İçerik
Deneyimli ev hanımları, misafirlerinizi şenlik masasında doğal, ev yapımı şarapla gerçekten şaşırtabileceğinizi biliyor. Sadece üzümlerden değil, örneğin sonbahar mevsiminde her zaman elinizin altında bulacağınız elmalardan da hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı elma şarabı Klasik tarife göre mayasız, tarçın veya portakal ilavesiyle hazırlanabilir. Votka eklendiğinde hafif elma şarabı güçlendirilecektir ve bu da bazı durumlarda uygun olabilir. Ev yapımı şarap yapma süreci oldukça basit ve aynı zamanda hassastır. Hatalardan kaçınmak ve kaliteli, lezzetli bir ürün hazırlamak için, makalenin ilerleyen kısımlarında ayrıntılı olarak açıklanan tarife ve bazı önerilere kesinlikle uymanız gerekir.
Klasik hafif şarap tarifi
Ev yapımı elma şarabı için aşağıdaki tarif çok basittir. Bunu uygulamak için olgun sulu elmalara ihtiyacınız olacak. Bu durumda elmaların çeşitliliği, olgunlaşma süresi ve tadı temel bir rol oynamaz: tatlı "Beyaz dolgu" veya ekşi "Antonovka" kullanabilirsiniz, ancak şarabın kesinlikle karışımı yansıtacağını dikkate almanız gerekir. orijinal ürünün.
Şarap yapma sürecinde elmaların suyunu sıkmanız gerekecek. Üründeki şeker miktarı, ortaya çıkan sıvının hacmine göre hesaplanmalıdır. Yani 1 litre meyve suyuna 150-300 gr şeker eklemeniz gerekir. İçeriğin tam miktarı, orijinal ürünün asitliğine ve şarap üreticisinin kişisel tercihine bağlıdır.
İstenirse elma aromasını su ile yumuşatabilirsiniz. Kural olarak, çok asitli meyveler kullanıldığında bunu yapmak mantıklıdır. Toplam meyve suyu kütlesinin% 10-15'ini geçmeyecek miktarda arıtılmış su eklenmelidir.
Açık öneriler sunan aşağıdaki noktaları okuyarak ev yapımı elma bazlı şarabın nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz:
- Elmaları yıkayıp çekirdeklerini ve çürük kısımlarını çıkarın.
- Meyvelerin suyunu sıkın. İşlemin çıktısı, minimum posa içeriğine sahip meyve suyu olmalıdır.
- Elma suyunu bir tencereye koyun. Kabı gazlı bezle örtün. Meyve suyu 2-3 gün oda sıcaklığında tutulmalıdır. Bu süre zarfında ürünü birkaç kez iyice karıştırmak gerekir, bunun sonucunda 2 bileşene bölünmesi gerekir: posa ve saf meyve suyu.
- Kağıt hamuru, deri ve kağıt hamurunun kalıntılarıdır. Bu karışım saf meyve suyunun yüzeyinin üzerine çıkmalıdır. Kaldırılması gerekiyor.
- Elma suyu köpürmeye ve karakteristik sirke kokusu yaymaya başladığında fermantasyonun başlangıcından söz edebiliriz. Şu anda, küçük bir porsiyon şeker (1 litre meyve suyu başına 60-100 g) eklemeniz ve şurubu tavadan bir şişeye (kavanoza) dökmeniz, üzerini lastik bir eldiven veya su dolu bir kapakla kapatmanız gerekir. fok. Şıranın bulunduğu kap tamamen doldurulmamalı ve elde edilen köpüğün birikmesi için toplam hacmin yaklaşık 1/5'i bırakılmalıdır.
- Kalan toz şeker miktarı ürüne 4-5 gün ara ile 2-3 doz halinde küçük porsiyonlar halinde ilave edilmelidir.
- Fermantasyon süreci belirli koşullara bağlı olarak 30-60 gün sürebilir. Şu anda şarap içeren kap, oksijene erişimi olmayan oda sıcaklığında tutulmalıdır.
