İçerik
Güneyde yetişen meyvelerden hazırlanan armut likörü, ılıman iklimde elde edilen hammaddelerden yapılan üründen tat özellikleri açısından farklı değildir. Bu nedenle içeceğin hazırlanmasında kesinlikle her çeşit kullanılabilir.
Armut likörü hazırlamanın özellikleri
Ev yapımı armut tariflerini kullanarak elma şarabı, şarap veya alkol bazlı tentür yapabilirsiniz. Meyvelerin tadı ve aroması zayıftır; pişirme işlemi uzun olacaktır ve tadı artıran bir dizi bileşenin eklenmesini gerektirecektir. Sonuç, 20 – 35° sıcaklıkta açık sarı, aromatik bir içecektir. Daha fazla alkol eklenerek mukavemet arttırılır.
Armut, vücut için faydalı olan bir dizi vitamin ve mikro element içerir. Armut likörü veya tentürün infüzyonu (maserasyon) işlemi sırasında tamamen korunurlar. Meyvelerin işlenmesi sırasında dikkate alınan bir takım özellikleri vardır:
- İçecek için, çürütücü hasar olmadan biyolojik olgunluğa ulaşmış armutları seçin.Dilimlendikten sonra kağıt hamuru oksijenle temas ederek hızla oksitlenir ve içeceğin bulanıklaşmasına neden olur. Kararmayı önlemek için armutun üstüne limon suyu sürülür.
- Hammaddelerin hazırlanması sırasında ve maserasyon işlemi sırasında cam eşyalar kullanılır. Metal nesnelerle temas oksidasyona neden olur.
- Aynı sebepten dolayı armudu seramik bir bıçakla kesin.
Lezzet arttırıcı olarak aşağıdakiler kullanılır: kuru üzüm, zencefil, bal, limon. Bunlar geleneksel bileşenlerdir, makul oranlarda deneyebilir ve kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz. Alkol bazı olarak kaliteli alkol kullanılır: votka, rom, alkol. Ev yapımı kaçak içki kullanan armut tentürü için tarifler var, iki kez damıtılmalı ve filtrelenmelidir. Bir ön koşul, içeriklerdeki alkol oranının 40 dereceyi geçmemesidir; eğer saf tıbbi alkol kullanılacaksa önceden seyreltilmelidir. Alkol ne kadar güçlü olursa armut içeceği o kadar uzun süre demlenir.
Ev yapımı armut likörü tarifleri
Armut likörü evde genel teknoloji kullanılarak, malzeme seti ve yaşlanma süresi değiştirilerek hazırlanır. Hazırlık çalışmaları:
- Olgun sulu meyveler akan ılık su altında yıkanır, kurutulur, 4 parçaya bölünür, çekirdek ve çekirdekler çıkarılır.
- Limon suyunu sıkın, hammaddeye ekleyin, iyice karıştırın, işlem oksidasyon sürecini önleyecektir.
- Armutlar (kabuğuyla birlikte) homojen bir kütle elde etmek için bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirilir. Bazı tariflerde meyvenin bütün kısımları kullanılır.
Ortaya çıkan hammaddelerden seçilen tarife göre armut likörü hazırlanır.
Votkalı klasik armut likörü
Bu, büyük fiziksel ve maddi maliyetler olmadan evde yapılabilecek basit bir armut likörü tarifidir. Sonuç, yaklaşık 20 derecelik bir güce sahip altın bir içecek. Tarif 0,5 kg armut için tasarlanmıştır, daha fazla ana hammadde varsa tüm malzemeler artırılır:
- su 100 gr;
- votka 0,25 l;
- şeker 150 gr.
İstenirse baharat olarak tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz. Tat tercihlerine bağlı olarak armut liköründeki şeker konsantrasyonu arttırılabilir.
Pişirme algoritması:
- Hazırlanan armut kütlesi maserasyon için bir kaba konur.
- Votka ve baharatları ekleyin.
- Şişe bir kapakla kapatılır, çalkalanır ve bir ay boyunca ılık bir odada saklanır.
- Kabı haftada iki kez çalkalayın.
- 30 gün sonra likör gazlı bezden süzülür, ikiye katlanır ve posası sıkılır.
- Filtreleme işlemini tekrarlayın.
- Şekeri ve suyu karıştırıp kısık ateşte 3 dakika kaynatın.
- Armutlara soğutulmuş şurup votka ile eklenir.
- Kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir odada 10 gün bekletin.
