Şeftali şarabı

Şeftalilerden yapılan şarap, sıcak bir yaz öğleden sonrasında yumuşak ve canlandırıcı bir serinlik vererek ve soğuk bir kış akşamında güneşli bir yazın anılarına dalarak eşit derecede keyif verir. Evde doğru şekilde hazırlamak en kolay iş olmasa da, tüm çabalar kesinlikle en sevdiğiniz meyveden farklı bir tada sahip, içimi kolay bir içecekle ödüllendirilecektir.

Şeftalilerden şarap nasıl yapılır

Şarap yapımı genel olarak gerçek bir gizemdir, ancak şeftali şarabı söz konusu olduğunda birçok ayrıntı daha fazla derinlik kazanır.

Sonuçta şeftali meyvelerinin kendisi, narin tadı ve çekici aromasına rağmen, şarap yapımı için uygun bir hammadde olarak adlandırılamaz.

1. Birincisi, içlerinde neredeyse hiç asit yoktur, bu da fermantasyon sürecini kendi başına başlatmanın zor olduğu anlamına gelir.
2. İkincisi, şeftaliler, kaliteli şarap üretmek için gerekli olan tanenlerin neredeyse tamamen yokluğuyla da ayırt edilir.
3. Son olarak, yabani mayaya ek olarak kabuklarının yüzeyinde, özellikle işlenmiş ithal meyveler söz konusu olduğunda, şarap yapımı için uygun olmayan çok daha fazla "ilişkili" bulunabilir.

Ancak tüm bu zorlukların üstesinden kolaylıkla gelinebilir, ancak sonuç, ev yapımı alkollü içecek sevenlerin dikkatini çekebilmektedir.

Şarap yapımına uygun şeftali nasıl seçilir

Elbette en iyi nitelikler, yabani şeftali denilen meyvelerden yapılan şarapta bulunacaktır. Ülkenin güney bölgelerinde hala burada ve orada bulunurlar, ancak onları bulmak kolay değildir. Piyasada veya mağazada uygun bir çeşit seçerken aşağıdaki hususlara dikkat etmelisiniz:

1. Şeftali ailesinin ithal temsilcilerinin reddedilmesi tavsiye edilir, çünkü daha iyi koruma ve güzel bir görünüm için mutlaka çeşitli kimyasallarla muamele edilirler.
2. Şekli mükemmel olan meyveleri seçmemelisiniz, en lezzetli şeftaliler her zaman hafif asimetriktir.
3. Şeftalilerin rengi de çok şey anlatabilir. Koyu çeşitler daha yoğun bir aromaya sahiptir, ancak açık çeşitler en tatlı tada sahiptir. Bu iki özelliği bir şarapta birleştirmek en iyisidir, bu nedenle genellikle yarı açık ve yarı koyu meyveler seçilir.
4. Kaliteli şeftalilerin yoğunluğu orta olmalıdır. Kabuğun üzerine hafif bir baskı, üzerinde ezikler bırakabilir.
5. Genel olarak tamamen olgunlaşmış doğal şeftaliler, meyveyi içlerine tuttuktan sonra avuç içinde bile kalan çok yoğun bir aromaya sahiptir.
6. Böcekler için çok çekici hale gelen de bu aromadır.Meyve tepsisinin etrafında arılar veya eşekarısı geziniyorsa şeftaliler büyük olasılıkla iyi kalitededir.
7. Tohum ayrıca meyvenin kalitesi hakkında da bilgi verebilir. Şeftalilerden birini kırarsanız ve içindeki çekirdek kuru ve hatta yarı açık çıkarsa, bu tür meyveler birden fazla kez kimyasallarla işlenmiş demektir ve bunları çiğ olarak tüketmek güvenli değildir.
8. Ve elbette şeftalilerin üzerinde hiçbir çürüme, hasar, koyu veya siyah nokta veya nokta olmamalıdır. Bu tür meyveler şarap yapımına uygun değildir ancak yüksek sıcaklıklarda işlenerek reçel yapılabilir.