- Şıra karbondioksit salmayı bıraktığında fermantasyonun sona erdiğinden bahsedebiliriz. Ortaya çıkan şarabın tekrar dikkatlice filtrelenmesi gerekir, ardından tatmaya başlayabilirsiniz.
- Hazır olmanın ilk aşamasında şarap, içecek yaşlandıkça "kaybolacak" keskin bir koku yayar. Elma şarabı cam, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklanmalıdır. Ürün +6-+16 sıcaklıkta birkaç yıl saklanabilir.0İLE.
Önerilen teknoloji kullanılarak hazırlanan şarabın sertliği yalnızca %10-12'dir. Bu ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda her zaman ziyafetlere eşlik edecek sağlıklı bir alkollü içecek.
Portakal aromalı elma şarabı
Deneyimli şarap üreticileri her zaman ilginç tatlar ve karışımlar içeren benzersiz bir ürün elde etmeye çalışırlar. Elma ve portakallardan ev yapımı şarap yapmak için aşağıdaki tarif onlar için ilginç olabilir.
Ev yapımı şarap için 10 kg elmaya, 6 adet büyük sulu portakala, 3 kg şekere ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Şarap mayası, 5 litre hammadde başına 150 g miktarında ürüne dahil edilmektedir. Sulu, olgun elmaların kullanılması tercih edilir.
Adım adım tarif talimatlarını izlerseniz, her ev hanımı, hatta acemi bile, inanılmaz lezzetli elma-portakal şarabı hazırlamak yeterince kolay olacaktır:
- Elmaları küçük parçalar halinde kesin ve 1 kg şekerle iyice karıştırın. Elde edilen karışımı büyük bir kaba koyun ve suyla doldurun. Ürünü temiz bir bezle örtüp 5-6 gün bekletin.
- Elma suyunu boşaltın ve kalan elma parçalarını sıkın. Sıvıya şeker ve rendelenmiş portakal ekleyin.
- Şarap mayasını ılık suda eritin, 15-20 dakika bekletin ve ince bir dere halinde mayşenin içine dökün.
- Gelecekteki şarabın tabanını lastik bir eldiven veya su geçirmez bir kapakla örtün. Ürünü fermantasyonun sonuna kadar oda sıcaklığında bırakın.
- İçeceği dikkatlice süzün ve 3 gün daha su sızdırmazlığıyla kapatın.
- Şarabı tekrar süzün. Hermetik olarak şişelere koyun ve saklayın.
Böylesine basit bir tarif, şaşırtıcı derecede lezzetli, hafif ve en önemlisi doğal şarap hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Bir ay dinlendikten sonra alkollü içeceği aileniz ve arkadaşlarınızla tadım masasına güvenle servis edebilirsiniz.
Elma ve kuru üzüm ile güçlendirilmiş şarap
Doğal olarak fermente edilen elma şarabı %10-12 oranında hafiftir. Alkol veya votka ekleyerek daha güçlü bir içecek hazırlayabilirsiniz. Örneğin, aşağıda elma ve koyu kuru üzüm bazlı müstahkem şarap yapmak için ilginç bir tarif bulunmaktadır. Hazırlama teknolojisi takip edilirse içeceğin gücü %15-16 olacaktır.
Şarap yapmak için 10 kg elma, 2-2,5 kg şeker, 100 gr kuru üzüm (koyu) ve 200 ml votkaya ihtiyacınız olacak. Bu malzemeleri kullanarak aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:
- Elmaları yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Tohum odasını meyveden çıkarın.
- Elmaları bir kıyma makinesi kullanarak öğütün, ardından elde edilen püreyi şeker ve kuru üzümle karıştırın.
- Şarap hazırlığı bir kavanoza veya şişeye dökülmeli ve bir eldivenle sıkıca kapatılmalıdır.
