Evde kiraz şarabı

Kiraz şarabı popülerdir. Ondan çeşitli içecekler yapılır - tatlı ve sofra içecekleri, likör ve vermut. Orijinal tadı diğer meyvelerle harmanlanarak elde edilir.

Kirazların özellikleri ve bileşimi

Evlerinde kiraz şarabı olarak sarı, kırmızı ve koyu kiraz meyveleri kullanılıyor. Fermantasyon için önemli olan %10'un üzerinde yüksek şeker içeriğine sahiptirler. Meyvelerin içeceklerde kalan inanılmaz derecede hafif bir aroması vardır. Kiraz meyveleri fermantasyon işlemi için yeterince asidik değildir, yalnızca %0,35'tir, bu nedenle şıraya gıda asitleri eklenir veya diğer meyvelerle karıştırılır. Değerli hammaddeler yabani orman meyveleridir çünkü tannik asit içerirler.8-9 ay sonra acı tat, gerçek bir vurgu olan baharatlı bir notaya dönüşür. 2 yıl sonra özel bir buket hissedilir.

Ev Yapımı Şarap Yapmanın Temelleri

Amatörler kiraz şarabı hazırlarken aşağıdaki kurallara uyarlar:

• olgunlaşmış meyveleri alın;
• meyveler yıkanmaz, yabani maya türleri içerir, kirli olanlar peçeteyle silinir;
• kendi kiraz şarabınızı yaptığınız yemekler kaynar su ile haşlanıp kurutulur;
• Ahşap, emaye, cam ve paslanmaz çelik kaplar uygundur.

Meyve suyunu korumak için işlemi bir kase üzerinde yapmak daha iyidir.

Kirazlardan şarabın hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Ekşi maya, kuvvetli fermantasyon için 2-3 gün karanlık bir yere konulan ezilmiş meyvelerden, şeker ve sudan, şarap mayasından yapılır. Daha sıklıkla meyvenin tüm hacmini aynı anda alırlar.
2. Starter filtrelenir ve 25-60 gün sessizce mayalanmaya bırakılır.
3. Şişenin üzerine iğne ile delik açılmış bir su contası veya lastik eldiven yerleştirilir.
4. Sıvının berraklaşması işlemin sonuna dair bir sinyaldir.
5. Tariflerde belirtilen sürenin sonunda şeker veya şurup ekleyin.
6. Evde kiraz şarabı için basit bir tarife göre, içecek bir kaptan diğerine 4-6 kez dökülerek tortudan arındırılır.
7. Daha sonra şişelendi.

Basit bir kiraz şarabı tarifi

Bu seçenek için 1 litre mayşe başına 1 gr tanen kullanabilirsiniz.

• 3,5 kg çilek;
• 0,7 l su;
• 0,4 kg şeker;
• 1 limon.

Her kilogram ezilmiş meyve için 0,25 litre su ve limon suyu ekleyin. Fermantasyon sırasında köpüğü tahta kaşıkla çıkarın.Daha sonra wort süzülür, 1 litre sıvıya 0,1 kg şeker ilave edilir. Konteyner 22-24'te tutulur^Ö C. Fermantasyon tamamlandıktan sonra sıvının rengi açılır. Sade kiraz şarabı, 50-60 gün boyunca düzenli olarak filtrelenerek çökeltilerden arındırılır. Daha sonra tadına şeker veya alkol ekleyin. Şişelenip 10-15 ay saklanıyor.

Çekirdekli kiraz şarabı

10 litrelik bir kap için 6 kg veya biraz daha fazla meyve alın. Tadına göre şekerle dönüşümlü olarak en üste katmanlar halinde serilirler. Gazlı bezle bağlayın veya delikli bir kapak kullanın. Şişe, meyve suyunun döküleceği bir kaseye yerleştirilir. 3 gün sonra, üstte posa, altta tortu ve ortada evde yapılan tohumlu genç kiraz şarabı toplanır. Bir tüp aracılığıyla boşaltılır ve sistematik olarak tortuyu gidererek beklemeye bırakılır.

Çekirdeksiz kiraz şarabı

Bu kiraz şarabı tarifini yaparken toz şeker 3 parçaya bölünerek yavaş yavaş ilave edilir.

• 10 kg çilek;
• 1 kg şeker;
• 500 mi su;
• 1 yemek kaşığı. kaşık sitrik asit.

Kemikler çıkarılır.

1. Ham maddeleri bir şişeye koyun, suyu dökün ve üzerini gazlı bezle örtün. Köpük toplanır.
2. Şırayı süzün, toz şekerin ve asidin yarısıyla karıştırın.
3. Üç gün sonra iki kez 200 ml çekirdeksiz kiraz şarabı dökün, kalan şekeri eritin ve karışımları tekrar birleştirin.
4. 50-60. günde içeceğin tadı tatlılık açısından alınır.

