İçerik
Evde Kudüs enginarından kaliteli kaçak içki hazırlamak için denemeniz gerekecek. İçeceği hazırlama teknolojisi özen, oranlara sıkı sıkıya bağlı kalma ve çok zaman gerektirir. Ancak ortaya çıkan eşsiz lezzet, geçmişteki zorlukları unutturacaktır.
Kudüs enginarının ikinci adı toprak armuttur. Bu kök sebzenin yetiştirilmesi son derece iddiasızdır ve neredeyse her zaman etkileyici bir hasat sağlar. Ev yapımı kaçak içki yapmak, Kudüs enginar kalıntılarıyla ilgili sorunu çözecektir, çünkü 1 litre içecek hazırlamak için yaklaşık 10 kg bitkiye ihtiyacınız olacaktır.
Kudüs enginarından kaçak içki yapmanın sırları
Bitmiş içecek, kereviz notaları içeren rafine bir elma aromasına sahiptir. Düzgün pişirildiğinde, sert yabancı maddeler olmadan yumuşak olacaktır. Meyveler büyüklük, sululuk ve zenginlik bakımından farklılık gösterir. Alkollü bir içecek hazırlama sürecinde tüm bu göstergeler dikkate alınmalıdır.
Malzemeler ve bunların doğru oranı büyük önem taşımaktadır. Asitliği dengelemek için sitrik asit eklenir. Şeker isteğe bağlıdır ancak genellikle içeceğin daha fazlasını üretmek için kullanılır.
Yüksek organoleptik özelliklere sahip Kudüs enginarından kaçak içki elde etmek için yüksek kaliteli kaçak içki imbikleri kullanılır.Püreyi damıtmak için damıtma sütunu veya buharlayıcılı modellere daha yakından bakmanız önerilir.
Gerekli tüm malzemeler toplandığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Birkaç tarif var. En başarılı kaçak içki klasik tarifi kullanırken elde edilir. Daha rafine bir tat elde etmek için kök sebze fermente edilir.
Maya kullanarak Kudüs enginarından kaçak içki nasıl yapılır
İhtiyaç duyulan malzemelerin miktarı Kudüs enginar köklerinin sululuğuna bağlıdır. Püre için şeker ve su hesaplanırken bu gösterge dikkate alınır.
İçindekiler:
- Kudüs enginar kökü – 10 kg;
- su – 5-10 l;
- sitrik asit - litre suya 5 g;
- kuru maya - 25 g veya 100 g preslenmiş;
- şeker – 1-2 kg.
Püre yapımı:
- Kudüs enginarı topraktan arındırılır, yıkanır ve rende kullanılarak ezilir.
- Posayı büyük bir tencereye dökün ve 3-5 litre su ekleyin. Sonuç sıvı, etli bir kütledir.
- Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 60-80 dakika pişirin. Kütleyi periyodik olarak karıştırın, topakları iyice yoğurun. Hazırlığın bir işareti, pişmiş elmanın hoş aromasıyla demlemenin kalın kıvamı olacaktır.
- Bundan sonra karışımın 30 dereceye kadar soğumasına izin verilir ve bir fermantasyon kabına dökülür. İstenirse hazırlanan sıvının her litresi için su - 2-3 litre, sitrik asit - 5 g ekleyin. Gazlar ve köpük için kapta %25 oranında serbest hacim bıraktığınızdan emin olun.
- Bundan sonra maya hazırlanır. Toz ılık suda eritilir ve şeker eklenir. Yüzeyde köpük göründükten sonra kullanılabilirler. Sıkıştırılmış maya kullanılırsa o da çözülür.Sıcak bir yerde 15 dakika beklettikten sonra püreye ekleyebilirsiniz. Ambalaj üzerinde daha ayrıntılı bilgi verilmektedir.
- Karışımın tamamını karıştırın.
- Şimdi bir su contası takın veya bunun yerine püre dolu kabın boynuna tıbbi bir eldiven koyun. Gazların kaçmasına izin vermek için parmağınızda küçük bir delik açılmalıdır.
Bu Kudüs enginar püresi, 18-27 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada 3-10 gün boyunca evde demlenir. Bir sonraki aşamanın başlangıcının sinyali, su contasından salınan gazların olmamasıdır.
Filtreleme ve damıtma prosedürü:
- Püre tülbentten süzülür. Hamuru mümkün olduğunca yakalamak için gazlı bezi birkaç kez katlamak daha iyidir.
- Damıtma küpüne sıvı püre dökülür. İşlem fraksiyonlara ayrılmadan gerçekleştirilir. Ortaya çıkan içeceğin sertliği %30'un altına düştüğünde seçim durdurulur.
- İçeceğin toplam sertliği ölçülür ve mutlak alkolün hacmi hesaplanır. Bunu yapmak için, mukavemet yüzdesi hacimle çarpılır ve elde edilen değer 100'e bölünür.
- Daha sonra sıvı% 18-20'ye kadar seyreltilir ve püre yeniden damıtılır, ancak fraksiyonlara bölünür.
- Mutlak alkolün ilk %15'i ayrı bir kapta toplanır. Bu sıvının gıda olarak tüketilmesi yasaktır, yalnızca teknik ihtiyaçlar için kullanılır.
