İçerik
Feijoa kaçak içki, bu egzotik meyvelerin işlenmesinden sonra elde edilen sıra dışı bir içecektir. İçecek, tarife tam olarak uygun olarak birkaç aşamada hazırlanır. İlk önce meyveler fermente edilir, ardından elde edilen püre iki kez daha kaçak içkiden geçirilir.
Feijoa'nın özellikleri
Feijoa, Güney Amerika'da yetişen yeşil, dikdörtgen şekilli bir meyvedir. Olgunlaştıktan sonra yoğun ve ekşi bir kabuğa sahip olurken, etinin tadı sulu ve ekşi kalır.
Daha büyük, zengin yeşil meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Eğer kağıt hamuru feijoa beyaz, meyve henüz olgunlaşmadı. Bu nedenle son olgunlaşmaya kadar birkaç gün bırakılırlar.
Feijoa buzdolabında saklanmalıdır. Olgunlaşmış meyveler bir hafta içerisinde tüketilmelidir. Bozulmuş örnekler, hamurun kahverengi rengiyle tanımlanabilir. Feijoa'yı sonbaharda veya kış ortasında satın almak daha iyidir, çünkü bu dönemde mağazalarda daha düşük bir fiyata daha sık bulunur.
Ay ışığı için hazırlanıyor
Kaçak içki yapma tarifine göre bir kilogram feijoa meyvesi alınır. Yıkanmaları, hasar görmeleri ve hasarlı bölgelerin uzaklaştırılması gerekir. Meyvenin kabuğu kaldı.İlk önce meyveden püre elde edilir ve daha sonra ay ışığından geçirilir. Feijoa fermantasyonu bir cam kapta gerçekleştirilir. Deliği su contası veya iğne ile delik açılan tıbbi eldiven ile kapatılır.
Şişede karbondioksit ve köpük oluşumu için gereken boş alanın %25 veya daha fazlası bulunmalıdır.
Klasik bir kaçak içki hala iki ana unsur içerir: bir bobin ve bir sabit. İlk önce püre, alkol kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Daha sonra buhar bobinde soğutulur. Sonuç olarak, yaklaşık 80 derecelik bir çıkış gücüne sahip bir damıtık oluşur.
Klasik bir damıtıcı kullanıldığında feijoa'nın tadı ve aroması en iyi şekilde korunur. Böyle bir cihazın dezavantajı, mayşenin yeniden işlenmesi ihtiyacıdır. Çıktı “baş”, “gövde” ve “kuyruk” adı verilen birkaç parçaya bölünmüştür.
Ekşi maya hazırlanıyor
Olgun feijoa meyveleri %6 ila %10 arasında şeker içerir. 1 kg feijoa kullanıldığında, gücü% 40 olan yaklaşık 100 ml alkollü içecek elde edebilirsiniz.
Bitmiş ürünün miktarını artırmak için şeker ekleyebilirsiniz. Her 1 kg toz şeker, ilave 1,2 litre kaçak içki almanızı sağlar. Ancak şeker içeriği arttıkça içeceğin orijinal tadı kaybolur.
Mayayı (kuru, fırıncı veya alkol) kullanarak kaçak içki yapabilirsiniz. Böyle bir içeceğin hazırlanması bir hafta sürecektir. Ancak yapay maya, içeceğin kokusu üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.
Şarap mayası yoksa kuru üzümlü başlangıç hazırlanır.Bu durumda fermantasyon süresi yaklaşık 30 gündür.
Feijoa kaçak içki tarifi
Feijoa kaçak içki yapma tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Hazırlanan meyveler parçalara ayrılarak kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Sonuç homojen bir karışım olmalıdır.
- Feijoa bir fermantasyon kabına yerleştirilir. Bu aşamada şekeri (0,5 ila 2 kg), kuru üzüm mayasını veya mayayı (20 g) ekleyin.
- Şişenin boynuna bir su contası veya işlevlerini yerine getiren başka bir cihaz takılmıştır.
- Kap karanlık bir yere konur veya bir bezle örtülür. Depolama sıcaklığı 18 ila 28 derecedir.
- Fermantasyon işlemi tamamlandığında ve karbondioksit oluşumu sona erdiğinde kabın dibinde bir tortu tabakası oluşacaktır. Şıranın rengi açılacak ve tadı acı olacaktır. Daha sonra tarifin bir sonraki adımına geçin.
- Ortaya çıkan püre birkaç kat kumaş veya gazlı bezden süzülür. Kek iyice sıkılır.
- Ortaya çıkan püre, kaçak içkide hala maksimum hızda işlenir. Güç %25 veya altına düştüğünde seçim durdurulur.
- İlk distilasyondan sonra %20 oranında su ile seyreltilir. Eşsiz aromayı korumak için içeceğin arındırılmasına gerek yoktur.
- Daha sonra ikinci bir damıtma yapılır. Ortaya çıkan kaçak içkinin ilk kısmı (yaklaşık% 15) boşaltılmalıdır, çünkü "kafa" yüksek konsantrasyonda zararlı madde içerir.
- Ana kısım, mukavemet %40'a düşmeden toplanır. Ayrı olarak “kuyruğu” toplamanız gerekir.
- Hazırlanan kaçak içki su ile seyreltilebilir. Daha sonra içecek bir cam kaba konulup kapatılır.
- İçmeden önce içeceğin 3 gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Çözüm
Feijoa egzotik bir meyvediralışılmadık bir alkollü içeceğin elde edildiği. Bu süreç iki aşamaya ayrılır: önce püre hazırlanır, ardından kaçak içkiden geçirilir.
