Ev yapımı bektaşi üzümü şarabı

Bektaşi üzümü genellikle kişisel arazilerde "tam set için" yetiştirilir, en iyi ihtimalle mevsim başına birkaç meyve tüketilir. Belki de keskin dikenler bunu kolaylaştırıyor, bu da mahsulün yaralanmadan hasat edilmesini zorlaştırıyor. Bu arada, 100 gr bektaşi üzümü sadece 44 kalori ve 10 gr karbonhidrat içerir, ancak birçok vitamin ve mikro element de vardır. Meyveleri obezite, metabolik bozukluklar, idrar söktürücü, kolleretik veya müshil olarak kullanılır.

Bektaşi üzümü sütlü yemeklerle, peynirle iyi gider ve balık veya etle servis edilen sosların hazırlanmasında kullanılır. Ondan reçeller yapılır, özel bir tarife göre “kraliyet reçeli” bu meyveden hazırlanır. Ev yapımı bektaşi üzümü şarabı, üzümlerden yapılan en iyi içeceklerden daha aşağı değildir.

Bektaşi üzümü şarabının faydaları

Alkollü içeceklerin faydalarından ancak bunları kendi yetiştirdiğiniz hammaddelerden kendiniz yaptığınızda bahsetmeye değer. Ayrıca, şarabı akıllıca içmeniz gerekir - kadınlar günde bir bardak, erkekler - iki bardak içebilir.

Yani bektaşi üzümlerinden yapılan içecekler aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahiptir:

1. Organik asitler, vitaminler ve mineraller içerirler.
2. Kolesterol seviyelerini azaltır.
3. Sindirimi iyileştirir.
4. Tuz dengesini geri yükleyin.
5. Antimikrobiyal etkiye sahiptirler. Örneğin, suyu ve bektaşi üzümü şarabını 1:1 oranında karıştırırsanız, bir saat sonra içinde birçok patojenik mikroorganizma ölür.

Şarap üretimi için hammaddeler ve kaplar

Şarap yapımında kullanılan bektaşi üzümlerinin olgun olması gerekir ancak aşırı olgunlaşmaması gerekir. Yeşil olanlar aşırı miktarda asit ve az şeker içerirken, aşırı maruz kalanlar insanlara zararlı olan çok miktarda metil alkol yayar ve kötü fermente olur. İçeceği bozmamak için tüm çürümüş, küflü, olgunlaşmamış meyveler acımasızca reddedilir. Ayrıca hammaddelerin toplandıktan sonra 24 saat içinde kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde faydalı maddeler ve aroma buharlaşmaya başlayacaktır.

Envanter olarak ihtiyacınız olacak:

• cam şişeler;
• wort fermantasyonu için kap;
• su contası veya lastik eldiven;
• gazlı bez.

Bektaşi üzümü şarabını fermente etmek için kullanılan kaplar sıcak su ve soda ilavesiyle iyice yıkanmalı, cam şişeler sterilize edilmelidir.

Bektaşi üzümünden şarap yapımı

Evde bektaşi üzümlerinden sofra veya tatlı şarap yapabilirsiniz, hepsi ne kadar şeker eklediğinize bağlıdır. Fermantasyondan sonra alkol veya konyak eklerseniz, güçlendirilmiş bir içecek elde edebilirsiniz. Bektaşi üzümü şarapları iyi hafifler, tadı beyaz üzüm şaraplarına benzer ve çeşidine bağlı olarak altın ve pembe tonlarında renklendirilebilir.

Evde bektaşi üzümü şarabı yapmanın birçok yolu vardır. Sunduğumuz tarifler, yüksek kaliteli bir içecek hazırlamanıza olanak tanıdığı ve takip edilmesi kolay olduğu için ilgiyi hak ediyor. Kendin için gör.

Tarif, satın alınması zor olan şarap mayasının kullanımını içeriyorsa, bunu ekşi maya ile değiştirebilirsiniz; hazırlanma yöntemleri makalede anlatılmıştır. "Basit bir üzüm şarabı tarifi".

Sofra şarabı

Kuru bektaşi üzümü şarabını evde yapmak kolaydır, hafif, aromatik ve lezzetli olacaktır. Bu içeceğin Fransa'da çok popüler olduğunu ve geleneksel olarak şarapçılıkla uğraşan bu ülkenin sakinlerinin bile alkol hakkında çok şey bildiğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler

İhtiyacınız var:

• bektaşi üzümü – 3 kg;
• şarap mayası veya ekşi maya – 90 g;
• su – 2 l.

Pişirme metodu

Seçilen bektaşi üzümlerini uygun bir şekilde öğütün, hatta bir kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz.

Meyve posasına su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, maya veya maya ekleyin.

Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Fermantasyonun 20-27 derecede 3-5 gün gerçekleşmesi gerekmektedir. Yükselen posa oksijen erişimini engellediğinden ve mayanın hareket etmesini önlediğinden, mayşeyi her 8 saatte bir tahta bir spatula ile karıştırın.

