Evde elma şarabı

Elmadan yapılan şarap, üzüm veya meyve şarabı kadar popüler olmasa da bu içeceğin tadı evrenseldir ve hemen hemen herkes tarafından beğenilmektedir. Şarap çok güçlü değil (yaklaşık %10), şeffafgüzel bir kehribar rengi ve belirgin bir olgun meyve kokusu ile. Bu hafif şarabı yapmak için birçok tarif var: takviye edilmiş likör ve elma şarabına kadar sofralık çeşitler ve ayrıca elma reçelinden ve çeşitli elma çeşitlerinin karışımlarından veya diğer meyveler, meyveler ve baharatların eklenmesiyle yapılan şaraplar da vardır.

Bu makale evde elmalardan nasıl şarap yapılacağına ayrılacaktır. Burada ayrıca fotoğraflarla böyle bir içecek hazırlamak için adım adım bir tarif bulabilir ve evde elma şarabı hazırlamanın ayrıntılı teknolojisini öğrenebilirsiniz.

Elmadan şarap yapmanın diğer şarapçılık türlerinden farkı nedir?

Evde elma şarabı yapmak hiç de zor değil, şarapçılıkla hiç uğraşmamış olanlar bile yapabilir. Tüm süreçteki en büyük zorluk elma suyunun çıkarılmasıdır çünkü elmalar sıvıdan vazgeçme konusunda oldukça isteksizdir.

Bir meyve sıkacağı kullanmak daha rahat ve daha hızlıdır ve evde böyle bir cihazınız yoksa, önce elmaları püre haline getirmeniz ve ancak daha sonra suyunu sıkmanız gerekir. Elmaları rende veya kıyma makinesi ile öğütebilirsiniz ve püreyi gazlı bezle sıkmanız (ki bu çok zaman alıcı ve zahmetlidir) veya bu amaçlar için özel bir pres kullanmanız gerekecektir.

Elmaların kabuğunda, diğer meyve ve şarap meyvelerinde olduğu gibi şarap mayası bulunur. Bu nedenle, ev yapımı şarap hazırlamadan önce elmalar yıkanmaz, yalnızca toz ve topraktan hafifçe temizlenir (hasat bir ağacın altında hasat edilmişse). Elmaları yumuşak bir fırçayla dikkatlice fırçalayabilir veya kuru bir bezle silebilirsiniz. Elma şarabının iyi fermente olması için yağmurdan hemen sonra hasat yapmamalısınız - 2-3 gün geçmesine izin verin.

Kesinlikle her çeşit elma şarap yapmak için uygundur: sek şaraplar ekşi meyvelerden yapılır, tatlı elmalar tatlı içecekler ve likör için uygundur, ekşi kış çeşitleri içeceğe özel bir titizlik kazandırır ve alışılmadık bir buket oluşturmaya yardımcı olur.

Evde elma şarabı: teknoloji

Yani en basit tarife göre evde elma şarabı yapmak için teknolojiyi takip etmelisiniz. Tariften herhangi bir sapma çok pahalıya mal olabilir: en kötü durumda şarabın tamamı hoş olmayan kokulu sirkeye dönüşecektir. İlk deneyiminiz için, yalnızca üç bileşenin kullanıldığı en basit elma şarabı tarifini seçmeniz önerilir: olgun meyveler, su ve şeker.

Şarap üreticisinin herhangi bir şarap yaparken bu konuda kısırlığın ne kadar önemli olduğunu hatırlaması gerekir.Bu nedenle tüm kaplar, kaşıklar, spatulalar ve diğer ekipmanlar sterilize edilmeli ve bundan önce kabartma tozu ile yıkanmalıdır.

Şarap yapımında metal kaplar kullanılamaz, yalnızca plastik, cam veya emaye kaplar olabilir. Büyük kapları (10-20 litre) seçmek en uygunudur, en kötü durumda şarap için üç litrelik kavanozlar veya plastik içme suyu şişeleri uygundur.

Tozlu elmaların birkaç parçaya kesilmesi (kolaylık sağlamak için) ve tohumların onlardan çıkarılması tavsiye edilir, bu da şaraba gereksiz acı verecektir.

Elma şarabı nasıl yapılır (her aşamaya ait fotoğraf ve açıklamalarla birlikte)

Elmalardan şarap yapmanın teknolojik süreci üzüm veya diğer meyve ve yemişlerde olduğu gibi aynı adımlardan oluşur:

1. Elmaların suyunu sıkmak. Elmaları doğrama yöntemleri yukarıda zaten tartışılmıştı. Şarap üreticisinin bu aşamadaki görevinin en azından yarı sıvı bir püre elde etmek olduğunu, ideal olarak saf elma suyu olması gerektiğini belirtmekte fayda var.
   
