Isabella'nın evindeki hamurundan Chacha

Isabella üzümleri, meyve suyu ve ev yapımı şarap yapmak için mükemmel bir hammaddedir. Kural olarak, işlendikten sonra atılması gerekmeyen çok fazla kağıt hamuru kalır. Bunu chacha veya daha basit bir ifadeyle kaçak içki yapmak için kullanabilirsiniz. Gürcüler üzüm kaçak içkisine chacha, İtalyanlar ise grappa diyor.

Teknolojide karmaşık hiçbir şey yoktur, bu nedenle chacha Isabella'nın evindeki herhangi bir tarif mükemmel çıkıyor. Önemli olan kurallara uymak ve fermantasyon tankı ve kaçak içki damıtıcı şeklinde özel donanıma sahip olmaktır.

Püre hazırlamanın özellikleri

Chacha yapmak için tarifler Isabella üzümleri Evde epeyce var, ancak sürecin kendisi neredeyse aynı. Her şey püre ile başlar. İlk önce hazırlanması gereken bu kompozisyondur.

Hazırlık çalışmaları

Ev yapımı püre, olgunlaşmamış Isabella üzümlerinden dallarla veya meyvelerin meyve suyu veya şarap haline getirilmesinden sonra kalan hamurdan hazırlanır. İlk durumda şarap mayası gerekli değildir, ancak ikincisinde bu bileşenden kaçınılamaz.

1. Üzümler kuru havalarda hasat edilir. Meyvenin üzerindeki beyazımsı kaplama fermantasyon işlemi için gerekli olan doğal yabani maya olduğundan meyveleri yıkamaya gerek yoktur.
2. Demetler geniş bir kaseye konulup preslenir. Çeşitli presleri kullanabilirsiniz, ancak püre hazırlamak için prosedür en iyi şekilde elle yapılır. Meyveleri ezerken eldiven giymeniz tavsiye edilir, aksi takdirde işten sonra birkaç gün ellerinizi yıkamanız gerekecektir.
3. Meyveler ezildikten sonra dalları atmaya gerek kalmaz, sıvının posadan ayrılması gerekir. Suyunun bir kısmı kalması için çok sıkmamalısınız, bu durumda chacha daha kaliteli olacaktır.

Haydi püre yapmaya başlayalım

Şimdi Isabella üzümlerinden püre nasıl yapılır ondan bahsedelim:

1. Hamuru veya keki büyük bir fermantasyon tankına yerleştirin. Emaye, paslanmaz çelik veya plastikten yapılmış, ancak gıdaya uygun tabakları seçiyoruz. Üzümün açığa çıkardığı asit metalle temas ettiğinden alüminyum kaplar püre yapımına uygun değildir.
2. Daha sonra şerbetini yapalım. Gerekli miktarda şeker kaynamış su ile birleştirilerek 30 dereceye kadar soğutulur. Daha yüksek sıcaklıklar mayayı yok edebilir ve fermantasyon gerçekleşmez. Şurubu fermantasyon tankına dökün ve geri kalan suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
   
   Şıradaki ideal şeker içeriği 18 ila 20 derece arasındadır. Şeker ölçüm aletiniz varsa kullanın.
3. Fermantasyon için kekteki yabani (canlı) maya kullanılıyorsa sıradan maya eklenmez. Bu bileşenin gerekli olması durumunda, özel olanları kullanmanız gerekir - alkol veya bira. Gerçek şu ki, fırıncı mayası püreyi bozabilir ve bunun sonucu - Isabella'dan chacha.
4. Kabın üzerine bir su contası takıyoruz ve kabın kendisini en az 25 derece sıcaklıkta sıcak bir yere yerleştiriyoruz.

Bir gün içinde fermantasyonun başladığını köpüğüne bakarak anlayabilirsiniz.Olgunlaşmamış Isabella'nın püre yabani maya ile yapılmışsa, fermantasyon süreci 15-30 gün sürer. Alkollü veya bira mayasında cibre veya kek daha az fermente olur; püre bir veya iki hafta içinde damıtma için hazır hale gelir.

Pürenin chacha üretmeye hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır:

1. İlk olarak, artık su contasından karbondioksit salınmayacak.
2. İkinci olarak köpük kaybolacaktır.
3. Üçüncüsü, şeker artık hissedilmeyecek ve sıvının tadı acı olacaktır.

Püre nasıl hazırlanacağını konuştuk ve şimdi damıtma işlemine geçiyoruz.

Püreyi kaçak içkiye damıtmak için kurallar

Isabella üzümlerinden elde edilen Chacha, evde kalan püreden çift damıtma yoluyla hazırlanır.

Ancak bu durumda tadı şarabı anımsatan üzüm aromalı chacha elde edeceksiniz.