- Kabı şerbetle birlikte 3 hafta boyunca karanlık bir kilere koyun. Bu süre zarfında kavanozun (şişenin) dibinde tortu oluşur. Sıvı dikkatlice bir cam kaba boşaltılmalıdır.
- Şıraya 1 yemek kaşığı daha ekleyin. Sahra. Şarap karışımını karıştırın ve şişeyi hava geçirmez şekilde kapatın.
- İçeceği daha fazla fermantasyon için sıkıca kapatılmış bir kapta 2 hafta bekletin. Bu süre zarfında tortu tekrar ortaya çıkacaktır. Filtrelenmesi ve kalan temiz sıvıya votka eklenmesi gerekiyor.
- Şarap iyice karıştırıldıktan sonra serin bir odada 3 hafta bekletilir.
Koyu kuru üzümlerin eklenmesi, elma şarabına asil, elit bir renk tonu ve hoş, hafif bir aroma verecektir. Sadece en az bir kez denemiş olanlar bu içeceği takdir edebilir.
Tarçınlı elma şarabı
Elma ve tarçın sadece yemek pişirmede değil şarap yapımında da kullanılan harika bir ürün kombinasyonudur. Elma ve tarçınlı narin şarap tariflerinden biri makalenin ilerleyen kısımlarında sunulmaktadır.
Hafif ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir şarap hazırlamak için 2 kg olgun elmaya, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tarçın, şeker 700 gr ve 2 litre arıtılmış su. Hazırlık sürecinin kendisi basit ve acemi bir şarap üreticisi için bile erişilebilir:
- Elmaları yıkayın, küçük parçalara bölün, tohum haznesini tanelerle çıkarın.
- Elmaların üzerine tarçın ve suyu ekleyip malzemeleri karıştırın ve karışımı meyveler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış elma karışımını püre haline getirin.
- Püreye şeker ekleyin, malzemeleri karıştırın ve elde edilen elma karışımını şişeye dökün. Daha fazla fermantasyon için kabı hava geçirmez şekilde kapatın.
- 2-3 hafta sonra, salınan gazların yokluğunun da gösterdiği gibi fermantasyon süreci duracaktır.Bitmiş şarap süzülmeli, temiz, kuru bir kaba dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve karanlıkta ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Bu tarife göre hazırlanan şarap her zaman lezzetli, aromatik ve narin olur. Hazırlama kolaylığı, tarifin acemi bir şarap üreticisi tarafından bile kullanılmasına olanak tanır.
Yabani elma şarabı
Çoğu zaman evin yakınında bir yerde meyveleri güzel bir tada ve aromaya sahip olmayan yabani bir elma ağacı bulunur. Bu tür elmalar çoğu zaman hiçbir işe yaramaz ve yerde çürür. Bu kadar düşük kaliteli hammaddelerden mükemmel elma şarabı yapmayı öneriyoruz.
Alkollü içecekte 10 kg yabani elmanın yanı sıra 3 kg şeker, 1 paket yaş maya ve 3 litre su yer alıyor. Bu tarife göre şarap yapımı şu noktalarla açıklanabilir:
- Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
- Elmalara gerekli miktarda su ve şekerin üçte birini ekleyin. Malzemelerin karışımını 5 gün boyunca sıcak bir yere koyun ve bir kapakla kapatın. Elmalar her gün karıştırılmalıdır.
- 5 gün sonra, mayşenin toplam hacminden posa çıkarılmalı ve meyve suyu daha fazla kullanılmak üzere süzülmelidir.
- Geriye kalan 2 kg şekeri, suyu ve mayayı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sıvıyı bir cam kaba dökün ve kabı lastik bir eldivenle (su geçirmez kapak) kapatın. Şarabın mayalanması için 45 gün bekletin.
- Önerilen sürenin sonunda şarap filtrelenmeli ve hava geçirmez kapaklı temiz bir kaba dökülmelidir. Birkaç gün sonra şarapta tortu oluşacaktır. Bu, içeceğin tekrar süzülmesi gerektiği anlamına gelir.
