Huş ağacı özünden şampanya: 5 tarif

Son yıllarda ve hatta on yıllarda, gerçekten yüksek kaliteli alkollü içeceklerin satışta bulunması pek mümkün değil. Şampanya söz konusu olduğunda sahte bir ürünle karşılaşmak özellikle kolaydır. Bu nedenle Rusya'da ev yapımı şarapçılık tam anlamıyla yeniden doğuş yaşıyor. Doğal ürünlerden yapılan içeceklere özel bir talep var. Evde huş ağacı özünden şampanya yapmak zor değil. Ve ortaya çıkan içeceğin tadı insanlığın hem kadın hem de erkek yarısını memnun edecek.

Huş ağacı özünden şampanya nasıl yapılır

Her türlü hava koşulunda bu harika, canlandırıcı içeceğin hazırlanmasının ana maddesi huş ağacı özüdür. Bu doğal sağlık iksiri yılda sadece 2-3 haftada elde edilebiliyor. Ancak bu, şampanyanın ancak ilkbaharın başlarında çok kısa sürede yapılabileceği anlamına gelmez. Kutularda konserve huş ağacı sapı da şampanya yapımına uygundur.Üstelik hafif içecek çeşitleri için, toplanan ve daha sonra kendi ellerinizle muhafaza edilen meyve suyunu kullanmak daha iyidir. Ancak votka ilavesiyle daha güçlü şampanya yapma kararı verildiyse, şampanya hazırlamak için hangi meyve suyunun kullanılacağı konusunda özel bir fark yoktur. Mağazadan satın alınan sürümü de kullanabilirsiniz.

Huş ağacı özünden şampanya hazırlamak için, çoğunlukla sıradan toz şeker olmak üzere tatlandırıcılar mutlaka kullanılır. Ortaya çıkan içeceğin kullanışlılığını arttırmak için bal da kullanabilirsiniz. Ayrıca genellikle şampanyaya daha derin, daha zengin bir renk tonu vermeye de yarar. Özellikle kestane, dağ veya karabuğday gibi koyu renkli ballar kullanılıyorsa.

Şampanya için başlangıç ​​olarak endüstriyel olarak üretilmiş şarap mayası veya ev yapımı kuru üzüm mayası kullanabilirsiniz.

Kural olarak, ev yapımı başlangıç ​​şampanya hazırlama sürecinin başlamasından birkaç gün önce hazırlanır. Bu sadece marşın olgunlaşması için zamana sahip olması için gerekli değildir. Son zamanlarda, satışta bulunan hemen hemen her kuru üzüm, daha iyi korunması için kükürt ile işlenmektedir. Bu tür kuru üzümler şarap yapımına tamamen uygun değildir. Bu nedenle farklı kuru meyve çeşitleriyle denemeler yapmak için önceden kuru üzüm mayalaması yapılır. Ve sonuç olarak hangisinin fermantasyona gerçekten uygun olduğunu belirleyin.

Evde şarap başlangıç ​​yapma süreci şu şekildedir:

1. Temiz bir cam kavanozda, 100 gr mutlaka yıkanmamış kuru üzüm (meyvelerin yüzeyindeki "yabani" mayayı korumak için), 180 ml ılık su (veya huş ağacı sapı) ve 25 gr şekeri karıştırın.
2. İyice karıştırın, bir parça bezle (temiz bir havlu) örtün ve birkaç gün ışıksız, sıcak bir yerde bırakın.
3. Hafif bir tıslama ve ekşi bir koku eşliğinde yüzeyde köpük göründüğünde, marşın hazır olduğu düşünülebilir.

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında 1 ila 2 hafta saklanabilir.

Evde huş ağacı özünden şampanya yapmak için sıklıkla taze limon veya sitrik asit kullanılır. Şarap mayası veya özellikle diğer alkollü içeceklerin kullanılmadığı tarifler için böyle bir katkı maddesi zorunludur. Huş ağacı özü neredeyse hiç asit içermediğinden ve mayşenin asitliğini dengelemek için bunlara ihtiyaç vardır. Bu olmadan normal fermantasyon süreci gerçekleşmez.