- Ana ürün hazırlanmış kaplarda toplanır. Bu sırada içeceğin sertliği izlenir ve akışta %45'in altına düştüğünde toplama durdurulur.
- Son aşamada kaçak içki 40-45 dereceye kadar su ile seyreltilir ve demlenmesi için karanlık bir yere gönderilir.
Ürünü hemen kullanmamak daha iyidir. Birkaç gün sonra tadı gözle görülür şekilde artacaktır. Önümüzdeki günlerde kaçak içki tüketmeyi planlamıyorsanız saklama koşullarının sağlanması gerekiyor.
Kudüs enginarından kaçak içki için ülke tarifi
Böyle bir kaçak içki hazırlamak için kök sebze ön fermantasyona tabi tutulur. Hazırlanan içeceğin tadı tekilaya çok benzediğinden şenlik masasında bile servis edilebilir.
İçindekiler:
- Kudüs enginar meyveleri – 10 kg;
- kök üst kısımları - yaklaşık 50 gövde;
- su – 15 l;
- kuru maya – 10 gr;
- şeker – 2 kg.
Meyve hazırlanışı:
- 70 cm derinliğinde ve 1 m çapında bir çukur kazın.
- Daha sonra altına tuğla veya büyük taşlar koyun.
- Yakacak odun taş ve tuğlaların üzerine yerleştirilir. 5-6 saat yanmaya yetecek kadar olmalılar. Bu süre zarfında ısıtma tabanı istenilen sıcaklığa ulaşacaktır.
- Yakacak odun yandıktan sonra, Kudüs enginarının üst kısımlarını 30-40 cm'lik yoğun bir tabaka halinde yerleştirin.
- Pişmiş yumrular yeşilliklerin üzerine eşit şekilde serilir.
- Kudüs enginarının üstünü 30-40 cm'lik bir üst tabaka ile kapladığınızdan emin olun.
- Bu durumda kök mahsul ve üst kısımlar bir gün bekletilir ve soğumaya bırakılır.
Kudüs enginarının dumanlı bir tadı ve altın rengi bir kabuğu vardır. Bundan sonra kaçak içki hazırlamanın ana kısmı başlıyor.
Püre yapımı:
- Kudüs enginarı ezilip suyla doldurulur.
- Daha sonra 50 dereceye kadar ısıtılır. Bitkinin kimyasal bileşimi nedeniyle sıcaklığın aşılması kabul edilemez.
- Kudüs enginarlı sıvı orta ateşte 2-3 saat kaynatılır.
- Belirtilen sürenin ardından püre doğal olarak soğutulur.
- Daha sonra karışım tülbentten süzülerek şeker ve maya ilave edilir.
- Ateşte pişirilen ev yapımı yer elması 1-2 günde geliyor. Belirtilen süreden daha uzun süre saklarsanız peroksitlenir.
Yüksek kaliteli kaçak içki ancak 2 aşamalı damıtmadan sonra piyasaya sürülecek.Hazırlanan kaçak içkinin 3-4 gün demlenmesi önemlidir, bu süre zarfında istenilen konsantrasyona ulaşacak ve olağanüstü tadıyla sizi memnun edecektir.
Kudüs enginarından kaçak içki nasıl saklanır
Hazırlanan Kudüs enginar içeceği plastik, cam ve hatta ahşap kaplarda saklanır. Raf ömrü seçilen malzemeye bağlı olacaktır. Kaplar güneş ışığından korunan bir yere yerleştirilir. Sıcaklık değişiklikleri de önerilmez. Şişeler buzdolabına, bodruma veya dolaba yerleştirilebilir.
Kaçak içkiye ek odunsu notalar vermek için meşe fıçılara yerleştirilir. Bu yöntem sadece zahmetli değil aynı zamanda güvenilmezdir. Namluyu uygun şekilde hazırlamak ve hacmini seçmek önemlidir. Fıçıyı özel bir hazırlık yapmadan kullanırsanız hazırlanan sıvının tadı önemli ölçüde değişecektir.
Moonshine genellikle temiz plastik şişelerde şişelenir. Bunu yapmak için alt kısmında PET ve PEHD/HDPE işaretlerinin bulunduğu kapları seçin. Bu, sıvılarla reaksiyona girmeyen yüksek kaliteli bir plastiktir. Depolama süresi 4-6 ayı geçmemelidir.
Cam kaplar en güvenilir olanı olmaya devam ediyor. İçinde Kudüs enginarından elde edilen kaçak içki tadı, aromasını korur ve yıllarca bile değişmez. Kapakların sıkıca kapatılması önemlidir. Sıvı havayla temas etmemelidir. Aksi takdirde alkol buharlaşacak ve içecek gücünü kaybedecek ve hatta tadı değişecektir. İdeal olarak hazırlanan kaçak içki, dökülmeden sonraki bir yıl içinde tüketilecektir.
Çözüm
Evdeki Kudüs enginarından kaçak içki, kentsel ve kırsal sakinlerin ilgisini çekecek bir içecektir.Yukarıda listelenen tarifler yalnızca kök sebzelerin arta kalan sorununu çözmekle kalmayacak, aynı zamanda tadı ve hatta iyileştirici özellikleri bakımından benzersiz bir içecek yaratılmasına da yardımcı olacaktır.
