Huş ağacı özünden şarap nasıl yapılır

Huş ağacı sapı, insan vücudu için eşsiz faydalı maddelerin kaynağıdır. Yemek pişirmede çeşitli tentürlerin yapımında veya tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Huş ağacı özü şarabı uzun süredir sürekli olarak popülerdir ve ev yapımı alkollü tarifler arasında özel bir yere sahiptir.

Huş ağacı özünden şarap nasıl yapılır

Uzun zamandır böyle bir içeceğin içerdiği tanenler nedeniyle bağışıklığı artırabileceğine ve ayrıca vücudun toksinlerden ve zararlı maddelerden arındırılmasına yardımcı olabileceğine inanılıyordu. Şarap yapmak oldukça sorumlu bir yaklaşım gerektirir. İdeal bir içeceğin temel gereksinimi taze huş ağacı sapının kullanılmasıdır. Bu, bayat meyve suyunun ısıl işlem sırasında kesilebilmesiyle haklı çıkar. Çoğu durumda, salınan fazla protein, hazırlanan hacmin tamamen bozulmasına kadar, içeceğin tadına zarar verir.

Lezzetli bir içecek hazırlamanın bir diğer önemli detayı da şeker oranının doğru olmasıdır. Diğer şarapların hazırlanmasında olduğu gibi şeker, gelecekteki şarabın hem tadını hem de gücünü büyük ölçüde etkileyebilir. Çeşitli tariflerde şekerin payı toplam hammadde hacminin %10 ila %50'si arasında değişmektedir. Üstelik her şarap üreticisi kendi zevkine uygun bir içecek yaratmak için miktarını dengeleyebilir.

Maya seçerken özellikle dikkatli olunmalıdır. Şarap mayası, içeceğin hazırlanmasında klasik bir seçenek olarak kabul edilir. Bu seçim, tüm şekeri oldukça kısa sürede alkole dönüştürmenizi sağlar. Maya kullanmayı reddetmek şarap yapma sürecini yavaşlatacaktır ancak bu yaklaşım, doğal fermantasyon yoluyla bir ürün elde etmenize olanak sağlayacaktır.

Her türlü alkollü içeceğin hazırlanmasında olduğu gibi, fermantasyon ve ısıl işlem işleminin gerçekleştirileceği kapların temizliğine de büyük önem verilmektedir. Her kap önceden kaynar su ile sterilize edilmeli ve bir havluyla silinmelidir. Daha fazla güven sağlamak için birçok şarap üreticisi, klorür bileşiklerine dayalı özel temizlik ürünleri kullanır. Bu yöntem tam bir dezenfeksiyona izin verir, ancak daha sonra bulaşıkların tüm yüzeylerinin iyice yıkanmasını gerektirir. Doğru ve zamanında dezenfeksiyon, içecek hazırlamanın tüm aşamalarında zararlı mikroorganizmaların yayılmasını önleyecektir.

Şarap mayası ile huş ağacı özünden yapılan şarap

Huş ağacı şarabı yapmanın klasik yolu şarap mayası kullanmaktır.Özel şarap mayası, içeceğin yapım sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir. Üreticinin talimatlarına göre kesinlikle eklenmeleri gerektiğini hatırlamakta fayda var. Yetersiz miktarları şekerlerin tamamen fermantasyonuna izin vermeyecektir. İhtiyacınız olan içeceği hazırlamak için tarife göre:

• 25 litre taze meyve suyu;
• 5 kg beyaz şeker;
• şarap mayası;
• 10 çay kaşığı. sitrik asit.

Suyu büyük bir tencereye dökün, şeker ve sitrik asit ekleyin. Karışım karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan kireçlerin çıkarılması gerekir. Karışımı tavada yaklaşık 20 litre sıvı kalana kadar pişirin. Bu, fazla suyun çıktığı ve ürünün daha sonraki işlemlere hazır olduğu anlamına gelir.

Şarap mayası paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltilir, ardından soğutulmuş meyve suyu ve şeker karışımına eklenir. Gelecekteki şarap, üzerine su contasının yerleştirildiği veya lastik bir eldivenin takıldığı büyük bir fermantasyon kabına dökülür.

Şarap fermantasyonu bir aydan fazla sürer. Bundan sonra alttaki maya tortusunu çıkarmak için filtrelemeniz gerekir. Filtrelenen içecek şişelenmeli ve serin ve karanlık bir yerde birkaç hafta olgunlaşmaya gönderilmelidir. Bu sürenin sonunda şarabın tekrar filtrelenmesi gerekir. Huş şarabı içmeye hazır.

Mayasız huş ağacı özünden şarap tarifi

Mayasız bir içecek hazırlama süreci öncekiyle aynıdır, tek istisna ekşi mayanın kullanılmasıdır. Kuru üzüm ve şekere dayalı özel bir başlangıç ​​hazırlanır. Bunu yapmak için 400 ml suya 100 gr kuru üzüm ve 50 gr şeker eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan karışım sıkıca sarılmalı ve sıcak bir odaya yerleştirilmelidir.

