İçerik
Günümüzde çoğu tüketici, alkollü içecekleri kendileri yapmayı tercih ederek hazır alkollü ürünleri satın almayı reddetmiştir. Armut kaçak içkisi, doğal tadı, meyveli aroması ve bitmiş ürünün yeterli gücü nedeniyle popülerdir.
Armuttan yapılan kaçak içkinin adı nedir?
Armut, damıtıklarda bile aromasını koruma konusunda eşsiz bir kaliteye sahiptir. Bu nedenle armuttan kaçak içki olarak da adlandırılan armut kaçak içkisinin tadı güzeldir. Meyve püresi için birkaç başarılı tarif var. Orijinal ürünün tat özellikleri ve kalitesi buna bağlıdır.
Fermantasyon aşamasındaki pişirme işlemi sırasında içeceğin içerdiği maddelerin tüm faydalı özellikleri kesinlikle korunur. Ölçülü tüketildiğinde insan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır. Önemli olan, gerekli bileşenlerin optimal oranına uyulmasıdır.
Evde armut kaçak içkisi yapmanın sırları
Armut kaçak içki üretme süreci, kuralları birkaç yıl boyunca çalışılması gereken gerçek bir sanattır. Yalnızca belirli hazırlama koşulları hakkında bilgi sahibi olmak ve talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, evde yüksek kaliteli bir alkollü ürün hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Tatlı, uyumlu bir tada ve meyveli notalara sahip armutlardan kaçak içki yapmak için bir tarif.
- Püre hazırlamak için dilediğiniz çeşit armut kullanabilirsiniz. Meyvelerin olgunlaşmış olması ve herhangi bir çürüme belirtisinin olmaması önemlidir. Evde yetiştirilen meyvelerden hazırlanan armut kaçak içkisi, meyveler ısıl işlemden sonra bile aromasını koruyabildiği için zengin bir aroma ile karakterize edilecektir.
- Püre tariflerinde bir veya birkaç farklı çeşit kullanabilirsiniz. Tatlı meyveler büyük miktarda damıtığı dışarı atmanıza izin verecektir. Bu çeşitler arasında sonbahar, olgun, aromatik Düşes, Bergamot, Limonka ve Williams armutları bulunur. Leş kullanabilirsiniz, ancak işlenmesine özellikle dikkat etmeniz yeterlidir.
- Teknolojiye uymak için, ana malzemeyi dikkatlice hazırlamalısınız: çekirdeği kesin, çünkü tohumlarla birlikte ay ışığını acı hale getirebilir, gözle görülür hasarı, çürüme izlerini, küfü ortadan kaldırabilir, çünkü bunlar kirlenmeye yol açabilir. patojenik mikroflora ile püre.
- Şeker tarife göre eklenmelidir. Aşırı miktarda olması kaçak içkiyi meyveli olmaktan ziyade şekerli hale getirecek ve bahçe armutları bunun yalnızca% 15'ini içerdiğinden yetersiz miktar damıtma ürününün verimini azaltacaktır.Tavsiye edilen şeker miktarı meyvenin toplam ağırlığının %20'sini geçmemelidir (5 kg meyve için 1 kg), her kilograma 4 litre su ilave edilmelidir.
- Distilattaki mayanın varlığı, aroma ve tat özellikleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle oranlara uymalı ve tarife kesinlikle uymalısınız. Fermantasyon sürecini başlatmak için meyve püresi için özel alkollü maya veya kalın meyve şarapları için şarap mayası kullanmanız gerekir.
Armut kaçak içki için püre tarifleri
Moonshine için çeşitli kriterlere göre birbirinden farklı çok sayıda farklı püre tarifleri vardır. Damak zevkinize göre pişirme yöntemini seçebilirsiniz.
Moonshine için püre hazırlamanın tüm aşamalarının ayrıntılı bir açıklaması, bu içeceğin yaratılmasında tam olarak deneyime sahip olmayan uzmanlar için bile tüm süreci mümkün olduğunca anlaşılır ve rahat hale getirecektir.
Mayasız kaçak içki için armut püresi
Bu tarife göre yapılan içecek, meyvelerden elde edilen kaçak içkinin sadece yabani maya ile ve şeker ilave edilmeden yapılması gerektiği görüşünde olan estetikleri memnun edecektir.
Bu pürenin teknolojisi karmaşıktır ve fermantasyon süreci çok daha uzun sürer. Bitmiş ürünün çıktı miktarı daha azdır. Ancak sonuç “Grushovka” adı verilen doğal bir içecek.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg armut;
- 10 litre su.