Şeftali şarabı yapmanın kuralları ve sırları

Şeftali şarabını gerçekten lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. İmalat işlemi sırasında metal mutfak eşyaları ile uğraşmayın. Kaplar cam veya ahşap olmalı veya aşırı durumlarda plastik veya emaye (daha az tercih edilir) olmalıdır.
2. Şeftalileri doğramak için bile metal mutfak eşyaları (mutfak blenderi, kıyma makinesi veya bıçak) kullanılması tavsiye edilmez. Meyveleri steril tek kullanımlık eldivenler takarak ellerinizle doğramak veya seramik bıçak kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde bitmiş içecekte acılık ortaya çıkabilir.
3. Gelecekteki şeftali şarabının fermente edileceği ve saklanacağı kapları yıkamak ve durulamak için sentetik deterjan kullanmayın. Sadece su ve kabartma tozu içeren bir solüsyon kullanmalısınız. Gereksiz tüm kokuları ve kirleri mükemmel şekilde giderir.
4. Şarap yapımına yönelik meyveler yıkanmamalıdır. Yabani maya, kabuklarının yüzeyinde kalabilir ve bu olmadan fermantasyon işlemi başlatılamaz.
   Yorum! Bununla birlikte, şeftali şarabı yapılması durumunda, riske girmek ve özel şarap mayası eklemek daha iyidir (genellikle elde edilen 1 litre meyve suyu için yaklaşık 1-2 g maya kullanılır).
5. Şeftalilerdeki asit eksikliği genellikle sitrik asit veya daha da iyisi taze sıkılmış limon suyu eklenerek telafi edilir.
6. Şeftalilerdeki şeker içeriği de tam fermantasyon için yeterli olmadığından şarap şırasına da mutlaka eklenir.

Klasik tarife göre şeftali şarabı nasıl yapılır

Bu tarife göre önerilen bileşenler yaklaşık 18 litre şeftali şarabı yapmak için yeterlidir.

İhtiyacın olacak:

• 6 kg olgun şeftali meyvesi;
• 4,5 kg toz şeker;
• yaklaşık 18 litre su;
• 5 limondan sıkılmış meyve suyu;
• 1 paket şarap mayası;
• 1,25 çay kaşığı. şarap tanen (5-6 çay kaşığı siyah çay ile değiştirilebilir).

Üretme:

1. Meyveler tasnif edilir, gerekirse bozuk örnekler çıkarılır ve kirlenirse nemli bir bezle silinir.
2. Çekirdeklerini çıkarın ve elinizle veya seramik bir bıçak kullanarak doğrayın.
3. Kıyılmış şeftaliler, oda sıcaklığında temiz filtrelenmiş su ile doldurulmuş yaklaşık 20 litre kapasiteli bir kaba konur.
4. Tarifteki şekerin, limon suyunun, taneninin veya siyah çayın yarısını ve istenirse 5 adet ezilmiş Campden tabletini kaseye ekleyin.
5. Karıştırın, temiz bir peçeteyle örtün ve serin bir yerde 12 saat bekletin.
6. Gerekirse 12 saat sonra şarap mayasını ekleyin ve fermantasyonu için yaklaşık bir hafta ışıksız ılık bir yerde bırakın.
7. Günde iki kez, her seferinde yüzen posayı boğarak kabın içeriğini karıştırmak gerekir.
8. Hızlı fermantasyonun ilk aşamasının bitiminden sonra, kabın içeriği birkaç kat gazlı bezden süzülür ve posası dikkatlice sıkılır.
9. Kalan şeker miktarını ekleyin, iyice karıştırın ve gerekirse toplam içeriği 18 litreye çıkarmak için su ekleyin.
10. Kabın üzerine bir su contası veya bir parmağınızda delik bulunan normal bir lastik eldiven yerleştirin.
11. Gelecekteki şeftali şarabını daha fazla fermantasyon için ışıksız, serin bir yere koyun.
12. Düzenli olarak (her 3-4 haftada bir), altta oluşan tortuyu etkilememeye çalışarak içecek dikkatlice filtrelenmelidir.
13. Şarap tamamen berraklaştığında tadına bakabilir ve isterseniz daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
14. Şeker eklemeye karar verirseniz, kabın üzerine tekrar su contası takın ve 30-40 gün daha aynı serin yerde saklayın.
15. Son olarak şeftali şarabı son kez süzülür (tortudan arındırılır) ve hazırlanan steril şişelere dökülerek sıkıca kapatılır.
16. Ev yapımı şeftali içeceğinin tam lezzetini alabilmesi için serin bir yerde 5-6 ay daha saklanması gerekmektedir.

