İçerik
Ev yapımı şarap, doğal bir ürün olması ve özgün bir tada ve aromaya sahip olması nedeniyle her zaman özellikle takdir edilmektedir. Evde elma, üzüm, kuş üzümü gibi çeşitli ürünlerden alkollü içecek hazırlayabilirsiniz. Ahududu şarabı en lezzetli ve elit olarak kabul edilir. Belirli bir teknoloji kullanılarak olgun tatlı meyvelerden hazırlanır. Makalenin ilerleyen kısımlarında, acemi bir şarap üreticisinin bile evde ahududu şarabı hazırlayabilmesi için ayrıntılı açıklamalarla birkaç farklı tarif sunmaya çalışacağız.
Ayrıntılı açıklama ile klasik tarif
Ev yapımı ahududu şarabı güçlendirilmiş veya hafif olabilir. Aşağıda verilen en basit, klasik şarap tarifi, gücü% 10-12 olan düşük alkollü bir içecek almanızı sağlar. Bunu yapmak için 1 kg çilek, 1 litre su ve 500 gr şekere ihtiyacınız olacak. İstenirse bitmiş şarabı alkol veya votka ile sabitleyebilirsiniz.
Bu tarifi örnek olarak kullanarak ahududu şarabı yapmanın inceliklerini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız. Önerilen teknolojinin temelleri diğer şarap yapımı tariflerinde de kullanılmalıdır.Ev yapımı ahududu şarabının aşağıdaki gibi hazırlanması tavsiye edilir:
- Olgun ahududuları bir elekle veya kıyma makinesiyle iyice öğütün. Ortaya çıkan bulamacı, boş alanın 1/3'ünü bırakarak temiz bir cam kaba aktarın. Meyve püresine 0,7 litre su ve 0,3 kg şeker ekleyin.
- Cam kabı su geçirmez bir kapakla veya lastik eldivenle kapatın. Eldiven kullanırken karbondioksiti çıkarmak için parmaklarından birine iğne ile küçük bir delik açmayı unutmamalısınız.
- Ortaya çıkan wort 8-10 gün odada bırakılmalıdır. Bu sırada köpük oluşumu ve karbondioksit salınımı ile aktif bir fermantasyon süreci gözlemlenecektir. Bu süre zarfında şıranın günlük olarak karıştırılması tavsiye edilir.
- Wort, çok katmanlı bir gazlı bez parçasıyla süzülmelidir. Meyve posası sıkılmalı, kek atılmalı ve sıvı daha sonra kullanılmalıdır.
- 0,3 litre temiz su ve 100 gr şekeri karıştırın. Ortaya çıkan şurubu şerbetin içine dökün. Kabı tekrar sıvıyla bir eldiven veya özel bir kapakla kapatın.
- 3 gün sonra, mayşeye başka bir porsiyon şeker (100 g) ekleyin ve kabı tekrar bir eldivenle kapatın.
- Ahududu içeceğinin şekerin son kısmının eklendiği günden itibaren 30-60 gün boyunca fermente edilmesi gerekir. Yaklaşık 40 günlük fermantasyondan sonra yeni, temiz bir kaba dökülerek tortudan arındırılması gerekir. "Temiz" şarap, su sızdırmazlığı (eldiven) altında birkaç gün fermente edilmelidir.
- Fermantasyon tamamlandığında eldivenin havası sönecek ve hava contası artık kabarcıkların geçmesine izin vermeyecektir. Hazırlığın bir işareti aynı zamanda mayşenin berraklaşmasıdır.
- Bitmiş alkollü içecek bir kez daha tortudan çıkarılır ve şişelenir. İstenirse ahududu şarabı alkolle (votka) tatlandırılabilir veya güçlendirilebilir.Şeker eklenirse şarap tekrar fermente olmaya başlayabilir, bu nedenle kabın birkaç gün boyunca su geçirmez bir kapakla kapatılması gerekir. Bitmiş içecek, içeride minimum miktarda hava kalacak şekilde en üste kadar doldurulmalıdır.
- Daha parlak bir tat elde etmek için şarap +6-+16 sıcaklıkta 3-6 ay dinlendirilir.0İLE.
Ahududu şarabı yapmak için açıklanan tüm öneriler videoda mükemmel bir şekilde gösterilmiştir:
Açık bir örnek, şarap yapımının en zor yönlerini bile anlamanıza yardımcı olacaktır.
Evde hazırlanan ahududu şarabı, mahzende hava geçirmez bir kapak altında 5 yıl boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir. Zamanla alkolün tadı daha da hassas ve asil hale gelir.
En iyi ahududu şarabı tarifleri
Yukarıda önerilen teknoloji, ahudududan klasik şarap hazırlamanıza olanak tanır. Alkol (votka) ilavesiyle hafif veya güçlendirilmiş bir içecek mükemmel, hassas bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Ancak klasik tarifin yanı sıra çeşitli katkı maddeleri kullanarak şarap hazırlamak için başka seçenekler de var.
Kuru üzümlü ahududu şarabı
Kuru üzüm ekleyerek ahududu şarabı yapabilirsiniz. Kurutulmuş üzümler, içeceğe eşsiz lezzet notaları ve asil bir renk tonu verecektir. Bu şarabı hazırlamak için 3 kg ahududu ve 3 litre suya ihtiyacınız olacak. Şaraba 8 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. şeker ve yaklaşık 150-200 gr kuru üzüm, tercihen koyu üzüm çeşitlerinden elde edilir.
Şarap yapmak temelde yukarıda önerilen teknolojiden farklı değildir:
- Ahududuları öğütün.