Ev yapımı armut püresi tarifi:
- Yıkanmamış meyveler küçük parçalar halinde kesilerek tohumlar, çürükler ve saplar çıkarılır. Yüzeyde canlı maya bulunduğundan, fermantasyon sürecinin başlamayacağı için ana bileşenlerin yıkanmasının tavsiye edilmediği unutulmamalıdır.
- Hazırlanan armut parçalarını püre haline getirin ve fermantasyon için bir kaba koyun. Yemeğin boynunu gazlı bezle sarın ve günde bir kez karıştırmayı unutmadan 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
- Püre cızırdamaya başladığında, belirli bir koku ortaya çıktığında ve köpük oluştuğunda, mayşeyi fermente edeceği bir kaba taşımalı, su eklemeli ve karıştırmalısınız.
- Daha sonra bir su contası takmalı ve püreyi yaklaşık 30 ° C sıcaklıktaki karanlık bir odaya koymalısınız.
- Şıra hafiflemişse ve su contası kabarcıkları üflemeyi bırakmışsa ve dipte tortu oluşmuşsa, püre boşaltılıp damıtılabilir.
- Çıktı, 40 ° C'lik bir kuvvete sahip, düşes kokusuyla 2 litreden fazla aromatik kaçak içki olmayacak.
Mayalı armut püresi
Tarif, harika, zengin tatlı tadı ve armut aromasıyla kaçak içki için armut püresi almanızı sağlar. Şeker ve mayanın varlığı sayesinde verim artar ve fermantasyon süresi azalırken, bileşim karakteristik aromasını kaybetmez.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg armut;
- 100 gr kuru veya 0,5 kg sıkıştırılmış maya;
- 4 kg şeker;
- 20 litre su.
Moonshine için armut püresi hazırlamak için adım adım talimatlar:
- Ürüne acılık verebileceğinden, yıkanmış meyveleri çürük kısımlardan, saplardan, çekirdeklerden, tohumlardan çıkarın. Bundan sonra soyulmuş meyveleri küçük dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan armutları rende veya kıyma makinesi kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Ortaya çıkan karışımı fermantasyon için bir kaba yerleştirin.
- 10 litre su ekleyin.
- Kalan suyu 30 °C'ye ısıtın, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Bitmiş şurubu ve seyreltilmiş mayayı, ambalajın üzerindeki talimatlara göre fermantasyon kabının içeriğine ekleyin. Bir su contası takın.
- Armut püresini 7 gün boyunca 18-28 °C sıcaklıkta, ışık almayan bir odaya gönderin. Fermantasyon sırasında yüzeyde kabuk ve posa içeren bir tabaka oluşur. İçeriği günde yaklaşık 2 kez karıştırılarak imha edilmelidir. Bu, pürenin ekşimesini önlemeye yardımcı olacaktır.
- Fermantasyon tamamlandığında, bitmiş ürün tortudan boşaltılmalı ve damıtılmalıdır. Sonunda meyvelerden gücü 40 derece olacak yaklaşık 6 litre kaçak içki alabilirsiniz. İçeceğin kalitesini artırmak için bileşimi ikinci kez damıtmanız gerekir.
Armut püresi sayesinde kaçak içki hoş, narin bir armut aromasına sahiptir, soğutulduğunda iyidir ve meşe cipsi ile demlendiğinde harika çalışır.
Armut püresi şekersiz nasıl yapılır
Pek çok damıtma tesisi, şekerin tat üzerinde zararlı bir etkisi olabileceğini öne sürerek şeker kullanmaz. Bu tarife göre püre kaliteli, parlak bir aromaya ve inanılmaz derecede yumuşak, hoş bir tada sahip.
İçindekiler:
- 10 kg armut;
- 100 gr kuru veya 500 gr sıkıştırılmış maya;
- 20 litre su.
Armut püresi tarifi:
- Meyveleri öğütün, püre yapın, çekirdeği çıkarın ve çürüme ve küften arındırın, püre hazırlamak için bir kaba koyun.
- İçeriği oda sıcaklığında 10 litre suyla doldurun.
- Kalan suyu ayrı bir tavada ısıtın ve içindeki şekeri ısıtın. Bitmiş şurubu püre kabına dökün. Ortaya çıkan karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- İçeceğin ekşimesini ve fazla oksijenin kaba girmesini önlemek için bir su contası takın.