Basit bir ev yapımı şeftali şarabı tarifi

Oldukça basit bir teknoloji kullanarak evinizde şeftali aromalı köpüklü şarap hazırlayabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 7 kg şeftali meyvesi, çekirdekleri çıkarılmış;
• 7 kg toz şeker;
• 7 litre su;
• 1 litre votka.

Üretme:

1. Saf kaynak suyu büyük bir cam kap veya şişeye dökülür.
2. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, parçalara bölünür ve suya konur.
3. Toz şeker ve votkayı ekleyip karıştırın.
4. Kabı güneşte bırakın veya fermantasyon için en sıcak yere koyun.
5. Her gün kabın içeriği, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır.
6. 2 hafta sonra tüm meyveler üstte görünmeli ve içecek birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir. Kalan meyve çıkarılır.
7. Süzülmüş şarap, ağzı sıkıca kapatılarak buzdolabına konur.
8. Birkaç gün sonra şeftali şarabı içeceği tekrar süzülür, tekrar mantarlanır ve ışıksız, serin bir yerde yaşlanmak üzere yerleştirilir.
9. 2 ay sonra zaten deneyebilirsiniz.

Fermente şeftalilerden şarap

Fermente veya sade şekerlenmiş şeftali reçelinden mükemmel ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Önemli olan, reçel üzerinde küf izi kalmamasıdır, çünkü bu durumda atılması gerekecektir.

Fermente şeftalilerden şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg fermente şeftali reçeli;
• 1,5 litre su;
• 1 su bardağı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. yıkanmamış kuru üzüm.

Hazırlık:

1. Su hafifçe yaklaşık +40 ° C'ye ısıtılır ve fermente reçel ile karıştırılır.
2. Kuru üzüm ve şeker dozunun yarısını ekleyin.
3. Her şeyi uygun hacimde (yaklaşık 5 l) bir cam veya plastik şişeye koyun.
4. Boynuna delikli bir eldiven takın veya bir su contası takın.
5. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar birkaç hafta boyunca ışıksız sıcak bir yere koyun.
6. İçecek süzüldükten sonra kalan toz şeker eklenir ve gelecek şarap tekrar su sızdırmazlığının altına yerleştirilir.
7. Yaklaşık bir ay sonra şarap, dipteki tortuyu bozmadan dikkatlice tekrar filtreden dökülür.
8. Kuru, temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın ve birkaç ay boyunca serin bir yere koyun.

Şeftali suyundan şarap nasıl yapılır

Şeftali suyunu ve hatta şeftali püresini kullanarak evde ilginç ve hafif bir köpüklü şarap yapabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 litre yarı tatlı veya kuru şampanya;
• 0,5 litre hazırlanmış şeftali suyu veya şeftali püresi.

Yarı tatlı şampanya kullanıyorsanız hiç şeker eklemenize gerek yoktur. Aksi takdirde malzemelere 100 gr toz şeker daha eklenir.

Şeftaliden köpüklü şarap yapma süreci çok basittir.

• Tüm malzemeler iyice soğutulur.
• Şeftali suyunu bir cam sürahide şampanyayla karıştırın.
• İstenirse birkaç parça buz ekleyin.

İçeceği bardaklara dökerken her birini bir dilim şeftali ile süsleyin.

Şeftali ve Erik Şarabı Yapımı

İhtiyacın olacak:

• 3,5 kg şeftali;
• 7,5 gr erik;
• 4 litre su;
• 3,5 kg toz şeker;
• 3 gr vanilin.

Üretme:

1. Her iki meyvenin de çekirdekleri çıkarılır ancak yıkanmaz ve ciddi kirlenme durumunda sadece peçeteyle silinir.
2. Ayrı bir kapta meyveleri tahta eziciyle ezin.
3. Şurup su ve şekerden yapılır ve oda sıcaklığına soğutulur.
4. Şurubu meyve püresinin üzerine dökün, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımın tamamını daha sonraki fermantasyon için bir kaba dökün, bir su contası (eldiven) takın ve ışık olmayan sıcak bir yere götürün.
6. Aktif fermantasyon bir hafta veya daha uzun süre gerçekleşmelidir.
7. Sonunda (eldiven söndürülür, su contasındaki kabarcıklar gider), kabın ana içeriğini bir tüp aracılığıyla alttaki tortuyu bozmadan dikkatlice ayrı bir kaba boşaltmanız gerekir.
8. Bu noktada son olarak şeker miktarına karar vermek için şeftali şarabının tadına bakmanız gerekiyor. Gerekirse eklenmesi gerekir.
9. Şarap daha sonra pamuk yünü veya birkaç kat kumaştan tekrar süzülür ve uygun şişelere şişelenir.
10. Sıkıca örtün ve birkaç ay olgunlaşması için ışıksız serin bir yere koyun.

