İçerik
Güçlendirilmiş ev yapımı elma şarabı, her ziyafetin gerçek bir "öne çıkan özelliği" haline gelebilir. Sadece ruh halini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sinir, gastrointestinal ve endokrin sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olarak insanlar için de çok gerçek faydalara sahiptir. Kendi ellerinizle yapılan şarap doğaldır, bu da seri üretilen alkollü ürünler hakkında söylenemez. Bu içeceği hazırlarken şarap üreticisi şeker miktarını, lezzetin keskinliğini bağımsız olarak düzenleyebilir ve benzersiz lezzet tonları ve karışımları oluşturabilir. Doğal elma şarabı yapmak için pek çok tarif vardır ve en iyisini seçmek bazen mümkün olmayabilir. Bu nedenle deneyimli şarap üreticileri tarafından en sık kullanılan en ünlü tariflerden bir seçki sunmaya karar verdik.
En iyi güçlendirilmiş şarap tarifleri
Ev yapımı şarap yapmak uzun ve hassas bir süreçtir, ancak acemi bir şarap üreticisi bile bunu halledebilir. Bunu yapmak için sabırlı olmanız ve biraz bilgi sahibi olmanız yeterlidir. Ev yapımı şarap yapmak için iyi bir tarif başarının anahtarıdır.
Klasik teknolojiyi kullanan güçlendirilmiş şarap
Elma şarabı genellikle evde elde edilmesi kolay olan meyve suyundan yapılır. Yani bir tarif için 10 kg sulu ve olgun elma gerekecek.Bu durumda çeşitlilik temel bir öneme sahip değildir. Ekşi, tatlı ve hatta “yabani” elmaları kullanabilirsiniz. Meyve suyu, bir meyve sıkacağı veya normal bir mutfak ince rendesi kullanılarak elde edilebilir. Her iki durumda da, elma püresinin birkaç kat gazlı bezle ek olarak sıkılması gerekecektir. Şarap yapmak için kullanılan meyve suyu mümkün olduğunca hafif ve saf olmalıdır. Belirtilen sayıda elmayı sıkmanız sonucunda yaklaşık 6 litre meyve suyu elde edeceksiniz.
Ortaya çıkan saflaştırılmış elma suyu bir cam kaba (şişe veya kavanoz) dökülmelidir. Kabın kenarına biraz boşluk bırakarak hacmin tamamını doldurmayın. Şarap mayalandıkça içinde köpük birikecektir. Toplam şekerin yarısını meyve suyuna eklemeniz gerekir: Her 1 litre meyve suyu için yaklaşık 150-200 gr. Toz şekerin kesin miktarı meyvenin tadına ve şarap üreticisinin tercihlerine bağlıdır.
Şekerli meyve suyu 4-5 gün karanlık bir yerde oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Kabı gazlı bezle örtün veya şişenin boynunu bir pamuk topuyla tıkayın. Belirli bir süre sonra şarap aktif olarak fermente olmaya başlar: karbondioksit açığa çıkar ve köpürür. Şu anda şarap dolu kabı lastik bir eldivenle veya su contalı özel bir kapakla kapatmak gerekiyor. Bir mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Böyle bir cihazın üretimine bir örnek videoda gösterilmiştir:
Bir hafta sonra, şarap yapımının başlangıcından itibaren şekerin ikinci yarısını bileşimine eklemeniz, malzemeleri iyice karıştırmanız ve daha fazla fermantasyona hazırlamanız gerekir.Aktif karbondioksit salınımı 2 hafta boyunca gözlemlenecek. Gelecekte süreç 1-1,5 ay daha yavaş yavaş ilerleyecek.
Pişirmeye başladıktan yaklaşık 2 ay sonra kabın dibinde kalan meyve posası parçacıklarının tortusunu göreceksiniz. Bu zamana kadar fermantasyon süreci durdurulacak, şeker su sızdırmazlığından kaçacak olan karbondioksite ve içeceğe güç verecek olan alkole dönüşecek. Şarap, tortuyu yükseltmeden dikkatlice yeni bir cam kaba dökülmelidir. Saf alkollü içeceğe 600 ml yüksek kaliteli votka veya 300 ml alkol ekleyin. Hermetik olarak kapatılmış şişeleri serin ve karanlık bir bodrum katında veya bodrum katında saklayın. Yaklaşık 1,5 ay böyle bir depolamanın ardından şarap tamamen hazır olacak ve orijinal tadı ve karışımını kazanacaktır.
Klasik elma şarabının tadı hafif aromatik tarçın notalarıyla tamamlanabilir. Bunu yapmak için şarap hazırlamanın ilk aşamasında meyve suyuna 1 yemek kaşığı ekleyin. l. öğütülmüş tarçın. Bu bileşen alkollü içeceği daha aromatik ve lezzetli hale getirecek ve rengini daha asil hale getirecektir.
Kuru üzüm ile güçlendirilmiş şarap
Deneyimli şarap üreticileri, kuru üzümlerin, alkollü içeceğe özgün bir tat ve renk verebilen üzümlerle aynı olduğunu bilir. Kuru üzümlü elmalardan müstahkem şarap yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için, bitmiş ürünün rengi üzerinde iyi bir etkiye sahip olacak şekilde, 10 kg ve 100 gr kuru üzüm, tercihen koyu renkli elmalara ihtiyacınız olacak. 2-2,2 kg miktarındaki şeker ve 200 ml votka, içeceğe kuvvet katacaktır. Bu bileşim, alkol içeriği% 12-14 olan şarap almanızı sağlayacaktır.Daha fazla votka veya alkol eşdeğeri ekleyerek dereceyi daha da artırabilirsiniz.