Daha sonra içeceğin hazırlanma süreci maya ile aynıdır. Tek istisna fermantasyon süresidir - iki aya kadar sürer. Bitmiş içecek daha az güçlü olacak, ancak aynı zamanda şekerin eksik fermantasyonu nedeniyle daha tatlı olacaktır.

Fermente huş ağacı özünden şarap nasıl yapılır

Bazen saklama koşullarına uyulmazsa meyve suyu bozulur ve kendi kendine fermente olmaya başlar. Bu, yabani maya çevredeki havadan içeri girdiğinde meydana gelir. Acele etmeyin ve dökün - bu tür meyve suyunun kvas veya şarap yapmak için kullanılabileceği birkaç tarif vardır.

Ev yapımı şarap yapımı uzmanları taze malzeme kullanılmasını tavsiye etse de, fermente meyve suyu yine de oldukça güzel bir şarap üretebilir. Huş ağacı özünden şarap yapmak için 3 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. 2/3 oranında doldurulur, ardından içine yaklaşık 200 gr şeker dökülür. Elde edilen karışım bir tencereye dökülür ve orta ateşte bir saat kaynatılır. Bu, daha sonraki fermantasyon sürecini geliştirecektir.

Bu durumda ekşi maya kullanılmasına gerek yoktur. Daha fazla lezzet ve ekstra karbonasyon için kavanoza birkaç kuru üzüm ve bir çorba kaşığı pirinç ekleyin. Bu tür bir şarap, su sızdırmazlığı veya eldiven altında yaklaşık iki ay boyunca fermente edilmeli, ardından süzülüp şişelenmelidir.

Limonlu huş ağacı sapı şarabı tarifi

Ev yapımı şaraba limon eklemek, tadı önemli ölçüde artırabilir, tatlılığı ayarlayabilir ve yeni aromatik notalar ekleyebilir. Aynı zamanda kullanılan şeker miktarı da ortalama %10-20 oranında artar. Bu şarap için gerekli malzemeler:

• 25 l huş ağacı sapı;
• 5-6 kg şeker;
• 6 orta boy limon;
• 1 kilo kuru üzüm.

Huş ağacı sapı büyük bir tencereye dökülür ve kısık ateşte kaynatılır. Sıvının yaklaşık% 10'unun buharlaştırılması gerekir. Bundan sonra tavaya şekeri dökün ve iyice karıştırın. Meyve suyunu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra içine limon suyu dökülür ve önceden hazırlanmış kuru üzüm maya eklenir.

Bir tencerede şarabın birincil fermantasyonu, sürekli çalkalanarak yaklaşık bir hafta sürer, daha sonra sıvı filtrelenir ve üzeri su sızdırmazlığıyla kapatılmış bir fermantasyon kabına dökülür. Fermantasyonun tamamen gerçekleşmesi gerekir, bu nedenle 2-3 aya kadar sürebilir.

Kuru üzümlü huş ağacı özü şarabı

Ev yapımı şarap yapmak için kuru üzüm kullanmak, içeceğe maya ekleme ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Düzgün kurutulmuş kuru üzümlerin yüzeyinde, içecekte bulunan şekerleri fermente edebilen yabani maya bulunur. Örneğin elma kabuğundaki aynı maya, elma şarabının hazırlanmasında rol alır. Kuru üzümlerin aşırı yıkanmasının neredeyse tüm yabani mayayı çıkaracağını ve şarabın fermente olmayacağını unutmamak çok önemlidir. Doğru içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 10 litre huş ağacı sapı;
• 1 kg şeker;
• 250 gr kırmızı kuru üzüm.

Şarap, elma şarabına benzer bir tarife göre yapılır. Litrelik kapları meyve suyuyla doldurup her birine 100 gr şeker eklemek gerekiyor. Sıvı karıştırılır ve üzerine 25 gr kuru üzüm eklenir. Şişeler sıkıca kapatılmalı ve 4 hafta oda sıcaklığında bırakılmalıdır.Bu süre zarfında yabani maya, şekeri alkole dönüştürecek ve ayrıca içeceği az miktarda karbondioksitle doyuracaktır.

Fermantasyondan sonra kuru üzümlerin içecekten çıkarılması gerekir. Bunu yapmak için, bitmiş şarap birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzülür. Elde edilen içecek steril şişelere dökülerek serin bir yerde saklanır. Ortaya çıkan içecek hafif, canlandırıcı bir tada sahiptir ve özellikle güçlü değildir.

Reçel ile huş ağacı sapı şarabı tarifi

Şarap yapmak için reçel kullanmak Sovyet şarap üreticilerinin sırlarından biridir. Fermente edildiğinde, reçel şaraba ilave meyve aroması katar; neredeyse her şey işe yarar. Bu şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 litre huş ağacı sapı;
• 300 gr reçel;
• 1 kg şeker;
• şarap mayası.

Huş ağacı özsuyunun ocakta ısıtılması ve kuvvetli kaynamadan kaçınılarak yaklaşık bir saat kaynatılması gerekir. Daha sonra soğutun, reçel, şeker ve mayayı ekleyin. Ortaya çıkan karışım bir fermantasyon tankına dökülür ve su contasıyla kapatılır. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra elde edilen içeceğin oldukça kuvvetli bir çökeltiden süzülmesi gerekir. Bitmiş şarap şişelenir, sıkıca kapatılır ve depoya gönderilir.