Evde şeftali şarabı: kuru üzümlü tarif

Gelecekteki şeftali şarabına kuru üzüm eklemek neredeyse klasik kabul ediliyor. Bu, tadını zenginleştirecek ve özel şarap mayası eklemeden yapmanıza olanak sağlayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 3500 gr olgun şeftali;
• 1800 gr toz şeker;
• 250 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• 2-3 limon;
• 2,5 litre ılık su artı gerektiği kadar gerekli miktar.

Üretme:

1. Şeftalilerin çekirdekleri çıkarılarak elle yoğrulur.
2. Kuru üzümler seramik bıçak kullanılarak ezilir.
3. Yumuşatılmış şeftali meyvelerini, kuru üzümleri ve yarım porsiyon şekeri birleştirin ve ılık su dökün.
4. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Limon suyunu ekleyin ve toplam hacmin yaklaşık 10 litre olması için soğuk su ekleyin.
6. Fermantasyon başlamadan önce bir bezle örtün ve bir gün bekletin.
7. Daha sonra iyice karıştırdıktan sonra kalan toz şekeri ekleyip su contasını takın.
8. Gelecekteki şarabın bulunduğu kap, fermantasyon süreci tamamen durana kadar serin ve karanlık bir odada bırakılır.
9. İçecek, çökeltiye dokunmadan süzülür, tekrar toplam 10 litre su eklenir ve fermantasyon belirtileri tamamlanana kadar aynı yere konur.
10. Her 2 haftada bir tortudan uzaklaştırılması (filtrelenmesi) gerekir.
11. 2 hafta içinde çökelti oluşmazsa şeftali şarabı temiz şişelere dökülüp sıkıca kapatılarak 6-12 ay olgunlaşmaya bırakılabilir.

Şeftali ve Muz Şarabı Tarifi

Şarap, önceki tarifte anlatıldığı gibi aynı prensibe göre hazırlanır. Sadece kuru üzüm yerine şarap mayası eklenir.

İhtiyacın olacak:

• 3500 gr şeftali;
• 1200 gr muz;
• 1800 gr toz şeker;
• 1,3 çay kaşığı. sitrik asit;
• 5,5 litre kaynar su;
• talimatlara göre şarap mayası.

Üretme:

1. Muzların kabukları soyulur, parçalara ayrılır ve kaynatıldıktan sonra 2,5 litre suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
2. Posasını sıkmadan süzgeçten geçirin.
3. Şeftalilerden ayrılan posa, 3 litre kaynar suya dökülerek, yarım doz şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
4. Soğutun, hacmi 10 litreye çıkarmak için muz suyu, sitrik asit ve gerekli miktarda su ekleyin.
5. Bir bezle örtün ve mayşeyi 24 saat serin bir yerde bırakın.
6. Daha sonra talimatlara göre şarap mayasını ve kalan şekeri ekleyin ve ardından yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi devam edin.

Üzüm suyuyla şeftali şarabı tarifi

İhtiyacın olacak:

• 3500 gr şeftali;
• 2 limonun suyu;
• 900 ml konsantre hafif üzüm suyu;
• 1800 gr toz şeker;
• talimatlara göre şarap mayası;

Bu tarifi kullanarak evde şeftaliden şarap yapmak klasik teknolojiden çok farklı değil:

1. Şeftalilerin posası çekirdeklerinden ayrılarak maksimum suyu sıkılır. Ortaya çıkan suyu ayrı bir kaba dökün.
2. Meyvenin kalan posası 4 litre kaynar suya dökülüp şeker ilave edilir.
3. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Oda sıcaklığına soğutun, limon suyu ve konsantre üzüm suyunu ekleyin.
5. Her şeyi bir fermantasyon kabına dökün, maya ve şeftalilerin sıkılmış suyunu ekleyin.
6. Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde her gün karıştırarak 8-10 gün mayalanmaya bırakın.
7. Ortaya çıkan içecek tortudan çıkarılır ve posa sıkılmadan daha fazla süzülür.
8. Deliğe bir eldiven koyun (veya bir su contası takın) ve daha fazla fermantasyon için ışıksız, serin bir yere koyun.
   