- Temiz, berrak şarabı şişelere dökün, sıkıca kapatın ve daha sonra saklamak üzere serin bir yere gönderin.
Böylece çirkin bir görünüme sahip ekşi ve hatta acı meyvelerden bile hafif elma şarabı yapabilirsiniz. Bu tür standart dışı hammaddeleri kullanırken benzersiz bir karışımla çok orijinal bir içecek elde edebilirsiniz.
Düşük alkollü, canlandırıcı elma şarabı yapmaya karar veren ev hanımı, yalnızca yukarıda önerilen tarifleri değil, aynı zamanda videoda ayrıntılı olarak anlatılan başka bir ev yapımı şarap tarifini de kullanabilir:
Şarap yapımının sırları
Bazı sırları biliyorsanız, mükemmel tada sahip ev yapımı elma şarabını hazırlamak hiç de zor değildir:
- Yapabileceğiniz herhangi bir tarife dayanarak müstahkem şarap yapaz miktarda votka ekleyerek.
- Güçlendirilmiş şarap daha uzun süre dayanır.
- Hafif elma şarabının gücü yaklaşık %10-12'dir. Şarap yaparken daha fazla şeker eklerseniz bu rakam daha yüksek olacaktır.
- Fermantasyon süreci erken durdurulursa tatlı şarap yapmak mümkün olacaktır.
- Elma tohumları şaraba biraz acılık katar. Bir içecek hazırlarken hostesin bunları çıkarmaya veya bırakmaya karar verme hakkı vardır.
- İçeceği soğutarak fermantasyon sürecini durdurabilirsiniz.
- Fermantasyonun zorla durdurulmasından sonra şarabın stabilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için alkollü içecek içeren şişeler 60-70 ° C'ye ısıtılan suya batırılır.015-20 dakika boyunca C. Stabilizasyondan sonra şarap depoya gönderilir.
- Herhangi bir tarife göre hazırlanan elma şarabı, daha uzun süreli depolama için stabilize edilebilir.
- Hazırlama işlemi sırasında şaraba ne kadar çok su eklenirse, içeceğin kendisi o kadar az zengin ve aromatik olur.
Listelenen özellikler, elma şarabı yapmaya karar veren her ev hanımı tarafından dikkate alınmalıdır.Ayrıca şarap yapımının dayandığı tüm fermantasyon sürecinin oksijene erişimin olmadığı koşullarda gerçekleşmesi gerektiğini de unutmamalısınız. Bu nedenle şıra kabını tutarken lastik eldiven giyilmesi tavsiye edilir. Böyle orijinal bir "kapağın" parmaklarından birinde iğne ile küçük bir delik açmalısınız. Bu aptal sayesinde karbondioksit dışarı atılacak. Su sızdırmazlığı olan bir kapak, karbondioksiti şişeden uzaklaştıran ve oksijenin kabın içine girmesine izin vermeyen, etkileşimli elemanlardan oluşan bir komplekstir. Su sızdırmazlığı olan böyle bir kapağın nasıl çalıştığına dair bir örnek aşağıdaki resimde görülebilir.
Doğal elma şarabı sadece olumlu bir ruh hali kaynağı değil, aynı zamanda bir vitamin, mineral ve faydalı eser element deposudur. Düşük alkollü bir içecek, gastrointestinal ve bağışıklık sistemlerinin işleyişini iyileştirebilir, kan basıncını ve kan şekeri seviyelerini dengeleyebilir. Elma şarabı bir kadının hormonal seviyelerini normalleştirir ve kanser hücrelerinin büyümesini durdurur. Kozmetolojide kullanılır ve yoğun yağ yakımı için içilir. Bu nedenle, elmalı alkollü içecek her ev hanımı için bir lütuf olabilir, sadece ev yapımı, doğal şarabın nasıl doğru şekilde yapılacağını bilmeniz ve alkol bağımlılığının hiçbir zaman hiçbir fayda getirmediğini hatırlamanız yeterlidir.