Böylece armut likörü hazırlama süreci 40 gün sürüyor. İçecek bulanık çıkarsa, birkaç kez katlanmış pamuk yünü veya gazlı bezden süzülür. Tarife göre tentür, dengeli bir tada sahip aromatiktir. İstenirse bitmiş içeceğe alkol, şurup ve baharatlar eklenebilir.
Votkasız armut likörü
Ayrıca armuttan alkol, votka veya etanol içeren diğer içecekler olmadan likör hazırlıyorlar. Düşük alkollü içecek doğal fermantasyon süreciyle üretilir.
İşin sırası:
- Meyve suyu ağaçtan toplanan armutlardan elde edilir.
- Wort bir cam kaba dökülür, üzeri kanvas bir peçeteyle kapatılır ve karanlık bir yere konur.
- Birkaç gün sonra fermantasyonun karakteristik özelliği olan köpük ve gürültü ortaya çıkar.
- Şeker ekleyin (2 l'ye 100 g), iyice karıştırın ve bir su contası takın.
- Şişeyi 25 gün bekletin, fermantasyon tamamlandıktan sonra suya karbondioksit salınımı durur.
- Tortunun dipte kalmasını sağlayarak suyu dikkatlice boşaltın.
- Şişe yıkanır ve süzülmüş içecek dökülür.
- Şeker ekleyin (2 l'ye 20 g), sıkıca kapatın.
İkincil fermantasyon 22°C sıcaklıkta iki hafta içinde sürer.0 C, ışığa erişim yok. Altta tortu görünüyor. Naylon bir tüp kullanılarak içecek boşaltılır, cam şişelere dağıtılır ve kapatılır. Beş gün boyunca soğuk bir odada (bodrum, buzdolabı) saklayın. İşlem tamamlandı.
Limonlu armut likörü tarifi
Armut likörünün bal ilavesiyle hazırlanması uzun zaman alacaktır. Tarif 2 kg hammadde için tasarlanmıştır. Ürün bileşenlerinin listesi:
- 4 limon;
- 200 gr bal;
- 600 gr şeker;
- 2 litre votka veya seyreltilmiş alkol (40 adet)0).
Baharatların (isteğe bağlı) tümü veya seçici olarak eklenebilir:
- vanilya paketi;
- 2-4 yıldız anason tohumu;
- 4 şey. Kakule;
- 10 adet. karanfiller;
- 3 parça. tarçın.
Likör armut kütlesinden hazırlanmaz, doğranmış meyve dilimlerine ihtiyacınız olacak, her armut 6 parçaya bölünür.
Sıralama:
- Limonun kabuğu soyulur ve suyu sıkılır.
- Suyu armutların üzerine dökün, iyice karıştırın, meyvelerin limon suyunu emmesi için 15 dakika bekletin.
- Şeffaf bir kaba aktarın, lezzetini küçük küpler halinde kesin ve kaba ekleyin.
- Baharat ve bal ekleyin.
- Alkollü içecekle doldurun.
Cam kabı kapatın ve güneşli bir yere koyun. Fermantasyon süreci yaklaşık 3 ay sürecektir.
Daha sonra sıvı boşaltılır, süzülür ve temiz bir şişe veya kavanoza konur. Armutun kalan kısımları şekerle karıştırılarak ılık bir yere konur. Fermantasyondan sonra madde çökelti verecek ve üstünde bir çeşit şurup oluşacaktır. Sıvı ayrılır ve tentürle karıştırılır. İyi aydınlatılmış bir odada 2 ay bekletin. Daha sonra süzülerek bodrumda 4 ay bekletilir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra armut likörü hazırdır.
Beyaz romlu votkasız armut likörü
İçecek 35 olacak0 güçlü, şeffaf, hafif sarı renktedir. Tarif 1,5 kg armut içindir. Gerekli bileşenler:
- saf alkol 0,5 l;
- su 200 gr;
- şeker 0,5 kg;
- 2 limon;
- tarçın 2 adet;
- beyaz rom 0,25 l.
Pişirme metodu:
- Limonun suyu sıkılır.
- Armut püresine ekleyin.
- Kütleyi şeffaf bir kaba yerleştirin.
- Şeker, tarçın, alkol ekleyin.
İçecek karanlık bir odada sabit bir sıcaklıkta demlenir (220 C) üç ay. Daha sonra süzün, süzün, beyaz rom ekleyin. Şişelenmiş. Hazırlık için soğuk bir odada üç ay maserasyon yeterlidir.