2. Meyve suyu çöküyor. Ortaya çıkan yarı sıvı kütle veya meyve suyu bir tencereye veya emaye kovaya, plastik bir leğene yerleştirilmeli ve birkaç kat gazlı bezle örtülmelidir. Bu haliyle elmalar 2-3 gün yaklaşık 22-25 derece sıcaklıkta muhafaza edilmeli, ayrıca güneş ışığından korunmalıdır. Bu süre zarfında püre iki bileşene ayrılmalıdır: üstte kabuklardan ve büyük elma parçalarından oluşan hamur olacak ve saf elma suyu dibe yerleşecektir.Şarap mantarları posanın içinde bulunur, bu nedenle bu günlerde şarap üreticisinin görevi elma kütlesini karıştırıp posayı dibe indirmektir. Şarabın ekşimesini önlemek için bu her 6-8 saatte bir yapılmalıdır. Üçüncü günün sonunda şarabın yüzeyinde yoğun bir hamur tabakası oluşmalı ve şarabın kendisi tıslama sesi ve ekşi bir koku yayarak mayalanmaya başlayacaktır.
   
3. Şaraba şeker eklemek. Başlangıçta elmalar belirli miktarda şeker içerir, bunların yüzdesi meyvenin türüne ve hasat zamanına bağlıdır. Bu nedenle şarap üreticisinin şırayı tatması gerekir: eğer oldukça tatlıysa çok az şeker eklenir. Şaraptaki fazla şeker (%20'den fazla) fermantasyon sürecini durduracaktır. Şaraba parçalar halinde şeker eklemek en iyisidir., posanın ayrıldığı ve şarabın fermantasyon için bir şişeye döküldüğü günden itibaren başlar. Litre başına 100-150 gr şeker, şıraya basitçe dökülür ve iyice karıştırılır. 4-5 gün sonra ikinci, yarım porsiyon daha küçük şeker ekleyebilir ve bir hafta sonra son kısmı şaraba dökebilirsiniz. Bunu şu şekilde yapıyorlar: Temiz bir kaba şekerin yarısı kadar şarap dökün (örneğin 0,5 kg şeker başına bir bardak şarap), şekeri ekleyip karıştırın, ardından şurubu içine dökün. bir şişe şarap. Fermantasyon süreci boyunca elma şarabındaki şeker seviyesini kontrol etmeniz gerekir.
   
4. Wort fermantasyonu. Şarabın iyi fermente edilmesi için maya ve yeterli oranda şekerin yanı sıra tam bir sızdırmazlığa ihtiyacı vardır. Fermantasyon sırasında karbondioksit aktif olarak salınır, şişeden zamanında çıkarılması gerekir, ancak havadaki oksijen tam tersine şaraba girmemelidir. Basit bir cihaz - su contası - bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.Bu, bir mağazadan satın alınan özel bir başlık, delikli bir tıbbi eldiven veya kenarı bir su kabına indirilen esnek bir tüp olabilir. Şişenin oranı% 75'ten fazla olmayacak şekilde şarapla doldurulur, böylece elmaların fermantasyonu sırasında mutlaka açığa çıkan köpük ve gaz için yer kalır. Şimdi şişenin 20-27 derece sabit sıcaklıkta sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekiyor - fermantasyon birkaç saat içinde başlayacak. Bu süreç 30 ila 60 gün sürecektir; şarabın fermantasyonunun ne zaman tamamlandığını, eldivenin havasının söndürülmesinden veya su contasında kabarcıkların olmamasından anlayabilirsiniz.
   
5. Genç şarabın olgunlaşması. Fermente elma şarabı prensip olarak zaten içilebilir, ancak keskin bir kokusu vardır ve tadı pek hoş değildir. Bütün bunlar ev yapımı elma şarabının olgunlaştırılması sürecinde iyileştirilebilir. Hazırlamanın bu aşamasında şarap, plastik bir tüp kullanılarak tortudan yeni, temiz bir kaba boşaltılır. Şimdi elma şarabını tatmanız ve gerekirse votka veya alkolle tatlandırmanız veya güçlendirmeniz gerekiyor. Şişe ağzına kadar şarapla doldurularak bodruma veya başka serin bir yere götürülerek 3-6 ay olgunlaştırılır. Her 12-20 günde bir elma şarabını incelemeniz gerekir, eğer tortu ortaya çıkarsa içecek yeni bir kaba dökülür. Elma şarabını temizlenene kadar tortudan boşaltın.
   

Geriye kalan tek şey bitmiş elma şarabını şişelere döküp serin ve karanlık bir yerde saklamak. Şarabın oksijenle temasını en aza indirmek için şişeler ağzına kadar doldurulmalıdır.

Bu basit tarife göre evde elma şarabı hazırlamak için elde edilen her litre meyve suyu için yaklaşık 20 kg olgun elma ve 150 ila 300 gr şeker almanız gerekir.

Elma şarabı nasıl yapılır (fotoğraflı)

Elma şarabına genellikle elmalardan yapılan köpüklü, çok hafif bir şarap denir. Bu içeceğin gücü genellikle% 5-7'dir, şarabın tadı çok hoş, tatlı sodayı andırıyor.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 8 kg elma;
• 12 litre su;
• 3200 gr şeker.