Bu tarife göre şarap yapmak için meyve suyundan değil elma püresinden yapmanız gerekir. Bu yüzden rendelenmiş elmalara şeker ve kuru üzüm eklemeniz gerekiyor. Ürünlerin karışımını bir fermantasyon kabına dökün, dolu kabın boynunu lastik bir eldiven veya su contasıyla kapatın.
3 haftalık aktif fermantasyonun ardından elma püresini çok katmanlı tülbentten sıkın. Gerektiğinde meyve suyu arıtma işlemi birçok kez tekrarlanabilir. Saf ürün başka bir bardak şekerle karıştırılmalı ve temiz şişelere dökülmelidir. Şişenin boynu bir eldivenle sıkıca kapatılmalıdır. Şarap bir hafta daha mayalanacak.
Hazırlanan elma şarabına votka ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra, müstahkem alkollü içeceği daha sonra saklamak üzere şişelere dökün. Dekorasyon olarak her şişe amber elma şarabına birkaç adet iyi yıkanmış üzüm veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu içecek mahzende birkaç yıl saklanabilir.
Meyveli ekşi mayalı elma ve üvez şarabı
Çoğu zaman ev yapımı bir şarap tarifi, içerik maddelerinden biri olarak şarap mayası veya maya içerir. Bu özellik acemi şarapçıları korkutuyor. Ancak meyve ekşi mayası yapmanın zor bir tarafı yok. Bunun için ahududu, çilek veya örneğin kuşburnu kullanabilirsiniz. Elma-üvez şarabı hazırlama süreci aynı zamanda marşın hazırlanmasıyla da başlar:
- 2 bardak yıkanmamış meyveleri bir kavanoza koyun;
- 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 500 ml su;
- kabın boynunu çok katmanlı gazlı bezle örtün ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın;
- Karışım her gün karıştırılmalıdır;
- Hazırlığın başlangıcından 3-4 gün sonra, başlangıç, ev yapımı şarap için fermantasyon aktivatörüdür.
Elma-üvez şarabı için başlangıç maddesine ek olarak, 10 kg elma ve üveze ihtiyacınız olacak. Üvez meyvelerinin miktarı elma kütlesinin% 10'u kadar olmalıdır, bu da bir tarif için bu meyvelerden 1 kg almanız gerektiği anlamına gelir. Belirtilen içerik hacmi başına şeker miktarı 2,5 kg'dır. Alkolün daha hassas bir tadı ve hafif aromasını elde etmek için elma-üvez şarabına 1,5 litre su ilave edilmelidir. Şarabın sertliği 1 litre votkadan elde edilecektir.
Güçlendirilmiş şarap hazırlamanın ilk adımı elma ve üvez meyvelerinden meyve suyu elde etmektir. Sıvıların birbirine karıştırılması ve bunlara şeker ve su eklenmesi gerekir. Karıştırdıktan sonra önceden hazırlanmış ekşi maya başlangıç malzemesini malzemelerin karışımına ekleyin. Ortaya çıkan wort, daha fazla fermantasyon için sıcak bir odaya yerleştirilmelidir. 10-12 gün sonra fermantasyon sonucunda %9-10 oranında alkollü bir içecek elde edilecektir. Şaraba 1 litre votka ekleyerek sertliği %16'ya kadar artırabilirsiniz. Güçlendirilmiş içecek 5 gün dinlendirilir, ardından filtrelenir ve depolanmak üzere şişelenir. Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı alkolün 1-2 ay sonra içilmesi tavsiye edilir.
Ekşi mayalı elma şarabı sadece üvezle değil, örneğin portakalla da hazırlanabilir. Hazırlama teknolojisi yukarıdaki yönteme benzer, yalnızca üvez suyu yerine portakal suyu eklemeniz gerekir. 10 kg elma için 6 adet büyük narenciye kullanılması tavsiye edilir.
Şarapları sabitlemenin orijinal bir yolu
Birçok şarap üreticisi, alkol veya votka ekleyerek şarabın gücünü artırabileceğinizi biliyor.Ancak gücü artırmanın çok orijinal bir yolu daha var. Donmaya dayanır: su sıfır sıcaklıkta bile donar (kristalleşir), ancak alkol donmaz. Bu hileyi şu şekilde kullanabilirsiniz:
- Bitmiş elma şarabını plastik şişelere dökün ve dondurucuya veya kara koyun.
- Bir süre sonra şarabın içinde buz kristalleri görünecektir.
- Şişedeki serbest sıvı konsantre şaraptır. Ayrı bir kaba boşaltılması gerekir.
- Dondurma işlemi birkaç kez tekrarlanabilir. Her seferinde şişelerdeki serbest sıvının gücü artar. Bunun sonucu olarak sabitlemeler 2 litre hafif şaraptan yaklaşık 700 ml müstahkem alkollü içecek alacaksınız.
Aslında elma şarabını dondurarak aynı anda 2 tür içecek elde edersiniz: güçlendirilmiş şarap ve alkol içeriği% 1-2 olan hafif elma şarabı. Bu elma şarabı buz kristallerinin çözülmesiyle yapılabilir. Bu hafif, serinletici içecek elma aromalı olacak ve sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu giderecektir. Videoda bir donma örneği görülebilir:
Dondurarak şarabın sertliğini %25'e kadar artırabilirsiniz.
Güçlendirilmiş elma şarabı, tatil masasındaki tüm alkol içeren ürünlerin yerini alabilecek harika bir alkollü içecektir. Sevgiyle hazırlanan şarap her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. İçimi kolaydır ve ertesi gün başınızı ağrıtmaz. Evde elma şarabı yapmaya zaman ayırmanız gerekiyor. İyi fermente edilmiş şıra ve bitmiş ürünün uzun süreli yaşlanması şarabı her zaman daha iyi hale getirir.