Birincil damıtma

1. Öncelikle Isabella'nın muhafaza edildiği püreden ham alkol almanız gerekiyor. İşlem, özel ekipmanın maksimum gücünü gerektirirken, fraksiyonlara bölünme meydana gelmez.
2. Buhar-su kazanının bulunmadığı durumlarda, evde pürenin ilk damıtılması için normal ay ışığını kullanabilirsiniz, ancak önce pastayı püreden çıkarmanız gerekir. Bu kalın kumaş kullanılarak yapılabilir.

İkincil damıtma

Isabella üzümlerinden chacha hazırlamak için püreyi tekrar damıtmanız gerekir. Evde bu prosedür ilkinden çok daha karmaşıktır. İkinci damıtma daha uzun ve daha emek yoğun bir süreçtir. Asıl görev “kuyrukları” ve “kafaları” ayırmaktır.

Chacha hazırlama süreci:

1. Ortaya çıkan ham alkolü hem hacim hem de sertlik açısından ölçüyoruz.Daha sonra toplam kütleye yüzde 20 veya 30 oranında su ekleyin. Bu, hiziplerin ayrılmasına yardımcı olacaktır.
2. Bileşimi damıtma aparatına dökün ve kısık ateşte koyun. Baş kısmı damlacıklar halinde dışarı çıkmalıdır; toplamda toplam hacmin yüzde onu olacaktır. "Kafanın" "aroması" hoş değildir ve tıpkı "kuyruklar" gibi onu da içemezsiniz.
3. Koku hoş hale geldiğinde, başlığı olan kabı çıkarın ve içmeye uygun alkol olan “gövdeyi” çıkarmak için temiz bir kavanoz yerleştirin. Kütlenin yaklaşık %70'ini oluşturur.
4. Bir süre sonra koku tekrar değişerek kötü kokulu bir hal alır. Isabella üzümlerinden elde edilen içkinin bozulmaması için bu an kaçırılmamalıdır. Deneyimli kaçak içkiciler, kuyrukların hareketinin aparat 95 dereceye kadar ısındığında başladığını biliyor. Isabella'dan kaçak içki alma süreci durdurulmalı.

İkincil damıtma, Isabella üzümlerinden aromatik chacha üretir. Bu yaklaşık 90 derecelik güçlü bir içecektir. İkinci damıtmanın chacha'sını saf haliyle içmek imkansızdır, bu nedenle 40 veya 45 dereceye kadar seyreltilir.

Evde Isabella üzümlerinden yapılan kaçak içki bir hafta yaşlanmayı gerektirir ve depolama için yalnızca cam kaplar kullanabilirsiniz: kapaklar veya tıpalarla sıkıca kapatılmış kavanozlar veya şişeler.

Alkolü bir meşe fıçıya döküp birkaç yıl bekletirseniz, konyak tadında bir içecek elde edersiniz.

Chacha seçenekleri

Isabella üzümlerinden chacha için pek çok tarif var, sizin için en uygun olanı seçebilmeniz için bunlardan birkaçını dikkatinize sunacağız.

Tarif 1 – maya ile

İhtiyacımız olacak:

• 5 kg Isabella üzümü;
• 15 litre temiz su;
• 2,5 kg toz şeker;
• 40 gram kuru şarap mayası.

Yıkanmamış üzümleri yoğurup sıkıyoruz ve ardından yukarıda anlatıldığı gibi ilerliyoruz.

Tarif 2 – mayasız

Chacha'yı evde hazırlamak için, bu bileşenin ağızda kalan tadı olmayan bitmiş bir ürün elde etmek amacıyla bu tarife göre maya kullanmayacağız.

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir demlemeye başlıyoruz:

• olgunlaşmamış Isabella üzümleri – 15 kg;
• su – 5 ve 40 litre;
• şeker – 8 kg.

Taze üzüm posası veya önceden yapılmış şaraplardan elde edilen posayı kullanabilirsiniz.

Evde Isabella'dan Chacha:

Çözüm

Gördüğünüz gibi dilerseniz chacha adı verilen Isabella üzümlerinden aromatik kaçak içkiyi evde hazırlayabilirsiniz. Önemli olan teknolojiyi ve temizliği gözlemlemektir. Elbette evdeki chacha, fabrikada üretilenden biraz farklı olacaktır. Ancak chacha'nın tadını deneme ve geliştirme fırsatınız olacak. Ancak unutmayın, herhangi bir alkollü içecek yalnızca ölçülü olarak tüketildiğinde faydalıdır.

Önerilen Gönderiler

Kayısı chacha tarifi

Ev yapımı şarap chacha tarifi

Evde mayasız chacha yapımı

Evde üzüm posasından chacha nasıl yapılır?

Chacha nasıl kovulur

Chacha'dan konyak nasıl yapılır

Evde chacha nasıl yapılır?

Evde üzüm posasından Chacha

Elma chacha - ev yapımı tarif