Alkol ve ballı ev yapımı armut likörü
Armut içeceğinin rengi bala bağlı olacaktır. Arı ürünü karabuğdaydan yapılmışsa renk amber olacak, ıhlamur balı ise içeceğe narin sarı bir renk verecektir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg armut;
- 160 gr bal;
- 0,5 litre alkol.
Armut likörü hazırlamak için algoritma:
- Balı alkolde eritin.
- Armutun doğranmış kısımları fırında kurutulur. Likör bileşenini önceden güneşte kurutabilirsiniz.
- Alkolle seyreltilmiş bal ile birlikte bir kaba koyun.
- 1,5 ay boyunca serin bir yerde, sallamaya gerek kalmadan bekletin.
- Armutun parçalarını dikkatlice boşaltın, sıkın, daha küçük kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
Armut hazır olmadan önce bodrumda bir hafta demlenmesi gerekiyor.
Votka ve kuru üzümlü armut likörü
Evde kuru üzüm ve kuru meyve ilavesiyle armut likörü tarifini kullanabilirsiniz. Bağımsız olarak hazırlanırlar: armut meyveleri ince dilimler halinde kesilir, bir fırın tepsisine konur ve güneşe konur. Nemin buharlaşması için bir hafta yeterlidir. Süreyi azaltmak için fırın kullanın.
Tarif aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- kurutulmuş meyveler (1 kg);
- kuru üzüm (400 gr);
- votka veya kaçak içki (1 l);
- siyah frenk üzümü yaprakları (10 adet);
- şeker (250 gr).
Frenk üzümü yaprakları isteğe göre kullanılabilir. Armut içeceğine ilave aroma ve renk verirler. Çıktı çarpımı 30 olmalıdır0 mukavemetli, şeffaf, kehribar rengi.
Pişirme işlemi:
- Kuru üzümler bir gün votkaya konur.
- Kurutulmuş armut meyveleri cam kavanoza dökülür.
- Kuru üzüm ve frenk üzümü yapraklarıyla votka ekleyin.
- Kap kapatılır ve sıcaklığı 20°C olan bir odaya yerleştirilir.0 C, 3 ay boyunca gün ışığından uzak.
- İçeriği periyodik olarak çalkalayın.
- Süre dolduktan sonra sıvı boşaltılır ve kuru meyveler sıkılır.
Kaplar sıkıca kapatılarak bodrum katına yerleştirilir. Tamamen hazır olana kadar 6 gün serin ve karanlık bir yerde bekletilir.
Votka ve zencefil ile ev yapımı armut likörü
Zencefil kullanılan tarif, armut likörüne nane alt tonlu, canlandırıcı, canlandırıcı bir tat verir. Nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak uzun sürmez.
Birleştirmek:
- 1,5 kg armut;
- 200 gr şeker kamışı;
- 1 litre votka (viski olur);
- zencefil kökü 12 cm içinde.
Hazırlık:
- Tarif için rendelenmiş armut kütlesine ihtiyacınız olacak.
- Zencefil de kıyma makinesinden geçirilir.
- Malzemeler karıştırılır ve votka eklenir.
- Bir şişeye dökün ve kapatın.
Kabı ultraviyole radyasyona doğrudan maruz kalmayacak şekilde yerleştirin; sıcaklığın bir rolü yoktur. Minimum dinlendirme süresi 10 gündür; belirgin zencefil tadıyla baharatlı bir içecek elde etmek istiyorsanız maserasyon 3 haftaya çıkarılır. Bileşim süzülür, süzülür ve çökeltinin çökelmesine izin vermek için 3 gün bekletilir. İnce bir tüp kullanarak içeceği boşaltın. Şişelere koyun ve tamamen hazır olana kadar 13 gün buzdolabında saklayın.
Depolama şartları ve koşulları
Armut likörünün raf ömrü bileşenlere bağlıdır. Hazırlama süreci ne kadar uzun olursa içecek o kadar uzun süre saklanır. Geleneksel tarife göre hazırlanan tentür yaklaşık iki yıl bodrumda bekletildikten sonra tadını kaybediyor. Zencefil kullanıldığında buzdolabında raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Votka ilavesi olmayan düşük alkollü içecek +4'e kadar sıcaklıklarda 6 aydan fazla saklanmamalıdır.0 C.
Çözüm
Armut likörünün çeşitli varyasyonları vardır. Tat, sertlik, pişirme süresi seçilen tarife bağlıdır. İşlem maddi maliyet gerektirmez ancak en geç 1 – 2 ay sonra içeceğin tadına bakabileceksiniz.