9. Her 3 haftada bir tortu olup olmadığını kontrol edin ve artık tortu oluşmayıncaya kadar şarabı süzün.
10. Daha sonra şişelere döküp şarabın en az 3 ay demlenmesine izin veriyorlar.

Alkol kullanarak şeftali şarabı nasıl yapılır

Klasik tarife göre müstahkem şeftali şarabı yapmak için önce fermente edilmiş bir meyve karışımı elde etmelisiniz.

Üretme:

1. Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın ve posayı tahta bir eziciyle ezin.
2. 2 litre ılık su ekleyin, 0,7 kg toz şeker ekleyin, karıştırın ve üzerini peçeteyle örtüp ılık bir yerde 20 gün fermantasyona bırakın.
3. Her gün püre karıştırılmalı ve meyve posası kapağı eritilmelidir.
4. 20 gün sonra sıvı süzülür, 0,6 kg daha şeker ilave edilir ve alkol ilave edilir.
5. Bundan sonra 3 hafta daha ısrar ediyorlar.
6. Bitmek üzere olan şeftali şarabı tekrar süzülür, steril kaplara dökülür, ağzı kapatılır ve 2 ay demlenmeye bırakılır.

Bal ve hindistan cevizi ile ev yapımı müstahkem şeftali şarabı tarifi

Aynı şemayı kullanarak evde şeftalilerden şarap hazırlayabilir ve onu ilginç katkı maddeleri ile zenginleştirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg şeftali;
• 3 litre su;
• 1 litre alkol;
• 100 gr bal;
• 1500 gr toz şeker;
• 10 gr hindistan cevizi rengi.

Üretim süreci, önceki tarifte açıklanandan yalnızca ilk aşamada şeftalilerin yalnızca bal ilavesiyle demlenmesiyle farklıdır. İkinci aşamada alkolle birlikte şeker ve tüm baharatlar da eklenir.

Tarçın ve vanilya ile şeftali şarabı nasıl yapılır

Şeftali şarabı evde çok basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanabilir. Her ne kadar şeftali tentürüne daha yakın olsa da.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 100 gr şeker;
• 500 mililitre votka;
• 50 mi su;
• yarım tarçın çubuğu;
• bir tutam vanilin;
• ½ çay kaşığı. kuru nane.

Hazırlık:

1. Şeftalilerin posası küçük dilimler halinde kesilir.
2. Bir cam kaba koyun ve meyveyi tamamen kaplaması gereken votkayla doldurun.
3. Kap sıkıca kapatılır ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 45 gün bekletilir.
4. Kap 5 günde bir çalkalanmalıdır.
5. İstenilen sürenin sonunda infüzyon tülbentten süzülerek posası iyice sıkılır.
6. Ayrı bir kapta şeker, vanilin, tarçın ve naneyi suda eritin.
7. Birkaç dakika kısık ateşte kaynatın, köpüğün görünmesi durana kadar sıyırın.
8. Şurubu tülbentten süzün ve infüzyonla karıştırın.
9. Sıkıca kapatın ve kullanmadan önce birkaç gün bekletin.

Şeftali şarabını saklama kuralları

Düzgün hazırlanmış şeftali şarabı, serin ve karanlık koşullarda, özelliklerini değiştirmeden üç yıla kadar kolaylıkla saklanabilir.

Çözüm

Şeftali şarabı evde çeşitli şekillerde yapılabilir. Ve herkes kendi zevkine ve durumuna en uygun olanı seçiyor.

Önerilen Gönderiler

Evde şarap nasıl berraklaştırılır

Ev yapımı üvez şarabı yapımı

Ev yapımı kırmızı kuş kiraz şarabı: yemek tarifi

Ev yapımı yeşil üzüm şarabı tarifleri

Ev yapımı sarı erik şarabı

Isabella'nın evindeki hamurundan Chacha

Evde üzüm posasından chacha nasıl yapılır?

Alkol veya kaçak içki ile Feijoa tentürü

Elma chacha - ev yapımı tarif