İçerik
Kuru erik sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Isıl işleme tabi tutulmadığı için eriğin doğasında bulunan tüm vitamin ve mineralleri korumayı başarır. Ve önemli miktarda pektin maddesi, bağırsakların işleyişini iyileştirmenize ve vücudu temizlemenize olanak sağlar.
Bu kurutulmuş meyveler doğal halleriyle lezzetli olup, çeşitli tatlılar ve fırın dolguları hazırlamak için kullanılabilir. Meyve pilavına katılarak lezzet verir ve lezzeti artırır. Kuru erik şarap yapımında da kullanılabilir. Ev yapımı kuru erik şarabı, kurutulmuş meyvelerin kendine özgü bir tadına ve olgun erik aromasına sahiptir. Tatlı çıkıyor.
Kuru erik şarabının özellikleri
- renk - bordo, koyu;
- tat - ekşi notalarla tatlı ve ekşi;
- aroma - kurutulmuş meyveler ve erik.
Hazırlanması için birkaç tarif var. Çok fazla zaman ve emek harcamak istemeyenler için en basitini sunabiliriz. Bunu kullanarak şarap yapmak çok kolaydır.
Şarabı marşsız eritin
5 litre kapasiteli bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 gr;
- kuru erik - 400 gr;
- su - 3 l.
Kurutulmuş meyveler yüksek kalitede olmalı, daima çekirdeksiz veya dış hasarsız olmalıdır.
Kavanozu iyice yıkayın, içine kurutulmuş meyveleri dökün, içinde çözünmüş şekerli su ekleyin.
Kentsel ortamlarda kaynamış su kullanmak daha iyidir.
Küçük delikli plastik bir kapakla kapatıyoruz. Karanlık ve sıcak bir yere koyup bir ay boyunca unutuyoruz. Bu zamana kadar şarap hazır olacak. Geriye sadece şişeleyip tadına bakmak kalıyor.
Evde kuru erik şarabı yapabileceğiniz bir sonraki tarif daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Ancak bu şarabın tadı kıyaslanamayacak kadar daha iyi.
Ekşi mayalı kuru erik şarabı
Birkaç aşamada hazırlanır.
İçindekiler:
- şeker - 2 kg;
- kaliteli kuru erik - 1,2 kg;
- su - 7 litre, her zaman kaynatılır.
Öncelikle başlangıç harcını hazırlayalım. Fermantasyonun gücü ve dolayısıyla gelecekteki şarabın tadı ve gücü kalitesine bağlıdır.
Bir bardak kurutulmuş meyveyi öğütün. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Kuru erik püresini yarım litrelik bir kavanoza aktarın. İçine 50 gr şekerin eritildiği 0,5 su bardağı kaynamış su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve gazlı bezle kaplı kavanozu karanlık ve serin bir yere koyun.
Mayamız 3-4 gün mayalanmalı. Yüzeyde köpük belirirse, hafif bir tıslama gazların salındığını gösterir ve kavanozun içeriğinde fermantasyon kokusu vardır - her şey doğru şekilde yapılmıştır.
Ana sahneye geçelim. Kalan kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün. 4 litreye ihtiyacınız olacak. Bir saat kadar demlendikten sonra şarap şerbetini ayrı bir kaba süzün.Kuru erikleri ekşi mayayla aynı şekilde öğütün, üzerine 0,5 kg şekeri çözdüğümüz 1 litre soğuk kaynamış su ekleyin. 30 dereceye kadar soğumuş şıraya maya ekleyin, karıştırın ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fermantasyon süreci 5 gün sürer. Bulaşıklar gazlı bezle örtülmelidir.
Beş gün sonra mayşeyi süzün. Üzerine bir bardak şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve daha fazla fermantasyon için kaplara dökün.
Köpüğün yükselebilmesi için kapların 2/3 oranında doldurulması gerekir.
Bir su contası takıyoruz veya içinde delikler bulunan bir lastik eldiven takıyoruz. Fermantasyon karanlık bir yerde yapılmalıdır. Optimum sıcaklık yaklaşık 20 derecedir. 5 gün daha sonra, bir bardak şırayı ayrı bir kaba dökün, üzerine aynı miktarda şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve tekrar şerbetin içine dökün.
Yaklaşık bir ay sonra fermantasyon süreci zayıflar. Düşen bir eldiven ve açığa çıkan gaz kabarcığı sayısındaki azalma bunun bir sinyalidir. Şarabı tortudan dikkatlice boşaltın. Bunu yapmak için kauçuk veya plastik bir tüp kullanacağız. Şarabı olgunlaşmak için şişeliyoruz. Çökelti yeniden oluşursa boşaltma işlemini tekrarlayın. Bu birkaç kez yapılabilir.
Şarap 3-8 ay olgunlaşır. İçeceğin gücü 12 dereceden fazla değil. 5 yıla kadar saklanabilir.
Ekşi maya sadece kuru erikle değil kuru üzümle de hazırlanabilir. Ayrıca özel şarap mayası ile de değiştirilebilir.
Kuru üzüm fermenti ile erik şarabı
Bunun için ihtiyacınız var:
- 100 gr kuru üzüm;
- 1 kg kuru erik;
- aynı miktarda şeker;
- 5 litre su her zaman kaynatılır.
Ekşi maya yapalım.Yıkanmamış kuru üzümleri, içinde 30 gr şekerin eritildiği bir bardak su içeren bir cam kavanoza dökün. Starterin karanlık ve sıcak bir yerde 4 gün boyunca fermente olmasına izin verin. Kavanozun ağzını gazlı bezle örtün.
Kuru erikleri yıkayın ve üzerine 4 litre kaynar su dökün. Çanağı bir kapakla kapatarak bir saat bekletin. İnfüzyonu geniş boyunlu ayrı bir kaseye süzün. Kuru erikleri öğütün, soğuk su infüzyonuna hacimce% 20 ve şekerin yarısını ekleyin. Şıra 30 dereceye soğur soğumaz, içine marş motorunu ekleyin, karıştırın, üzerini gazlı bezle örtün ve karanlık, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yüzen kuru erikleri sıvıya batırarak şarap şırasını her gün karıştırın.
5 gün sonra fermente edilmiş mayşeyi süzün, kuru erikleri sıkın ve atın. Şırayı kavanozlara dökün ve önceden şekerin dörtte birini ekleyin. Dolduramazsınız, aksi takdirde köpük için yer kalmaz. Kabı 3/4 kapasitesine kadar doldurun. Bir su contası takıyoruz veya delinmiş bir tıbbi eldiven takıyoruz. 5 gün daha sonra çeyrek litre şerbeti dökün ve kalan şekeri içinde eritip geri dökün.
Şarap fermantasyonu en az bir ay sürer. Durduğunda ve bu, kabarcıkların durması ve eldivenin düşmesiyle fark edilecektir, şarabı bir sifon kullanarak başka bir kaba boşaltın. İçine hiçbir tortu girmemelidir.
Bir su sızdırmazlığı veya eldiven altında tamamen fermente olmasına izin verin ve tekrar tortudan süzün. Yaşlandırmak için şişelendi.
Şarap 4 ila 8 ay arasında olgunlaşır.Bitmiş içeceğe tatlılık için şeker veya kuvvet için votka hacminin% 10'u kadar ekleyebilirsiniz.
Evde şarap yapımı eğlenceli bir aktivitedir. Zamanla, hazırlanan ürünün ideal tadını elde ederek deneme yapmanıza olanak tanıyan deneyim ve bir "şarap duygusu" ortaya çıkar.