Kuru üzümlü huş ağacı özünden şampanya tarifi

Huş ağacı özünden hafif ve aynı zamanda zengin ve çok lezzetli bir köpüklü şarap (şampanya) elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 12 litre meyve suyu, tercihen taze;
• yaklaşık 2100 g toz şeker;
• 1 büyük limon (veya 5 gr sitrik asit);
• 100 gr kuru üzümden önceden hazırlanmış ev yapımı şarap başlangıç;
• 50 gr koyu bal.

Bu tarife göre huş ağacı özünden kuru üzümlü şampanya yapma süreci iki aşamadan oluşur: şarabın kendisini hazırlamak ve şeker ekleyerek karbondioksitle doyurmak ve kapalı koşullarda ikincil fermantasyonu sağlamak.

Üretme:

1. Büyük bir emaye kapta huş ağacı özsuyu, 2000 gr şeker ve sitrik asidi karıştırın. Taze limonun suyunu sıkın ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
2. Her şeyi kaynayana kadar ısıtın ve tavada yalnızca 9 litre sıvı kalana kadar kısık ateşte pişirin.
   
   Yorum! Bu işlem içeceğin tadını daha zengin ve ilginç hale getirir.
3. Sıvıyı oda sıcaklığına (+ 25 ° C) soğutun ve gerekirse su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar eritilmiş kuru üzüm mayasını ve balı ekleyin.
4. İyice karıştırın, bir fermantasyon kabına dökün ve üzerine su contası (veya parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan bir lateks eldiven) yerleştirin.
5. 25-40 gün boyunca sabit sıcak sıcaklığa (+ 19-24 ° C) sahip, ışıksız bir yerde bırakın.
6. Fermantasyon sürecinin bitiminden sonra (su contasındaki kabarcıkların kaybolması veya eldivenin düşmesi), huş ağacı özünden elde edilen şarap karbondioksit ile doyurulmaya hazırdır.
7. Şarap, bir pipetle tortudan dikkatlice süzülür ve kapakları sıkıca vidalanmış, hazırlanmış, temiz ve kuru şişelere dökülerek üstte yaklaşık 6-8 cm boş alan bırakılır.
8. Her şişenin 1 litre hacmi için 10 g şeker ekleyin.
9. Şişeler kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve 7-8 gün boyunca tekrar aynı yere yerleştirilir.
10. Sadece birkaç gün sonra, gelecekteki şampanya şişelerinin kontrol edilmesi ve gazların hafifçe serbest bırakılması ve deliğin hafifçe açılması gerekir.
11. Veya bunları soğuk bir yerde saklamak için çıkarın, aksi takdirde biriken basınçtan dolayı patlayabilirler.

Ortaya çıkan şampanyanın gücü yaklaşık% 8-10'dur.

Kaynatılmadan huş ağacı özünden yapılan şampanya

Huş ağacı sapının tüm faydalı özelliklerini şampanyada korumak istiyorsanız aşağıdaki basit tarifi kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 3 litre meyve suyu;
• 900 gr şeker;
• 300 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• 2 portakal;
• 1 limon.

Üretme:

1. Portakal ve limonlar bir fırça ile iyice yıkanır, kurutulur ve kabuğu kesilir. Kalan meyvelerin suyunu bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın.
2. Huş ağacı sapı hafifçe + 40-45 ° C sıcaklığa ısıtılır ve içindeki tüm şeker çözülür.
3. Fermantasyon kabında huş ağacı sapı şeker, narenciye suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırılarak kuru üzüm eklenir.
   Yorum! Yukarıda açıklanan teknikleri kullanarak kullanılan kuru üzümlerin fermantasyon özelliklerine tamamen güvenmek gerekir, aksi takdirde tüm preparatı mahvedebilirsiniz.
4. Bir su contası veya eldiven takın ve 30-45 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun.
   