- Püre içeren kabı, sıcaklığı 20 °C'yi geçmeyen karanlık bir yere koyun. Bir ay içinde ürün işlenmeye hazır olacaktır.
Kaçak içki için armut ve elma püresi
Sıcak bir şirket için, bu tarife göre yapılan kaçak içki için armuttan yapılan meyve püresi uygundur, bu da tadı çok aromatik ve hoştur. Bu içeceği tatil masasında servis etmek güzel. Ayrıca metabolizmayı hızlandırmak, iştahı artırmak ve genel vücut tonunu artırmak için de ara sıra içebilirsiniz.
Malzemeler ve oranlar:
- 7 kg armut;
- 8 kg elma;
- 3 kg şeker;
- 100 gr kuru maya;
- 10 litre su.
Elma ve armutlardan püre yapma aşamaları:
- Armut ve elmaları doğrayın, çekirdeği çıkarın, sapları ve bozulma belirtileri olan kısımları kesin.
- Hazırlanan ham maddeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün ve fermantasyon için bir kaba koyun.
- Tarifte belirtilen su miktarının yarısını meyve karışımına dökün. Kalan suyu 30 °C'ye ısıtın ve içindeki şekeri eritin, ardından meyveye ekleyin.
- Mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin ve boynuna su contası takılmış fermantasyon kabının içeriğine ekleyin.
- Her gün karıştırmayı unutmadan, püreyi ışık almayan sıcak bir yerde 10 gün bekletin.
- Fermantasyon işleminin sonunda bitmiş püreyi tortudan çıkarın ve damıtın.
Armut püresi: ballı tarif
Ballı armutlardan lezzetli ve aromatik kaçak içki hazırlamak için 45 derecelik 2 litre hafif içecek almanızı sağlayacak bu tarife uymanız gerekiyor.
Bunu yapmak için olgun meyveler hazırlamalı, tohumlardan, çekirdeklerden, kuyruklardan arındırmalı ve bitmiş ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirmelisiniz. Daha sonra su ve balı ekleyip 6 gün boyunca ılık bir yere koyun.Bal koyulaştıysa su banyosu kullanarak eritebilirsiniz.
Zaman geçtikten sonra sıvıyı süzün ve standart şemaya göre bir damıtıcıda damıtma gerçekleştirerek zararlı fraksiyonları kesin. Ortaya çıkan bileşimi 5 gün boyunca çökeltinin çökelmesine izin verin, ardından filtre kağıdı kullanarak tekrar filtreleyin ve maden suyu kullanarak gerekli sertliğe getirin.
Birkaç armut kaçak içki tarifi daha
Armut kaçak içki tarifleri çeşitlidir ve hazırlık sırasında yalnızca hayal gücünüze bağlıdır. Evde, tatil masasının ana cazibesi olacağı kesin olan çok lezzetli ve aromatik alkollü içecekler yapabilirsiniz. Ayrıca ilgi çekici özellikler katacak ilave bileşenler kullanılarak lezzet dengesi arttırılabilir.
Yabani armuttan kaçak içki
Bu tarife göre kaçak içki pek tatlı değil. Kaliteli bir içecek elde etmek için onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Gerekli malzemeler şunları içerir:
- 12 kg yabani armut;
- 100 gr maya;
- 4 kg şeker;
- 15 litre su.
Yabani armut kaçak içki tarifi:
- Meyveleri saplardan ve tohumlardan çıkarın, hasarlı kısımları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Şekeri az miktarda sıcak suda eritin. Bitmiş şurubu kalan su ve hazırlanan meyveyle birleştirin.
- Mayayı ılık suda eritin ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyerek 30 dakika bekletin. Bileşim aktif olarak köpük oluşturmaya başladıktan sonra püreye ekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi 7 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun.
- Bir süre sonra kaçak içkiyi geleneksel yöntemle filtreleyin ve damıtın.
Kurutulmuş armutlarda kaçak içki
Kurutulmuş armutlarla yapılan bu evrensel kaçak içki tarifi, 40 derecelik bir kuvvetle yaklaşık 3 litre bitmiş alkollü içecek verecektir.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşen setini hazırlamanız gerekir:
- 2 kg kurutulmuş armut;
- 13 litre su;
- 3 kg şeker;
- 60 gr kuru veya 300 gr sıkıştırılmış maya;
- 5 gr sitrik asit.
Kaçak içki hazırlarken ana süreçler:
- Kurutulmuş armutların üzerine 6 litre su dökün ve sitrik asit ekleyerek şekeri 30 dakika pişirin, meyve kütlesinin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kalan suyu dökün, karıştırın ve 30°C'ye soğutun.