Kaynatmadan huş ağacı sapı şarabı

Fermantasyonun aktif olarak başlaması için kaynatma işlemi gereklidir. Ancak modern şarap mayasının kullanılması bu prosedürden kaçınılmasını sağlar. Bu durumda şarap üretimi oda sıcaklığında gerçekleşir. Fermantasyon tankına huş ağacı sapı, öz hacminin% 15-20'si kadar şeker ve şarap mayası dökülür.

Şarap yaklaşık bir ay fermente edilmeli, ardından süzülüp şişelenmelidir. Kaynatmayı reddetmenin içeceğin tadı üzerinde olumsuz bir etkisi olduğuna inanılıyor - daha sulu hale geliyor. Aynı zamanda 14-15 derecelik bir kuvvete kadar fermente edilir. Bu içecek, ilave baharatlarla sıcak içecekler yapmak için mükemmel bir seçenek olacaktır. Üzerindeki sıcak şarap benzersiz olacak.

Ballı huş ağacı özünden şarap nasıl yapılır

Bu tarife genellikle huş mead denir. Huş ağacı özünün enfes tadıyla balın tatlılığını birleştirir. Bu tür şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6 litre taze huş ağacı özü;
• 1 litre sıvı bal;
• 2 kg beyaz şeker;
• 2 litre müstahkem beyaz şarap;
• 2 tarçın çubuğu.

Huş ağacı sapı, kaynatılmadan kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra 60 dereceye kadar soğutulur, üzerine bal ve şeker eklenir. Karışım oda sıcaklığına soğuduğunda beyaz şarabı ekleyin ve tarçını ekleyin.

Ortaya çıkan içecek serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10 gün demlenmelidir. Tentürden sonra süzün ve şişeleyin. Ortaya çıkan bal likörünün tadı daha yumuşak ve eşit hale gelmesi için yaklaşık bir ay dinlenmesi gerekir.

Huş ağacı özünden “İngilizce” şarap nasıl yapılır

İngiltere'de huş ağacı özünden yapılan şarabın tarifi birkaç yüzyılı aşkın süredir bilinmektedir. Geleneksel olarak bu şarap, limon ve portakalın yanı sıra az miktarda çiçek balı ilavesiyle yapılırdı. Fermantasyon için beyaz şarap mayası kullanılır.Geleneksel İngiliz huş ağacı şarabı için malzemelerin listesi:

• 9 litre huş ağacı sapı;
• 4 limon;
• 2 portakal;
• 200 gr bal;
• 2 kg şeker;
• şarap mayası.

Meyve suyu 75 dereceye kadar ısıtılır ve bu sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika tutulur. Daha sonra karışım soğutulur ve narenciye suyu ve kabuğu rendesi, bal, şeker ve mayanın da eklendiği bir fermantasyon kabına dökülür. Kap kapatılmamalı, gazlı bezle örtülmesi yeterlidir. Bu formda karışım yaklaşık bir hafta demlenir, ardından süzülür ve su sızdırmazlığı altında iki ay daha fermantasyona gönderilir. Bitmiş içecek tekrar süzülür ve şişelenir.

Huş ağacı sapı şarabı nasıl saklanır

Bitmiş şarap, oldukça uzun bir raf ömrüne dayanabilen doğal bir üründür. Şarap mayası kullanılarak hazırlanan bir içeceğin, serin ve karanlık bir odada iki yıla kadar rahatlıkla saklanabileceğine inanılıyor. Daha uzun saklama örnekleri de bilinmektedir ancak böyle bir ürünün hazırlandıktan sonraki ilk aylarda tüketilmesi gerekir.

Şarap, doğrudan kuru üzümden elde edilen yabani maya kullanılarak veya bir maya kullanılarak hazırlandıysa, raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bu gibi durumlarda fermantasyon sonrası nadiren kuru olarak gerçekleşir, dolayısıyla kalan serbest şeker, depolama koşulları uygun şekilde gözlemlense bile ortaya çıkan ürünü bozabilir. Bu gibi durumlarda önerilen saklama süresi 2 ila 6 ay arasındadır.

Çözüm

Huş ağacı sapı şarabı, hafif, canlandırıcı bir alkollü içecek için mükemmel bir seçenektir. Çok sayıda tarif, herkesin uygun hazırlama yöntemini seçmesine olanak tanıyacaktır. Lezzetin inceliği ve dolgunluğu, bileşenlerin ve oranların doğru seçilmesiyle elde edilir. Bu içecek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Önerilen Gönderiler

Evde kuru üzümden şarap

Ev yapımı erik şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı elma şarabı: basit bir tarif

Ranetki'den ev yapımı şarap: basit bir tarif

Prinadan (posa) ikincil şarap

Eldivenli ev yapımı elma şarabı tarifi

Kartopu tentürü nasıl yapılır

Evde kiraz şarabı

Kaçak içki için erik püresi