5. Daha sonra, önceki tarifte zaten açıklanan standart şekilde ilerleyin. Sadece şeker yerine her şişeye 2-3 kuru üzüm ekleyin ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Şampanyanın tadı daha da hafif ve doymamış hale geliyor. Ama yine de bir derecesi var ve özellikle sıcak havalarda iyi içiliyor.

Huş ağacı özünden şarap mayası ile yapılan şampanya

Şarap mayası, fermantasyon için uygun kuru üzüm olmadığında kullanılır, ancak lezzetli ve efervesan bir şarap alacağınızı garanti etmek istersiniz.

Tüm üretim teknolojisi, yukarıdaki tariflerde açıklananlarla tamamen aynıdır.

İçerikler aşağıdaki oranlarda kullanılır:

• 10 litre huş ağacı sapı;
• 1600 gr şeker;
• 10 gr şarap mayası.

Huş ağacı özünden sek şarap ilavesiyle yapılan ev yapımı şampanya

Bu tarife göre şampanya hazırlama teknolojisi de yukarıda açıklanan geleneksel teknolojiye benzemektedir.Üzüm şarabı, bitmiş içeceğe üzümün faydalı özelliklerini, tadını ve rengini katar.

İhtiyacın olacak:

• 12 litre huş ağacı özü;
• 3,2 kg toz şeker;
• 600 mililitre beyaz şarap;
• 4 limon;
• 4 yemek kaşığı. l. şarap mayası, beraberindeki talimatlara göre suyla seyreltildi.

Üretme:

1. Huş ağacı sapı her zamanki gibi şekerle 9 litreye kadar buharlaştırılır.
2. Soğutun, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve fermantasyon tamamlanana kadar sıcak bir yerde saklayın.
   
3. Daha sonra süzülür, kapakları sıkı bir şekilde şişelenir ve serin bir yerde yaklaşık 4 hafta daha saklanır.

Votka ilavesiyle huş ağacı özünden şampanya nasıl yapılır

İhtiyacın olacak:

• 10 litre huş ağacı sapı;
• 3 kg şeker;
• 1 litre votka;
• 4 çay kaşığı. maya;
• 4 limon.

Üretme:

1. Geleneksel olan ilk aşama, huş ağacı özsuyunun şekerle hacmi %25 azalıncaya kadar kaynatılmasıdır.
2. Daha sonra kaynatılıp oda sıcaklığına kadar soğutulan meyve suyu, üst kısımda fermantasyon için yer kalacak şekilde uygun hacimde ahşap bir fıçıya dökülür.
3. Mayayı, çekirdeklerinden arındırılmış doğranmış limon parçalarını ve votkayı ekleyin.
4. Karıştırın, bir kapakla örtün ve bir gün sıcak bir yerde bırakın, ardından kabı 2 ay boyunca serin bir odaya (kiler, bodrum) aktarın.
5. Bu sürenin sonunda şampanya şişelenir ve sıkıca kapatılır.

Huş ağacı özünden ev yapımı şampanya nasıl saklanır

Ev yapımı şampanya soğukta, +3 ° C ile + 10 ° C arasındaki sıcaklıkta ve ışığa erişilmeden saklanmalıdır. Şişelerin dibinde bir miktar tortu kalabilir. Bu koşullar altında raf ömrü 7-8 aydır. Ancak votka ilaveli içecek benzer koşullarda birkaç yıl saklanabilir.

Çözüm

Huş ağacı özünden şampanya evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir.Ve her durumda, eşsiz bir tada sahip, lezzetli ve orta derecede güçlü bir köpüklü şarap alacaksınız; bu, herhangi bir şenlikli ziyafet için sunmaktan utanılacak bir şey değil.

Önerilen Gönderiler

Evde üzüm yapraklarından şarap

Votka ile kartopu tentürü: tarif

Ev yapımı armutlardan şarap nasıl yapılır

Erik reçelinden ev yapımı şarap: basit bir tarif

Ev yapımı erik şarabı

Ev yapımı kabak şarabı

Ev yapımı şarap chacha tarifi

Evde kiraz şarabı

Fındık bölümlerine kaçak içki nasıl aşılanır