- Daha önce ılık suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin.
- İçeriği içeren kabı 10 gün boyunca fermantasyon için sıcak ve karanlık bir yere gönderin.
- Daha sonra damıtma işlemini iki kez gerçekleştirin.
Armut suyundan kaçak içki
İçeceğin muhteşem ve parlak tadını elde etmek için en çok meyve suyu kullanılır. Bunu yapmak için 5 kg armut soyup meyve sıkacağı içine koymanız gerekir. Fermantasyon sürecini başlatmak için elde edilen sıvıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bir mutfak robotunda 10 kg armut daha öğütün ve elde edilen suyu 25 ° C sıcaklığa ısıtın, ardından 10 litre çökelmiş ancak kaynatılmamış su ile birleştirin. Ortaya çıkan sıvıyı bir hafta boyunca sıcak bir yere gönderin ve fermantasyon süreci pasif hale gelip azalmaya başladığında, gelecekteki içeceği süzüp damıtmanız gerekir.
İlk ürün, zengin bir tada ve eşsiz aromaya sahip, 40 derecelik bir sertlikte, 2 litrelik bir miktarda elde edilir.
Armut kaçak içkisinin damıtılması ve rafine edilmesi
Püre tamamen hazır olduktan sonra, bir sonraki aşamaya geçmelisiniz - armut kaçak içkisinden fusel yağlarını, gliserini ve metanolü çıkarmanıza olanak tanıyan damıtma. Geleneksel bir damıtıcıda hareketsiz yöntem kullanılarak en yüksek güçte yeniden üretilebilir. Cihazda buhar jeneratörü veya benzeri bir cihaz varsa, aromayı iyileştirmek için ürünü posa ile damıtabilir veya biraz taze dilimlenmiş armut ekleyebilirsiniz.
Standart çift damıtma: maksimum damıtma gücünde potstill modunda ilki, ancak ısıtma, pürenin yanmasını önleyecek şekilde yavaş yavaş artan düşük ısı ile başlatılmalıdır. İkinci fraksiyonel damıtma, ambalajla dolu bir sütun olan cihazın yeteneklerine göre olağan fraksiyonel damıtmadır. Fraksiyonel damıtmadan sonra, kaçak içkinin "gövdesi"% 42-44'e kadar suyla seyreltilmeli ve 20 gün boyunca bir cam kapta "dinlenmeye" bırakılmalıdır.
Armut kaçak içkisi ayrı bir içecek olarak tüketilebilir veya daha da rafine edilebilir. Armut ay ışığına meşe cipsi koyarsanız, 30 gün sonra ürün konyak haline gelecektir. Ve üzerine şekerli meyveler ve reçel eklerseniz, 2 hafta sonra kaçak içki liköre dönüşecektir.
Armut nasıl doğru kullanılır?
Alkollü içecek uzmanları, yalnızca yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki yapabilmenin değil, aynı zamanda onu nasıl doğru şekilde kullanacağını bilmenin de gerekli olduğu konusunda hemfikir olacaklardır.
Bu içecek, enfes tadı ve narin armut aromasının tadını çıkararak, küçük yudumlarla soğutularak tüketilmelidir.
Depolama kuralları
Ev yapımı kaçak içkiyi nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Ürünün raf ömrü sınırlıdır ve gerekli tüm saklama koşullarına uyulması gerekir, aksi takdirde tüketime uygun olmayabilir ve sağlığa zararlı hale gelebilir. Tüm gereksinimler karşılanırsa kaçak içki 3 yıl saklanabilir ancak 1 yıl içerisinde tüketilmesi daha iyidir.
Alkolün uzun süre bozulmasını önlemek için sıcaklığı 5-20°C ve nem oranı %85 olan bir odaya koymanız gerekir. Bu koşulların yerine getirilmesi ve güneş ışığının olmaması çoğu kimyasal reaksiyonu engeller. Ve bir önemli nokta daha: Alkolün buharlaşmaması için kapağın sıkıca kapatılması gerekir.
Ürün bozulmasının ana belirtileri pul şeklindeki tortu, bulanıklık ve ekşi tattır.
Çözüm
Armut kaçak içkisi, büyülü aroması ve enfes tadıyla sizi büyüleyecek. Bu muhteşem ürünün gerçek uzmanları kesinlikle bunu kendileri yapma fırsatını değerlendirmek isteyeceklerdir.
