5 kg (ideal olarak 1 kg çilek başına 250 gr alabilirsiniz);
- siyah kuru üzüm – 70 gr.
İlk önce bir cam kap hazırlayın. 10 veya 15 litre hacim alabilirsiniz. Meyvelerin sayısına ve ihtiyaçlara bağlıdır.Şişeyi yıkayın, kurutun, temiz bir kapak veya bezle örtün.
Meyveleri hazırlamaya devam edelim. Yapılacak ilk şey kuş kirazının meyvelerini ayırmaktır. Şarabı lezzetli ve aromatik hale getirmek için olgun fakat olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacımız var. Çok yumuşak olanları bir kenara koymak daha iyidir. Ayırma sırasında şımarık meyveleri, yaprakları, ince dalları ve her türlü döküntüyü temizliyoruz.
Su, doğal mayayı meyvenin yüzeyinden temizler, bu nedenle fermantasyon zayıf olur ve içecek çıkmayabilir.
Temiz bir şekilde ayıklanmış kuş kirazı meyvelerini uygun bir leğene dökün ve yoğurun. Meyvelerin tamamı hala bütün olduğunda, havanı alıp elinizle devam edebilirsiniz. Ellerinizin kuş kirazının rengine dönmemesi için mutlaka eldiven giyin. İyice yoğurun.
Siyah veya kırmızı kuş kirazından şeker şurubu kullanarak şarap hazırlıyoruz. Bu nedenle hazırlanması gerekecek. Ev hanımları reçel şurubunun nasıl hazırlanacağını biliyor. Şarap prosesindeki teknoloji aynı kalıyor:
- Tarife göre şekeri emaye bir kaseye dökün ve su ekleyin.
- Şurubun gelecekte yanmaması için iyice karıştırın.
- Köpüğü çıkarmayı unutmadan tatlı suyu 3-5 dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve 20°C'ye soğuması için bir kenara koyun.
Şırayı hazırlamak. Bunu ayrı bir kapta yapmak ve ardından şarabı önceden hazırlanmış bir kaba koymak daha iyidir.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün, yıkanmış kuru üzümleri ekleyin ve kabı üç kat katlanmış gazlı bezle kapatın. Kenarları elastik bir bantla sabitlediğinizden emin olun. Tavayı sıcak ve karanlık bir odaya çıkarıyoruz. Maruz kalma süresi üç gün veya daha fazladır. Bu süre zarfında fazla asidi gidermek için içeriği her gün karıştırmayı unutmayın. Fermantasyon başlar başlamaz şıra hazırdır.Fermantasyonun başlangıcı aşağıdakilerin ortaya çıkmasıyla kolayca belirlenebilir:
- yüzeyde köpük;
- tavanın içeriğindeki kabarcıklar;
- karakteristik püre kokusu;
- şıranın tıslaması ve köpürmesi.
Şimdi hazırlanan kabı alıp, dayanması ve daha uzun süre dayanması gereken elde edilen şarabı içine döküyoruz.
Şarap hazırlamanın ana aşaması
Düzgün fermantasyon için şişeye su sızdırmazlığı yapmanız gerekir. Genellikle evde bu, gazların kaptan kaçmasına yardımcı olan bir tüptür. Tüpün bir ucu şişeye, diğer ucu su dolu kaba indirilir.
Boruyu her iki ucundan da dikkatlice yalıtmak gerekir. Görünen kabarcıklar fermantasyon sürecinin hala devam ettiğini gösterir.
Kabı, sıvının üzerine doğrudan güneş ışığı almayan, sıcaklığı 17°C-24°C olan bir odaya yerleştirin.
Kuş kirazı şarabının demlenmesi 3 ila 6 hafta sürecektir. Hazırlığı, mayşenin hafiflemesi, kabarcıkların olmaması ve tortunun ortaya çıkmasıyla belirleriz. Artık kuş kirazı içeceği daha fazla işlem gerektiriyor.
Şarabı büyük bir şişeye çok dikkatli bir şekilde dökün. Tortuyu karıştırmamak bizim için önemlidir.
Son aşamaya geçelim.
Nihai eylemler
Şeker için şarabın tadına bakmalıyız. Daha tatlı bir içecek istiyorsanız şeker ekleyin. Bunu şu şekilde yapıyoruz:
- Ayrı bir kaba 0,5 veya 1 litre şarap dökün.
- Gerekli miktarda şeker ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Bir şişeye dökün.
Şimdi kuş kirazı şarabını sıcaklığı 11°C'yi geçmeyen daha serin bir yere gönderiyoruz ve 2 ila 6 ay kadar saklıyoruz. Mümkün olduğu kadar beklemek daha iyidir, o zaman içeceğin tadı daha güzel olur.
Bitmiş şarabı küçük şişelere dökün ve kapatın. Bodrumda veya buzdolabında saklayın. Raf ömrü 2-3 yıl, içme mukavemeti %12'dir.
Kırmızı kuş kirazı şarabının daha ekşi olmasını istiyorsanız, bitkinin yapraklarını 5 kg olgun meyve başına 300 g oranında ekleyin.
Kırmızı kuş kiraz şarabı yapmak için başka bir kolay ve basit tarif daha var.
Bu seçenek, şıranın hazırlanmasını içermez. Ezilmiş meyveler bir şişeye konur ve üzerine ince bir tabaka şeker serpilir. Doldurma kabın hacminin ¾'üne kadar yapılır, ardından karışım su ile doldurulur. Boynuna bir su contası yerleştirilir ve şarap, fermantasyonun sonuna kadar gerekli süre boyunca yaşlandırılır. Fermantasyon biter bitmez içecek şişelenerek mahzene gönderilir.
Evde kuş kirazı şarabı yapmaya çalışırsanız sonuç, bu çalıya karşı tutumunuzu değiştirmenizi sağlayacaktır. İçecek meyvelerin tadını çok daha yumuşak hale getirir. Farklı derecelerde tatlılık ve sertlikte kaliteli şarap hazırlayın. Sıradışı tadı ve aromasıyla bu harika içeceği beğeneceksiniz.