Posasını sıkın ve suyunu cam şişelere dökün, en fazla 3/4'ünü doldurun. Bir su contası takın. Elinizde yoksa normal bir lastik eldiven kullanın ve bir parmağınızı delin.

Fermantasyon bittikten sonra su sızdırmazlığı kabarcık bırakmayı bırakır ve eldiven düşer, şarabın tadına bakın. Çok ekşi ise, şekeri az miktarda şarapla (içeceğin litresi başına en fazla 50 g) seyreltin ve şişeye geri koyun.

Su contasını tekrar takın veya eldiven giyin ve fermantasyon durana kadar bırakın. İçeceğin tadından memnunsanız tortudan çıkarın.

İçeceği kapatın ve bir ay boyunca serin bir yere koyun. Her iki haftada bir, tortuyu gidermek için şarabı rafa kaldırın.

Şişelere dökün, mantarlayın ve 4 ay olgunlaşması için buzdolabında saklayın. Daha sonra temiz bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve yatay olarak saklayın.

Tatlı şarap

Her masayı süsleyecek lezzetli yarı tatlı şarabın adım adım tarifini size sunuyoruz. Zengin tadı ve güçlü aroması olan bir içecek almak istiyorsanız siyah bektaşi üzümünden hazırlamanız gerekir.

İçindekiler

Almak:

• siyah bektaşi üzümü - 2 kg;
• su – 2 l;
• şeker - 4 bardak.

İçecek mayasız hazırlanır.

Pişirme metodu

Bektaşi üzümlerini ezin veya bir kıyma makinesi kullanarak doğrayın.

Su ve şekerden şurup yapın.

Meyve püresini bir fermantasyon kabına aktarın ve içini en fazla 2/3 oranında doldurun.

Soğutulmuş şurubu dökün ve iyice karıştırın, üzerini gazlı bezle örtün.

Mayalanması için 6-7 gün ılık bir yere koyun.

Hamuru günde üç kez tahta bir spatula ile iyice karıştırın.

Şırayı süzün, posayı sıkın, cam şişelere dökün ve 3/4'ünü doldurun.

Bir su contası takın veya delikli bir lastik eldiven giyin.

Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Karbondioksit salınımı durduğunda şarabın tadına bakın.

Gerekirse şeker ekleyin ve fermantasyona devam etmek için ayarlayın.

İçeceğin tadı doyduğunuzda şarabı tortudan çıkarın, şişeleyin ve 2 ay olgunlaşması için serin bir yere koyun.

Basit tarif

Yeni başlayanlar bile evde bektaşi üzümü şarabı yapabilir. Basit bir tarif, tortuyu çıkardıktan hemen sonra içmenizi sağlar.

İçindekiler

Almak:

• bektaşi üzümü – 3 kg;
• su – 3 l;
• şeker – 2 kg.

Pişirme metodu

Taze meyveleri öğütün ve 2-3 saat şekerle kaplayın.

Hafif ılık suya dökün, iyice karıştırın ve 3-4 gün fermantasyon için ılık bir yere koyun. Hamuru günde en az üç kez karıştırın.

Su contası takmadan şerbeti süzün ve sıkın, 5 gün boyunca ılık bir odada bırakın.

Şarabı tortudan çıkarın, şişelere dökün, kapağını kapatın ve soğutun.

Bu basit tarif, içeceği sadece 3 gün içinde denemenize olanak sağlayacaktır.

Bektaşi üzümü reçeli şarabı

Harika yemek pişirebilirsin reçel şarabı bektaşi üzümü. Şekerli veya ekşi olması korkutucu değildir; asıl önemli olan yüzeyde küf olmamasıdır.

İçindekiler

İhtiyacın olacak:

• bektaşi üzümü reçeli – 1 l;
• su – 1 l;
• kuru üzüm – 120 gr.

Pişirme metodu

Suyu kaynatıp soğutun, reçelle birleştirin ve iyice karıştırın. Yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin.

Fermantasyon kabını temiz gazlı bezle örtün ve 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Hamuru günde birkaç kez karıştırın.

Şırayı süzün ve sıkın, temiz cam kaplara dökün, su contası takın veya delikli bir lastik eldiven takın ve mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Meyve suyunu ara sıra tadın, yeterince tatlı bulmazsanız litre başına 50 gr oranında şeker ekleyin.

İçeceğin tadından memnun kaldığınızda ve fermantasyonu durduğunda, temiz şişelere dökün ve serin bir yere aktarın.

2 ay sonra şarap süzülebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.

Çözüm

Gördüğünüz gibi bektaşi üzümlerinden şarap yapmak hiç de zor değil. İçeceği herhangi bir tarife göre hazırlayın ve enfes lezzetinin tadını çıkarın.

Önerilen Gönderiler

Evde Chokeberry şarabı

Evde elma şarabı

Evde kayısı şarabı

Üzüm suyundan ev yapımı şarap

Evde ahududu şarabı: tarif

Kiraz eriği likörü ve tentürü: 6 tarif

Kaçak içki üzerinde kızılcık tentürü

Kaçak içki üzerinde İsveç kirazı tentürü

Chokeberry likörü