- Şurubu su ve belirtilen şeker miktarının yarısından hazırlayın.Şurup birkaç dakika ateşte kaynatılabilir veya uzun süre karıştırılarak şeker eritilebilir.
- Meyve püresini soğutulmuş şurupla karıştırın. Kuru üzüm ekleyin. Birincil fermantasyon için karışımı 1,5 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Kavanozu gazlı bez veya bir parça temiz bezle şerbetle örtün. Çilek ve şurup karışımı her gün karıştırılmalıdır.
- 8-10 gün sonra posayı kaptan çıkarın, şarabı tortudan çıkarın, kalan şekeri bileşime ekleyin.
- Kabı bir eldiven veya su contasıyla kapatın. Şıra, ikincil fermantasyonun sonuna kadar yaklaşık 2 ay bu durumda kalmalıdır.
- Tortudan tekrar çıkarılan bitmiş şarap, hava geçirmez bir kapakla şişelenmelidir.
Kuru üzümler oldukça tatlıdır. Yüzeyinde belli miktarda maya bulunur ve fermantasyon sürecini aktive etme özelliğine sahiptir. Aynı zamanda kuru üzüm kendine has aromasını ve asil rengini de yayar.
Ahududu, kiraz ve kuş üzümü ile Berry şarabı
Farklı meyvelerin birleşimi çok ilginç bir alkollü içecek almanızı sağlar. Yani, bir tarifte ahududu, siyah kuş üzümü ve kirazı aynı anda kullanabilirsiniz. Böyle bir şarabın nasıl hazırlanacağı hakkında daha detaylı konuşalım.
Bir şarap tarifi için 1,5 litre ahududu suyu ve kuş üzümü suyu, 1 litre vişne suyu kullanmanız gerekiyor. İstenilen kıvama göre şaraba 1,5 ile 2,5 kg arasında şeker eklenebilir.
Meyve içeceği hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmamış meyvelerin suyunu sıkın ve karıştırın.Şekerin yarısını ekleyin, içeceği karıştırın ve kabı su geçirmez bir kapakla kapatın.
- 2 hafta sonra küçük bir porsiyon şeker daha ekleyin ve tekrar aktif fermantasyon aşamasını bekleyin.
- Yüksek alkol içerikli şarap yapmaya karar verirseniz, yüksek alkol konsantrasyonu (%15) nedeniyle maya ölene kadar şeker ekleyin. Şu anda şarap sürekli olarak tatlı ve güçlü hale gelecektir.
- Şarap hazırlamanın belirli bir aşamasındaki güç size uygunsa, fermantasyonun tamamen durana kadar beklemeniz ve şarabı tortudan çıkarmanız gerekir.
- Bitmiş şarabı temiz kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
- Şarabın tamamen olgunlaşması için 1-2 ay boyunca serin bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Berry şarabının liköre benzer şekilde çok konsantre ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Alkollü bir içeceğin hazırlanmasının ilk aşamasında su ekleyerek daha hafif ve göze batmayan bir hale getirebilirsiniz. Bunun için şekerin 1 litre suda eritilmesi ve meyve suları karışımına eklenmesi gerekir.
Ahududu reçeli şarabı
Çoğu zaman buzdolabında açık bir reçel kavanozu kalır veya mahzende uzak bir rafta bir yerde aniden "uzun ömürlü bir ahududu hazinesi" bulunur. Bu durumda reçeli harika bir şaraba dönüştürebilirsiniz. Bunun için 2,5 litre su ve 1 litre reçel gerekecektir. Tarifte yer alan kuru üzümler maya kaynağı olacağı için önceden yıkamanıza gerek yoktur.
Reçelden şarap nasıl hazırlanır:
- Suyu hafifçe ısıtın, üzerine reçel ve kuru üzüm ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve tüm hacmin 2/3'ünü dolduracak şekilde bir cam şişeye veya kavanoza dökün.
- Wortu sıcak bir yerde 3-4 hafta boyunca lastik bir eldiven veya su sızdırmazlığı altında bırakın.Bu süre zarfında fermantasyon sürecinin başarıyla ilerlemesi ve tamamlanması gerekir.
- Hamuru sıvıdan çıkarın, şarabı tortudan ayırın. Şişelere dökün, hava geçirmez bir kapakla kapatın ve saklayın.
Ahududu reçeli kullanan tarif benzersizdir çünkü nispeten hızlı bir şekilde şarap yapmak için kullanılabilir. Aynı zamanda alkollü içecek her zaman aromatik ve lezzetli olur.
Ahududu nasıl yapılacağına dair net bir örnek reçel şarabı, videoda görülebilir:
Önerilen tarif çok basit ve herkes için, hatta acemi bir şarap üreticisi için bile erişilebilir.
Çözüm
Ev yapımı şarap için, sadece lezzet keyfi vermekle kalmayıp aynı zamanda insan vücuduna da fayda sağlayacak aromatik orman veya bahçe ahududularını kullanabilirsiniz. Tarifte sarı bir meyve çeşidi kullanırsanız, en sofistike tadı şaşırtacak mükemmel bir beyaz şarap elde edebilirsiniz. Kuru üzüm, kiraz veya diğer meyveler ahududuların tadını tamamlayıp vurgulayarak şarabı daha da asil hale getirebilir. Ancak en basit ahududu şarabı tarifini kullanarak bile evde çok lezzetli, doğal bir alkollü içecek hazırlayabilirsiniz; bu, mağazadan satın alınan şaraplara ve votkaya harika bir alternatif olacaktır.