Şarap nasıl hazırlanır:

1. Toplanan elmalar (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak) 4-6 parçaya bölünerek çekirdeği çıkarılmalıdır. İşlemin daha hızlı ilerlemesini sağlamak için özel bir cihaz - elma dilimleyici kullanabilirsiniz.
2. Dilimlenmiş elma dilimleri, kalın doğal kumaştan yapılmış bir torbaya konur veya uygun bir malzeme parçasına basitçe sarılır. Bu demet bir tavanın veya havzanın tabanına yerleştirilir ve üstüne, boyutu kabın çapından daha küçük olması gereken bir kapak veya tahta disk yerleştirilir. Tüm bu yapının yaklaşık 10 kg ağırlığında bir ağırlıkla preslenmesi gerekir.
3. 6 litre su ve 1600 gram şekerden şurup yapmanız gerekiyor. Şurup oda sıcaklığına soğuduğunda, presin altına yerleştirilen elmaların üzerine dökün. Torbanın dokusu tamamen sıvıya batırılmalıdır.
4. Beş hafta boyunca elmalı kap karanlık ve serin bir odada (18-20 dereceden fazla olmamalıdır) saklanmalıdır. Bu sürenin sonunda tavadaki sıvı esnek bir tüp kullanılarak (örneğin tıbbi bir damlalıktan) boşaltılmalıdır.Şarabı temiz bir şişeye koyun, ilk seferkiyle aynı oranlarda kaynatılmış şurubu ekleyin.
   
5. Elma dilimlerinin bulunduğu tava, beş hafta daha aynı odada tutulur. Bu sürenin sonunda şarabın ikinci kısmını dökün. Bu şarap bir öncekiyle karıştırılarak mahzene gönderilerek yıllandırılır.
6. Altı ay sonra elma şarabını tortudan süzüp steril şişelere koymanız gerekiyor. Elma şarabı bir ay daha soğukta saklanır ve ardından içilebilir.

Evde reçelden şarap nasıl yapılır (fotoğraflı)

Her ev hanımının bodrumunda bir kavanoz vardır. eski reçelYeni bir tanesi uzun zamandır demlendiğinden kimse bunu yemiyor. Bu reçel veya marmelat, ev yapımı şarap yapmak için mükemmel bir temel olabilir.

Bu yüzden, Lezzetli ev yapımı şarap için ihtiyacınız olacak:

• litre kavanoz elma reçeli;
• litre su;
• 100 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• Her litre mayşe için 10-100 gr şeker (sadece reçel yeterince tatlı değilse şeker eklenir).

Reçelden şarap yapmak çok basittir:

1. Üç litrelik bir şişeyi sodayla temizleyip ardından kaynamış suyla yıkayarak hazırlayın. Etkiyi pekiştirmek için kavanozu buharla veya başka bir yöntemle sterilize edebilirsiniz.
2. Elma reçelini temiz bir kavanoza dökün, su dökün, kuru üzüm ekleyin, gerekirse şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Böceklere karşı korumak için şişeyi gazlı bezle kapatın ve ılık bir yere (yaklaşık 22-25 derece) koyun.Burada elma reçeli ilk 8-20 saat içinde mayalanmaya başlamalıdır. Ve şişe 5 gün boyunca sıcak kalacaktır ve bu süre zarfında içeriğin her 8 saatte bir karıştırılması gerekir.
   
4. Altıncı gün, posa (yüzeye çıkan parçacıklar) bir kaşıkla kavanozdan çıkarılır ve meyve suyu birkaç kat gazlı bezden süzülür. Süzülmüş şarap temiz bir şişeye boşaltılır ve 3/4'ü doldurulur. Kavanozun üstü bir eldiven veya özel su contasıyla kapatılır.
5. Elma şarabı 30-60 gün boyunca fermente olacaktır. Bunca zaman sabit sıcaklıkta, sıcak ve karanlık bir yerde olmalıdır. Fermantasyonun sonu, eldivenin sönmesi veya su contasında hava eksikliği ile gösterilir. Ellinci günde elma şarabı hala fermente oluyorsa, acının ortaya çıkmaması için onu tortudan boşaltmanız gerekir.
6. Fermantasyon tamamlandığında elmalardan elde edilen şarap, tortuya dokunmamaya dikkat edilerek başka bir kaba dökülür. Güçlendirilmiş bir tatlı şarap oluşturmak için gerekirse şeker ve alkol eklenir.
7. Şarabı mahzene koyuyorlar ve tortuyu izliyorlar. Tortu tabakası birkaç santimetreye ulaştığında şarap dökülür. İçecek aydınlanıncaya ve tortunun dökülmesi durana kadar prosedür tekrarlanır.

Geriye kalan tek şey, uygun elma şarabı tarifini seçmek ve evde şarap yapımının basit ve çok heyecan verici bir süreç olduğundan emin olmaktır. Video size bu içeceği hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak anlatacak:

Önerilen Gönderiler

Evde Chokeberry şarabı

Evde kayısı şarabı

Üzüm suyundan ev yapımı şarap

Evde ahududu şarabı: tarif

Ev yapımı İsveç kirazı şarabı

Kiraz eriği likörü ve tentürü: 6 tarif

Kuru erik ile kaçak içki

Ceviz kabuğu ve kabuğu tentürü

kavun likörü