Ev yapımı kiraz suyu şarabı

5 litre meyve suyu için 7 kg hammaddeye ihtiyacınız vardır.

• 2,1 kg şeker;
• 30 gr tartarik asit;
• 15 g tanik asit;
• şarap mayasının ambalajlanması.

Bu şarabı kirazlardan yapmak, lezzet için bir avuç tohum bırakmak daha iyidir. Çekirdeksiz meyveler bir kapta 24-36 saat mayalanmaya bırakılır.

Meyve kitlesini meyve sıkacağından geçirin, toz şekerin üçte ikisini, tohumları, asidi ve paket üzerinde önerilen miktarda şarap mayası miktarını meyve suyuna ekleyin ve mayalanmaya bırakın.

Sarı kirazlardan yapılan ev yapımı tatlı şarap

Hammaddelerin şeker içeriği ve hassas aroması, içeceğe hoş kokulu bir buket verecektir:

• 5 kg meyve;
• 3 kg şeker;
• 1,9 litre su;
• şarap mayasının ambalajlanması.

Bu malzemelerden hafif alkollü bir içecek hazırlanır.

1. Bu ev yapımı şarap tarifi için kirazların çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Şurubu kaynatın ve ezilmiş meyvelerle birleştirin.
4. Şarap mayasını ekleyin ve mayalanması için büyük bir şişeye dökün.

Kiraz kompostosu şarabı

İçecek taze, fermente edilmiş ve hafif bozulmuş tatlı kompostodan hazırlanır. Sirke gibi kokan bir ürün kullanmayın.

• 3 litre komposto;
• 400 gr şeker.

Kompostolu kavanozların içeriği süzülür, meyveler sıkılır.

1. Sıvı, şekerin kolayca çözülmesi için ısıtılır.
2. Bir avuç yıkanmamış hafif kuru üzüm veya pirinç ekleyerek bir şişeye dökün (yabani maya içerirler).
3. Mayalanmaya bırakılırlar.

Kirazların diğer meyvelerle kombinasyonu

Ekşi meyveler fermantasyon sürecini artıracağından kolayca eklenebilir.

Kiraz şarabı

Kirazlardan ve tatlı kirazlardan şarap yapmak kolaydır çünkü her iki meyve de asit ve şeker içeriği açısından birbirini tamamlar.

• 5 kg meyve;
• 2 kg şeker;
• 2 litre su;
• sitrik asit paketi.

Meyveler tohumlanır ve suyunun sıkılmasını kolaylaştırmak için 24 saat boyunca suyla doldurulur. Toz şekeri ve asidi ekleyip mayalanmaya bırakın. Daha sonra süzülür ve sessiz fermantasyona tabi tutulur.

Kiraz ve beyaz frenk üzümü şarabı

Kuş üzümü içeceğe hafif bir asitlik hissi verecektir.

• 5 kg hafif kiraz meyveleri;
• 1,5 kg beyaz kuş üzümü;
• 3 kg toz şeker;
• 1,5 litre su;
• 2 gr şarap mayası.

Tohumları çıkarılır ve meyveler bir blenderden geçirilir. Toz şeker ılık suda seyreltilir ve maya eklenir. Şurup meyve kütlesi ile birleştirilir ve mayalanmaya bırakılır.

Kiraz ve frenk üzümü şarabı tarifi

Kuş üzümü eklemek sitrik asit kullanmamayı mümkün kılacaktır.

• 1 kg kiraz meyvesi;
• 2 kg siyah kuş üzümü;
• 0,5 kg toz şeker;
• 2 litre su;
• 10 gr alkol mayası.

Bu kiraz şarabı için meyvelerin tohumları evde çıkarılır ve meyveler bir karıştırıcıda ezilir.

1. Şurup su ve toz şekerden hazırlanır.
2. Kütle şurup, maya ile karıştırılır ve ardından içecek genel kabul görmüş algoritmaya göre hazırlanır.
3. Tortunun periyodik olarak uzaklaştırılmasıyla sessiz fermantasyon 80-90 gün sürer.
4. Daha sonra kiraz ve kuş üzümü şarabının 50-60 gün daha olgunlaşmasına izin vermelisiniz.

Çilek artı kiraz

Bir tatlı inceliği için şunları alın:

• 2 kg çilek ve toz şeker;
• 4 gr vanilin;
• 3 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi.

Tohumlar çıkarılır ve meyveler ezilir. Berry kütlesi, fermantasyon için tüm bileşenlerle karıştırılır.

Ev yapımı kiraz ve ahududu şarabı

İçecek aromatik olacak.

• 1,5 kg ahududu;
• 1 kg kiraz meyvesi ve toz şeker;
• 2 litre su.

Meyveler ezilir, çekirdeklerinden arındırılır, bir miktar şekerle karıştırılarak bir şişeye konur. Şurubu kaynatın ve soğutun. Berry karışımını soğuk olarak dökün.

Kiraz ve üvez meyvelerinden şarap nasıl yapılır

Kiraz meyvelerine kırmızı veya Chokeberry eklenir. Sıradan üvez şaraba hoş bir ekşilik verecektir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çilek ve şeker;
• 2 litre su;
• 100 gr koyu kuru üzüm.
  Dikkat! Bazen fermantasyondan sonra karışıma 1 litreye 50 ml'ye kadar votka veya alkol eklenir.

1. Rowan kaynar su ile haşlanır ve yarım saat bekletilir.
2. Çekirdekler kiraz meyvelerinden çıkarılır.
3. Meyveler ezilir ve kuru üzümler eklenir.
4. Karışımın içine soğuyan şurup dökülür.

Kiraz meyvelerinden yapılan diğer içecekler

Sarhoş edici lezzet, baharatlarla çeşitlenir.

Ev yapımı kiraz likörü

Hafif meyveler alırlar.

• 2,5 kg çilek;
• 1 kg toz şeker;
• 1 litre votka;
• yarım doğranmış küçük hindistan cevizi;
• 1 vanilya çubuğu;
• 6-7 sayfa Kiraz ağacı.

İçki hazırlanıyor.

1. Çekirdeksiz meyveleri elle öğütün ve 40-50 saat bekletin.
2. Suyu bir elekle sıkın ve votka hariç tüm malzemeleri karıştırın.
3. 7-10 gün sonra süzün ve votka ekleyin.
4. Likör bir ayda hazır olur ve 2 yıla kadar saklanabilir.

Bal ve otlar ile kiraz vermut

İçecek, vişne suyundan şarap kullanılarak hazırlanır veya başka bir tarife göre yapılır ve tadına göre otlar kullanılır:

• 16 dereceye kadar dayanıklı 5 litre kiraz içeceği;
• 1,5 kg bal;
• her biri 3-5 g olan bir buket bitki: pelin, nane, kekik, civanperçemi, melisa, papatya ve tarçın, kakule, hindistan cevizi karışımı;
• 0,5 litre votka.

1. Otlar kurutulur ve 20 güne kadar votka içinde demlenir.
2. Süzülmüş sıvı bal ve şarapla karıştırılır.
3. 2 aya kadar bırakın.

Kiraz ve bektaşi üzümlerinden yapılan ev yapımı şampanya

Harika bir köpüklü içecek tarifi:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 3 kg kiraz meyvesi;
• 500 gr kuru üzüm;
• 5 kg toz şeker.

1. Meyveler fermantasyon için ezilir.
2. Temizlenen sıvı, içine 20 g toz şekerin yerleştirildiği köpüklü şişelere dökülür.
3. Şişelerin mantarları kapatılıyor, mantarlar telle sabitleniyor ve bir yıl boyunca yatay olarak bodrumda bekletiliyor.

Yeni başlayan şarap yapımcılarına bazı tavsiyeler

Önerilere uyarsanız herkes kiraz şarabı yapabilir:

• meyveler en ufak bir bozulma belirtisi olmadan seçilir;
• kirazlardan başarılı şarap yapmak için tanik ve tartarik asit ekleyin;
• meyveler ezilirse tohumları çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde parlak badem acısı verirler;
• sitrik asit içeceğin raf ömrünü uzatır;
• şeker fazla asidi nötralize eder;
• Buketini zenginleştirmek için inceliğe vanilya, hindistan cevizi, karanfil ve diğer favori baharatlar eklenir;
• Kışa yönelik kiraz şarabı tarifleri, farklı meyvelerle yapılan karışımları içerir ve tadı güzelleştirir.

Ev yapımı kiraz şarabını saklamak için şartlar ve koşullar

Alkol içeriği% 10-16 olan içecekler 2-3 yıla kadar saklanır. Bodrum katına yatay olarak yerleştirilirler. Çekirdekli kirazlardan şarap tarifine göre yapılanların 12-13 ay içerisinde içilmesi gerekiyor. Aksi takdirde meyve çekirdeklerinden hidrosiyanik asit ile zehirlenme mümkündür.

Çözüm

Kiraz şarabı algoritmaya göre hazırlanır, ancak bileşimi tada göre değiştirilir. Şarap yapımı yaratıcı bir süreçtir. Sabır ve başarılı karışımlar!

Önerilen Gönderiler

Kaçak içki üzerinde kızılcık tentürü

Kaçak içki üzerinde İsveç kirazı tentürü

Kaçak içki, alkol, votka ile fındık tentürü

Badem fındıklı kaçak içki

Kavun votkası, alkol tentürü

Ev yapımı kuş kiraz amaretto

Huş ağacı özünden şampanya: 5 tarif

Huş ağacı özünden şarap nasıl yapılır

Kaçak içki için kabak püresi